怎样炸丸子又脆又好吃_怎样炸丸子又脆又好吃窍门

怎样炸丸子又脆又好吃_怎样炸丸子又脆又好吃窍门

       大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于怎样炸丸子又脆又好吃的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.炸肉丸子怎样炸能又酥又脆

2.怎样做炸肉丸子又嫩又好吃

3.牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

4.怎样炸肉丸子又脆又好吃

5.炸丸子时，不要直接加面粉，怎么做，丸子外酥里嫩不油腻，特香？

6.孩子非常喜欢吃的炸丸子，怎样做才能更健康一些？

炸肉丸子怎样炸能又酥又脆

       炸丸子，是北方地区特有的一种“年味美食”，进入腊月以后，家家户户都会做上一些炸丸子，丸子的口感酥脆，外形圆润，有着吉祥团圆的寓意，是年夜饭餐桌上少不了的一道菜。记得小时候，一年之中也只有过年的这段时间才能吃上几次炸丸子，所以小时候对炸丸子总是特别地期盼。

       从小就非常喜欢吃炸丸子，所以每次家里大人做炸丸子时，我就会在一旁观摩学习，在大人的言传身教下，也掌握了炸丸子的做法和技巧。其实，炸丸子的做法相对来说是比较简单的，只需简单的调料和步骤就能做到酥脆不回软。

       下面小编就为大家分享炸丸子的具体做法，记住“2放2不放的”窍门，包你炸出的丸子口感酥脆，越吃越香。

       炸丸子2不放

       不放酱油

       很多朋友在做炸丸子，调制肉馅时，都喜欢加一些酱油，确实，酱油可以起到增香提味的作用，但加酱油也有一个弊端，就是容易使丸子在炸制的过程中上色过快，如果掌握不好火候的话，丸子的表皮已经炸上色了，但丸子的内部还没有成熟；继续炸的话，丸子的表皮就会被炸糊，严重影响卖相和口感。

       不放料酒

       料酒在制作菜肴时确实能起到去腥增香的作用，但在炸丸子时并不适用。因为料酒在高温下才能起到去腥的作用，料酒被包进丸子里下锅炸，受热后挥发不出来，就很容易产生一种怪怪的味道。很多朋友做的炸丸子味道怪怪的，大多是加了料酒的原因。

       干炸丸子的做法

       准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。

       1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。

       2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。

       3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

       4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。

       5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。

       6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

       7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

       这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。

       炸丸子想要酥脆好吃，有两样不能少。

       一、红薯淀粉

       红薯淀粉相比于其它淀粉来说，质地更加硬实，而且耐高温，用红薯淀粉来做炸丸子，不仅不容易炸糊，而且炸出的丸子口感更酥脆，更好吃。

       二、肉馅中加油

       炸丸子时，在肉馅中加入适量的食用油，油和淀粉结合，下油锅后，丸子表皮会迅速形成一层脆皮，这样炸出来的丸子口感会更加的酥脆，而且久放不回软。

怎样做炸肉丸子又嫩又好吃

       以下是我炸肉丸子的做法和配方：

       1、绞好的肉馅放入酱油等腌制半小时。

       2、放入玉米淀粉顺时针搅拌。

       3、淀粉加到用手挤成小球形。

       4、锅里加油八成热时，挤丸子。

       5、丸子上色后出锅。

牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

       炸丸子

       食材：肉馅，生姜，葱，鸡蛋，食用油，味精，鸡精，料酒，馒头末，淀粉。

       做法：1、准备适量的猪肉馅，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合适，然后切一些葱姜末放在碗里，这样就能够起到增香和去腥的效果，正常情况下用这两种就可以了。

       2、为了增加肉丸的粘性和粘合力加入一个鸡蛋在肉馅里，这样在炸的过程当中就不会容易爆裂，然后再加入少许的鸡精料酒以及适量蚝油，等到所有的调料都放好之后，为了让我们炸出来的丸子吃起来更加酥脆，还需要往里面加入适量的馒头吗？如果没有的话也可以用面包糠来代替，接着再加入少许水淀粉，用筷子从不挑上来，千万不要搅动，一直用筷子挑，这样反复操作几次就可以了。

