蒸小馄饨需要多长时间_干蒸小馄饨的做法

1.烧卖有几种

2.广东菜的特色是什么？

3.点心皮做法(3)

4.中国传统美食都有什么？求推荐。

5.烧卖怎么做好吃？

最让我欲罢不能的广东美食是酿豆腐。酿豆腐作为传统的客家美食，制作跟复杂，首先需要有鲜嫩的豆腐，爽滑有豆香，搭配精致的肉馅，酿好后，经过慢火的煎烤，肉香豆香酱油香一起扑鼻而来，真的是人间美味，流连忘返，回味无穷。

烧卖有几种

广式月饼

广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。

虾饺

虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

深井烧鹅

烧鹅是广东省汉族传统名肴，属粤菜系。广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅。

马蹄糕

马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

叉烧包

叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

云吞面

云吞面是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。

千层酥

千层酥，是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。根据不同品味做法种类繁多。

干蒸烧卖

干蒸烧卖是广东省汉族传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。

粉果

粉果是广东省广州地区汉族传统名点。其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形，馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等，放风味与虾饺不同；与虾饺另一异点是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，为煎粉果。 粉果又称“娥姐粉果”，相传粉果的创制人是抗战前一名叫“娥姐”的女佣，因粉果别具风味而被“茶香室”的老板看中，特聘娥姐到茶室主持制作，并以娥姐命名此点心。

白云猪手

白云猪手是广东省广州地区汉族传统名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。

广东菜的特色是什么？

烧麦的种类还是比较多的，有虾仁烧麦，紫薯烧麦，香菇烧麦，糯米牛肉烧麦，腊肠烧麦等等，都是非常美味，而且营养价值丰富的烧卖种类。

烧麦是街头小巷随处可见的一种美食，价格公道，口感软糯香甜，

烧麦的造型和其他面食相比，也存在一定的区别烧麦是一种花型的样子，那么口感软糯。

烧麦根据每个地方的口味不同所制作的口味也就不同，而烧麦的营养价值也是根据烧麦中的陷进行决定。

1、烧麦皮一般由面粉制作而成，面粉中的维生素、纤维素及其他营养物质可以帮助人体补充所需的能量，

且面粉作为全麦食品，对于减肥人群而言也是不错的选择。

2、猪肉作为烧麦馅的出现率极高，猪肉中含有的氨基酸和蛋白质是人体必需的营养物质，

有贫血症状的人群也可以选择食用猪肉进行改善，猪肉可提供人体所需的有机铁，从而达到改善贫血的症状。

3、蘑菇中的营养物质比起其他的水果或蔬菜要高出几倍，香菇中的蛋白质的所含的氨基酸高达十几种，其他的蔬菜水果要低处几倍。

烧麦的功效与作用

烧麦的功效与作用主要与烧麦中所含的馅有很大关系。

1、猪肉蘑菇烧麦

猪肉中所含大量蛋白质中含有大量的氨基酸，可帮助人体获取能量、促进生长发育，铁元素可帮助贫血患者减轻贫血引起的头晕等症状;

蘑菇中所含的营养物质比起其他的水果或蔬菜要高出几倍，香菇中的蛋白质的所含的氨基酸高达十几种，

其他的蔬菜水果要低处几倍。补充人体所必需的氨基酸。

2、糯米烧麦

糯米口感软滑，且富含蛋白质、维生素、钙质、糖类等营养物质，可帮助人体补充所需的营养物质，

且对于女性而言，还能起到补血养气，强胃健脾，促进肠道消化的作用。

3、牛肉烧麦

牛肉中含有一种抗氧化剂亚油酸，可帮助人体在进行拿重物的时候，避免肌肉拉伤，还能帮助人体维持肌肉。

点心皮做法(3)

广东菜，从路边早餐摊位的肠粉到夜宵大排档里的砂锅粥、烧鹅仔，样样都是美味。广东菜又被称之为粤菜，有着浓厚的地方特色。

粤菜包括广州菜、潮州菜、东江（客家）菜，而通常以广州菜为代表。广州菜既集“南（海）、番（禺）、顺（德）、中（山）”等珠江三角洲地方风味的特色，更兼采京、苏、扬、杭、鲁等外省菜以及西菜之所长，融会贯通而独成一家。

粤菜作为中国菜四大菜系之一，以其独特的风格和风味而享有盛誉。粤菜的特色主要有这几个方面：

1、粤菜最大特色便是采料复杂，菜式丰富它用料广博奇杂，配料多而巧。蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。这些原料，一经厨师妙手烹制，每令食者击节赞赏，叹为异品奇珍。

