黄磊同款红烧肉的做法_红烧肉的制作方法黄磊

1.黄磊做的红烧肉做法

2.上海人特别喜欢吃红烧肉，红烧肉怎么做不油腻？

3.黄磊上海红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃

4.黄磊大厨连做八菜，蛋和肉一起炖的是什么，求解

5.黄磊红烧肉用的什么黄酒

红绕肉做法

五花肉洗净切成大块。

冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。

准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。

把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。

下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。

锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。

倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色，

加入料酒、酱油。

加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，

烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。

黄磊做的红烧肉做法

准备材料：五花肉 800克、姜 20克、冰糖 少许、酱油 少许、盐 少许、八角 少许、料酒 少许、植物油 少许、食盐 少许。

1、第一步把准备好的五花肉用刀切块，姜切片，放一旁备用。

2、往锅内倒入准备好的水，五花肉，料酒，使用大火煮开，将五花肉焯水，捞出备用。

3、接着往锅内放入适量的油，大火加热，放入准备好的冰糖，小火翻炒。

4、翻炒均匀，直到用铲子将冰糖炒化。

5、然后锅内放入五花肉，用铲子快速翻炒均匀。

6、锅内放入姜片，翻炒几下。

7、接着锅内倒入准备好的酱油，盐，八角还有热水，等待水煮开后转小火炖半小时。

8、半小时后出锅装盘，这样红烧肉就已经做好了。

上海人特别喜欢吃红烧肉，红烧肉怎么做不油腻？

他做的红烧肉就是家常版红烧肉。做法：

1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟

6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。

黄磊上海红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃

家庭版红烧肉只需要一坛黄酒，一块老姜，再加上盐，酱油，冰糖这几样东西，就可以做得非常好吃了，这个是跟着黄磊老师的做法做的哦，根据每一个地方的口味不同，可能各地的红烧肉成品口味也略有不同，有喜辣的，有喜甜的，还有以咸鲜为主的，不管哪种口味做法，成品都以肥而不腻、瘦而不柴为主要口感，以不油腻、入口酥软为主要特点。

新鲜带皮五花三层肉两斤，现在肉贵，就少买点，锅烧热，把肉皮朝下把皮烫焦，这样能去除猪毛和皮腥味，然后泡入水中，刮去焦层，把五花肉切成块大小备用。炒制糖色时用小火慢炒，糖色炒轻了颜色上不去，炒老了做出的红烧肉口味发苦，糖色炒制锅中冒出密集小泡的时候效果最好，倒入切好的五花肉翻炒上色；等到肉块煮软以后开盖大火收汁，这个时候还可以根据自己的口味来加适量的盐和糖进行调味，味道嘛自己喜欢就好。

炒的差不多时候放入水末过红烧肉多点，为了是我们小火把红烧肉炖烂点，入口软烂，汤汁浓郁，我们少加点酱油即可，家庭红烧肉都喜欢放点酱油，大概要炖半个小时，出锅放点葱花哦。大概15分钟后掀开锅盖并用锅铲捞去表面的浮油跟浮沫，稍微翻炒后重新的盖上锅盖炖煮至熟。常压锅中偏小火或小火大概40分钟。一份传统的红烧肉就做好了！还有一种是上海做发，将煸炒好的肉直接放到黄酒里面煮，这种做法味道也很好吃，有点淡淡的黄酒味，更加清香！

中餐烹饪最擅长使用火候，无论什么样的肥腻食材，只要是你用小火慢煨，达到了一定的程度（时间）它就一定不会油腻。

黄磊大厨连做八菜，蛋和肉一起炖的是什么，求解

主料：红烧肉500克。

辅料：香葱1棵；冰糖适量；干红辣椒6个；姜片4片；八角3个；香叶4片；盐1勺；味精1/2勺；料酒适量；生抽适量；老抽适量。

1、准备好其他需要下锅的材料。

2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

13、最后香喷喷的红烧肉就做好了，装盘盛出即可。

黄磊红烧肉用的什么黄酒

红烧肉做法:

前腿肉或五花肉一斤

油一匙,冰糖一匙,酒三大匙.

葱约三两,酱油四大匙,水一杯半,八角二颗.

做法: 将肉洗净,飞水.切成约一寸大之小块.

加油一匙,将葱放在锅底,肉放上,加酱油,水,酒三大匙.加冰糖及八角,盖锅用大火煮滚後改小火煮,约二小时,常拿起锅子摇动以免粘住锅底.待肉熟稔时,如汤汁过多,可开大火将汁收乾至半杯而汁稠有光亮,试味.将肉盛出.这个是家庭做法.

黄磊红烧肉用的是料酒古渡村黄酒，是国内的十大名酒（黄酒）之一

没红烧肉的具体做法是

用料 猪五花 500克 ，葱 少许

，姜 少许，蒜 少许

黄小厨私房红烧肉的做法

1.猪五花切好洗净沥干备用，其他材料备好

2.开油锅，油热后入蒜、姜，葱白少许爆香，入猪五花煸炒，煸至每一块猪五花的每个面都是金黄，

3.加入料酒翻炒，然后加入老抽后立刻入白糖（白糖的量可依个人口味而定），翻炒至均匀上色，

4.加入少许生抽和盐，再加清水至肉的四分之三处。

5.盖锅盖，中火转小火焖片刻，待水差不多煎干时入味精翻炒几下，顺便看下肉的颜色，如果觉得不够红就再加点老抽，翻炒至肉色均匀诱人后

6.盛起装盘，撒上葱花点缀添香即可