清蒸鸡蛋羹的做法_清蒸鸡蛋的功效与作用

1.鸡蛋羹怎么蒸，滑嫩又Q弹，孩子最爱吃呢？

2.蒸鸡蛋羹是加开水还是冷水？

3.请问蒸鸡蛋羹可以不放盐吗？

很高兴回答这个问题，我是生活小美记， 关于蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？

我的回答是： 想要鸡蛋羹嫩滑无气泡， 时间是关键，水开小火蒸6分钟，关火再闷5分钟，按照这个方法来，保证0失败。

食材：鸡蛋两个，温开水，一勺盐，葱花

步骤1.把两个鸡蛋打在普通的小碗中，加一勺食盐，用筷子打散，可以多打一会，打的越均匀蒸出来就越嫩。

步骤2.用1:1.5的比例加入温开水，用温开水蒸出来的没有气泡，然后给它过筛一遍，这样口感更鲜嫩。

步骤3.锅里水烧开，开始蒸鸡蛋，小水蒸6分钟，火不要开太大，火大了容易把鸡蛋蒸开花，6分钟后关火闷5分钟，取出后根据自己的口味加入一点香油跟生抽，洒上葱花即可食用。

鲜嫩爽滑没有气泡的蒸鸡蛋羹就做好了。

1.打好的鸡蛋液要过滤。

2.用1:1.5的比例加温开水。

3.水开下锅蒸6分钟再闷5分钟。

希望我的回答可以帮助到你，我是生活小美记，喜欢看更多的 美食 回答和文章，请多关注我哦!

我是陕西愣娃，爱美是爱生活。

蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？我的媳妇就是一个非常爱吃鸡蛋羹的小馋虫，虽然现在都是已经要奔三的人了，但是还和小孩子一样，隔三差五的就要自己做一碗鸡蛋羹吃，每次都是两个鸡蛋也不多，用家里吃米饭的小碗，蒸上那么一碗，够她自己一顿吃完，嘴角洋溢着笑容，乐得像花儿一样

其实与其说蒸鸡蛋羹还不如说热鸡蛋羹，因为在我们的印象里，一般来说蒸这个字都是形容时间比较长，但对于鸡蛋羹来说，它只是入锅去热一下，还达不到蒸这个标准。那我多长时间为适宜呢？这个不能一概而论，而是要根据蒸鸡蛋羹的多少和盛放鸡蛋更容器的大小来决定

一般来说我们蒸鸡蛋羹的时候，只要鸡蛋羹一凝固定型，就可以出锅直接食用了，这个时间的拿捏要经过经验的积累，如果是初次制作的朋友，在水煮沸后就可以将盛放鸡蛋羹的蒸碗放入透明锅盖的蒸锅中，然后开火加热注意观察，一旦蒸碗中的鸡蛋液凝固，基本上就可以关火了，今天就给大家分享一下媳妇蛋羹的方法，供大家参考

鸡蛋，清水，味极鲜酱油，小葱

1，我媳妇比较爱吃咸味的鸡蛋羹，但是在制作的时候，不会给蛋液特地去加盐，而是在蒸好之后使用的时候，加入少许的味极鲜酱油，然后用勺子挖上一层吃完，吃完之后再加上少许的味极鲜酱油，再吃上一层，就这样边吃边添加就将做好的鸡蛋羹吃完了

2，如果自己喜欢吃甜味的鸡蛋羹的话，那么在搅拌蛋液的时候就给其中加入白糖，入锅之后经过加热，白糖溶化与蛋液融合在一起，做出来的鸡蛋羹就是甜味的，也是非常的好吃。咸甜两种口味都可以去尝试一下，尤其是给小朋友做的时候可以换着口味来

3，在这里给大家分享和推荐的是我媳妇经常使用的味极鲜酱油，但我的大师兄说他在家制作的时候一般都会用蒸鱼豉油，做出来的鸡蛋羹味道也是很不错的，虽然我没有用蒸鱼豉油做过鸡蛋羹，但是做过清蒸鲤鱼，终于持有的味道的确也是很不错的，大家可以去尝试一下

4，建议大家在蛋羹的时候给蛋液上面放几个剥好的基围虾仁，这样子做出来的鸡蛋羹就会有很鲜的味道，鸡蛋的味道和虾仁的味道混合在一起，使得鸡蛋羹闻起来就高大上，吃起来更是美滋滋，也是很享受