       3、然后把做好的肉馅抓在手里，从虎口的地方轻轻的挤出来，用手稍微的圆一下，做成丸子的模样，按照同样的方法把所有的肉馅都做好，放在盘子里。

       4、起锅烧油，温5成热的时候，把丸子放在油里开中，小火炸至定型，等到丸子表面微微发黄的时候捞出来。

       5、等到油温继续升至7成热的时候，把炸好的丸子放进去复炸一次，这次只需要炸几秒钟左右就可以了，然后把炸好的丸子捞出来，沥干油放在盘子里。这样好吃的炸肉丸子就制作完成了，就算是放凉也不会发硬，学会之后赶快回家动手试试看吧

怎样炸肉丸子又脆又好吃

       牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：

主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。

辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。

       步骤：

       1、1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。

       2、准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。

       3、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。

       4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。

       5、加入切碎的葱花、姜末，香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。

       6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺。

       7、用小勺子做出一个圆形的小丸子。

       8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。

       9、牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了。

炸丸子时，不要直接加面粉，怎么做，丸子外酥里嫩不油腻，特香？

       炸肉丸子又脆又好吃的方法是加入鸡蛋和淀粉增加筋性，具体方法如下：

       用料：五花肉1000克、玉米淀粉2大勺、鸡蛋2个、食盐少许。

       步骤：

       1、五花肉，肥三瘦七，搅成馅，加入两个鸡蛋，两勺淀粉，少许食盐。

       2、搅拌上劲。

       3、锅中放油，油要多些，筷子放入冒小气泡时，放入丸子。

       4、中小火炸大约5分钟，把丸子炸至这个状态即可。成品。超级好吃。原汁原味。

孩子非常喜欢吃的炸丸子，怎样做才能更健康一些？

       炸丸子时，不要直接加面粉，怎么做，丸子外酥里嫩不油腻，特香？

       30年餐馆大厨师教大家炸丸子，学好这些小技巧，丸子外酥里嫩不吸油，炸丸子或是非常美味的，外酥里嫩，并且主要用途也是十分广泛的，过完年以后如果跟蔬菜搭配在一起段也是很不错的，即便是小朋友做为零食吃也非常美味。

       但是要想作出好吃的炸丸子却是不会得，有的人所做出的炸丸子不酥不焦又味道不好，一口吃下来都是油味只感觉油腻感，这其实是因为炸丸子时没有学好小技巧。今日就要有30年烧菜工作经验的餐馆大厨师来教我们几个炸丸子的小窍门，学好以后肯定大伙儿自己在家做的炸丸子也可以金黄酥脆，外酥里嫩还劲道，比餐馆做出来的还需要美味。下面一起来看看如何做吧。炸丸子制作流程：

第一步

       提前准备一把香莱，切成碎屑，一块姜片，先切成片再切成生姜沫，一截小葱，切成葱段，把它们都用在盘子里预留。提前准备一块豆腐，戴手套把水豆腐拿手弄碎，弄碎后往里添加一勺食用盐，抓拌匀称，预留。提前准备2个隔夜的馍馍，先切成片再切成丁，拿手弄碎，倒入盘子里预留。提前准备一块猪肉，把皮肉切除，把生猪肉切成一小块，切完放入碎肉机里弄成肉沫预留。

第二步

       提前准备一个盆，先倒入水豆腐碎，再倒入肉沫，下面倒入葱姜末和香菜末，再倒入馍馍碎。用把手全部食物抓拌匀称，再打进两个鸡蛋，再度抓拌匀称，使鸡蛋和包馅完美结合。然后往馅儿里加入适量盐，适量白胡椒粉，少量老抽上色，再换手抓板匀称，用手多揉一会，揉至包馅越来越粘稠，用手一捏就可捏出一个丸子就可以。

       用一个勺子舀一勺饺子馅放到手里边，略微捏一下再揉成一个丸子就行了。依此类推，把自己的包馅都揉成丸子，倒入盘里预留。

       在碗里打进两个鸡蛋，弄成蛋液，并把丸子装进去，使丸子表层匀称沾有蛋液。锅里倒入食用油，油烧后把丸子一个个装进去炸，炸时拿勺子不断滚动，炸至金黄丸子表层彻底变为橙**就炸熟了，然后捞起来控油补水摆盘就可以吃了。温馨提醒：

