家庭饼干的制作方法_家庭饼干的制作方法与配方

家庭饼干的制作方法_家庭饼干的制作方法与配方

       大家好，今天我想和大家讲解一下“家庭饼干的制作方法”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.求：家庭制作饼干面包等点心的方法

2.家庭烤箱自制饼干的做法大全

求：家庭制作饼干面包等点心的方法

       一、巧克力球

       融化巧克力时一定要隔水加热，温度亦不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块。

       材料：

       玉米片 1盒

       苦甜巧克力 300克

       铝箔杯（小） 30克

       做法：

       1、将巧克力切成细碎，隔水以小火加热至巧克力融化。

       2、随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。

       3、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片，置入准备好的铝箔杯中，再整型成圆球状即可。

       二、杨桃小果冻

       果冻粉遇水将会凝结成块，所以必须事先与砂糖拌匀，再加水便可顺利融解于水中。

       材料：

       1、小麦果汁 400毫升

       葡萄汁 400毫升

       柳橙汁 400毫升

       2、杨桃果冻粉 45 克

       细砂糖 45 克

       做法：

       1、将果冻粉与细砂糖各量取15克3等份，为避免果冻粉结块，所以必须将每份果冻粉与细砂糖先搅拌均匀。

       2、拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀，再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。

       3、将煮好的果冻液倒入模型中冷藏，约1-2小时凝结后，脱模扣出即可。

       三、松饼

       全蛋必须以打至泡沫细致，以打蛋器捞取会滴垂的程度。

       材料：

       1、蛋 4个

       2、细砂糖 150克

       3、中筋面粉 200克

       4、色拉油 2大匙

       5、牛奶 2大匙

       做法：

       1、将材料1置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状。

       2、将中筋面粉过筛后加入拌匀。

       3、材料3亦加入拌匀，静置约10分钟。

       四、红圆仔面包

       面团在包入馅料时，利用虎口处来捏合面团即可收紧。

       材料：

       1、中筋面粉 300克

       细砂糖 30克

       泡打粉 1克

       干酵母 5克

       水 150克

       2、色拉油 10克

       馅料：

       乌豆沙 150克

       莲蓉 150克

       装饰：

       食用红色色素 1包

       水 适量

       做法：

       1、取材料1中的水少许先与干酵母拌匀溶解备用。

       2、所有材料1与酵母水拌揉成团，再加入色拉油揉匀至面团光滑，静置松驰10分钟。

       3、将2种馅料分别分成5等份备用。

       4、将面团分成10等份，每块面团先取下一小块揉成圆形，再将剩余面团包入馅料，收口处包紧后，再黏上刚才揉好的小圆面团。

       5、最后将色素与水调匀，即可刷在面团表面，静置做最后发酵40分钟，以中火蒸约10-12分钟即可。

       五、鼠鞠糕

       新鲜鼠鞠草晒干后，才用来制作鼠鞠稞；干燥鼠鞠草则可到中草药店购得。

       材料：

       1、糯米粉 500克

       细砂糖 200克

       水 400克

       2、鼠鞠草（干） 180克

       馅料：

       1、高丽菜（干） 300克

       猪绞肉 300克

       红葱头 3颗

       虾米 50克

       2、咸绿豆馅 300克

       做法：

       1、将材料1拌匀成团，再取300克的高丽菜置入滚水中煮3-5分钟，再捞起与剩下的材料揉成光滑的团备用。

       2、鼠鞠草洗净，放入锅中并加水（淹过表面）加热煮软，再捞出挤干水份，用刀子切碎备用。

       3、将做法1与切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草团备用。

       4、咸绿豆馅等分为10份，另起油锅爆香馅料并炒熟，待冷却即为馅料。

       5、将面团分为20等份，分别包入咸绿豆馅与高丽菜馅料，最后以中火蒸约15分钟即可。

       花型小饼干

       材料：

       奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。

       制作方法：

       1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。

       2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。

       3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右，呈金**即可取出.

       可以做布丁 用QQ糖和纯牛奶加热后溶解了 待冷却倒入碗中（碗中放上保鲜膜，防止粘连）

       然后放入冰箱 第二天就可以吃到自己做的布丁了 QQ糖的口味自己定

       酸奶蜂蜜冰淇淋

       原料：达能原味酸奶一瓶，家庭装冰淇淋两盒（香草口味，巧克力口味各一盒），蜂蜜，猕猴桃，草莓

       做法：将猕猴桃清洗干净，剥去外皮，切成小块。将草莓清洗干净，去除蒂，每只草莓一切四。

       取一干净的玻璃杯，倒入达能原味酸奶，加入四勺蜂蜜，用筷子搅拌均匀，然后放置一个小时左右的时间 ，期间应再多次搅拌。

       用冰淇淋勺挖出两个不同口味的圆球冰淇淋，将其放入事先准备好的小圆盘中，然后将切成小块的草莓和猕猴桃随意的撒在盘中，再将搅拌均匀的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。

