春饼怎么做_春饼怎么做又薄又软又好吃教程

1.烙春饼的和面方法

2.春饼是怎样的做法，怎样做才能让春饼皮薄透亮又筋道？

3.烙制春饼的做法，春饼的面怎么和又薄又透亮

春饼的做法如下：

主料：面粉。

辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽。

调料：盐、味精、香油

1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用。

2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用。

3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。

特点：口感劲道，脆软咸香。

制作春饼的小窍门：

1、面粉最好选用高筋面粉，这样做出的饼可以更薄更韧，包裹馅料的时候不容易破皮漏汤。如果没有高筋面粉，使用饺子粉也可以。

2、春饼在吃的时候是要搭配大葱丝或黄瓜段、在饼皮上刷甜面酱的，所以需要准备一些大葱的葱白部分，新鲜的黄瓜和甜口的甜面酱。

烙春饼的和面方法

首先和好面团，然后擀成一片片的饼皮蒸熟，接着炒一些配菜放进蒸熟的饼皮卷起来就可以了，具体做法如下：

主料：面粉200克、盐1克、水110克

辅料：绿豆芽100克、豆腐皮1张、香菇2朵、土豆1个、胡萝卜半根、韭菜1小把、香菜1棵、姜2克、大葱1段、色拉油15毫升、盐2克、五香粉1小勺、芝麻油几滴

1、面团材料放在盆里，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成光滑面团，醒发半个小时。

2、醒发后的面团再次移到揉面垫上，再次揉5分钟，面团变得细腻光滑，延展性也很好，这样的面团待会才会容易擀开。

3、分成大约20克左右的小剂子，我分了14个，待会能做出14个饼来。

4、把面剂子擀开成饼状，不用擀太大，待会还要再次操作。

5、擀好的面片用刷子刷一层薄油，5个一摞摞起来。

6、依次把三摞饼擀波，因为刷了油不用担心会黏到一起。

7、擀好的饼放进蒸锅里，上汽后蒸10分钟。

8、蒸饼的时候开始准备蔬菜。我准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽，不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝，胡萝卜切成丝，香菇切薄片，豆腐皮切成丝，韭菜切段，香菜茎和叶子分开切碎，葱姜切丝。

9、炒锅放油，先放入香菜茎葱姜丝炒香。

10、再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。

11、这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了，饼皮透亮，薄如蝉翼，非常漂亮诱人。

12、春饼铺在盘子里，放上刚才炒好的蔬菜，我喜欢多多的卷菜进去，这样才好吃。

13、卷起来，薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色，很有食欲。

注意事项：

1、面团要经过充分揉面，达到充分的延展性，这样会比较容易擀开，也利于把饼擀薄。

2、很多新手不太会擀薄饼，用这种方法可以轻易擀出很薄的饼，而且速度也很快，比一张张的擀快多了。

3、蒸好的春饼要趁热食用，凉了口感会变硬。所以蒸春饼的时候准备菜，这样菜炒好后春饼也蒸熟了，趁热吃最好吃了。

春饼是怎样的做法，怎样做才能让春饼皮薄透亮又筋道？

春饼的和面方法如下：

1、首先盆里放入400克面粉，这里面粉我们用一般的面粉就可以，就是我们平常用的中筋面粉，加入一勺食盐，这样可以增加面的筋性。然后用筷子把食盐和面粉先搅拌均匀。

2、再向里面打入一个蛋清，再倒入250毫升清水，用筷子搅拌均匀，搅拌成像这样比较碎小的面絮，里面也没有干面粉了，就下手揉成面团。揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒面十分钟。

3、着我们取其中一个小剂仔，将它整理一下，按压成一个饼状，在用擀面棍将他擀开。注意一下擀的方法，像擀饺子皮一样，中间厚一点，周围薄一点，擀好后找个平底盘，往上面刷上一层油。春饼的面就和好了。

烙制春饼的做法，春饼的面怎么和又薄又透亮

春饼是怎样的做法，怎样做才能让春饼皮薄透亮又筋道？小丸子作为一个吃货，每次回家必吃春饼，咬一口酥香四溢，满满的馅料在口中咀嚼，经过油炸后一层层分明的饼皮酥脆可口，简直是一大享受，家里的春饼有咸甜两种口味，两种都是小丸子爱吃的。

下面小丸子带大家一起做美味可口的春饼。

材料：需要准备中筋面粉250g 开水160g 玉米油少许。

1、将开水倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状。记得开水要慢慢加入哦，这样面粉才能被搅拌均匀。

2、等到面粉比较凉不烫手时，就可以揉成光滑的面团，加盖饧面约30分钟。

3、然后平均分成约25-30克左右的小团子，小团子个数要成对 。

4、拿一个小团子，表面滴一滴玉米油。

5、接着把另一个小团子盖在上面，转动一下，按扁。

6、然后把它们擀成圆圆的薄饼。

7、这时候平底锅起小火，放入薄饼，等到起泡后就可以翻面了。

8、记得看到翻过的面表面有淡淡的黄咖，另一面也起泡后，说明熟了。依次做好所有的，放在有盖的容器里保存哦。

9、吃的时候可以从中间撕开哦，取一张小饼，抹上面酱辣椒酱各种酱，夹些韭菜鸡蛋、炒绿豆菜、炒面筋丝、葱丝、黄瓜条等，卷起来，真的很美味。

小贴士：

1、一定要开水烫面，面才能那么柔软有筋度。

2、水要缓缓的加入，因为面粉的吸水量不同。可以根据实际情况加入哦，记得面团一定要软哦。

3、当然也可以在开水中加入少量食盐，提高面粉的筋度。

以上就是小丸子分享的常见的春饼做法，喜欢的不妨试试哦。喜欢点赞关注，谢谢

烙制又薄又透亮春饼的做法：

1、将面粉倒入一个较大的容器，实在因为花树家没有较大的盆子，所以这个容器在后面烫面搅拌时显得尤为局促，所以提醒大家尽量取一个较大容器来和面。

2、分两到三次倒入已经烧沸的开水，注意一边倒一边搅拌。

3、将大约2/3的面粉用开水烫成絮状。

4、约剩余1/3的干粉，再加入适量凉水，继续搅拌成无干粉状态。

5、在盆里揉成面团，将面团从盆里取出，在案板上或者硅胶垫上揉成光滑的大面团后置于容器醒发，最少醒发10分钟以上为宜。

6、用面包刀（塑料材质，不会伤及硅胶垫）切下约1/3的面团再揉一下后擀成长条并分割成小剂子，小剂子大小越均匀越好。

7、将小剂子按扁，排列在硅胶垫上。

8、撒手粉，刷油，撒手粉，刷油，如此分别重复三次。

9、油面和油面之间合并。

10、在硅胶垫上擀成圆饼就好了。

11、两层的饼都这样薄了，擀好揭开后的薄度是可以想见的。

12、?平底锅预热后，将饼皮放入锅内烙制，不用再放油，等饼皮鼓起后即可翻面。

13、饼皮呈现出这般色泽而无焦糊痕迹，就是熟度很好的饼皮了，出锅后马上揭开，若是放凉了就不好揭了。