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凤梨酥怎么做(凤梨酥怎么做最好吃)
佚名 2024-04-25 人已围观
简介凤梨酥（全菠萝版）超好吃怎么做用料主料菠萝500克冬瓜500克低筋面粉140克辅料奶粉20克芝士粉10克鸡蛋1个调料白糖70克麦芽糖2大勺黄油90克糖粉30克凤梨酥的做法凤梨馅：1.菠萝去皮切块；2.冬瓜洗净去皮切块；3.用料理机分别打成蓉；4.放到锅里煮；注意：最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑；5.麦芽糖，冰糖；6.黄油；7.
凤梨酥（全菠萝版）超好吃怎么做
用料
主料
菠萝500克
冬瓜500克
低筋面粉140克
辅料
奶粉
20克
芝士粉
10克
鸡蛋
1个
调料
白糖
70克
麦芽糖
2大勺
黄油
90克
糖粉
30克
凤梨酥的做法
凤梨馅：
1.菠萝去皮切块；
2.冬瓜洗净去皮切块；
3.用料理机分别打成蓉；
4.放到锅里煮；注意：最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑；
5.麦芽糖，冰糖；
6.黄油；
7.煮馅的时候注意防烫，最好盖上锅盖，隔几分钟搅拌一下。黄油是最后放的；
8.这是煮好的凤梨馅，如果嫌不够干身，可以放到微波炉再加热至变干；注意：凤梨饮馅做好之后最好放冰箱冷冻，然后分成小份，继续冷冻定型，方便等一会包。
凤梨皮：
1.黄油融化加糖粉打发；
2.打发好的黄油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉；
3.拌匀成面团，入冰箱冷藏10分钟；
4.分成小份，按扁；
5.放入凤梨馅；
6.利用虎口收口；
7.包好了；
8.入模定型，放在油纸上；注意：最好先包一个试一下模具的大小，九分满即可，因为在烤的时候会长高一些；
9.170度中层20分钟。
凤梨酥酥皮怎么做
1、把糖粉加入冷奶油内，用手提电动打蛋器高速打成蓬松状，加入蛋黄继续搅打至均匀，全程不超过10分钟。
2、拌入过筛后的干粉，用切拌的方式，千万别搓揉，以免面团起筋，烤出来的饼皮变硬。
3、把能够堆成一团的面团用盆子倒扣盖起，放置松弛最少30分钟。
4、把面团放入挤压模具内，用拇指押出一条宽面带，再整理成大约长8cm的面片。
5、把滚成椭圆形的凤梨馅放置在面皮带的尾端。把面皮及凤梨馅往前一卷，再把凤梨酥胚摆在垫了烤布的烤盘内。
6、涂上一层全蛋汁。
7、放进预热至180度的烤箱内烤12分钟左右，直至饼烤至香酥金黄。
