清汤火锅底料做法_清汤火锅底料做法大全

清汤火锅底料做法_清汤火锅底料做法大全

       接下来，我将会为大家提供一些有关清汤火锅底料做法的知识和见解，希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面，我们开始探讨一下清汤火锅底料做法的话题。

1.清汤火锅底料配方材料

2.清汤火锅底料怎么调制

3.清汤火锅底料的做法是什么呢！

4.清汤火锅底料配方(制作正宗川味清汤火锅的秘诀)

清汤火锅底料配方材料

       清汤火锅底料制作步骤

       1、制汤水

       将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

       将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

       2、用料加工

       毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

       3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

       牛骨清汤火锅底料的做法

       1、剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次)。

       2、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。

       温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。

       羊杂清汤火锅底料的做法

       1、 超市买洋杂汤备用。

       2、 锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，同时加大葱、生姜，再熬1小时以上。

       3、食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油。

       以上就是向大家介绍了关于清汤火锅底料的做法，相信大家看完之后对于这个底料的做法是很清楚的，只是差了实践行动而已。如果你们对火锅感兴趣的话，不妨自己动手做个底料，这样的火锅一定会更加美味和适合自己的口味的。

       天冷了，火锅热了。火锅有多种，鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅……清汤火锅以清汤为汤卤，味道鲜美，非常适合老人、儿童和“怕辣者”食用。本文和你分享3种清汤火锅底料的做法和清汤火锅底料配方做法。

清汤火锅底料怎么调制

操作步骤如下：

       1、筒骨火锅底料的配方，

       2、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

       3、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

清汤火锅底料的做法是什么呢！

       食材用料

       猪棒子骨 300克

       牛棒子骨 300克

       鸡爪骨 100克

       生姜 10克相克食物

       大葱 30克相克食物

       料酒 20克

       鸡精 30克

       味精 15克相克食物

       清汤火锅底料的做法

       1.猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

       2.先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

       3.接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。

       4.随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

       小贴士

       在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。

清汤火锅底料配方(制作正宗川味清汤火锅的秘诀)

       清汤火锅底料的主料有鸡、花椒、枸杞、香菇、枣、料酒等等。

       鸡是用来熬鸡汤的，清汤火锅底料主要是为一些对辣不太适应的火锅爱好者们准备的，火锅没有辣，滋味也没有那么好，但是有了清汤火锅底料，同样可以让人们尝到美味的火锅。

       此外，清汤火锅底料还有枸杞、香菇等材料，很有营养，对人体也是十分滋补，辣的火锅吃多了，可以试下用清汤火锅底料，滋味并不差。

       羊杂清汤火锅底料的做法

       1、 超市买洋杂汤备用。

       2、 锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，同时加大葱、生姜，再熬1小时以上。

       3、食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油。

       以上就是向大家介绍了关于清汤火锅底料的做法，相信大家看完之后对于这个底料的做法是很清楚的，只是差了实践行动而已。如果你们对火锅感兴趣的话，不妨自己动手做个底料，这样的火锅一定会更加美味和适合自己的口味的。

       天冷了，火锅热了。火锅有多种，鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅……清汤火锅以清汤为汤卤，味道鲜美，非常适合老人、儿童和“怕辣者”食用。本文和你分享3种清汤火锅底料的做法和清汤火锅底料配方做法。

       清汤火锅是川菜中的一种经典美食，以其清爽、鲜美、营养丰富的特点备受人们喜爱。而清汤火锅的味道关键在于底料，今天就来分享一下正宗川味清汤火锅底料的配方和制作秘诀。

       配料准备

       1.猪骨头500克

       2.姜片3片

       3.料酒适量

       4.清水2000毫升

       5.冰糖20克

       6.八角3个

       7.草果3个

       8.肉桂1根

       9.小茴香1大勺

       10.党参10克

       11.黄芪10克

       12.红枣5个

       13.枸杞10克

       制作步骤

       1.猪骨头用水冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水和料酒，焯水去腥。

       2.取出骨头，将锅中的水倒掉，将骨头洗干净后再次放入锅中。

       3.加入清水2000毫升，小火煮沸后撇去浮沫，加入姜片。

       4.将八角、草果、肉桂、小茴香放入锅中，加入冰糖慢慢熬煮。

       5.将党参、黄芪、红枣、枸杞放入锅中，继续熬煮2个小时。

       6.熬煮完成后，将锅中的底料过滤掉，放入碗中备用。

       结尾

       以上就是正宗川味清汤火锅底料的配方和制作步骤。制作清汤火锅时，将底料放入锅中加热即可。如果您喜欢辣味，可以在火锅底料中加入干辣椒、花椒等调料。希望大家可以尝试制作，品尝正宗川味清汤火锅的美味。

       好了，今天关于“清汤火锅底料做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“清汤火锅底料做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。