肉丸汤的家常做法教程_肉丸汤怎么制作

1.丸子汤怎么做？

肉丸子汤的家常做法如下：

主料：猪肉丸子适量、西生菜1个、鲜豆皮半张、海米适量。

辅料：精盐少许、味精少许、胡椒粉半勺。

步骤：

1、放入泡发好的海米。

2、放入猪肉丸子汤。

3、放入豆皮。

4、放入西生菜。

5、煮5分钟放入精盐和味精调味，放入胡椒粉即可关火。

6、鲜香美味。

丸子汤怎么做？

用料 ?

牛肉馅 300克 鸡蛋 1个 盐 2小勺 葱姜末 适量 耗油 1勺 生抽 1勺

白胡椒粉 1勺 香油 1勺 料酒 1勺 清水 50-60毫升

家常版牛肉丸子汤的做法 ?

牛肉馅要选择带一点肥的，做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末（2根小葱?4片生姜，尽量切细一点），鸡蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌。

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调料拌匀之后，少量多次加入清水（总计水量50-60毫升），继续同一方向搅拌上劲。每次都要让肉馅充分吸收水分再加入下一次，这样做成的丸子比较嫩。

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锅中放入清水，水开以后用手抓一点肉馅，食指和大拇指轻轻一挤，出来一个圆圆的肉丸子，用勺子挖到锅中，直到所有肉馅变成丸子入锅。

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水开以后加入2小勺盐，撇去表面血沫，尽量撇干净，中火煮大概8分钟，丸子就差不多熟了。

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血末撇成像这样就差不多了。

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锅中加入1小勺鸡精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末点缀一下，好喝的牛肉丸子汤就做成啦！

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肉丸子汤是一道家常菜，也是餐桌上经常见到的美味佳肴，丸子口感筋道，汤鲜味美，这道菜也是宴席上的常见菜肴，丸子有很多人会感觉做起来很麻烦，其实不然，也是很适合自己在家里面做的，如果喜欢吃丸子，就自己动手学着做一下吧。那么一道家常肉丸子汤应该如何做呢？下面就看一下详细操作吧。

首先准备五花肉200克，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁的越碎越容易入味。

生姜一块，切成姜末，和肉末放在一个盘中，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克?，料酒可以减少肉的腥味。

再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。

搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。

最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

娃娃菜切成小段，放在盆中清洗干净。

泡发好的木耳15克，撕成小块。

生姜切成菱形片。

小米椒切成辣椒圈。

20分钟以后，我们先把肉馅团成丸子 。锅内烧水，水烧开后，大火转开小火。 用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸 ，用勺子挖出放在锅内 。

这个时候开小火，尽量不要把水沸腾的太厉害 ，免得把肉丸冲散。

丸子全部下完以后，撇去锅内的浮末 。煮3分钟左右，肉丸煮熟后会飘浮上来。丸子全部熟了以后，捞出放在凉水中降温，把丸子在凉水中快速降温，这样丸子吃起来，口感会更有弹力。

煮肉丸的汤不要倒掉，可以倒在盆里，等会煮汤时用 。

接下来我们开始煮肉丸子汤 ，锅内烧油，放入葱，姜，翻炒几下。

放入娃娃菜，开大火快速翻炒至娃娃菜断生。

倒入刚才准备的煮肉丸子的汤， 倒入木耳，煮一分钟左右 。

放入肉丸，小火煮约2分钟左右，倒入小米椒 。然后加入食盐2克（两勺），鸡粉2克，胡椒粉2克，搅动汤汁化开调料。加入老抽3克，淋入芝麻香油 ，搅拌化开芝麻香油以后，就可以出锅装盘了。

好了，到这里，这道劲道有弹力的肉丸子汤就做好了，学会了吗？纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。在家可以做做试试啊！