西餐 牛尾汤_西式牛尾汤的做法大全

1.牛尾汤的做法大全

2.延边牛尾汤的做法大全

用料

主料

牛尾1根

牛骨髓5块

辅料

铁棍山药

2根

杏鲍菇

1个

蟹味小蘑菇

1盒

粉条

适量

香葱

适量

香菜

少许

香叶

几片

盐

适量

胡椒粉

少许

大补气血牛尾汤的做法

1.

牛尾1根 骨髓5块

2.

将牛尾巴、骨髓洗净

3.

先用清水浸泡1小时捞出控水

4.

再将牛尾、牛骨髓、生姜、料酒一起下入清水锅中焯水

5.

煮开后继续煮两三分钟

6.

将牛尾和牛骨髓捞起，放入煲锅中加入葱节生姜片加入清水，水量没过食材

7.

选择快炖功能时间是3小时

8.

这期间可以处理配料食材，粉条烫熟

9.

将山药切成菱形块，杏鲍菇、胡萝卜切片

10.

三小时后，另起砂锅将处理好的食材山药、菌类放入锅底

11.

加入牛骨汤，煮15分钟左右，这个时间主要看山药熟了就行

12.

从电煲里捞出适量的牛尾、骨髓（骨髓基本化了都）放入葱花、

13.

烫好的粉条

14.

加入适量的盐

15.

最后放入胡萝卜片滚上几个开

16.

关火放入适量胡椒粉

17.

一碗营养丰富的美味的牛尾骨髓汤做好了

牛尾汤的做法大全

牛尾汤的功效与作用

牛尾汤，开篇也提到能提高免疫力哦，而且适当吃一点牛尾就能补充一天所需要的锌含量哦，智商不够用的筒子可以扬眉吐气一番了。从前我们喝鸡汤能提高免疫力，感冒快点好，现在喝牛尾汤也能起到同样的作用哦，也是极好的。跟着妈网百科魔鬼的步伐齐齐看牛尾汤的功效与作用吧。

补锌提高免疫力。一小份牛尾就能满足人体一天所需锌的含量了呢，补锌不仅能让人变得机智，还能提高人体免疫力哦。经常感冒的筒子，或者每次感冒很久不见好转的筒子可以适当喝点牛尾汤哦，感冒好点快一点哦。

补气养血。牛尾汤听起来不是一道高大上的靓汤，不过牛尾汤却是西餐中经典的营养汤水哦。血气不足可以偶尔喝点牛尾汤的呢。牛尾中含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸，适量吃身体棒棒哒。

加入醋煲牛尾汤能补钙。牛尾骨含有较多的钙哦，不过一般的熬汤是汤里面的钙含量是比较低的，可以加入醋溶出更多的钙，或者是煲汤的时间久一点。

牛尾和什么煲汤好喝

喝过牛尾汤的筒子可能会嫌弃牛尾汤有些油腻哦，喝到满嘴是油也是蛮难受的，所以煲牛尾汤的时候放入一些蔬菜，例如番茄、或者是芹菜能减少牛尾汤的油腻感哦。想煲一道清香扑鼻，味道鲜美的牛尾汤，白萝卜能满足你哦！白萝卜的清香气息能掩盖掉肉的腥味异味，极具清新气息哦。

一锅白萝卜牛尾汤，还能补水，养颜排毒也是极好的。看着清淡的白萝卜却能调和出鲜香浓郁的味道，喝白萝卜牛尾汤，味觉嗅觉都得到大大的享受呢。下面贴出白萝卜牛尾汤的做法，快快来围观！

白萝卜牛尾汤

食材：白萝卜2根，牛尾适量，料酒、盐小许。

步骤：

1、牛尾洗净后剁成段哦，放入清水里泡一段时间哦，记得要换水哦。

2、锅里加入冷水，烧开后放入牛尾焯几分钟，记得滴入料酒哦，5分钟左右捞起。

3、准备汤锅，倒入适量的清水，放入牛尾和切好的白萝卜块，滴入几滴料酒，大火烧开后转小火炖3个小时。

4、其实白萝卜可以在牛尾煲得差不过多的时候才放哦，白萝卜很容易煲碎哦。最后放入盐调味就ok了。

牛尾汤怎么煲不油腻

其实上面也带过怎么煲牛尾汤不腻的方法哦，相信各位宝妈也是经验多多的，主要是加入多种蔬菜一起熬汤，能降低牛尾汤的油腻感呢。牛尾汤表面飘着一圈圈油哦，看到瞬间感觉整个人都不好了，太油腻喝多会胖，心里负担感满满呢，在汤里面加入各种蔬菜以及将牛尾焯一焯水，能去掉一定的油腻感呢。

西式牛尾汤，拒绝油腻！各种蔬菜会吸收一些油脂哦，所以喝起来不要担心毁了优雅的形象！可以加入芹菜、番茄、、胡萝卜以及西兰花等和牛尾一起熬出一道西式牛尾汤呢，一起看看具体怎么做。

