巧克力球怎么做手工_巧克力球怎么做

1.如何制作巧克力？

2.家庭简单点心的做法

3.巧克力元宵怎么做

4.新鲜草莓巧克力球，怎么做

5.巧克力硬冰球 有巧克力颗粒怎么做

6.白巧克力的做法

燕麦巧克力球的做法

1.将巧克力和黄油放入容器

2.将巧克力和黄油隔水融化

3.面粉、白砂糖、燕麦、奶粉拌匀

4.倒入融化的黄油和巧克力里

5.拌匀，加入适量的鸡蛋液拌匀（鸡蛋液酌情加入）

6.捏成同等分的小球

7.烤箱预热180度，烤25分钟

如何制作巧克力？

许多人都喜欢吃巧克力，可是好吃的巧克力都比较贵，这就让人很纠结。自己制作巧克力才是王道。这里就给大家介绍巧克力的简单方法，让大家能在家里自己做出可口美味的巧克力。手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了。黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容。切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。水就不可能进入啦，?一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间，温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右。

然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间。融化好的巧克力，亮晶晶的哈。把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡。收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。白巧克力的温度略有不同。同样切碎，?加热到45-48。降到26度，再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了，桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模。

家庭简单点心的做法

得知“蒂奥莎QH巧克力休闲吧”可以DIY巧克力，兴冲冲赶去探店。

原以为，做巧克力不过就像小时候做小蜡人，融化巧克力原块，将其倒入模子，等它成型就行了。哪知道，这种做法原来是最初级、最没创意的，DIY巧克力的讲究其实不少。在我们的再三要求下，巧克力吧的师傅传授了几种颇有“技术含量”的巧克力制做法。

果仁夹心巧克力

在模具里倒入巧克力原浆后，用一把精致的小叉，将杏仁一颗颗塞进模子。注意，制作时，一定要在操作台上猛力敲打模具，把巧克力原浆里的气泡都赶出来，否则，成型后的巧克力表面会有一个个小气孔，卖相就难看了。

双色巧克力

将白巧克力原浆倒入模具，等外壳凝结后，将里层未凝固的原浆倒出，再灌注入黑巧克力浆。双色巧克力的制作要点，是把握好外层白巧克力的凝结时间，初学者没有经验，只能请店里的师傅帮忙喽。有创意的，还可以先在模具里用白巧克力裱各种花纹。

软心巧克力

制作的软心巧克力是“技术含量”最高的！

它的“心”是店家特制的，据说里面含有蛋清、黄油、果仁等，配方不公开，只能用不能学。第一步：先把巧克力软心切成小块，用手揉捏几下，使它成为一个小小的巧克力球。做这个动作，一定要掌心运功含气，劲道太大，巧克力就融化在手心里了，力气太小，也做不成想要的圆形。