5，蛋羹时使用的鸡蛋越新鲜越好，不管是红皮鸡蛋还是土鸡蛋都可以，不用过分的去挑剔，每种鸡蛋都有它不同的味道，如果喜欢的话可以轮番尝试，不必拘于一种鸡蛋和一种口味

蒸鸡蛋羹要想口感不老不柴，象肯德基、吉野家那种效果，在水、蒸的时间上和控制方法上是有窍门的。下面我来详细说一下具体控制方法：

1、碗中打入两个鸡蛋，搅散；

2、按照1：1的比例加入刚烧开的开水，并不断搅匀鸡蛋液；

3、加入适量盐、香油。搅匀；

4、蒸锅水开上汽后，把鸡蛋液放入蒸锅中，此时不要完全盖上盖子，用筷子隔在蒸锅和锅盖之间，使蒸锅未完全关闭；

5、再次上汽后蒸10分钟出锅即可。

小窍门：

1、一定要用开水稀释鸡蛋液

2、一定要等蒸锅上汽后再放入

3、一定不要把蒸锅的盖子盖严实

4、一定控制蒸制时间，不能超过10分钟

以上小窍门掌握后，保证你也能蒸出不老、表面平整、象肯德基、吉野家那样的鸡蛋羹！

鸡蛋羹蒸的时间太久了，容易口感不嫩，看是小幼儿吃，还是小孩吃，方法很多，下面我来介绍一下一岁宝蒸蛋羹的时间和方法。

材料：鸡蛋黄一个

一丁点盐

一滴芝麻油

方法一将鸡蛋，避开蛋清，剩蛋黄在碗里，加少量水，一点少量盐，搅拌均匀，倒上一滴芝麻油，搅拌一下。

方法二：锅中烧水，放锅中蒸十分钟，水开要小火蒸。

鸡蛋羹软嫩可口，宝宝很喜欢吃，大一点小孩子可以整个鸡蛋蒸，加适量盐，适量芝麻油更去腥更美味。

鸡蛋中的营养丰富，味道香浓，鸡蛋的做法也很多，很多家长会蒸鸡蛋羹给小孩吃，更加易于消化，放上虾仁更是营养丰富，老少皆宜。

鸡蛋羹别看它做法简单，但是要想做出嫩滑的口感，质地细腻，制作方法和蒸的时间都是可以解决的，必须要阻隔掉水汽才能让蛋羹的质地更加细腻，不会出现粗大的气泡，还有蒸的时间，时间太短不容易熟，时间太久口感有些粗糙。蒸一颗鸡蛋的话，待蒸锅上汽后蒸7分钟，如果是蒸两颗鸡蛋，适当延长至10分钟。

蒸蛋羹的蛋液与水的比例也是比较关键的，水放的多了即便是蒸熟了，也会有多余的水，如果水放少了，口感也会有些发硬、粗糙。一般比例是1:1.8，口感才能不软不硬，而且不能用凉水，温水会让鸡蛋羹的口感更加润滑。一般是用35度左右的水，手温即可。

鸡蛋拌入温水后，搅拌的过程中会起一些小气泡，用勺子舀出来或者用滤网过筛一下，去掉浮沫即可，浮沫如果不去掉，会在蒸的过程中变成小蜂窝状，影响口感。

在蒸蛋羹的过程中，还需要阻隔掉水汽，才不会出现蜂窝状，无论是包上保鲜膜还是盖上一个无水的盘子都可以让蛋羹的口感更加细腻。

用料

鸡蛋4个，猪肉100克，生抽适量，蚝油适量，水淀粉少许勺，盐一丢丢，葱花少许

鸡蛋羹怎么蒸，滑嫩又Q弹，孩子最爱吃呢？

清蒸鸡蛋羹就是我们平常经常吃的一道美食，早饭时蒸上一碗，滑滑嫩嫩的营养价值又美味。我家孩子平常不喜欢吃鸡蛋，却对蒸蛋羹十分偏爱，哈哈，可能是我做时顺从了他们的口感吧，他平常喜欢吃海鲜，我每一次蒸的情况下都是会再加上好多个鲜虾仁，或是再加上好多个海蛎子，口感分外鲜，小孩每次都能吃一大盘。

清蒸鸡蛋羹作法特别简单，很有可能没有人不会吧？但是就是这简单蒸蛋羹，开始做时我却一直做不太好，要不正中间蒸不太熟，也有蜂窝状，要不蒸得太老，口味不太好，因此我刻意通电话求教了岳母，岳母做的蒸蛋羹又滑又嫩特美味，每一次去时她一定会给我和老婆蒸上一碗，岳母跟我说，蒸蛋羹时，放水占比和蒸制时间重要，这些搞好了，随意蒸都是会软嫩好吃的：

将4个生鸡蛋磕入碗中，先用筷子打撒，随后添加1.5倍的温开水和适当的盐，再次打撒完用过滤网滤除白沫子。

蛋羹时最好用不发烫的温开水蒸，由于凉水蒸鸡蛋羹非常容易有蜂窝状，并且蒸熟后有股腥味儿，开水又十分非常容易将鸡蛋液烫熟，还没有上锅蒸就变为鸡蛋汤了。

搅拌鸡蛋液也有小方法，不能用蛮干猛搅，也不要拌和时长太久，一般2min上下就可以，用力过猛或是时长太久搅出的鸡蛋液会有许多白沫子。清蒸鸡蛋羹时放盐能增进生鸡蛋凝结，比较容易煮熟。

最关键的一点是放水的黄金分割比例，鸡蛋羹要想软嫩细致，加水的比例是重要，可不能随便加，生鸡蛋和温开水的占比以1:1.5为最好是，这一占比蒸出的蛋羹青春不老不能，鲜嫩滑爽正合口！自然，假如你喜欢吃更嫩一点的，能够按生鸡蛋和水的比例为1:2，但要记住不能再放多了，再好可就蒸出不来鸡蛋羹了。

