凉粉的做法大全_凉拌凉粉的做法大全

凉粉的做法大全_凉拌凉粉的做法大全

       非常欢迎大家参与这个凉粉的做法大全问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题，并尽量给出多样化的观点和角度，以期能够启发大家的思考。

1.土豆粉做凉粉的方法

2.蒜醋汁凉粉的家常做法大全怎么做好

3.凉粉的制作方法和配方

4.自制蚕豆凉粉的家常做法大全怎么做好吃视

土豆粉做凉粉的方法

       土豆粉做凉粉的做法如下：

       工具／原料：土豆淀粉1斤、水6斤、明帆3钱。

       1、把土豆淀粉、水、明矾倒一起搅拌。

       2、把搅拌好的材料倒到锅里加热，并在加热的过程中要充分搅拌3分钟，搅拌到差不多就关火，继续搅拌到很吃劲的时候就把凉粉到碗里晾凉。

       3、凉粉晾凉后就可以按自己的口味切好。

用土豆粉做凉粉的注意事项

       1、土豆粉的选择：选择质量好的土豆粉，颜色应该呈淡**或白色，质地细腻，无杂质。

       2、水的比例：制作土豆粉凉粉时，要注意水的比例。一般来说，土豆粉与水的比例为1：6，即1份土豆粉，6份水。如果水太少，凉粉会过于硬；如果水太多，凉粉会过于软。因此，要根据自己的口感和喜好来调整水的比例。

       3、火候和时间：在煮土豆粉凉粉时，要用中小火慢慢煮，不要煮得太快，以免凉粉没有熟透。同时，煮的时间也要根据凉粉的厚度和自己的口感来调整，不要煮太久或太短。

       4、沉淀问题：土豆粉凉粉在放置过程中可能会出现沉淀问题。为了防止沉淀，可以在制作时多加一些土豆粉水溶液，让凉粉更加浓稠。同时，在放置时，要将凉粉搅拌均匀，以免出现沉淀。

蒜醋汁凉粉的家常做法大全怎么做好

       用料 ?

       绿豆淀粉 200克

       水 1000克

       黄瓜 1根

       蒜蓉 适量

       辣椒 适量

       菜籽油 适量

       辣椒面 适量

       芝麻 少许

       酱油 适量

       陈醋 适量

       白糖 少许

       自制凉粉的做法 ?

       首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6

       取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中

       调制出绿豆淀粉水

       剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）

       搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#?Д?)）

       煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时

       这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油

       烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入

       分次加入会令辣椒味儿更香

       最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖

       当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了

       用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块

       盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉

       铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜

       淋入调好的酱汁

       小贴士

       1.凉粉制作完全根据淘宝店主的操作方法（感谢他的无私奉献，哈哈哈哈），倒入淀粉水的时候记得将火调小并且快速搅拌，不然会产生疙瘩。

       2.记得在容器涂油，然后倒扣时候duang的一下，完全不费力

       3.其实那个凉粉刮子我也不是操作的很熟练，大家可以用自己精湛的刀工，切切切

       4.没错，那个辣椒油是我家@墨七的独门秘方，详细步骤可以移步看她的哈！

       5.至于为啥要在底部垫黄瓜丝～我看人家饭店也是这么干的，别问我为啥(o^^o)?

凉粉的制作方法和配方

       蒜醋汁凉粉的做法

       1.

       做好的凉粉备用

       2.

       将黄瓜一根洗净擦丝，凉粉切条状，摆入盘中待用

       3.

       大蒜切成蒜粒，也可捣成泥，放入装辣椒粉的碗中

       4.

       用七成热的油激出香味儿

       5.

       放入生抽一勺

       6.

       放入食用醋一勺

       7.

       放盐，搅拌均匀

       8.

       将料汁淋在凉粉上面，撒入香菜做点缀

自制蚕豆凉粉的家常做法大全怎么做好吃视

       方法/步骤

       1

       首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。

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       2

       取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。

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       3

       调制出淀粉水。

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       4

       剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。

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       5

       搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。

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       煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

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       这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。

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       烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

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       分次加入会令辣椒味儿更香。

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       最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

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       当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了。

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       用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

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       盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。

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       铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

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       淋入调好的酱汁。

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       1.

       取一口厚底的锅（太薄的容易糊底）把蚕豆粉、盐、清水混合

       搅拌均匀，开中小火加热

       一边加热一边搅拌

       2.

       慢慢锅里会产一些透明的固体，继续保持中小火

       边加热边搅拌自

       3.

       沸腾后

       且整锅变成透明的糊糊状，继续搅拌加热1分钟

       然后关火

       4.

       找一个平底的玻璃容器（不用涂油）把煮好的蚕豆粉糊倒入容器里，把表面稍稍推平，放置3－4小时左右

       让蚕豆凉粉完全冷却

       5.

       把菜油

       辣椒面

       盐

       花椒粒

       虾皮

       八角在小碗里混合

       ，加入小半勺蒜末，小葱切末

       放入香料油里，把香料油混合均匀

       6.

       剩余的蒜末里倒入温水

       即为蒜水

       7.

       香料油放入微波炉，中火微波1分钟～1分半

       ，等油变成红油

       ，能闻到浓郁的香料味就可以了。趁热倒入烤香的芝麻和白糖，混合均匀

       8.

       等香料油稍放凉

       加入生抽和米醋

       9.

       加入适量蒜水和蒜末，混合均匀

       10.

       取出冷却好的蚕豆凉粉

       切细条

       11.

       红绿尖椒切成辣椒圈，香菜切碎

       12.

       蚕豆凉粉装盘

       淋上凉拌汁儿

       13.

       撒上香菜和红绿尖椒

       好了，今天关于“凉粉的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“凉粉的做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。