虎皮青椒的做法家常简单_虎皮青椒的做法家常简单窍门

虎皮青椒的做法家常简单_虎皮青椒的做法家常简单窍门

       好的，现在我来为大家谈一谈虎皮青椒的做法家常简单的问题，希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于虎皮青椒的做法家常简单的话题，我们开始说说吧。

1.虎皮青椒，怎么做的？需要放哪些调料呢？

2.正宗虎皮青椒家常做法

3.虎皮青椒的做法 家常

4.虎皮青椒怎么做?

5.虎皮辣椒怎么烧

6.家常虎皮青椒怎么做?为什么我做的时候会发黑？

虎皮青椒，怎么做的？需要放哪些调料呢？

       虎皮青椒也叫虎皮辣椒，是一道名气非常大的川菜，几乎每个人都吃过，尤其是当下酒菜、下饭菜，那是相当美味。这道菜主要以青椒为原料，炒至表面焦糊起皮，因为其状如老虎的花纹而得此名，口感鲜辣、绵而不烂。

       这道菜看似简单，其实做起来还是需要一定技巧的。做虎皮青椒时，很多人习惯先放油，其实这样是不对了，因为高油温会使青椒表面快速起泡，再煎下去会导致表面发黑发糊、青椒肉却不熟，达不到那种绵而不烂的口感。下面，我就给大家介绍一下正确做法，保证个个起皮又入味、绵软鲜香。

虎皮青椒

1.辣椒一定要选新鲜的、皮肉厚嫩的品种，像这种螺丝椒就非常合适。把螺丝椒洗干净，去除辣椒蒂，不喜欢太辣的朋友，可以把里面的籽也去除。

2.我们做的是家常版的，配料很简单，只用到了大蒜和生姜，分别切成末放在一起备用。

3.锅烧热、不用放油，注意啊先不要放油，直接倒入螺丝椒进行干煸，经常翻动让其均匀受热，期间用炒勺不断的挤压，增加螺丝椒与锅的接触面积，这样更容易炒熟、方便起虎皮斑，而且炒出来的辣椒肉绵而不软。

4.就这样保持小火，一直煸炒到螺丝表面椒微微焦糊、起满虎皮斑时，撒上食盐并快速翻炒均匀，在螺丝椒出水之前盛出来，以免里面的营养成分流失。

5.再次把锅烧热，加入少许底油、油温五成热时，倒入姜、蒜末翻炒出香味。

6.然后加入生抽10克、淋入少许清水，放入炒好的螺丝椒，加入鸡精调味，开中小火煨一会给青椒入味。

7.起锅前淋点香醋有利于提香，做好的虎皮青椒成菜气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。

小贴士：

1.辣椒一定要选择新鲜的、皮肉厚嫩的品种，这样干煸的时候不容易烂。

2.干煸时，撒过食盐以后一定要快速出锅，以免出水，吃着不够鲜嫩，而且影响卖相。

正宗虎皮青椒家常做法

虎皮青椒的做法如下：

       1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。

       2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。

       3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。

       4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。

       5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。

       6、加糖、香醋提味即可。

虎皮青椒的做法 家常

       1、用料：主料：青椒8个、蒜瓣1个，辅料：油适量、食盐3克、白糖2克、食醋10毫升、热炒仙露10毫升、蚝油5克、水适量。将青椒籽去除，用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒籽拔出。

       2、所有青椒籽清除后清洗干净，用厨房纸将水擦干，蒜瓣去皮切成末。锅中倒入油烧六成热，放入青椒分散开，不要翻动，用锅铲按压青椒，改小火油煎。

       3、油煎至青椒出现虎皮翻面，继续油煎，不要翻动，直至青椒四周都出现虎皮。青椒四周出现虎皮后，盛入盘子中待用。

       4、锅中重新倒少许油烧热，加入蒜末炒出香味，加入食盐、白糖、食醋、热炒仙露、蚝油、水搅拌均匀，将调味汁烧开。

       5、然后将虎皮青椒放入，将调味汁浇到青椒上面。翻炒几分钟，使虎皮青椒入味，将其炒熟了即可。

虎皮青椒怎么做?

虎皮青椒的家常做法如下：

       需要准备的食材有螺丝椒、大蒜、食用油、老干妈、食盐、鸡精、白糖、生抽等。

       第一步，洗净螺丝椒并控干表面水分。

       第二步，准备几瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，装入碗中备用。

       第三步，把螺丝椒的根部切掉不要，用一个小勺子柄把在辣椒里面转一圈取出辣椒籽。

       第四步，辣椒籽取出来之后，为了容易入味和节省煎制的时间，把辣椒用刀轻轻拍开裂。

       第五步，辣椒拍裂之后，改刀切成长度5cm左右的小段，全部都切好备用。

       第六步，起锅烧热，加入少许食用油，油热之后把辣椒放进去，用铲子按压、翻面，让辣椒和锅均匀的接触。一定要用小火剪，这样更容易出虎皮的效果。

       第七步，煎2分钟左右，辣椒表面微微起虎皮就可以了，盛出来装入盘中备用。

       第八步，另起一锅烧油，油热后倒入蒜末，炒出香味后加一勺老干妈翻炒，再次炒香后倒入青椒，继续翻炒均匀。

       第九步，青椒炒匀后，加入一小勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽，开大火快速的翻炒均匀，喜欢吃软一点的可以多翻炒一会。

       第十步，炒匀之后，美味的虎皮青椒就可以装入盘中出锅了。

虎皮辣椒怎么烧

虎皮青椒的做法如下：

       1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。

       2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。

       3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。

       4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。

       5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。

       6、加糖、香醋提味即可。

家常虎皮青椒怎么做?为什么我做的时候会发黑？

       大家好今天为大家分享一道家常下饭菜“虎皮青椒的做法”，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

       只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

       虎皮青椒

       1.首先，我们准备青椒几个，放入清水中洗净，把青椒的蒂切掉，不要切开，免得过多的吸油。

       大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，再加入几粒豆豉，增加天然的鲜味。

       2.接着准备碗料，盆中加入生抽10克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许，蚝油5克提鲜，再加入少许清水，搅拌均匀备用。

       3.食材全部准备好以后，我们开始炸青椒，锅内多放一些油，油温烧至五成热时，放入切好的青椒，不停的翻动，让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右，炸至青椒表皮变白起皱时捞出控油。

       4.锅内留底油，油烧热以后，倒入蒜末豆豉，炒出香味倒入准备好的碗料，料汁烧开以后，把控过油的青椒下入锅中，从锅边淋入少许清水。

       轻轻翻动 煮一分钟左右，让青椒吸收料汁入味，再勾入少许水淀粉，收浓汤汁，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

       好了，这道的香辣过瘾的虎皮青椒就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

       虎皮青椒：1.将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽，如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味

       2.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁，平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用

       3.热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾，把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉，

       装盘享用

       好了，今天关于“虎皮青椒的做法家常简单”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“虎皮青椒的做法家常简单”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。