第二步：将小球放在小铁环上，淋一层白巧克力浆。淋浆要均匀，把小球整个都包住。千万别太贪心，把白巧克力浆裹得太厚，否则，下一步操作时，就要出洋相了。

第三步：将白色小球放入碎果仁盒子里，滚上一层果仁。如果上一步白巧克力淋得太多，果仁就很难均匀地裹在小球四周，做出来的巧克力球，很可能就是UFO状的“妖果”！

如果不爱吃果仁，可以让它在各种口味的巧克力粉里打个滚。

第四步：在冰箱里静置半个小时，等外壳凝固后，一颗从里到外手工打造的“皇家手工巧克力”就诞生了！

TIPS：

做巧克力前，一定要先用消毒液洗手。操作过程中，戴好口罩和围兜。

融化巧克力原浆颇费时间。做最简单的实心巧克力，起码要花费半个小时。“技术含量”越高，制作时间越长。

品尝巧克力前，最好先喝口柠檬水清清口。巧克力入口后，不要嚼碎，而是让它慢慢化，才能品出最醇正的味道。

制作果仁夹心巧克力5个步骤：

① 取出巧克力原块，将其切成碎片

② 将碎片融成巧克力原浆

③ 将原浆注入模具

④ 用铲子将模具刮平

⑤ 用特制小叉嵌入果仁

准备工作：活动身体做深呼吸放上轻音乐，有好心情才能作出好吃的巧克力。

材料：面粉、水、巧克力（建议先用便宜巧克力练手）自己想放什么就放点什么吧

工具：大锅（推荐炒勺）、小锅(推荐玻璃器皿最好是做化学实验用的那种)、筷子、厚手套、平盘、电冰箱、排风扇或抽油烟机。

1. 如何制作模具？

制作模具的方法很简单也很复杂。如果你有艺术细胞的话，这对你应该不是什么难，但如果你像我一样和艺术绝缘，那最好还是用制冰盒吧。

具体放方法如下：

材料：面粉、水

看了材料大家可能都会做了吧？先洗手然后用水和面。然后跟捏面人似的，作出一个或者更多的自己想要形状的模具。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否则会影响巧克力的口感，但也不要有干面，否则巧克力上一块块干面粉也不好看。放入冰箱的冷冻室（冻冰块的那个）里待用。注：最好能冷冻30分钟以上再拿出来用。

2. 如何溶化巧克力？

溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位没下过厨房的GGMM注意安全，清空炉灶周围的可燃物，另外准备清水一盆（用途有二：一是防止火灾，二是万一被灼热的巧克力浆烫到可以放到水里泡，减少烫伤程度）。当然如果你很有厨房经验的话可以不作以上准备。

具体方法：

准备一大锅烧开水（炒勺最好，一来省水二来口大，）准备一口径比大锅小的小锅（注意锅内一定要干燥无水，否则会影响巧克力口感。另外最好表面平滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最理想不过的了，但要注意容器要够大能平稳漂浮在水面上。）让小锅漂浮在大锅的水面上不要让小锅接触锅底，注意后面的过程千万不要让小锅进水（哪怕只有一小滴都会让你的高档巧克力像代可可脂一样难吃）。

待水开把火关至微火，但也不要太小保持沸腾就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入准备好的巧克力，辅手戴上一只厚手套防止烫伤扶着小锅，主手用筷子缓慢匀速搅拌（如果你是左撇子，那你的左手就是主手，另外一只就是辅手。右撇子反之）。小心不要把大锅打翻。大约五到十分钟后巧克力就已经化开了，而且这样做巧克力不会糊。

3. 如何灌注模具和出模

这就是往模具里倒巧克力的一步，大家应该都会吧。但我还是要说说注意事项。注意倒的时候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力浆具有一定温度注意安全，建议带手套。模具从冰箱里面拿出来温度低，且刚刚溶化巧克力时水的沸腾使空气湿度加大，模具表面容易凝结哈水气，尽量打开抽油烟机降低室内温湿度，尽量用一个模具拿一个模具不要一次全部拿出。将模具灌注后将模具放在一个小平盘内盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室降温。五到十分钟后就可以出模了，一定要小心，如果不好出的话可以把模具掰开，毕竟是面做的啊。另外你还可以参照以上方法制作多层夹心巧克力，但注意夹心不要太厚否则一块巧克力就变成两块了。

巧克力内要加料的话应尽量在最后加入，否则容易变味。如果喜欢在巧克力表面上撒一些东西（如金粉、芝麻……）可先均匀的撒在模具内，出模之后就附着在巧克力表面了。另外如果冰箱内有异味那所有进冰箱的过程都要上保鲜膜，否则，那味道还是喂猫吧。最后说一遍安全第一，无论你做出来的巧克力最终是什么样子，只要你用心去做了，你的情人都会好感动的。如果不是想给你的他或她一个惊喜的话，那你们还可以你们两个人一起做，这样还可以增进感情培养默契，但不要为这个吵架啊，那我可就成了千古罪人了。

巧克力元宵怎么做

一、巧克力球

融化巧克力时一定要隔水加热，温度亦不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块。

材料：

玉米片 1盒

苦甜巧克力 300克

铝箔杯（小） 30克

做法：

1、将巧克力切成细碎，隔水以小火加热至巧克力融化。

2、随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。

3、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片，置入准备好的铝箔杯中，再整型成圆球状即可。

二、杨桃小果冻

果冻粉遇水将会凝结成块，所以必须事先与砂糖拌匀，再加水便可顺利融解于水中。

材料：

1、小麦果汁 400毫升

葡萄汁 400毫升

柳橙汁 400毫升

2、杨桃果冻粉 45 克

细砂糖 45 克

做法：

1、将果冻粉与细砂糖各量取15克3等份，为避免果冻粉结块，所以必须将每份果冻粉与细砂糖先搅拌均匀。

2、拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀，再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。