西式牛尾汤

食材：牛尾、洋葱、、土豆、胡萝卜、番茄、芹菜。

调料：葱、姜、盐。

步骤：

1、牛尾洗净剁成段，泡在清水里30分钟。

2、蔬菜类都洗干净哦，切块的切块，切段的切段，可以切段哦。

3、砂锅倒入适量清水，牛尾和胡萝卜也放入锅中，煮几分钟后捞起汤面的浮沫，然后转中小火煲40分钟。

4、将剩下的蔬菜放入砂锅中熬15分钟左右，基本熟透就ok了哦。

5、最后根据个人口味放入盐调味就可以开吃了。

牛尾汤怎么煲变白色

牛尾汤熬成白色，艰难吗？看着酒楼里一锅锅乳白色的牛尾汤，躁动不安了吗？优雅的冲去市场买几斤新鲜的牛尾回家煲汤吧，熬6、7个小时基本上就ok了哦。基本上一道早熬汤到到了下午两三点就能喝上美味乳白色的牛尾汤了哦。

除了长时间的火候外，还有别的方法熬出乳白色的牛尾汤吗？答案是没有。

想要省着煤气天然气省电煲出乳白色的牛尾汤那估计是不可能哦，算起来煲出一锅乳白色的牛尾汤也是蛮贵的哦，首先一斤牛尾大概去到120元左右了哦，便宜的大概90元，算上6个小时的魅力，一天的工资就这样耗完了。所以能任性的时候不要省着，否则真想任性了再也没那机会了。

最后，妈网百科唠叨一句哈，牛尾中的牛骨髓含有的油脂较多哦，所以不能经常喝牛尾汤，隔一个月喝一次牛尾汤比较合适呢，经常喝小心喝出血脂高哦。有高血压、高血脂的爷爷奶奶是不适宜喝牛尾汤的呢，此外，叔叔伯伯等上了年纪的长辈们也不要喝太多牛尾汤哦。

牛尾汤真的能下奶吗

牛尾汤，其实还有一个特别的功效呢，能下奶哦。新妈妈奶水不够或者没有奶水的时候，可以喝点牛尾汤、鲫鱼汤以及乌鸡汤，都能起到催乳的效果哦。新妈妈生完小宝宝后，身体比较虚弱哦，喝点牛尾汤汤补身子的同时还能催乳，也是极好的。不过刚生完孩子的2-3个星期内，最好是喝点油脂较少的汤水哦，乌鸡汤以及鲫鱼汤比较合适，牛尾汤油比较多哦，不适合产后马上饮用。

牛尾汤对所有新妈妈来说都能起到下奶的效果吗？其实不是。

有些新妈妈随便喝点滋补的汤水就能起到下奶的效果，但是有些新妈妈无论是什么汤，奶水还是不够或者是根本没有奶水，可能是每个人身体状况不同哦，所以即使牛尾汤能下奶，也不是所有新妈妈喝了都能收到效果呢。其实喝牛尾汤下奶也不是那么的好，尤其是夏天，不适合喝牛尾汤呢，很容易上火哦。

上面也提到，牛尾汤中含有的油脂较多哦，最好是一个月喝一次比较合适。如果有更好的选择也不一定要喝牛尾汤的哦，可以时候鲫鱼汤、乌鸡汤或者是老母鸡汤。家里条件好一点的新妈妈喝牛尾汤催乳的话，每次喝1-2碗牛尾汤就ok了哦，比较油腻。

延边牛尾汤的做法大全

清炖牛尾汤的制作方法是怎样的？

制作清炖牛尾汤的原材料：牛尾1000克，胡萝卜250 克，莴笋500克，大葱10克，姜 10克，盐10克，味精8克，料酒 15克。

做法：1牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至贷、黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。

把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。3.胡萝卜、莴笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，榜出葱姜，原汤碗上桌即成。

滋补功效：活血补气、化瘀止痛。

请教一下牛尾汤怎么做有那几种方法,可以做出好吃的牛尾汤？ - 爱问

原料 牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗。

制作过程 1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁 2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净 3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温 4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开 5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。 特点 配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香 番茄牛尾汤 ≮美食原料≯ 牛尾1个（1000-1500克），番茄酱500克，白糖100克，精盐20克，味精少许，洋葱1个，胡萝卜150克，芹菜150克，香油叶2片，面少司200克，煮熟萝卜丁150克，罐头豌豆150克。

≮美食做法≯ 1、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段； 2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静学模，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊； 3、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精； 4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。 ≮美食特色≯ 汤汁浓，味甜美、鲜美。

砂锅牛尾汤 〔主料辅料〕 牛尾2条………l00克 料酒……………15克 桶冬笋…………50克 精盐……………5克 干贝……………25克 味精……………3克 干口蘑…………25克 葱、姜各………10克 豌豆苗…………25克 鸡汤…………500克 熟猪油…………50克 〔烹制方法〕 1.将牛尾剁去很部和毛尖，取中段，择净牛毛，洗净，人开水锅内烫好，用刀顺骨节改成小段，放入砂锅中.葱切段、姜切片均拍松备用。 2.将于贝剥去老筋，洗净，放在碗内，加料酒5克、清水少许，放入一半葱段、姜片，上展蒸烂，取出备用。

