酱肘子怎么做好吃又简单去骨_酱肘子怎么做好吃又简单

1.酱肘子怎么做？

2.酱香肘子怎么做又烂又好吃

3.酱肘子 怎么吃都好吃 手撕 刀切 样样都行

4.猪肘子怎么做才好吃

5.酱肘子怎么做好吃家庭做法

6.酱肘子用什么酱好吃

7.在饭店吃过的酱肘子堪称一绝，如何才能在家制作酱肘子？

8.猪肘子怎么做好吃简单

酱香蒸肘子

主料main

熟肘子肉半个3人份

辅料others

胡椒粉适适量?酱油1勺?蚝油1勺?盐适量?葱花适量

如果时间充裕就煮好肘子冰箱存放起来。最好吃的做法就是二次加工蒸肘子了，绝对比肘花儿蘸酱油要强出百倍。所以，过年节里尽管酱肘子比较费事，但也都是必做的，第一次做好了后期就是省事了，等到吃的时候冰箱取出来，回暖在切薄片蒸，那味道想想就馋，太好吃。

酱香蒸肘子的做法

步骤step

1

肘子切大片，最好连着皮一块切，不要太薄

步骤step

2

大葱切丝备用，这里最好是用大葱，千万不要用洋葱哦

步骤step

3

切好的肉片放到一个导热性比较好的小盆里

步骤step

4

放入切好的葱花，根据自己肘子的咸淡在适当放点盐，在撒点胡椒粉，倒入酱油和蚝油

步骤step

5

蒸锅烧开，放入小盆蒸，蒸半小时

步骤step

6

半小时后取出到倒扣在盘子里，挥着直接在小盆里拌一拌就吃

步骤step

7

非常香，绝对吃一口就爱上

酱香蒸肘子的成品图

酱香蒸肘子的烹饪技巧

技巧tips

肘子一定要用熟的才好吃。

放盐的时候要注意，如果煮的时候盐味可以，后期还要放酱油和蚝油，就不要放盐了。

吃的时候一定要拌一拌才香。

酱肘子的时候要带骨一起酱，这样煮出来的肉非常有味道。

酱肘子怎么做？

　老北京酱肘子，是北京的一种特色的小吃，酱肘子的主要食材当然是猪肘子了，猪肘子的皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。而老北京酱肘子就是用猪肘子酱制而成的一种美味的食谱。那么，这种好吃的酱猪肘究竟是如何做出来的'呢？我就为大家介绍几种酱肘子的做法！

　 做法一

　食材：肘子，八角，葱，姜，蒜，盐，糖，老抽，水

　步骤：

　1、肘子去血水后，加水，老抽，八角，葱，姜，蒜，盐，糖等这些配料一锅煮，等煮到软烂可以把骨头取下即可；

　2、然后用保鲜膜缠紧，用绳子绑好放入冰箱；

　3、想吃的时候拿出来切片，再浇上自己喜欢的调好的作料就好了；

　 做法二

　食材：肘子一个（约500克），酱油45ml，红糖10克，冰糖5颗，盐10克，大葱2根，姜5片，白酒30ml，卤水香叶4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2个，八角2个，丁香4粒，白蔻1个

　步骤：

　1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；

　2、放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；

　3、肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫；

　4、将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可；

　5、炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

酱香肘子怎么做又烂又好吃

对于肉食动物来说，酱肘子是必不可少的美食。饭店的酱肘子肥而不腻，深受大家的喜爱。众所周知，饭店的酱肘子放了很多的添加剂和化学物质，对人体的健康很不好。很多吃货就想自己在家做酱肘子，但是做的总是不尽人意，口感很不好。今天小编把好吃不油腻的酱肘子做法分享给大家，吃货们快点收藏起来吧！