3、将煮好的果冻液倒入模型中冷藏，约1-2小时凝结后，脱模扣出即可。

三、松饼

全蛋必须以打至泡沫细致，以打蛋器捞取会滴垂的程度。

材料：

1、蛋 4个

2、细砂糖 150克

3、中筋面粉 200克

4、色拉油 2大匙

5、牛奶 2大匙

做法：

1、将材料1置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状。

2、将中筋面粉过筛后加入拌匀。

3、材料3亦加入拌匀，静置约10分钟。

四、红圆仔面包

面团在包入馅料时，利用虎口处来捏合面团即可收紧。

材料：

1、中筋面粉 300克

细砂糖 30克

泡打粉 1克

干酵母 5克

水 150克

2、色拉油 10克

馅料：

乌豆沙 150克

莲蓉 150克

装饰：

食用红色色素 1包

水 适量

做法：

1、取材料1中的水少许先与干酵母拌匀溶解备用。

2、所有材料1与酵母水拌揉成团，再加入色拉油揉匀至面团光滑，静置松驰10分钟。

3、将2种馅料分别分成5等份备用。

4、将面团分成10等份，每块面团先取下一小块揉成圆形，再将剩余面团包入馅料，收口处包紧后，再黏上刚才揉好的小圆面团。

5、最后将色素与水调匀，即可刷在面团表面，静置做最后发酵40分钟，以中火蒸约10-12分钟即可。

五、鼠鞠糕

新鲜鼠鞠草晒干后，才用来制作鼠鞠稞；干燥鼠鞠草则可到中草药店购得。

材料：

1、糯米粉 500克

细砂糖 200克

水 400克

2、鼠鞠草（干） 180克

馅料：

1、高丽菜（干） 300克

猪绞肉 300克

红葱头 3颗

虾米 50克

2、咸绿豆馅 300克

做法：

1、将材料1拌匀成团，再取300克的高丽菜置入滚水中煮3-5分钟，再捞起与剩下的材料揉成光滑的团备用。

2、鼠鞠草洗净，放入锅中并加水（淹过表面）加热煮软，再捞出挤干水份，用刀子切碎备用。

3、将做法1与切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草团备用。

4、咸绿豆馅等分为10份，另起油锅爆香馅料并炒熟，待冷却即为馅料。

5、将面团分为20等份，分别包入咸绿豆馅与高丽菜馅料，最后以中火蒸约15分钟即可。

新鲜草莓巧克力球，怎么做

巧克力元宵的做法如下：

用料：糯米粉黑巧克力、核桃仁、白糖。

1、内馅：黑巧克力切碎，隔水融化。核桃切碎，放入已融化的巧克力液中搅拌均匀，根据口味加入糖，等快凝固时，分别取出小份捏成球状。

2、糯米粉倒入一个大盆中，将巧克力球放入，转动大盆来使馅来回滚动，巧克力馅上会沾满糯米粉。

3、另准备一个大碗装上水，取出已沾上一些糯米粉的元宵放在滤网中，在水里沾一下即捞起，沥一下水分，再放回装糯米的大盆中，继续滚动。

4、重复步骤3，直至达到希望的大小，即是滚好的元宵。

5、水煮开后，放入元宵，用勺子轻轻推动以防粘连，煮至元宵浮起，转小火，添少许凉水，再煮开后，再添少许凉水，再次煮开即可。

吃元宵的禁忌：

1、汤圆最好是热着吃。冷后更难消化。吃汤圆时还要慢一点，细细嚼，以免胃不舒服。

2、元宵中的糯米粉升高血糖非常快，和白糖相差无几。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病病人要十分小心，如果担心其中的糖和油，只要少吃就好了。