干蘑用温水泡软，洗净泥沙，切成小片，冬笋切成柳叶片，豌豆苗择洗干净。 3.取锅置于火上，倒入熟猪油烧热，放入剩下的葱段、姜片，略炸一下，加料酒10克、精盐5克，倒入鸡汤烧开，撇净浮沫，捞出葱姜，倒在盛有牛尾的砂锅中，放进口蘑、干贝和冬笋片加盖，放在旺火上烧开，侈至微火上焖烂。

4.走菜时，打开盖，烧至大开，加味精调好口味，撤上豌豆苗，连砂锅一同上餐桌。 〔工艺关键〕 牛尾取中段必须择净牛毛和牛皮上的杂质，走菜时要打开盖烧至大开，调好口上桌。

〔风味特点〕 “砂锅牛尾汤”乃扬州冬令名肴，牛尾软糯，汤浓味鲜，冬至之后，更是应时佳品，家家争做，以为吃过此菜，便能御寒过冬。 五色牛尾汤 原料： 1.主料：熟牛尾肉500克，马铃薯100克，水发冬菇50克，西红柿70克，火腿50克，鸡蛋3只。

2.调料：精盐、胡椒粉、葱白、黄油、麻油、高汤。 制法： 1.将牛尾肉切成2厘米见方的丁。

鸡蛋煮熟剥去蛋壳，将蛋白、蛋黄各切为蚕豆大小的丁。火腿切碎丁。

马铃薯煮熟，撕去外皮切为碎丁。西红柿在沸水中烫一下，撕去皮切为2厘米见方的丁。

冬菇切丁。 2.将黄油放锅中化开烧热，下葱炝锅，接着放马铃薯丁、火腿丁、冬菇丁、蛋丁、牛尾丁、盐煸炒几下，注入高汤烧沸，撇去浮沫，用味精、胡椒粉调味，放入西红柿丁烧一会，淋上麻油即成。

服法： 食用 功效： 本汤菜以牛尾、马铃薯、冬菇、西红柿、火腿、鸡蛋相合而成。牛尾性平味甘，具有补肾强筋，益气补血之功。

马铃薯和胃调中，健脾益气之功效。西红柿能生津止渴、健胃消食、凉血平肝。

火腿、鸡蛋能生精益血，养心安神。六料共用，共奏补肾虚、强筋骨、益气补血、健脾开胃之功效。

适于肾虚、筋骨痿软、气血虚弱及阳痿之人食用。 当归牛尾汤 基本特点 补血益肾、强筋壮骨 基本材料 牛尾1条，当归30克，红枣8粒 [制法]：1.牛尾去毛，刮洗干净、斩段；当归、红枣（去核）分别用清水洗净。

2.将备用料一起放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 [功能]：补血益肾、强筋壮骨 [适量范围]：用于肾虚阳痿、肾虚腰痛、下肢酸软无力等症。

牛尾汤的制作方法？

牛尾汤有中式做法与西式做法两种，简单介绍如下：

中式做法：

首先将牛尾用刀切成短的段，然后用凉水中浸泡出血水后洗净。凉水烧开后，放入牛尾、葱姜、料酒、大料以及花椒等，烧开片刻后掠去浮沫。转小火继续炖，待看到肉和骨头分离时 放一些红白萝卜块，待萝卜熟后，依个人口味放入精盐、味精、白胡椒，出锅前撒小葱香菜即成。

西式做法：

原料：牛尾 适量，卷心菜 适量，胡萝卜一根， 洋葱一个，番茄一个， 土豆两只，西芹一根 ，葱姜，盐，黄油 适量，黑胡椒 适量；面粉少许；

做法：1）将牛尾用刀切成短的段，然后用凉水中浸泡出血水后洗净；2）将所有蔬菜洗净切片备用；3）牛尾和葱姜放砂锅里，水开撇去沫。炖到肉酥烂；4）起油锅，炒软炒熟各种备用的蔬菜，5）将炒好的蔬菜加入牛尾汤，同时加入黄油一起炖；6）待蔬菜烂熟后，加入用面粉炒好的油面酱，再加入盐、味精以及黑胡椒胡椒粉即可起锅。

——俄式西餐名汤，供您参考

西式牛尾汤的做法步骤

1

牛尾浸泡半小时。

2

备好所需蔬菜。

3

蔬菜都切块备用。

4

牛尾和葱姜放砂锅里，水开撇去沫。炖到肉酥烂调盐味胡椒粉备用。

5

少许油炒软蔬菜，牛尾汤，一起炖。

6

蔬菜软了即可，不要很久。出锅放点香油。

7

很清爽可口的一款汤，适合春天滋润去燥，还很补的。