食材:猪肘子1个、高汤适量、炖肉包1个、八角、香叶、黄酱40克、桂皮2段、葱姜适量、老抽、料酒、盐、冰糖。

做法：

1.肘子冷水下锅，放入葱姜和料酒，水开后煮5分钟。

2.焯水后剔除肘子上的细毛，一定要剔干净哟。

3.再起起锅，倒入高汤，炖肉包，黄酱、八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽等，下入肘子。

4.大火烧开，小火慢炖1个小时。关火后不要着急捞出肘子，放置肘子到温的。

5.放凉后的肘子就可以放开吃了。

美味而简单的酱肘子做法不难吧！这个主要步骤就是不要着急捞出肘子，高温浸泡更入味哟。醇香可口的酱肘子深受大家的喜爱，自己做的干净卫生又实惠，吃多少都不担心卫生问题。吃货们有没有对美味的酱肘子心动呢？喜欢就动动手收藏起来吧！

酱肘子 怎么吃都好吃 手撕 刀切 样样都行

准备食材：猪肘子一个，料酒两大勺，葱适量，姜适量，冰糖10颗，香叶3片，八角2、3个，花椒粒4、4粒，干辣椒1、2个，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，清水适量。酱肘子怎么做又香又烂不油腻？酒店老厨师的秘制配方，太解馋了！

步骤：1、猪肉冷水下锅倒入适量料酒，水开煮五分钟——这么多的血沫还敢不焯水就煮菜吗？——焯好的猪肉捞出用温水洗去血沫。2、猪肉放入锅里放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒、干辣椒。

3、放入冰糖。4、倒入适量生抽。5、倒入适量老抽。6、放入适量鸡精。7、倒入清水（与肉齐平）。8、大火烧开煮15－20分钟后转中小火炖煮。9、炖煮40分钟左右即可，肉熟后大火收汁（如果有时间可以不要收汁，让肉再汤汁里浸泡一晚或几个小时，在收汁），

10、浸泡一晚……收汁后的肘子色泽红亮香味四溢。11、肉趁热剁碎浇上卤汁拌上香菜夹在馒头里或馍里好吃极了。

猪肘子怎么做才好吃

酱肘子 做法

食材

猪前肘 1个

腌肉（京味甜酱） 2勺

十三香粉 适量

姜粉 适量

白酒 适量

酱肉料：（花椒） 适量

八角 2个

香叶 4片

小茴香 适量

桂皮 1小块

冰糖 适量

生抽 适量

干山楂片 适量

盐 适量

京味甜酱 1勺

料酒 适量

葱段 适量

姜片 适量

方法/步骤

1

买来的肘子先摘去上面的毛，用菜刀刮去猪皮上脏东西，再用利器将肘子割开，取出里边的大骨，加入甜酱，十三香，姜粉，白酒，涂抹均匀，腌制1个小时。

2

酱肉料：花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，京味甜酱，冰糖。

3

将腌好的肘子凉水下锅，水开后煮至肘子的血水析出，捞出肘子，温水洗干净。

4

锅内放油烧至5成热，放入冰糖烧至成变红成焦糖色。

5

先烹入一勺水，再加入1勺甜酱，再放入葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香炒出香味。

6

锅内放入肘子，加入白酒，生抽调味，开水（开水多加点，最好一次加够，中途不要加水）。

7

盖上锅盖小火炖煮。

8

期间要把肘子翻过来炖，多翻几次使其充分入味。

9

煮至汤汁收浓，肘子肉酥烂（留点汤汁）就可以关火了，在汤汁里泡一宿,天气热可以放冰箱里煨着。

10

煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。

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从冰箱取出的肘子紧紧团报在一起。

12

吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧

酱肘子怎么做好吃家庭做法

猪肘子可以做成酱肘子好吃，具体制作方法如下

主要食材：1个猪肘子（一般后蹄肘子要大个，在家做有一个足以。）

调味材料：一小块老姜、2根大葱、干花椒一小抓、几个干辣椒、一勺料酒、适量酱油、一小勺食盐、一小勺白糖、2个八角、1小块桂皮、豆蔻少许、少许丁香、一些大小茴香、几片香叶、少许植物油。