比如吃蛇。广州人吃蛇已有2000多年的历史了，而且蛇的吃法有数十种之多，凡是你想得出的都能做出美味的蛇肴。什么都敢吃，而是广州人的开放心态和创新意识在饮食文化上的体现。

2、粤菜第二个特色是口味清淡粤菜可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但一般只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性佐料，也不会大咸大甜。

粤菜重色彩，求镬气(指用武火把镬烧热，加油，把油烧开，炒出来的菜有一种香味)，火候恰到好处。粤菜追求原料的本味、清鲜味，如活蹦乱跳的海鲜、野味，要即宰即烹，原汁原味。广州人好吃鸡，但最爱吃的是白切鸡。

它只用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，“骨都有味”。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广州的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种比较科学的饮食文化。

3、粤菜的第三个特点是博采众长，善于变化，制作精良，勇于创新粤菜具有“杂交”的优势。因为粤菜形成的历史是由中外饮食文化汇合并结合地域气候特点不断创新而成的。

广东人思想开放，不拘教条，一向善于模仿创新，因此在菜式和点心研制上，便富于变化，标新立异;制作精良，品种丰富。粤菜的菜式还注重随季节时令变化而变异，夏秋求清淡，冬春重浓郁。宴席上的菜式皆冠以美名，如三蛇配老猫。

到目前为止，粤菜的菜式有5400多种，点心有1000多种，风味小吃也有数百种之多。单是鸡馔便有几百种之多，几乎每一著名的酒家、食肆都有自己的“招牌鸡”来招徕食客，著名的有清平鸡、文昌鸡、太爷鸡、东江盐焗鸡、东方市师鸡、陶陶姜葱鸡等等。

作为中国八大菜系之一的粤菜，在其中所占的位置十分重要，它不仅代表着广东地区人们的饮食习惯，更代表着那里千百年流传下来的饮食文化，是中国饮食文化中的不可缺失的一部分。

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　六、米粉皮

　米粉皮是用稻米粉制成的。米粉有两种，即干粉和水磨湿粉。

　干粉制法：将糯米、小站米(粳米)和籼米，先洗净晾干，直接下磨，过罗，即成干粉。干粉便于保存，但须根据品种要求加入配料。

　水磨湿粉制法：将糯米、小站米和籼米经过加水浸泡，再磨成细腻的粉浆。将粉浆装人布袋压干水分，即成水磨湿粉。湿粉比较细腻，成品柔软细滑，香甜可口。但粉中含有少量水分，不容易保存，而且因浸泡时间较长，营养成分易溶化在水里而流失。

　传统粉果皮

　原料：

　饭粉400克，澄面100克，精盐7.5克，猪油10克，清水 750克左右。

　制作方法：

　(1)先将饭粉和澄面和匀过罗，盛放在容器内，待用。

　(2)用铁锅将清水750克放进，上火烧沸后稍减低火温，加入精盐和饭粉，立即加盖，煮约5分钟后用面杖搅匀，将铁锅离开火位焖粉5分钟。

　(3)将刚熟的饭粉取出放在案上，搓擦软滑，加入猪油再搓至匀，即成粉果皮。

　特点：色泽光亮，柔软爽口。

　操作要领：

　(1)水沸加入饭粉后用擀面棍在粉中插几个洞出气用，减低火温，否则饭粉不易透身。

　(2)饭粉以刚熟为好，熟得太透，冷却后较有韧性，不宜制作;不熟，则粉身无劲发霉，蒸时易破皮。

　(3)搓皮面时切忌先用油搓，要先搓饭粉后加入油。饭粉可以包入各种熟馅，制成各式点心。

　糯米粉皮

　原料：

　糯米粉500克，澄面100克，猪油35克，白糖150克，清

　水500克(用水磨湿粉，用水量酌减)。

　，制作方法：

　(1)将糯米粉盛放在盆内，加入澄面、糖、油拌匀，待用。

　(2)将清水烧开，冲人粉内，调匀成粉浆，倾人不锈钢长方盘内，人笼蒸熟。米粉熟后，冷却搓擦透即成。

　特点：软滑细糯，煎炸都可。

　操作要领：

　(1)粉浆不能过稀。

　(2)如果要包咸馅，可少放些白糖加入少量盐。

　煎堆皮

　原料：

　水磨湿粉(粉浆压干)500克，白糖150克，小苏打1.5 克，熟浆50克。

　制作方法：

　(1)制熟浆：先用湿粉50克，加入少量水，合成粉团，把粉团按成扁形，放人沸水内煮熟，即成熟浆，待用。

　(2)将水磨湿粉搓碎，放在案上，加入白糖、小苏打和熟浆50克，用手把所有原料一起搓擦均匀，无粉粒，不沾手、不沾案，即成煎堆皮。

　特点：甘香酥脆。

　操作嚣领.

