肠衣能做什么好吃的_肠衣的做法是什么部位

1.东北农家肠的做法？

2.灌腊肠可以用鸡肠吗 鸡肠能做肠衣吗

3.热狗的肠衣是什么做的？分不清是橡胶还是猪肠的，赶快进来看

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灌香肠用哪个部位的肉好

最适合灌香肠的猪肉为五花肉，最佳部位是前肩，也称为“前肘”，也可以使用后肩或肘部，肥瘦的比例约为八比二，做出来的香肠口感软硬适中，有弹性，鲜嫩可口。

如果没有挑选到合适的肉，也可以取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠，但不要用纯瘦肉，否则口感较硬，也不宜用过多的肥肉，不然口感油腻不好吃。

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香肠用什么肠子灌的

一般用猪小肠。

香肠肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣，一般天然肠衣都选择用猪小肠或者羊小肠制作，以猪小肠为例，其制作方法如下：

1、猪小肠用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。

2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。

3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。

4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中灌水。

5、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。

6、把翻转后的小肠加入3汤匙盐揉搓，至小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。

7、再往猪小肠上撒适量面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。

8、再次双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。

9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋，操作时小心不要撕破小肠。

10、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是灌腊肠需用的肠衣。

11、肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。

12、肠灌好后用针四周刺洞，让水分、空气自行流出。

13、灌好的肠子用绳子吊起以后挂在透风处晾干即成。

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灌香肠10斤肉放多少盐

10斤肉放3.5两盐。

灌香肠放过多的盐不仅会导致味道过咸，而且吃后对健康也不利，如自家腌制，尽量使用精制的细盐，比例控制在3%为宜，但不要放太少的盐，否则香肠不够入味，而且保质期较短容易发霉变质。