制作过程：

1、咱们先把肘子上面的猪毛用火烧一下，顺便把肘子皮一起烧烫一下，再用水刮洗干净。把老姜、大葱清洗干净，老姜切成片、大葱切段。把八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、大小茴香一起用水清洗一下，再用一个布袋把它们装起来，封好。

2、起锅放入适量的清水，放入老姜片、大葱段、干花椒、少许料酒，放入肘子焯煮沸，烫几分钟，把肘子捞出来。

3、再次起锅，放入一小勺植物油煎香，放入姜片、葱段、几个干辣椒、干花椒一小抓炒出香味，再适量酱油、一小勺白糖、少许料酒炒均匀，放入适量清水，放入装香料的布袋，再把把肘子放进锅里煮沸。

4、当锅内出现浮沫的时候，用勺子清理掉，再转小火焖煮1个小时以上，筷子能插穿肘子。

5、大火快速把锅里汤汁收浓，再把肘子捞出来，自然晾凉切成大片或者大块，蘸着辣椒油吃，完美。

酱肘子用什么酱好吃

酱肘子的家常做法是：猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时，洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好，炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。

砂锅坐水，冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。转文火，炖煮4个小时。放凉后解开棉线，切片摆盘即可开吃。

或者将肘子刮洗干净，下入冷水锅中煮至四成熟捞出。另将锅内加清水，下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓，捞出调料渣。

将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出，剔去大骨。将肘子放入容器内，加卤汤，入蒸锅内蒸至熟烂时取出即成。注意在做猪肘的过程中，白水煮时要用小火，蒸制时要用大火。

高压锅红焖肘子的做法是：

肘子洗净，去毛，锅入冷水，加花椒，料酒，姜片，大肘子，过出血沫。取出肘子，热水洗净沥干。炒锅放油，加入糖炒出糖色，放入肘子翻滚上色，加入葱段，姜片，少量料酒，生抽老抽调色。

连同调料，加入盐糖，少量花椒，将肘子放入高压锅，压力30分钟。待计时到，放到燃气灶收汁，待汁起大泡泡即可。

或者猪肘买的时候用火烧一下，洗干净，调料炒好后加水到入高压锅，加入啤酒后，水面没过肉一公分多点，葱打结，冒气后大火20分钟，调小火压了一个小时(根据自己吃的软硬度控制。

一个小时小火的话基本到了脱骨的状态)，这样高压锅红焖肘子就完成了。高压锅炖肘子可以加了一点山楂，口感非常好。盐的口味根据自己吃的咸淡来加。

在饭店吃过的酱肘子堪称一绝，如何才能在家制作酱肘子？

：猪肘2000克

调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陈皮3。

步骤：

1、将猪肘子用火烤至表皮呈金**，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。

2、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。

3、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。

4、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。

5、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

方法二

主料：猪肘1个

调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量

步骤：

1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。

2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

4.肘子改刀后装盘，便可上桌了。

方法三

腌料：五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤勺、酱油3勺、料酒2勺

卤料：大蒜12瓣、姜5片、葱3棵打成结、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蚝油1汤匙、南乳汁30毫升、冰糖1小块、干辣椒3个、花椒1把、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、丁香3粒、草果1颗

步骤：

1.肘子洗干净，用剪刀从中间剪开，慢慢剥了它的骨，放入腌料，腌制1小时或以上。

2.将肘子卷起来，用纱布包好，然后将它五花大绑，锅中放入姜3片、料酒、水烧开，摆入肘子煮10钟左右，锅里的水要倒掉不用。

3.捞起肘子，放入冷水中冷却，并洗去浮沫，铸铁锅中加入清水和卤料，煮开3分钟后摆入肘子，再次煮开，盖上盖子小火煮2小时，等煮好的肘子冷却后，连汁带锅放进冰箱冷藏浸泡一个晚上，每二天可开吃 [1] 。

方法四

酱肘子

酱肘子(15张)