将蛤蜊用盐水泡浸吐沙后，再倒入沸水中焯烫1min，至蛤蜊张开嘴巴就可以捞起来蛤蜊。随后取一个浅一点的器皿，先铺入蛤蜊，再倒进过虑好一点的鸡蛋液，随后盖紧耐热保鲜袋，在塑料膜上再扎好多个小圆孔透气性。

盖保鲜袋蒸蛋羹是为了避免水蒸汽滴进，使蛋羹表层更光洁，假如家里没有保鲜袋还可以扣个菜盘，但是留意要略微分开一点间隙，要不然蛋羹会很难煮熟的。

蒸蛋羹最好用浅一点的器皿，那样鸡蛋液内外遇热匀称，不容易由于器皿过深，而造成附近都蒸年纪大了，正中间却都还没凝结。

之后将菜盘放进不锈钢蒸锅中，开中火蒸13~15分钟后再熄火焖一两分钟，蒸熟的蛋羹取下后，撒进小葱花和生抽调料，美味可口既成！

蛋羹是不是软嫩美味，蒸蛋羹的时长很关键，由于采用的器皿浓淡薄厚不一样，传热的速率也不相同，因此时长会出现差别，一般蒸13~15min就差不多了，蒸的时间过短蛋羹就会蒸不太熟；而如果时间太久，蛋羹就蒸年纪大了，口味变硬不好吃，我蒸蛋羹时每次都用到同样的器皿，那样多来尝试几回就明白到底用多久了。

讲了那么多，实际上，蒸蛋羹要想软嫩美味，重要就二点：一是鸡蛋液和水的黄金分割比例为1:1.5；二是蒸制时长为13~15min。只需把握了这2个关键环节，随意上锅一蒸，都能蒸出软嫩好吃的蛋羹。

蒸鸡蛋羹是加开水还是冷水？

鸡蛋羹怎么蒸，滑嫩又Q弹，孩子最爱吃呢？

哇，很嫩啦，吃着滑溜溜的。大伙儿看这些鸡蛋嫩不能，炫酷不动感，像果冻一样Q弹。小伙伴们好，我是人屁话很少，大哥很多朋友私信我，鸡蛋羹怎么做才好吃，下面我们就来做一下。

第一步

我们准备鸡蛋四个，打进碗里，添加少许小毛毛盐调料，这时候一定要将鸡蛋消磨，搞出汽泡，那样鸡蛋蒸出去不会根据，添加少量温水，鸡蛋和温水的比例是1:1.2，蒸鸡蛋要自来水需多，火要小，清蒸鸡要一点，那样蒸下去鸡蛋的嫩度才要告诉你们一张拿手转一下但也不会留下的就熟了。那样蒸下去更嫩，不容易散光眼，下一次用密网过一下，那样伟业不会划分层次争得赴华呢。

第二步

一定要过虑哦，水烧开了放他闭了，鸡蛋最好是保鲜膜封，这样才不会进水份，时候一定要将鸡蛋消磨，搞出汽泡，那样鸡蛋蒸出去不会根据，添加少量温水，鸡蛋和温水的比例是1:1.2，那样蒸下去更嫩，盖上盖子，中火蒸它个八分钟。蒸鸡蛋要自来水需多，火要小，清蒸鸡要一点，那样蒸下去鸡蛋的嫩度才要告诉你们一张拿手转一下但也不会留下的短视频就熟了。

看见都要吃一口。用小刀割开，将汁液非常容易进来，那样蒸下去更嫩，不容易散光眼，下一次用密网过一下，那样伟业不会划分层次争得赴华呢。那样蒸下去鸡蛋的嫩度才要告诉你们一张拿手转一下但也不会留下的短视频就熟了。那样蒸下去更嫩，不容易散光眼，下一次用密网过一下，淋上生抽、芝麻油和葱段。那样蒸鸡蛋就做好，鸡蛋嫩滑美味，像果冻一样扣弹。用这种行为肯定零四版。小伙伴们再见，下一期见。

请问蒸鸡蛋羹可以不放盐吗？

蒸鸡蛋羹是加冷开水，做法如下：

一、材料

鸡蛋2只、盐2克、凉白开4蛋壳

二、做法

1. 将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。

2. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀。

3. 将蛋液过滤后倒入碗中。

4. 用保鲜膜将碗口密封。

5. 起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。

6. 中小火， 10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。

蒸鸡蛋羹可以不放盐的，可以做成牛奶鸡蛋羹进行食用，具体做法如下：

准备材料：纯牛奶 120克、鸡蛋 一个、糖 少许、黑芝麻 少许。

一、第一步碗中放入鸡蛋，加糖拌匀。

二、然后倒入牛奶，再次拌匀。

三、拌匀后用漏筛把杂质去除。

四、把碗放入蒸锅蒸12分钟。

五、料理机把芝麻打成粉，放入盘中。

六、把碗取出，放上芝麻粉，这样就完成了。