糖葫芦水果制作_糖葫芦制作食材

1.冰糖葫芦怎么做?

用料 ?

份量：10根

香蕉 1根

草莓 5个

橘子 7瓣

猕猴桃 1个

细砂糖 500g

清水 500g

水果冰糖葫芦的做法 ?

1根香蕉去皮切成小段，5个草莓洗净拦腰切开，1个猕猴桃去皮切成小块，橘子剥皮取7瓣待用。

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用竹签串起待用。

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找口不沾锅，最好浅口一些，这样方便接下来的操作！然后倒入500g细砂糖、500g清水。

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中火将细砂糖煮至融化。

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再转小火，将糖浆煮到微微泛黄。煮糖浆的过程中不要搅动，不然容易结晶翻砂。不可以中途关火再次熬煮，否则是苦的。

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用牙签沾一点糖浆，放到冷水中，糖浆冷却后迅速变硬即可，说明糖浆这个状态已经适合开始下一步的操作了。

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保持最小火，将水果串迅速放到糖浆中快速转一圈，不要把水果全部塞进糖浆里面了，这样会水果烫熟出水的。

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等多余的糖浆滴落。

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放到油纸上，约10分钟后，糖浆完全冷却变硬，就可以吃了。

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一串串水果冰糖葫芦就做好了！

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小贴士

1、做好的冰糖葫芦怎么保存？

外面售卖糖葫芦因为要长时间保存，会添加明胶、柠檬酸等食品添加剂来保持长时间不化。家里做的化得更快些，最好随做随吃，毕竟里面包裹的是含水量较大的新鲜水果。

2、剩下的糖浆怎么处理呢？

剩下的糖浆难道要直接扔掉吗？我可不是败家爷们！我们可以将糖浆继续熬煮至琥珀色，最后加入适量的红茶水、冰块和柠檬片做成柠檬茶！这样一来，既可以吃水果冰糖葫芦，又能喝上冰冰凉的柠檬茶，别提多爽了！

冰糖葫芦怎么做?

1

参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：白砂糖150克、草莓5个、红番茄4个、黄番茄4个、山楂4个、葡萄5粒、金桔4个烹饪时间：30分钟难度分析：初级

2

先开始处理水果，把除了草莓以外的水果，全部放入大碗中，加入一勺盐，清洗干净。如果担心清洗不够彻底，可以用流动的水，反复再清洗几次。

3

草莓比较娇嫩，外皮容易受损，单独放入碗中清洗干净。

4

清洗之后的水果，放在厨房纸上或者室内放置一会儿晾干水分。

5

去除掉各种水果的根蒂。清洗的水果的时候，不要去除根蒂啊，以防不干净的水从它的“伤口”钻进去。

6

山楂用筷子去除果核。

7

把水果用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖浆的时候有可能烫着手，我只串了两个，尽量放在最前端，方便裹糖浆。我的竹签是在超市卖烧烤用具的地方买的，如果太长建议把竹签剪短一点，否则在拿着糖葫芦挂糖浆的时候，竹签太长就会显得很费劲。没有竹签，用牙签串一个水果也能凑合，但加热的糖，比开水温度高多了，所以操作的时候，一定要小心再小心呀。

8

全部串好之后，让他们静静的等待裹糖浆。

9

准备好的白砂糖倒入锅中，开中小火。用绵白糖也可以，但是不太建议用冰糖，虽然冰糖相比来说比较健康，但是冰糖熬成糖浆，整个操作过程比较长，我觉得确实不太好把握。

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加入75克的清水，用勺子轻轻的搅拌。经过我多次实验和也参照不少的方子，水与白砂糖的比例是1:2，熬糖浆的成功率比较高。

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记住糖水沸腾之后，就不要再动了避免翻砂，熬至糖浆慢慢开始变成微**。

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用一支筷子沾上糖浆，可以检验一下是否煮好。

13

筷子迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，用手掰一下，有咯嘣清脆的响声，证明火候恰到好处，糖浆就熬煮成功了。如果还是有点粘粘的，需继续加热糖浆。

14

倾斜锅身，将串好的水果，贴着熬好的热糖上，轻轻转动，很均匀地裹上薄薄一层糖浆。注意动作一定要快不然糖浆会挂很厚，还有不要把水果全部塞进糖浆里面了，这样会水果烫熟出水的，或者把有皮的水果烫裂开也会出水的。尽量把握好每一串滚糖浆的时间，中途不要停顿。如果在挂糖时感觉糖水变得很厚重了滚不动，我们可以小火加热一下回复流动性继续裹。

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我准备一块泡沫直接扎在上面，你可以在烤盘或者普通盘子上刷上一层玉米油，把糖葫芦放上面冷却成型，最少冷却10分钟再食用哦。

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“咔擦”一声，咬一口甜甜水水的，太满足了！糖葫芦就这么简单地做好了，在给娃娃吃的时候，最好把竹签拿下来，避免受伤。粘上糖浆的锅，碗，筷子，盆子，都比较难清洗，不要着急，可以用温水浸泡一会儿，锅内的糖浆就会自然地溶到水里，刷起来就相当简单啦。

步骤如下：

1、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；

2、接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了，擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；

3、接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；

4、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；

5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；

6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；

7、接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时，糖葫芦就做好啦。