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自制五香香肠配料比例窍门

原料：猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。

配方比例：香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。

做法：

1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。

2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。

3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。

东北农家肠的做法？

蒙古查干肠是一种风味独特的传统蒙古食品，其主要原料为猪肉和各种香料。以下是蒙古查干肠的食材清单和制作步骤：

食材清单：

* 猪肉：10斤，选择新鲜猪肉，最好是部位肉中的梅肉或前槽肉，肥瘦相间，细嫩肉质。

* 肠衣：羊肠，需用水泡开，去其盐分，冲洗干净。

* 调味料：砂仁、桂皮、豆蔻等中药香料，有卖配制好的，也可以自己查配方配制。

* 其他：曲酒3两、盐2.5两、白糖3两、味精1两、鲜姜沫、酱油少许（也可用少许腐乳汁代替）。

制作步骤：

1. 先将猪肉切成小块肉丁，能通过漏斗为宜。

2. 加入调味料（曲酒、盐、白糖、味精、鲜姜沫、酱油）搅拌均匀，腌制2小时。

3. 安装家用铰馅用的铰刀，把里面的刀片拆下，装上灌肠用的漏斗。

4. 取一根泡好洗净的肠衣套在漏斗上，尽头用线绳系好。

5. 把腌制好的肉放入铰刀内，最好由两个人合作完成，一个人往铰刀里装肉，同时注意控制灌肠的粗细和松紧；另一人慢慢匀速摇动手柄。

6. 灌好肠后，根据肠的长度，在中间打结，一般一根肠可打两三个结。打结的方法是将打结处的肉挤空，将肠扭两下。

7. 把灌好的肠挂起来，风干四至五天（视肠表皮干燥情况确定）。冬季室内有暖气，也可以在室内风干。

8. 在蒸锅的帘上铺上干豆腐，干豆腐周边要留蒸帘的气孔，以便上汽。上边放好灌制干肠，用竹签将肠扎几个孔，避免蒸时肠胀裂。

9. 蒸肠过程中有油从小孔中渗出到干豆腐上，干豆腐也变成了美味。

以上就是蒙古查干肠的制作方法，这款美食具有独特的口感和香气，适合搭配各种酒类和饮品享用。

灌腊肠可以用鸡肠吗 鸡肠能做肠衣吗

准备材料：猪后腿肉：7斤、白酒：150G、红曲粉：适量、细砂糖：430G、猪肠衣：4-5根、生抽：80G、盐：90G。

1、猪后腿肉洗净，廋肉七分肥肉三分切成丁状。

2、把所有材料放到一起，拌匀然后腌制2-3小时。

3、腌制好后在开始灌腊肠之前，先用一个大的漏网把腌制好的肉丁倒入大的漏网里。

4、汤衣冲洗干净，然后在肠衣的一头打个结。

5、再把另一头未打结的肠衣套入灌肠的漏斗里，慢慢的把肠衣往漏斗里拉，一直拉到尾部即可。

6、将腌制好的肉丁用筷子夹入漏斗里，只需少部分的肉丁，一边加入肉丁一边用筷子把肉丁往肠衣里塞即可。

7、肠衣灌好后打个结，然后用针在肠衣各个部位扎几个小孔。

8、最后用根棉线按照自己所需要的尺寸把腊肠扎成4-5段，然后挂起来风干即可。

9、完成。

热狗的肠衣是什么做的？分不清是橡胶还是猪肠的，赶快进来看

大多数情况下，鸡肠是可以做肠衣的，做法和猪小肠是差不多的，但是，生活中用猪小肠的比较多。下面让我们具体来看看吧！

鸡肠可以做肠衣吗

鸡肠是可以灌腊肠的。

香肠的最外部的那层薄膜，吃起来很有嚼劲。以前一般来说都是用猪肠做外面的肠衣，现在也有很多用鸡肠做的。因为鸡肠也很薄，口感也很好，而且用来灌香肠比用猪肠方便一些。猪小肠里有很多油，不喜欢这个口感，鸡肠是个很好的选择。

腊肠用什么肠衣好

灌香肠时，肠衣的选择很重要。一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实，两种都一样，猪小肠买来后只要死掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好储存，所以干湿肠衣还是要看具体需要。

腊肠肠衣是什么做的

一般在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或羊小肠做肠衣。但其实粉肠（比小肠粗的那种猪肠）也可用来做成肠衣，而且由于粉肠够粗够厚，刮肠衣的时候不容易破掉，比用小肠更容易掌握。肠衣可在自由市场卖猪肉的地方买到。买的时候注意必须是一条完整的肠，中间不能有破损的地方。

tip：还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实，两种都一样，猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好储存，所以干湿肠衣还是要看具体需要。

灌香肠的制作方法

1、切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。

2、香肠料两小包，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。

3、拌好的肉要腌一到两小时

4、肠衣洗净，将肠衣套在漏斗上。

5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里

6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。

7、有空气的地方可以用牙签扎一下。

8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。

9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。

10、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以。

随着 社会 的进步，以往老一辈喜欢吃的腊肠已经慢慢的进化为了热狗，热狗这种食物不管是从火锅中还是麻辣烫这些小吃中都随处可见，而且热狗的做法也非常的多，可以烤、煮、煎、炸，同时热狗的味道也非常的好，吃起来非常的有嚼劲，现在许多的年轻人和小朋友都非常的爱吃。

大家在吃热狗的时候会发现，热狗的表面是有一层肠衣的，也是因为这层肠衣所以热狗吃起来还非常的有嚼劲，这也是热狗深受大家喜爱的原因之一了。但是大家知道热狗的肠衣是什么做的吗？许多人吃过很多的热狗，但是这一点还非常的不清楚，分不清热狗的肠衣是橡胶还是猪肠做的，不知道的就赶快进来看一下吧。

热狗的肠衣是什么做的？分不清是橡胶还是猪肠的，赶快进来看！

大家都知道，一般家里的腊肠的肠衣都是猪肠做的，那么热狗的肠衣也是猪肠吗？毕竟热狗这么多，猪肠也不可能有这么多，所以这个可能性是非常的小的，可能有的老一辈的人会做热狗的就用猪肠做热狗了，但是一般现在的工厂出来的热狗都不是猪肠做的，既然热狗的肠衣不是猪肠做的难道会是橡胶做的吗？

橡胶的成本其实还是非常的大的，还需要人工到树上去提取，而且一般橡胶做出来的热狗是很难咬的，确实是很有嚼劲，但是吃一根热狗就好像牙齿和热狗在打仗一样，所以用橡胶做热狗其实也不可能，但是也不能够排除有一些黑心的商家用低质的橡胶去做热狗的肠衣，这样的肠衣吃了对身体是没有好吃只有坏处的。

而正常的热狗都是工厂的人工肠，所谓的人工肠就是胶原蛋白肠衣，这样做出来的肠衣虽然说不是天然的，可能口感上也会有一点的差异的，但是对身体是没有害处的。大家听这个名字就知道了，不但没有坏处，可能还会有点好处，所以大家平时吃热狗的时候可以放心大胆地吃，毕竟是食物，所以在检查方面还是会比较的严格的。

热狗的肠衣到底是什么做的？大部分的自然就是胶原蛋白做的人工肠衣，而一般腊肠都是家里的猪肠做的，这群到这里就结束了，也希望这期的内容能够帮助到大家，我们下期见。