巧克力硬冰球 有巧克力颗粒怎么做

材料

草莓1磅约20大颗 黑巧克力碎粒225g 白巧克力碎粒50g 植物油1小茶匙 杏仁碎粒或胡桃碎粒适量 竹签适量

做法

1

先选大颗又漂亮的草莓

2

将漂亮的草莓洗净

3

将洗净的草莓,用纸巾确保沥干.沥干的草莓才能粿上巧克力酱汁~

4

[巧克力酱汁:]在等草莓沥干时,来准备做巧克力酱汁

5

准备一个锅子装约 3~4 公分的水

6

再用一个比锅子大的碗放在锅子上

7

装 Semisweet 或 黑巧克力碎粒,加上1小茶匙的植物油 (可省略 但加了植物油后的巧克力会比较有油亮亮的外观喔!) ,用小火加热

8

用橡皮括刀混合搅拌均匀

9

搅拌到巧克力融化成酱,如照片,即可关火

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同方法取做白巧克力酱

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接下来,就可以来将沥干的草莓裹上黑巧克力酱或白巧克力酱

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抓住草莓叶子部位

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去粿上巧克力酱

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放置在盘上,或不沾纸上

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可将粿好巧克力酱的草莓,再裹上Chopped Pistachios,Almond,pecans-开心果碎粒,杏仁碎粒或胡桃碎粒-装饰用

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必须将开心果,杏仁,或胡桃,先用橄面棍敲成碎粒

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将粿好巧克力酱的草莓,均匀裹上胡桃碎粒

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可依各人喜好,用汤匙将白巧克力酱淋在黑巧克力草莓上,做漂亮装饰~或用竹签点缀在黑巧克力草莓上

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依依将粿好巧克力酱的草莓与做好装适的草莓,放置在盘上

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我同时也做了草莓杈盆~

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只要在粿巧克力酱前 ,先将草莓用长竹签插著,去粿粿巧克力酱即可!

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就完成很漂亮又难以抗拒讨喜的 Chocolate-Covered Strawberries!!!

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微酸的草莓,包裹上巧克力

白巧克力的做法

用

巧克力颗粒隔水坐溶放入矽胶足球形冰模,?冷冻成巧克力球

巧克力颗粒隔水坐溶加入打起了鲜奶油放入矽胶足球形冰模,?冷冻成巧克力雪球

巧克力颗粒隔水坐溶加入鲜奶放入矽胶足球形冰模,?冷冻成巧克力冰球

白巧克力(whitechocolate)是由可可脂，糖，牛乳和香辛料（百里香香辛料）做成的。没有巧克力粉的朱古力，白巧克力成份与牛奶巧克力基本同样，仅仅没有巧克力粉，奶制品和细砂糖的成分相对性很大，糖度高。要留意的是，可可脂（可可油）是高宽比饱和脂肪酸，换句话说，白巧克力的脂肪率十分高。

白巧克力球的制做原材料：

主要材料：白吐司2片、白巧克力90克、综合性果干20克、橘子皮香米酒1一茶匙

白巧克力的作法：

血压将白巧克力切割成碎碎的状，以文火隔水加热至白巧克力融化

血液吐司面包先到边，一片各剪成4等份的圆片，总共8小块，放进烤箱烤酥，再将吐司面包的双面都粘满溶化的白巧克力

补充将综合性果干及橘子皮香米酒添加溶化的白巧克力中翻拌

负重以作法2中的吐司面包做肌底，再将作法3中的原材料摆放在吐司面包上堆成球形，依次搞好8颗白巧克力球，晾凉至凝结状就可以

备注名称：融化巧克力时一定要隔水加热，且温度一定要控制在35度至40度，不然朱古力会霉变而结团，也有尽可能不必让水蒸汽进到到朱古力里边，那样会影响口味

可可液块，将可可液块破碎之后将可可脂和巧克力粉分离，色调浅的朱古力中可可脂的成分高一些。色调深的朱古力，巧克力粉的成分高一些。白巧克力大量是应用可可脂和牛乳。黑巧克力则应用很多的巧克力粉和可可脂。

黑巧克力,(darkchocolate或纯巧克力)－乳质成分低于12%

白巧克力(whitechocolate)－没有巧克力粉的朱古力。

黑巧克力营养成分高些

白巧克力成份与牛奶巧克力基本同样，仅仅没有巧克力粉，奶制品和细砂糖的成分相对性很大，糖度高。

黑巧克力：黑巧克力强度很大，巧克力粉成分较高。软塑黑巧克力，巧克力粉成分32～34%，硬质的黑巧克力可可脂成分38%～40%，超硬质的黑巧克力巧克力粉成分38%～55%，营养成分高些。

白巧克力和黑巧克力成分同样吗？白巧克力和黑巧克力成分不同样。

白巧克力是由可可脂，糖，牛乳和香辛料（百里香香辛料）做成的。

黑巧克力是由可可液块，可可脂，糖和香料做成的。