辣根是什么意思_辣根是什么

1.辣根是什么做的？

2.辣根是什么,芥末就是用辣根加工制作的

3.东北人说的辣根是什么

4.辣根是什么

辣根是一种具有辛辣刺激味道的植物。辣根原产于欧洲东南部和西亚，欧洲国家常用来做烤牛肉等菜肴的佐料，因为其味道与山葵根类似，于是便成了仿制山葵酱的材料。

但是辣根既不属于芸苔属也不属于山葵属而属于马萝卜属，你没有看错，是马萝卜属。不过，辣根酱本身其实是淡**的，要用食用色素调成青绿色后才成能为山寨的山葵酱。

辣根其他情况简介。

辣根喜凉、耐寒、忌湿。辣根喜冷凉气候，耐干旱，不耐雨涝，以土层深厚，保水、保肥力强的砂壤土，pH为6的微酸性土壤较好，忌连作。肉质根呈圆柱形，似甘薯，外皮较厚，全部入土，长30-50cm，横径5cm左右。根皮浅**，肉白色，侧根多。

以上内容参考?人民网——芥末不为人知的秘密，你知道吗？

辣根是什么做的？

辣根是十字花科多年生草本植物，由西洋山葵根部制作而成。味道和山葵相似，辛辣，被用作食材。辣根常见于日本料理和西餐厅。与芥末的区别：芥末由辣根制作而成，辣根产于欧洲南部和土耳其，我国种植较少，芥末产生于我国，东北地区常见。辣根价格低于芥末，味道比较温和，辣根一般用于烤肉，芥末则与其他食物混合食用。

一、辣根是什么

1、辣根是十字花科植物，辣根属于多年生直立草本植物，茎粗壮，株高1米左右，整体无毛，根肉质肥大，呈白纺锤形，长叶呈长圆形或长圆形卵形，边缘有圆齿，开花呈白倒卵形，花序排列成圆锥形，结果呈卵圆形或椭圆形，里面有两行种，每行5粒左右。

2、辣根是种味道和山葵相似的草本植物，因为吃起来很辛辣，所以被用作食材，现在在我国种的很少，主要是因为我国吃辣椒很多，但是在日本料理和西餐馆很常见。但是，现在在我国上海、青岛等地栽培。

3、辣根是西洋山葵根部制作的调味料，含有异硫氰酸酯的辛辣类化合物，具有杀菌效果，一般在我国东北地区吃得很多，一般在卖调味料的地方卖，被称为绿芥末。此外，生活中熟悉的芥末大多是由辣根加工而成的。

二、辣根和芥末有什么区别

1、所属植物不同

辣根是西洋山葵根部制作的调味料，一般生活中常见的绿芥末是辣根制作的，芥末又称西洋山芋、芥末，是芥末成熟种子磨制的辣味调味料，一般分为黄芥末和绿芥末两种，但真正的只有黄芥末。

2、产地不同

辣根产于欧洲南部和土耳其，在我国种植较少，目前在上海、青岛、黑龙江、辽宁等地有一定种植，芥末产于中国，在我国东北地区较为常见。

3、价格不同

辣根价格便宜，目前市场上的山葵酱(芥末辣)和山粉多由成本原因制成，其售价仅为山葵产品价格的五分之一，芥末价格稍高，多被食用色素染色。

4、味道不同

辣根温和，无芥末刺激，芥末味道辣，有点苦，一般不能接受。

5、吃法不同

辣根一般用于烤肉类的芥末一般用于芥末白菜、芥末白菜、芥末鸡丝等混合。

辣根是什么,芥末就是用辣根加工制作的

辣根不是由什么做的，而是一种植物。

辣根（学名：Armoracia rusticana），又称西洋山嵛菜、马萝卜、山萝卜、粉山葵、西洋山葵，原产东南欧，是十字花科辣根属多年生宿根耐寒植物。

辣根喜凉、耐寒、忌湿。辣根喜冷凉气候，耐干旱，不耐雨涝，以土层深厚，保水、保肥力强的砂壤土，pH为6的微酸性土壤较好，忌连作。

扩展资料

辣根由于其地下根具有辛辣味，极少发生地下害虫。

可以做为蔬菜使用，具有刺激鼻窦的香辣味道。辣根用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，因削皮后是白的，加入食用色素后作为仿制山葵调料的材料。

百度百科-辣根

东北人说的辣根是什么

辣根，又名西洋葵菜、山葵萝卜等，属深根型蔬菜。辣根的根有特殊辣味，制作成芥末或辣性调味品，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。

辣根的食用价值

辣根有辛辣味，常作调味品或食用，芥末就是用辣根加工制作的。芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。

辣根的药用价值

性味归经：味辛；性温。归胃；胆；膀胱经。中国古代将之药用，有利尿、兴奋神经之功效。而现代医学研究，辣根还具有较强的抗癌效果。

辣根的营养成分

辣根叶含葡萄糖异硫氰酸酯（glucosinolate），其中主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯（allylglucosinolate），又称黑芥子甙（sinigrin），还含少量的葡萄糖异硫氰酸苯酯（benzylglu-cosinolate）等。全植物含挥发油及芥子油。种子含脂肪油和生物碱。

辣根的食用方法

辣根主要用于西餐调味。为鱼、肉菜肴增香。还可防止食物的腐败。

烹调用途为香辛调料，常用作肉类食物的调味品和保存剂。磨成糊状的可与乳酪或蛋白等调制成辣根酱。

辣根是什么

东北人常说的辣根其实是一种多年生直立草本植物，可以作为一种调味品，同时它也是一种中药材。辣根的产地和别名

辣根也称马萝卜，山葵萝卜等，原产于欧洲东部和土耳其地区，目前在我国的黑龙江、吉林、辽宁及北京等地有栽培。

1、介绍：辣根是多年生直立草本，茎杆高度在一米左右，全株光滑无毛，根茎呈现纺锤形，颜色为白色，花朵在每年的春季开放，花色为白色。2、施肥：养殖辣根要追施尿素、过磷酸钙等肥料。3、水分：养殖期间可以每周为其浇灌一次水分。

辣根是哪种植物

1、品种介绍

辣根属于十字花科多年生草本植物，其茎杆呈直立生长，高度在一米左右，而且辣根全株光滑无毛，叶片呈现长圆形，边缘带有锯齿，花朵在每年的四月份到五月份开放，花序呈圆锥状排列，颜色为白色。

2、补充养分

辣根适合生长在较为肥沃的环境中，养殖的过程中，要在辣根长到十厘米的高度时，为其施加尿素，提高植株的生长速度，在辣根进入生长期后，要增施过磷酸钙、硫酸钾等肥料，让植株生长旺盛。

3、浇灌水分

辣根对水分有一定的需求，养殖期间可以每周为其浇灌一次水分，保持土壤处于湿润状态，而且在浇水时，最好选择矿物质丰富的河水、湖水，让植株吸收足够的微量元素，并且水分不宜溅在叶片上，以免辣根腐烂。