       生猪肉最好是选择三分肥七分瘦的后腿肉，更好吃。炸食物最好是选择食用油，由于食用油的烟点非常高，合适煎和炸。炸丸子时，不必加面粉和淀粉，用馍馍和水豆腐替代，丸子吃着一点都不发面。

炸丸子的家常做法

       在家自己做丸子，荤素搭配最营养，不用油炸，不用淀粉，两种做法，一种外焦里嫩，一种香糯可口，家里两个娃，一人包一盘，越吃越上瘾！

       要说这丸子，经常做饭的妈妈们都不陌生，家里有孩子，总会做点丸子形状的食物给孩子吃，但每个孩子的喜好还不一样。比如我们家吧，老大爱吃蒸的糯米丸子，老二呢，却更爱吃外焦里嫩的炸丸子。不过不管她们怎么挑嘴，我都有办法应对。

       中午我就绞了一碗蔬菜肉馅，用了两种不同的做法，给她俩一人做了一盘丸子，俩小朋友一人包圆了一盘，吃得美极了。对于家里有小朋友的妈妈们来说，这两种做法都应该掌握，特别实用哦！

       一种是↑上图的珍珠丸子，也叫糯米丸子，是在丸子外面裹了一层糯米，再上锅蒸熟的，又香又糯，好吃不上火，是我家大女儿多多的最爱，每次做这个丸子她自己都能吃掉十来个，从她开始吃肉丸子起，我都不记得做了多少回这种珍珠糯米丸子了。

       另一种是下图↓中的炸丸子，说是炸丸子，其实就用了一点点的油，是把煮熟的丸子，刷了一层食用油，放到空气炸锅里炸一遍，使丸子表面焦黄发脆，从而外焦里嫩，比较像油炸出来的丸子，但这种做法的炸丸子用油少，更健康。给孩子蘸着番茄酱吃，也特别合适。

       下面我就来分享一下这两种丸子的做法。不过是什么丸子，首先都要先做馅，我给孩子们做丸子馅喜欢用肉和蔬菜一起混合做成馅，这样孩子吃的时候肉菜都能吃，不会挑食， 营养也更全面些。

       首先来看看我家大女儿爱吃的糯米珍珠丸子的做法，做这个丸子，需要提前浸泡糯米，一般要泡2小时以上；

       准备原料：糯米、猪肉、胡萝卜、西兰花、鸡蛋、五香粉、盐、白糖、生抽酱油；

       使用工具：食物处理器、蒸锅；

       1、我用的馅料有猪肉，肉是有肥有瘦，基本上肥3瘦7，加的蔬菜是胡萝卜和西兰花，也可以根据自己的喜好选择。西兰花需要提前用开水焯过才能使用；胡萝卜只要去皮切块就可以了。