　粉身不能太湿，否则粉内加入糖和熟浆，皮就会过软。熟浆不宜过多，否则难以加工。此皮可包各种甜馅，炸至金**。

　粉角皮

　原料：

　干米粉(梗米粉)400克，糯米粉100克，沸水200克。

　制作方法：

　(1)将干米粉和干糯米粉和匀，盛放在盆里，将沸水200克冲人米粉内，搓擦成粉团，将粉团分成块，把粉块制成窝头形状，放人笼屉内蒸熟，取出待用。

　(2)将熟粉团趁热搓擦滋润、光滑，搓擦时如粉团过硬，加入冷开水搓软，即成粉角皮。

　特点：糯软香甜，可包各种甜馅，制冷点心。

　糯米饭皮

　原料：

　糯米(江米)500克，清水450克。

　制作方法：

　(1)先将糯米拣去杂物，用水洗净，盛放小盆内，加入清水450克，上笼用旺气蒸熟，待用。

　(2)将蒸熟的米饭，倾在一块白布上(白布要消毒)，趁米饭热用布搓擦烂，即成糯米饭皮。

　特点：软糯可口。

　操作要领：糯米饭不能过硬或软。

　七、蔬果皮

　用植物蔬菜果实制作成各种点心皮，即蔬果皮。主要有以下几种：

　马铃薯皮(土豆皮)

