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炖鹅的做法大全家常做法_炖鹅怎么吃最好吃法

tamoadmin 2024-09-06 人已围观

简介1.电压力锅炖鹅的正确方法 电压力锅炖鹅的做法2.炖鹅需要什么配料啤酒炖大鹅的做法如下:步骤1:鹅肉洗净,切块(大小约5厘米方块),在沸水中汆水,除去表面浮沫及血水。表面汆熟后沥干备用。步骤2:生姜切片,青红尖椒切成2厘米小段,大葱切成约4-5厘米小段。开火加入适量植物油,烧至略冒烟后,加入生姜片及大葱段爆香,后加入鹅肉块快速翻炒。步骤3:翻炒至鹅肉表面浮现金**,倒入一罐啤酒,放入一小片桂皮增香

1.电压力锅炖鹅的正确方法 电压力锅炖鹅的做法

2.炖鹅需要什么配料

炖鹅的做法大全家常做法_炖鹅怎么吃最好吃法

啤酒炖大鹅的做法如下:

步骤1:鹅肉洗净,切块(大小约5厘米方块),在沸水中汆水,除去表面浮沫及血水。表面汆熟后沥干备用。

步骤2:生姜切片,青红尖椒切成2厘米小段,大葱切成约4-5厘米小段。开火加入适量植物油,烧至略冒烟后,加入生姜片及大葱段爆香,后加入鹅肉块快速翻炒。

步骤3:翻炒至鹅肉表面浮现金**,倒入一罐啤酒,放入一小片桂皮增香,不喜桂皮的,不加也无妨。依次加入冰糖(依个人口味酌情加入)、生抽及老抽,大火烧开,小火加盖慢炖。注意:整个过程无需加一滴水。

步骤4:小火慢炖期间,需查看鹅肉是否炖_,啤酒是否烧干,切记一定要用小火。由于鹅肉肉质较紧实,不太容易炖烂,用时至少四十分钟至一小时。喜欢加配菜的,可以加入土豆块或白萝卜块,这需要在最后二十分钟左右加入(配菜比鹅肉更容易煮烂)。

步骤5:最后阶段,会发现啤酒基本收干了,锅底还有少部分汤汁时关火起锅,起锅前,尝一下味道,若嫌味淡,可加少于细盐调味。盛盘后,在表面撒上小葱末。

电压力锅炖鹅的正确方法 电压力锅炖鹅的做法

炖大鹅的家常做法如下

1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净,小绒毛处理起来比较麻烦,一定要有点耐心。

2.剁好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

4.炖大鹅需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)

5.锅中放2茶匙食用油,放入适量大约25克白糖炒糖色。

6.糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅。(炒糖色不仅能给食材上色,也有去腥去异味的效果)

7.翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料。(这个时候可以小火煸炒一会,炒出鹅肉中的水汽,这样也能带走部分腥味)

8.炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐。

9.加入50克花雕酒。

10.烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火,20分钟后关火。

11.高压锅自然放压后开盖即可。(喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁,也可以留些汤汁用来烧土豆)大鹅完成。

炖鹅需要什么配料

1、食材:大鹅 半只、土豆 2个、葱姜蒜 一块、花椒 适量、大料 两个、香叶 2片、干辣椒 2片、盐 适量、老抽 适量、鸡精 适量。

2、方法/步骤:鹅剁成块状,凉水下锅焯一下,捞出备用。

3、姜蒜切片,葱切段,干辣椒切成大块,花椒,大料,香叶,准备好放在盘子里用。

4、土豆去皮切成小块备用。

5、把焯好水的大鹅放到电压力锅中,把步骤2放到锅中,加入适量的老抽,再加少许清水用压力锅压10分钟,出锅放在大勺中,把已经切好的土豆块放入,再炖制10分钟左右。

6、出锅后撒少许的香菜,即可食用。

炖鹅需要葱姜料酒和基础的香料,比如八角香叶之类的,具体配方和做法如下:

用料:大鹅一只、土豆2个、姜若干、葱1根、八角2个掰开、桂皮2块、香叶3片、干辣椒2个、料酒半炒勺、生抽1炒勺、老抽适量、盐适量、冰糖适量、黄豆酱半炒勺、酸菜适量。

步骤:

1、凉水下锅加料酒姜片焯水,水开后撇去浮沫,继续焯水到不出浮沫,捞出备用。

2、葱姜花椒八角桂皮香叶干辣椒冰糖。

3、油温五成热下锅炒香料,出香味。

4、炒出香味后放鹅肉翻炒。

5、中火炒。

6、炒到肉皮微焦。

7、建议用红酒,没有红酒料酒也可以。

8、肉炒微焦后放料酒,大酱,生抽,老抽,老抽是调色的,放多少量按自己喜好放。

9、放好调料翻炒均匀,加足热水,大火烧开,小火慢炖。在八成熟的时候加盐。

10、酸菜放多少随意。

11、酸菜吃之前要用清水冲洗两遍。

12、感觉大鹅快熟了放土豆和酸菜,土豆熟了之后就可以吃了。