       2、把猪肉块、胡萝卜块、西兰花放到食物处理器里，也就是我们常说的绞肉机；

       3、盖上盖子，启动食物处理器，只要15秒左右，就可以了；

       4、打开盖子，碗里的食材已经混合成了细腻的馅料；当然，没有绞肉机的小伙伴也可以选择用刀剁或者其它处理食物的方式，只要把蔬菜和肉打的细碎即可；

       5、把食物处理器里的刀头取出来，小心别伤着手，再往盆里打一个鸡蛋，一小勺盐，一小勺五香粉，一勺白糖，一勺生抽酱油；放鸡蛋可以让馅料更有黏性，口感也会更好；

       6、用筷子顺着一个方向搅拌上劲，也可以用手抓，更快速，很快肉馅就会发黏；

       7、挤出一个小丸子，放到泡了2小时以上的糯米上，糯米一定要提前浸泡哦，要不然不好蒸熟；

       8、把丸子在糯米上滚一圈，丸子表面就会裹上糯米；

       9、把裹好糯米的丸子摆放在用来蒸熟的容器里，可以摆在盘子里，也可以像我这种摆在一个小屉子上；

       10、上锅蒸30分钟左右，确保糯米和肉丸熟透即可出锅食用。又香又糯，软软的蔬菜肉丸子，加上香糯米粒，非常好吃。

       下面再来介绍另一种丸子的做法，这种丸子外焦里嫩，跟上面的糯米丸子虽然是同一种馅，但是口感却完全不一样，做法也不一样。来仔细看一下吧！

       准备原料：猪肉、胡萝卜、西兰花、鸡蛋、五香粉、盐、白糖、生抽酱油、食用油；

       1、把肉块、西兰花、胡萝卜块放到食物处理器里，启动机器，绞成馅料，取掉刀头，放进鸡蛋、白糖、盐、生抽酱油、五香粉，用筷子顺着一个方面搅拌上劲，使肉馅发黏即可；

       2、锅里装上水，把做好的肉馅挤成丸子，放到清水里，全部放好以后，再开火煮熟丸子；冷水下锅有助于丸子里的血沫被煮出，另外，这种方法煮出来的丸子口感更嫩一些，形状也很好看，不会散开；

       3、丸子煮熟以后，用漏勺捞出，沥去多余的水分；

       4、空气炸锅里铺一张油纸，把煮熟的丸子放到锅里，刷一层食用油；

       5、空气炸锅180度，10分钟，中途翻个面使丸子受热均匀。炸好的丸子外面焦黄，表皮微微发脆，里面却是嫩嫩的；

       把炸好的丸子蘸上番茄酱，就更好吃了！对于小朋友来说，这就是零食！家里如果有不爱吃菜或不爱吃肉的挑食小朋友，不妨试试这个方法，说不定会喜欢上的。我家老二就特别爱吃这种丸子，用油少，口感好，营养也更全面。

       两种丸子的做法，您学会了吗？家里有孩子，丸子不能少，用这种蔬菜和肉混合做出来的丸子，可以蒸，可以煮，可以少油空炸，也可以放到油锅里炸，想怎么吃就怎吃，不过我更推荐少油的空炸法和蒸的方法，更营养更健康，也适合孩子们吃。

       炸肉丸子怎么做好吃-炸肉丸子的做法

        炸丸子分为素丸子和肉丸子。

        记忆中，每逢年前母亲总要把父亲从年前大集上买回来的东西，分类放好，又是熏肉，又是炸糖花，还炸出好多的素丸子。 炸肉丸子的做法：主料：肥瘦猪肉末250克辅料：黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克（实耗约50克）、花椒适量 制作步骤： 1）猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀；2）花椒稍炒擀末，制成椒盐；3）锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金**捞出；4）用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。

        求焦酥丸子的做法？

        焦炸丸子制作的主要原料是粉条，将粉条水发后切碎，加调料及面粉、淀粉拌匀，做成丸子经温油先小火炸干丸子中的水分，再用热油将丸子炸焦，趁热倒入酸辣汤中，味道酸、辣、咸、鲜、香，口感焦、酥，别具风味。

        一起来看一下详细做法吧！ 焦炸丸子原料： 粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄 焦炸丸子调料： 盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉 焦炸丸子做法： 1、粉条洗净，用热水浸泡回软；黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片；番茄洗净，切片；香菜择洗干净，切碎。 2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸至丸子酥焦，捞出备用。

       3、在炸丸子的同时，另备一锅，加高汤，将木耳、黄花菜、番茄放入，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精，汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。

        炸肉圆怎么做,？

        备料：猪肉、葱、鸡蛋、盐，味精，白糖，，姜，料酒、酱油，淀粉。

        做法：首先准备好用机器绞成肉末的新鲜肉馅半斤，自己跺也行。然后把香葱，姜，跺碎. 然后把鸡蛋，葱碎，姜末放入绞好的肉末里 ，同时放入盐，白糖，酱油，料酒，淀粉，拌均.（注意，拌的时候一定要顺时针拌，最好把肉馅拌成膏状. 肉馅拌好后挤肉丸啦. 肉丸的制做可以用手挤， （把肉馅放在手腕虎口处，用手握拳状一个一个挤成即可. 肉丸挤好就可以炸啦.烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内，慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。

        如此重复慢炸，当肉丸呈现金**，并发出香味，就可 捞出。呵呵，本人一直是这么做的，呵呵，记住哦，千万不要用大火炸，这样炸出的肉丸即不透，而且还容易糊.不知道能不能帮到你。