　原料：

　马铃薯500克，熟澄面100克，猪油25克，盐7.5克，胡椒粉0.5克，味精1.5克，白糖10克，麻油少许。

　制作方法：

　(1)先将马铃薯洗净，蒸熟去皮，放在案上，压烂成蓉后，加人熟澄面搓擦均匀，至细滑待用。

　(2)将薯蓉加入猪油、白糖、盐、胡椒粉、味精、麻油等一起搓匀，即成马铃薯皮面团。

　特点：松软可口。

　操作要领：

　(1)马铃薯要选用淀粉松散的，不能选胶质过大的生水的(不绵烂的)。

　(2)如此皮包甜馅类，皮内不要加入盐、胡椒粉、味精等。

　芋头皮

　原料：

　熟芋头500克，熟澄面125克，猪油30克，白糖lO克，盐 7.5克，胡椒粉0.5克，味精l克，香油一点。

　制作方法：

　(1)先将芋头洗净，上屉蒸熟去皮，放在案上用刀压烂成蓉，待用。

　(2)将烫熟澄面125克加入芋蓉内搓至细滑无粒，再加入白糖、盐、胡椒粉、味精、麻油一起搓匀，即成芋头皮(芋角皮)面团。

　特点：松软可口。

　操作要领：

　(1)制皮前选用粉质松软的芋头、荔甫芋为佳。如芋头粉质不够松，可减少熟澄面。或可多加入油脂。

　(2)炸时要掌握好火温，油温高火旺，芋角皮身发，火慢皮身松散。要求用中火，炸金**，起蜂窝。

　云豆皮

　原料：

　白云豆泥500克，熟澄面125克，白糖lO克，盐7.5克，味精0.5克，猪油1.5克。

　制作方法：

　(1)先将白云豆洗净泡透，用锅煮至九成熟，捞起放在已铺屉布的笼屉上干蒸，蒸至豆可用手捏绵烂，即可出笼用铜丝罗过去皮渣，即成豆泥。

　(2)将豆泥和熟澄面搓擦均匀后，加入白糖、盐、味精、猪油再搓匀，即成云豆皮面团。

　特点：细腻软滑。

　操作要领：

　(1)豆不要煮得开花，否则豆泥吸入水分过多，皮身发软。也不可过硬，以免不易过罗。

　(2)用铜丝罗过去豆皮时，注意豆内黑渣。不宜下胡椒粉，否则皮不够洁白。

　(3)此皮如包甜馅，减去盐和味精。

　山药皮

　原料：

　熟山药500克，熟澄面125克，猪油25克，白糖10克，盐7.5克。

　制作方法：

　先将山药洗净蒸熟去皮，用刀压烂成蓉，加入熟澄面、猪油、白糖、盐等，搓透至细滑，即成山药皮面团。

　特点：香糯可口。

　操作要领：

　熟山药去皮，注意将根须去净，否则不够洁白。用刀压山药蓉要迅速，时间长山药泥会变成淤黑色。

　薯茸皮

　原料：

　自薯500克，糯米粉125克，猪油30克，白糖50克。

　制作方法：

　将白薯洗净蒸熟，去皮用擀面杖压烂成茸，趁热加入白糖，搓匀，随即加入糯米粉和猪油，再搓匀，即成薯蓉皮面团。

　特点：细软香甜。

　操作要领：

　要选用粉质多白薯，生水白薯不宜用。不宜用铁器压烂，否则薯茸会变黑色。

　八、水产品皮

　水产品皮是利用鱼和虾的肉加工成的。用鱼肉皮和虾肉皮可以制作各种味道鲜美的点心。

　鲜鱼皮

　原料：

　鲜鱼肉500克，盐5克，玉米粉lO克，麻油5克，清水25克，玉米粉100克(擀皮用料)。

　制作方法：

　(1)先将鲈鱼或草鱼去鳞开膛，洗净后剔去骨头，把鱼肉用刀慢慢刮下，抽去鱼筋和细骨，然后用刀背砸成鱼茸(要细)，待用。

　(2)将鱼茸放在盒内，加入盐水，用力搅成胶状，然后加入玉米粉和油，再搅成胶性大鱼茸团，待用。

　(3)将鱼茸团放在案上，案洒_Et米粉，把鱼茸搓成长条，用刀切出50克8个至9个的小剂子，粘上玉米粉，把每个小剂子按扁，用面棍逐个擀成薄如纸的小圆皮，将圆皮摞在一起，用湿布盖上，即成鱼皮。

　特点：爽滑鲜美。

　操作要领：

　(1)鱼肉要拣净细刺和鱼筋，砸得要烂要细。

　(2)搅鱼肉时，要按一个方向不间断，搅到起胶后，再加入玉米粉和油，否则皮子无粘性、无胶性。按品种不同，擀皮也有所不同，有方形、圆形、小圆形等皮子，还能擀成长片形，切成面条。即成鱼肉面。皮子能包鱼肉馄饨、烧麦、水饺、鱼皮盒等品种。

　(3)鱼可用草鱼、鳜鱼、鲈鱼、黄鲼鱼等。

　(4)为了除去鱼腥味，鱼肉砸成茸后可用少量清水浸泡片刻，然后挤去水份，再加工。

　虾扇皮

　原料：

　鲜虾20只，玉米粉75克，盐少许。

　制作方法：

　(1)先将鲜虾去头，剥去皮挑去泥筋，将前段虾肉切下，留回尾部肉3.5厘米长，用布吸干水分待用。

　(2)将3.5厘米的虾尾肉，用擀面棍逐个棰薄虾尾，边棰边沾玉米粉，轻轻棰，不能把虾肉棰烂棰破。棰成直径3.5厘米的片，即成虾扇皮。此皮包入虾胶馅和百花馅，蒸炸皆可。

　特点：爽脆鲜美。

烧卖怎么做好吃？

中国传统美食都有饺子、重阳糕、月饼、汤圆、粽子、腊八粥，推荐的有饺子、重阳糕、月饼。

1、月饼，每年的八月十五，是团圆的日子，也是吃月饼赏月的日子。口味最经典的月饼是五仁月饼，虽然年轻人都不爱吃这个馅儿的，但还有水果馅儿、冰淇淋馅等美味的月饼。月饼现在是很多人最爱吃的点心，是当之无愧的传统糕点，比外国那些什么马卡龙好吃多了！

2、重阳糕，重阳糕在江浙沪非常流行，它秀色可餐，五颜六色的食材，再撒上木樨花，所以重阳糕又叫桂花糕。每年重阳“倍思亲”的时候，不妨买两块重阳糕吃，那香甜入味的口感，一定能让你回想起家的味道。

3、饺子，饺子是中华民族的传统美食，也是每个中国人最爱吃的美食。记得小时候每次妈妈说改善伙食，就是包饺子吃了，饺子可以说是代表了所有中国的传统美食和小吃，不仅是春节，无论在什么日子，饺子都是幸福、美味的象征，韭菜鸡蛋馅儿、羊肉馅儿、芹菜馅儿等，你最爱吃的饺子是什么馅的？

　烧麦又称烧卖、稍美***内蒙古写法，音shāo mài ***、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。下面一起来学习烧卖的做法吧!