1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。

2.将骨头抽出。

3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

4.开锅后，以中火炖，以入味。

5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火。

6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间。

7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧。

8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用。

猪肘子怎么做好吃简单

炖煮40分钟左右即可，肉熟后大火收汁（如果有时间可以不要收汁，让肉再汤汁里浸泡一晚或几个小时，在收汁）酱肘子是卤菜中最常见的特色传统名菜，营养丰富，色香味俱全，酥香软烂，非常好吃，很多人都喜欢吃，像我们这里酒席上，酱肘子是必不可少的一道菜，酱肘子软烂香醇，老人小。

酱肘子是北方传统名菜，烂乎的说法也是地道的北方说法，北方人吃酱菜、卤菜，喜欢耙烂、耙软的口感，肘子要脱骨，最好是皮和肥肉都能入口即化，如果是烧鸡，最好也要达到今天给大家介绍一个酱肘子的好吃秘方，做法也比较简单，比较适合咱们家庭做了吃，没有什么复杂的烹饪技巧，只是要多找些食材就可以的，话不多说咱们就做起来吧。第一要点在于焯水。肘子买回，刮干净，拔尽残毛，然后焯水。整个肘子焯水，其实不叫焯水，叫“紧水”，肘子完全浸入开水锅里，5——10分钟。依靠外皮遇热紧缩，把里面。

糖色炒好加到高汤里，再用老抽调至深红色即可，然后加盐，耗油，鸡精调好口味，可以略咸一点便于入味。在放一些黄豆酱，增加酱香味。准备1000克水，搭配40克盐和50克糖，混合均匀后放入肘子，放进冰箱冷冻48小时，中间翻一次面。酱肘子最简单的方法，用黄豆酱和郫县豆瓣酱。加入桂皮八角小茴香。陈皮，甘草，草果各十克，罗汉果五克，这是十斤肘子的量，加入茉莉花茶叶，盐适量加入，加姜葱干辣椒节各渗入肘子，直到最后酱汁浓郁，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。是过年过节大小宴席上一道诱人的佳肴。那么肘子怎么卤才软烂呢，我给大家介绍一下我的做法，来看看吧。

在制作这道美食的过程中，需要准备的主要原料就是猪肉肘子，还需要准备葱姜，白糖以及香叶，桂皮，八角，花椒，和鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，料酒。对于那些比较喜欢吃豆腐乳的人来说，在做酱肘子的时候，可以加入一些豆腐乳，当然也可以不放这种调料。做出来的猪肉肘子是不是好吃，最关键的一步还在选择的部位不同，做出来的口感也是不一样的，在做猪肉肘子的时候，一定要选择前肘子。因为这个部位不仅有很多的筋，而且瘦肉也非常的多，做出来的肘子不会那么肥腻。相对于前肘子来说，后面的肘子部位肉比较肥腻，而且做出来的口感并不是鲜美的，很难嚼烂。所以一定要挑选前面的，将前肘子买回来之后，需要将里面的骨头去掉。

接下来需要准备一个大盘子，往里边加入豆腐乳汁，并且倒入一点生抽和白糖，鸡精，接下来还需要往里边加入香叶，桂皮以及八角，并且放入葱姜，充分的搅动，使其均匀之后，就可以将去了骨头的前肘子放到调好的酱汁里面，接下来需要腌制大概60分钟的时间，通过腌制可以让制作出来的猪肉更加入味。

猪肉肘子在腌好之后，需要将其放到案板上，并且卷成一个长卷，之后，再用棉线一圈圈的圈起来。做好这些准备之后，就需要往锅里加入适量的水了，并且将腌好的酱汁倒入锅中，同时将腌好的放到里边，添加的水一定要超过肘子才行。盖上盖子，用大火烧开水之后转成中小火慢炖，煮上大概60分钟的时间，好吃的猪肉肘子就做出来了。如果想要这道美食更加好吃，需要在汤锅里浸泡一个晚上，这样入味更好，味道也更加的鲜美。