        .。

        的做法,炸肉丸子怎么做好吃,炸肉丸子的家常做法

        炸肉丸子的家常做法

        主料

        肉末

        500g

        马蹄

        150g

        辅料

        油

        适量

        盐

        适量

        白糖

        适量

        鸡蛋

        1个

        葱花

        适量

        生粉

        适量

        南乳

        适量

        料酒

        适量

        步骤

        1.超市买的新鲜肉末

        2.剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。

        3.别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。

        4.材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入调味料搅拌均匀。

        5.搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状

        6.将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅

        7.烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

        慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金**，并发出香味，就可捞出。

        炸丸子的做法,炸丸子怎么做好吃,炸丸子的家常

        制作方法

        做法1:

        做法：把萝卜的皮削掉，切成大块，胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床，把萝卜和胡

        萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末，葱和香菜放入擦好的萝卜中加入

        所有馅料充分搅拌成很稠的糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后

        就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅

        从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅

        里开炸

        注意事项：1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则

        就不成型了

        ⒉一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的

        ⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金**

        或略深即可出锅

        做法2:

        原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝

        调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜

        步骤：

        ⑴葱姜切末备用

        ⑵香菜洗净后切碎备用。

        ⑶胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用

        ⑷粉丝泡开后也切碎备用。

        ⑸将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。

        ⑹做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。

        ⑺用铲子翻动，炸至金**出锅即可。

        温馨小提示：

        原料方面，前三样必备，后两样可选择，我做的就没有放土豆，因为老公吃完土豆了会烧心。

        面糊一定要不稀不稠，我这次水就放多了，导致最后丸子成了小饼，是平的一片了。

        2注意事项

        ⒈萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则就不成型了

        ⒉一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的

        ⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金**

        炸丸子怎么做松软

        材料

        猪肉馅：750克；

        鸡蛋： 1个； 馒头： 2个；

        淀粉：2汤勺； 葱：适量； 姜：适量； 生抽：1汤勺； 料酒：1汤勺； 食盐：适量； 五香粉：适量； 植物油：适量；

        炸丸子的做法

        1

        三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会

        2

        将馒头去皮，搓成馍屑备用

        3

        淀粉加清水制成淀粉水备用

        4

        腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀

        5

        放入淀粉水和馍屑。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）

        6

        用筷子沿一个方向搅拌至上劲

        7

        锅中放油，七成热

        8

        锅边放上一碗清水，将手沾湿，（这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中

        9

        入锅炸至金黄熟透即可

        菜丸子的家常做法炸丸子要不要发面

        准备一些做菜丸子的食材。

        比如：菜心、胡萝卜、洋葱、香菜、香油、玉米淀粉、面粉等等。具体做法如下。

        1、将这些食材全部切碎，然后放在一起搅拌均匀。 2、放入你喜欢的调味料和淀粉、面粉，然后用手把它们捏成丸子的形状。

        3、把锅架上，放入适量的油，待到油温升高到一定的程度的时候，（大概5成高）就可以把刚才捏好的丸子依次的完锅里放。 4、直到丸子被油炸到有点发黄就可以起锅，然后装在盘子里面就可以吃了。

        5、炸萝卜丸子的做法：白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉），将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用，锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金**即可。 6、炸萝卜丸子的做法：萝卜清洗干净，去皮、用擦丝器擦成丝，撒点盐拌一下，去去萝卜的青气。

        香菜摘去黄叶老根，清洗干净切碎，葱头和姜也都切成细末，泡发的香菇也剁碎。 7、将萝卜丝再剁碎点，然后攥干，放上豆渣、香菜碎末、姜末、葱头末、香菇末、然后打个鸡蛋，面粉和粉芡1:1的比例放入，搅拌匀了，放胡椒粉、盐、鸡精、五香粉、香油，充分拌匀。

        8、提前将丸子做成生坯，这是做了4个大个的，余下的做成小丸子了 9、坐炒菜锅于火上，多到些食用油，油五成热时将丸子依次放入，转中小火，炸制丸子表面淡**捞出，待全部炸完以后，将油温提高，再将丸子复炸一遍，炸成金**即可。

       今天的讨论已经涵盖了“怎样炸丸子又脆又好吃”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。