　做法一

　材料

　饺子皮，猪肉，玉米，胡萝卜，葱头，油，盐，老抽，鸡精。

　做法

　1、洗净所有材料，猪肉剁碎，玉米剥粒，胡萝卜切粒，葱头切碎。

　2、把切好的材料全部放入一个盆里，加适量的油、盐、生抽和鸡精盐，用筷子搅匀。

　3、拿出一张饺子皮，左手托著面皮，放入足够的馅料，右手将面皮向上方中心合拢，在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状就是烧麦，不过我做得比较难看。

　4、锅里放水烧开，放入烧麦，大火蒸10分钟就可以了。

　做法二

　材料

　适量的面粉，米饭，胡萝卜丁，黄瓜丁，腊肠丁，盐，胡椒粉，酱油，猪油，鸡蛋50g。

　做法

　1.将上诉所需的各种丁准备好，然后放在放了猪油的热锅中炒一下，放入米饭炒散，加入盐，酱油和胡椒粉拌匀备用。

　2.然后将面粉和水融合，然后将其揉成面团。将醒好的面团搓成长条，切成小剂子擀成薄圆片。

　3.皮子上放入馅料，轻轻把顶部的面皮收紧。

　4.蒸锅上垫胡萝卜片，把做好的烧卖放在胡萝卜片上，蒸之前在烧卖上稍微喷点水，大火约8分钟即可。

　做法三

　材料

　糯米，猪肉，冬笋，香菇，胡萝卜，葱姜末，面粉，料酒，酱油，盐，糖，鸡精。

　做法

　1、糯米淘洗干净后浸泡4小时，放入盆里. 加入和米齐平的清水，隔水蒸熟成稍硬的糯米饭，晾凉备用。

　2、香菇用清水泡发后，和猪肉、冬笋、胡萝卜各自切成小丁。

　3、热锅入油，油温后下葱姜末煸香，下猪肉丁煸炒至颜色变白。

　4、下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒，烹入料酒， 放酱油、盐、糖、鸡精调味。

　5、放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉，馅料就做好了。

　6、烧卖皮的做法和饺子皮差不多，用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状。

　7、用擀好的烧卖皮包上馅料，用手捏出花纹。然后放进蒸笼里，蒸10分钟即可。

　8、烧卖皮也可以买现成的，或用饺子皮和馄饨皮代替，这样做起来更方便快捷。

　做法四

　材料

　适量的香菇，糯米300g，黑木耳10g，肉糜100g，烧卖皮500g，火腿10g，橄榄油适量，酱油适量，调味料***盐，糖，鸡精，料酒等***。

　做法

　1、先将干香菇、黑木耳浸泡发开，洗净切丁待用。

　2、糯米洗一下，待用。

　3、新鲜肉糜加入料酒、盐、糖搅拌均匀待用。

　4、火腿切丁待用。

　5、烧糯米饭，记住不要太溼。

　6、把香菇丁和木耳丁在锅内加少许橄榄油翻炒一下，然后加入肉糜翻炒，期间加盐、糖、鸡精、酱油等调味料***依据个人口味***，最后加入火腿丁，将馅料翻炒均匀。

　7、等馅料炒好后，糯米饭也差不多煮好了。

　8、把糯米饭加入馅料中搅拌，因糯米饭粘性大，所以要用力，搅拌的同时，还要加入适量的酱油、橄榄油以及依个人口味加调味料，烧卖的馅料就准备好啦。

　9、把馅料放入烧卖皮中，把皮的四边向上，折花边，包起来就好了，最上面不用包，馅料是要露在外面的，这个的包法有点特别，大家意会一下。

　10、放入蒸格，大火蒸10分钟就可以了，热腾腾的健康烧卖就出炉啦。

　小诀窍

　1、用干香菇可以增加香味和鲜味。

　2、烧卖皮可以到面店去订做，其实就是比饺子皮大一圈。

　3、糯米饭粘性大，在和馅料混合的时候，要费比较大的力气。

　4、烧卖的包法和手势满有讲究的，大家可以在实践中慢慢摸索。

　5、上述分量估计可以做30-40个烧卖左右。

　做法五

　材料

　糯米，老抽，肉馅，姜末葱末，洋葱，紫菜。

　准备

　糯米用水泡2个小时，然后干蒸半小时。

　做法

　1、将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配。

　2、将一个洋葱切碎。我家的诀窍就是：放入碗中拌入面粉，防止洋葱汁往外流。然后放入肉馅内拌匀。

　3、将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形。这里要用到一个很实用的小窍门，就是把紫菜用溼毛巾盖著。做烧麦外皮就会很软，才不破还好包。

　4、把拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状。下层放肉馅，上层放蒸好的糯米，这样吃起来不仅有多层次的口感而且不用再做主食了哈。当然，您也可以吧肉馅和糯米混合在一起放入紫菜皮中。

　5、蒸锅内水沸腾后上锅蒸20分钟出锅。