炖猪骨汤放什么材料窍门_炖猪骨汤的技巧

1.炖大骨头汤怎样做又白又鲜？

2.猪骨汤怎么炖更美味 有哪些营养

准备材料：猪骨（大棒骨）：一根、藕：一节、盐、姜、葱、料酒：适量。

1、大棒骨焯水洗净，重新锅中加水，姜片炖30分钟。

2、藕去皮切块，清水洗几遍，加水泡以免变色。

3、加入藕块继续小火炖30分钟。

4、藕煮的软糯了加盐调味，撒香葱段盛入汤盆。

5、完成。

炖大骨头汤怎样做又白又鲜？

煮猪骨汤的时候，请记住三个要领。猪骨汤又浓又白，又没有腥味，快收藏吧猪骨汤是一种非常营养美味的汤。主要原料是猪骨，经过小火慢慢煮制而成。煮的猪骨汤不仅好吃，营养也丰富，喝一碗新鲜美味的猪骨汤，全身都很舒服。

很多朋友说平时在家煮的猪骨汤在食堂里没有喝的，直接煮的猪骨汤不浓，不白，也有腥味，到底是什么原因呢？事实上，要想煮汤浓而好吃的猪骨汤，今天分享煮猪骨汤的技巧和方法，只要掌握一些小技巧，保证以后在家也能煮出汤白米和好吃的猪骨汤。

[猪骨汤蒸法]

所需原料：猪骨、一个大葱、一根生姜、调料酒、盐。

[猪骨汤详细制作教程]

第一阶段，是先用水把买回来的猪的大骨头洗净，然后用刀切成大块。目的是准备一个盆，将切碎的猪骨头放入盆中，倒入适量的清水30分钟左右，在浸泡过程中再研磨两次水，浸泡猪骨头内的血水。这样煮的猪骨汤是煮着喝得，不发出腥味。

第二阶段，准备适量的葱姜，去皮后，用刀切开葱片强调角。将适量清水倒入锅内，将泡好的大骨棒冷水放入锅内，倒入切好的葱段、生姜片、一些调料酒，打开大火，将锅烧热3分钟，打开锅后用勺子将泡沫清理干净。

第三阶段，捞出煮过的猪骨头，用清水洗净表面的血泡，然后把猪骨头放回锅里，加入葱段、生姜，倒入适量清水，滴几滴白醋，开大火煮锅。煮猪骨汤的时候，加入一些醋，不仅可以将骨头里的钙和磷溶解在汤里，增加汤的营养，还可以减少汤内维生素的流失。

第四阶段，一开始点大火，使汤变白，然后换成小火，盖上锅盖，盖上小火，慢慢煮一个小时左右，直到猪骨汤变浓，变白，然后用少许食盐调味，就可以装进锅里装进碗里。煮猪骨汤的时候，请记住三个要领。猪骨汤又浓又白，又没有腥味，快收藏吧

煮猪骨汤的秘诀：

1.煮猪骨汤的时候有重要的步骤。首先，要把猪骨头浸泡在冷水中，浸泡出血水，中间还要再换水几次。这样煮的猪骨汤不腥。

2.猪骨汤蒸不需要放太多香料。怕腥味加重，熬汤时加入八角形、花椒类香料。其实这样做是错误的。放入这种大材料煮的猪骨汤，味道很差。

3.煮猪骨汤的时候，加入一些白醋，再加入一些白醋，可以促进钙的营养和磷成分，更好地溶解在汤里。

猪骨汤怎么炖更美味 有哪些营养

1：腿骨提前用清水泡一小时，中间换几次水。或者是凉水将腿骨下锅，加料酒，生姜，花椒焯水，撇去血沫，再把骨头用流动水洗干净。

2：准备适量葱段，姜片，八角一个，香叶两片，白芷一片，桂皮一小块备用。

3：锅中重新添温水，下入焯好水的腿骨，下入准备好的葱姜八角香叶桂皮，大火烧开，中小火慢炖一个半小时出锅。（一个小时的时候加适量盐调味）

第一步：清水浸泡猪大骨

很多人炖骨头汤时，都是将买回来猪大骨进行焯水其实这是不对的，正确的做法是将猪大骨放入到清水中浸泡3小时（中途需要换水一次），这样可以使猪大骨中的血水完全流出来，从而使炖好的猪大骨汤更香更白。如果大家去过饭店的后厨，就会发现，猪大骨一直是都浸泡在清水中，而且水龙头还在一直放水，目的就是为了去除猪大骨中的血水！

第二步：猪大骨冷水下锅焯水

浸泡好的猪大骨和适量的水放入到锅中，然后开大火将水煮开，煮开后继续煮3分钟，接着将猪大骨捞出，用冷水冲洗2遍即可备用。猪大骨必须冷水焯水，因为冷水可以使猪大骨里面的腥味完全煮出来，这样就能使煮好的骨头汤香味十足。千万不要用热水或者沸水，会导致腥味煮不出来的。

第三步：猪大骨爆炒后小火炖煮

锅中放入适量的油，油温烧到7成热时，将猪大骨和生姜放入到锅中，中火将猪大骨炒2分钟后，然后放5ml的白酒到锅中继续炒30秒（放白酒是为了去除猪大骨中的腥味），接着将炒好的猪大骨放入到砂锅中，同时放适量热水和食盐到砂锅中，中小火将猪大骨炖2-3小时，骨头汤就炖的又白又鲜！

猪骨汤是人们餐桌上非常喜爱的一种汤品，猪骨汤具有很高的营养价值，秋冬季节喝有助于滋阴润燥、益精补血。猪骨汤怎么炖更美味?猪骨汤在每个家庭都有不用的炖法，我们在炖猪骨汤的时候可以依据个人口味添加不同的材料，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用。

猪骨汤怎么炖更美味

　人们常说，骨头的精髓在汤里。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比有营养，也更利于接收。

猪骨汤做法：

　材料: 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

　第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。

　第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅,因为老婆说除了沙锅炖的肉,她不会考虑吃的),加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。

　第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

　第三步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒适量50K左右。

　第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

　第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

猪骨汤具有补钙、抗衰老、促进生长发育的功效，当然只通过喝猪骨汤来达到补钙效果是不太科学的，因为猪骨中钙毕竟有限。但是并不能否定猪骨汤具有滋补的功效，猪骨中其实含有较多的营养元素，是能起到补身子的作用。猪骨头中含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养元素，多喝猪骨汤，身体棒棒哒。