自制粘豆包的做法大全_自制粘豆包的做法大全图解

1.粘豆包做法

2.蒸粘豆包的做法家常做法

粘豆包的做法：

准备用料：大黄米面2000g、玉米面500g、花芸豆1000g、绵白糖适量.

1、把大黄米面和玉米面混合。

2、烫一小部分。

3、再加适量凉水和成面团。

4、放到温暖处发酵。

5、提前泡了一天的花芸豆，放到高压锅，煮豆键。

6、压好的豆子拌入白糖。

7、搋成豆馅。

8、团成小球。

9、自然发酵的面团发好后，面团有点甜，轻揉一会。

10、再扣上盆发一会。

11、取一块面团。

12、按成碗状。

13、包上豆馅。

14、虎口收口。

15、码至蒸笼上。

16、上汽后15分即可。

17、蘸上白糖开吃。

粘豆包做法

粘豆包是一种传统的小吃，制作过程简单易学，口感香甜可口，深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍一种简单易学的粘豆包制作方法，让大家在家也能轻松制作出美味的粘豆包。

材料准备

制作粘豆包需要准备以下材料：

1.糯米粉300克

2.红豆沙馅200克

3.白糖适量

4.清水适量

制作步骤

1.将糯米粉倒入碗中，加入适量的清水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2.将面团搓成长条状，切成小块，每个小块约10克左右。

3.取一个小块面团，搓成圆球状，用手指在中间压出一个小洞。

4.将适量的红豆沙馅放入洞中，将面团合拢，搓成圆球状。

5.将制作好的粘豆包放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。

6.取出蒸好的粘豆包，撒上适量的白糖即可。

小结

制作粘豆包虽然简单，但也需要一定的技巧。在加水揉面团时，要适量加水，揉到面团光滑即可，不要揉得太湿。在包馅时，要将馅料放在中间，然后将面团合拢，搓成圆球状。在蒸的时候，要用中火蒸，时间不要过长，否则会导致粘豆包发硬。最后，撒上适量的白糖，可以增加粘豆包的甜度，让口感更加香甜可口。

以上就是制作粘豆包的简单易学方法，希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。

蒸粘豆包的做法家常做法

作方法编辑

第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。

第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。

第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）

由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

食用方法编辑

可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；小孩子

特色粘豆包

特色粘豆包(12张)

们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做“驴打滚儿”。

食谱 原料： 黄米面、干面粉，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。 做法： 1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时； 2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。 3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。 特色： 软甜不腻。

储存方法编辑

粘豆包适合在冬季，零摄氏度以下，干燥的环境中保存，在常温下也能保存很长一段时间。但一般不能在20摄氏度以上的环境中保存超过半个月，一般东北人都会吃到来年开春，之后豆包就容易发霉，变质。

传统文化编辑

粘豆包因其易于储藏，食材易得而得到农村人的喜爱，并成为一些地区的传统食物，由于中国城市化步伐的加快，大米，白面的食材的日益丰富，这种传统主食也面临不断减少的趋势。传统制作工艺也逐渐成为少数人会的一本手艺，而这种主食主要是农村的，辽宁朝阳地区因气候四季分明，食材即为当地的粮食作物，农村人口较多，大多家庭还保持着传统的制作工艺，因其味道品质与制作人的技艺要求较高，不同的人作出的粘豆包也会有所不同，每当蒸豆包时，互赠豆包已成为当地人的一种习俗，品味其口感，借此也向好的工艺人学习探讨制作工艺，以提高自己的手艺。同时也是赠送远方亲友的理想食物，许多从农村迈入城市的人在内心都表现出对那种传统食物的一种特殊的怀念，忘不了这种家乡的味道。

主要食材：血糯米、红豆、红枣、玉米粒、糯米粉

具体做法

1、准备好所有的食材，血糯米和红豆提前浸泡十个小时以上，另外准备一些红枣、玉米粒。也可以准备一些葡萄干、蔓越莓干等等。

2、血糯米、红豆和玉米粒加清水入锅蒸熟，想省事的话也可以用现成的蜜红豆和玉米罐头，这样只需要蒸一锅糯米饭就行了。

3、蒸好的糯米饭盛出来，加入切碎的红枣，加入一些糯米粉，将所有食材抓匀，糯米粉的量不需要太多，能让所有食材抱团就行了。

4、抓起一块糯米饭团，用力团圆。

5、放入糯米粉中滚一圈，沾上一层清水，再滚一圈糯米粉，这样蒸熟的粘豆包表面就会形成薄薄一层糯米面皮，特别好吃。

6、做好的粘豆包放在油纸上，或者在蒸篦上刷一层油，大火蒸20分钟，刚刚蒸好是特别黏手的，稍微放几分钟再吃。

做好粗粮粘豆包放凉后可以用保鲜膜包起来冷冻，吃的时候再蒸一下就可以了。一次多做点，一周的早餐都不用愁了，即使不加糖也有红枣的清甜，喜欢的可以试试哦