       特点：口感新颖独特，视觉效果也是一流哦

       芝士蛋糕DIY步骤

       芝士蛋糕可分为冷做和热做两种，下面我们就来看看具体的制作步骤。

       冷做法

       1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。

       2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。

       3、冷冻约4到5个小时后，即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。

       热做法

       1、芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。

       2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。

       3 、把芝士糊倒进蛋糕模，以消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。

       4、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。最后取出装饰。

       特色咖啡

       醉咖啡

       热咖啡一杯约8分满，加入10毫升红橙皮酒，上面旋转加入一层鲜奶油再洒玉桂粉以及切成细丁的橙皮。甜美滑顺，令人陶醉。

       皇家咖啡(火焰咖啡)

       经典的花式咖啡之一。将冲调好的咖啡倒于杯中，将整块方糖放于特制的汤匙上，再滴2-3滴的白兰地(BRANDY)，浸入方糖，然后点燃方糖，使方糖融化，酒气挥发少许，然后一并放入杯中搅拌即成。

       蛋黄咖啡

       平底锅里放入鲜蛋黄一个，鲜奶油10毫升，牛奶300毫升，搅拌充分。加入80摄氏度的深度烘焙咖啡150毫升，将平底锅上火，满搅动，不可煮沸为好。熄火，将咖啡装杯，撒上少许巧克力粉。

       甜心咖啡

       先用摩卡壶调一杯纯正的曼特林或者意大利(用U形玻璃杯盛)，置入冰水混合的大容器中，急速冷却，凝住香味。加入几滴枫糖，充分搅动，再将打好的奶泡厚厚地加在上面，最后撒上巧克力细粉。适合献给爱人———让他(她)尝到了深爱的苦和一份沁人心脾的浓香。

       淡巧克力蛋糕

       1 将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2 将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3 在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4 用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5 在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。

       浓巧克力蛋糕

       1 准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2 把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3 准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙发上聊天，身边有几块如此美味的蛋糕相伴，是不是一种奢侈的幸福呢？

家庭烤箱自制饼干的做法大全

       小朋友们，我们要一起制作美味的圆形饼干，让你们的味蕾感受到不一样的美味

篮子里的惊喜

       让我们一起打开篮子上的布，看看里面有什么惊喜吧！哇！原来是饼干！

特别的客人

       老师还带来了几位特别的客人，他们已经迫不及待地要和小朋友们打招呼了哦，你们准备好听他们的声音了吗？

       团压技巧

       用团压的技巧，我们可以轻松地塑造出各种简单物体的形象，就像我们常吃的饼干一样。想象一下，我们把面团压扁，是不是就像一块饼干？

自己动手

       现在，让我们一起拿起橡皮泥，用自己的小手做出最美味的饼干吧！每个人都可以创造出自己独特的饼干，无论是吃过的还是见过的，只要和别人不一样，都可以尝试哦！

看起来更像饼干

       做好之后，我们把它们放到泥工板上压扁，是不是看起来更像真实的饼干了？

美妙的音乐

       好啦，现在让我们一起品尝自己制作的饼干吧！伴随着美妙的音乐，（饼干歌），吃完的小朋友一起来跳舞，感受快乐的氛围吧！

       家庭制作

       如果你们还想尝试其他口味的饼干，不妨在家里和爸爸妈妈一起动手制作哦！

       五一不出门，在家里玩烘焙，最简单易成功的当数各种小饼干了。

       整理出七款，操作零失败，方子都是无添加的，好吃好看又营养。

       一核桃饼干

       材料：葵花籽油110克，绵白糖90克，鸡蛋1个，普通面粉250克，核桃仁80克，小苏打1克。

       做法：1.盆中倒入葵花籽油和绵白糖搅打均匀，再磕入鸡蛋搅打至浓稠状，最后放入熟的核桃碎拌匀。

       2.放入面粉跟小苏打翻拌均匀。小苏打不放口感不酥，但也别放多，1克就行，多了味道不好。

       3.将大面团分出15克/个的小剂子，滚成小圆球，用月饼模具压成饼干坯。

       4.放入空气炸锅，150度，10分钟烘烤至饼干颜色微黄即可。

       小贴士：凉透的饼干，装入铺有吸油纸的盒子里，放两天回回油口感更好。

       二.蛋黄味道浓郁，轻盈酥脆的小饼干

       蛋黄酥

       材料：无盐黄油100克，白砂糖75克，蛋黄4个（85克），低筋面粉130克。

       做法：1.黄油室温软化后，加入白砂糖。

       2.用电动打蛋器搅打至蓬松后，加入蛋黄，继续搅打均匀细腻。

       3.过筛加入低筋面粉翻拌均匀，成粘稠的面糊。

       4.将面糊装进裱花袋中，一个个的挤在铺了油纸的烤盘上，再按压成扁扁的小圆饼。

       5.然后160度15分钟烤焙即可。

       小贴士：

       这个方子的面糊不粘手，还可以直接滚成小球放在烤盘上，然后再按压成小圆饼即可。

       三.黑芝麻小花饼干

       黑芝麻饼干

       材料：黄油120克，绵白糖80克，鸡蛋1个，熟黑芝麻粉25克，熟黑芝麻25克，低筋面粉200克。

       做法：

       1.室温软化的黄油中加入绵白糖，用打蛋器搅打混合均匀。

       2.一个鸡蛋打散后加入黄油中，搅打均匀。

       3.加入熟黑芝麻粉、熟黑芝麻拌匀。

       4.放入低筋面粉，翻拌均匀成面团。

       5.面团上面盖一层保鲜膜，用小菜板轻轻压扁平，成薄片状即可。

       6.掀去上面一层保鲜膜，用花朵模具压成饼干坯。

       7.放入空气炸锅，145度，10分钟，烤焙至表面颜色微黄即可。

       小贴士：黑芝麻得用炒熟的，生的做出来不香，有时还会有微苦的味道。

       四，入口即化，萌媚酥香的玛格丽特

       玛格丽特饼干

       材料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油90克，熟蛋黄2个，盐1克，白糖粉60克。

       做法：

       1.将白糖盐黄油加入盆中，用打蛋器搅打至膨发，颜色发白。

       2.熟蛋黄用勺子按压着过筛成细末到黄油盆里，拌匀。

       3.然后过筛加入面粉及玉米淀粉，和成面团。

       4.用保鲜膜裹严实，放冰箱冷藏1小时。

       5.取出滚成圆的细条状，再均匀切成小段。

       6.再把小面球摆放到烤盘中，用拇指轻轻按压扁，至边缘有开裂即可。

       7.放入烤箱中，170度，中层，12分钟烤焙即可。

       小贴士：做这款小饼干，最好用糖粉，吃起来口感比较细腻。

       五.网红曲奇，还是自己做的好吃，还不用等

       奶油曲奇

       材料：黄油150克，白砂糖40克，冰糖粉40克，蛋黄1个，淡奶油80克，低筋面粉230克。

       做法：1.黄油软化后加入白砂糖和糖粉。

       2.用打蛋器搅打松散后，加入蛋黄再搅打混合均匀。

       3.加入淡奶油，搅打均匀，至没有水油分离的现象。

       4.过筛加入低筋面粉，然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。

       5.将面糊装入带有花嘴的裱花袋中，垂直挤出小花状。

       6.放入烤箱，150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。

       小贴士：得保证花嘴不歪不斜，力度均匀且垂直，花瓣才会一般大。

       六.鼎鼎有名的美式大曲奇，经典的软饼干

       蓝莓软曲奇

       材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。

       做法：1.先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化。

       2.盆中加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，用打蛋器搅打成粘稠糊状。

       3.再倒入泡打粉水，全蛋，盐，搅打成粘稠的糊状，然后再加入低筋面粉。

       4.用铲子翻拌着和成软黏的面糊，至无干粉颗粒，再倒入蓝莓干混合均匀。

       5.分成20克一个的小剂子，滚圆放在烤盘里，再用勺子将每个按压扁。

       6.放入烤箱，175度，14分钟，烤焙至颜色稍变黄了即可。

       小贴士：黄油+橄榄油+奶油奶酪，原方子全部都是黄油。

       七.咸蛋黄做的饼干，香浓滋味很独特

       咸蛋黄红薯饼干

       材料：黄油90克，白砂糖60克，盐1克；咸蛋黄3个，红薯泥50克；糯米粉100克，玉米淀粉80克，泡打粉1克。

       做法：1.红薯放微波炉中7-8分钟叮熟。

       2.将白糖、盐、软化的黄油加入碗中，用打蛋器搅打至膨发，颜色发白。

       3.咸蛋黄与红薯，分别用勺子按压着过筛成细末到黄油里。

       4.糯米粉、玉米淀粉、泡打粉，过筛着加入，和成面团，包好放冰箱冷藏半小时。

       5.取出分成圆球状，放手心用拇指按压成扁形，中间用叉子叉三下。

       6.放入烤箱，170度，中层，12分钟烤焙即可。

       小贴士：泡打粉千万别放多了，1克足够，起到蓬松作用，太多就压了饼干的香了。饼干也别按压的太薄，要稍有厚度才好。

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       今天关于“家庭饼干的制作方法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“家庭饼干的制作方法”，并从我的答案中找到一些灵感。