自烤面包的做法大全图解_自烤面包的做法大全

1.如何在家用烤箱自己烤面包吃

2.家常烤箱做面包的做法

3.家庭面包的做法 自制面包的做法

4.家庭自制烤面包的做法

5.自制面包片的做法

6.烤面包的做法和配方

当你爱上面包房的烘烤味道时，你是不是也梦想着自己能烤出一片美味的面包呢？考面包吃过，但绝对不是都会做。自己动手丰衣足食，你的面包你做主，花几分钟学习，就能轻轻松松掌握！

　准备材料：高筋面粉500g 酵母9g

　制作过程：

　1、鸡蛋2个，留一个蛋黄出来作为蛋黄液，其他的放进面包机；加入面粉、酵母、盐、糖、牛奶和温水，选择“自动和面”（15分钟）。

　2、活好面后，加入黄油，选择“自动和面”（15分钟），揉好的面团可以拉出膜。

　3、将揉好的面团进行发酵（现在这个天气，室温发酵的'速度蛮快的），约1-1.5个小时，发好的面团差不多等于原来的2倍（手指戳个洞，不会反弹，面就发好了）。

　4、将发好的面团进行排气（拿着擀面杖将其擀几下），排气后的面团差不多和原来没有发酵的面团一样大小；将面团切割成约40g左右的小面团，搓圆进行15分钟的松弛。

　5、将松弛好的面团擀平，从顶端和底端的1/3向中间对折成枕头的形状。

　6、将整形好的面包在烤盘排好，送进烤箱进行二次发酵（约30分钟），发酵好的面团相当于原来的2倍大小。

　7、在已经过二次发酵的面包表面均匀地刷上蛋黄液。

　8、烤箱预热180℃，将烤盘再次放进烤箱中层，上下火烤20分钟，约5-6分钟的时候，面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸，避免将面包烤焦。

　Ps：制作小窍门：在制作面包成型环节，如果觉得沾手，就在手心里沾点油就可以了。

如何在家用烤箱自己烤面包吃

材料：高筋面粉200克 ，食盐3克，白糖10克、180毫升纯牛奶一包、酵母3克，鸡蛋一个 、普通黄油30克、蜂蜜水适量。

步骤：

1、将高筋面粉、食盐，白糖一起倒入碗中，喜欢吃甜的可以多加一点白糖。

2、加入酵母3克， 打入一个鸡蛋。

3、倒入180毫升的纯牛奶一包，先把面粉搅拌成面絮。

4、再和成稍微软一点的面团，面团要多揉搓 ，一定要把面团揉出筋以后，加入软化后的普通黄油30克。

5、接着把黄油一点一点揉进面团 ，一直抓揉到面团光滑。

6、盖上发酵1个小时，1个小时的时间 ，面筋得到充分的氧化，对面团的延伸性 ，柔软度都会有影响，1个小时以后扒开面团看一下，面团下面全是蜂窝眼， 面团已经发酵好了。

7、取出面团 ，放上案板上揉搓 ，给面团排一下气，多揉搓一会， 要有足够的耐心， 揉搓10来分钟，使面团的内部组织更加均匀。

8、搓揉好以后， 用手抓一个面剂子，搓成一个长条 ，放在烤盘中，烤盘的底部要刷上一层植物油。

9、搓好一个放一个， 把面包条全部搓好， 放进烤箱， 180度温度烤30分钟。

10、烤成型时取出 ，刷上一层蜂蜜水，给面包润润色，30分钟以后。

11、面包烤好后 ，取出可以看到外皮非常酥脆。用手掰开看一下面包内部，非常松软好吃。

家常烤箱做面包的做法

1.首先准备面包原料：高精面粉300g，鸡蛋1-2个，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食盐5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就减少等量的水；

2.先将水、食用油、鸡蛋、白糖、酵母粉、食用盐等放入盆中搅拌均匀。然后放入面粉。搅拌揉面。将面团揉至表面看见丝状物为止，干湿度要好，以面团不沾手为好。如果喜欢加点葡萄干或其他干果，在揉面过程中加入即可；

3.将面团放入饭盆中，放之前将饭盆表面抹上油，便于面包烤好后倒出；

4.将饭盆放置于烤箱；

5.将烤箱温度设置为180°C，档位设置为上下火烤，时间设置为烤制20分钟，4小时后开始烤制；

6.营养卫生好吃的面包就制作好了。

扩展资料：

1.所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

2.通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

3.面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。

4.面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。

5.温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。

从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。

硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。

百度百科：面包

家庭面包的做法 自制面包的做法

　每次路过面包店的时候，是不是总是会被里面浓郁的烤面包的香味给迷住呢？下面是我为大家收集整理的家常烤箱做面包的做法，欢迎阅读。

　 提子土司面包

　主料

　高筋面粉(1000g)，鸡蛋(100g)，黄油(100g)，牛奶(480g)。

　调料

　细糖(200g)，盐(10g)，酵母(10g)。

　做法

　1、首先将配方中的所有干性材料放到搅拌缸中，慢慢的搅拌2min。

　2、加入液体材料，慢速搅打直无干粉，然后改快速。

　3、当面能拉出粗糙的薄膜时，将机器改为慢速，加入提前软化好的黄油，打至看不到黄油时，改为快速。

　4、打至表面光滑，取出面团能拉出像泡泡糖一样的`透明薄膜即可。

　5、接着将准备好的葡萄干倒进搅拌缸内，慢速的搅拌直至均匀即可。

　6、将搅打好的面团取出，放在操作台上，将面团四周往中间拢，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g 一个的面团，三个为一组，揉圆盖模中间松弛10min。

　7、面团光滑面朝上，擀制成长方形，翻过来，从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组 码入土司模具中。

　8、将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发，时间约1h-1.5h，醒发至八分满即可， 晾干表面的水份;刷上一层蛋液，撒上杏仁片。

　9、将德普嵌入式烤箱调制快热档170度，放在最中下层进行焙烤，时间约30min，表面颜色金黄出炉，微震后，立即将面包出模，防止收缩。

　10、切片，怎么样吃都行。

　小诀窍

　一定要将面团打发至可以拉出膜。德普电烤箱，为家烘焙爱的美食!!

　 机烤白面包

　这是用面包机可以做的很简单又很大的一种白面包。适合用来做三明治和孩子的午餐。

　干酵母1茶匙，高筋面粉275克，盐1茶匙，砂糖1汤匙，奶粉1汤匙，黄油1汤匙，软化，水175毫升。

　1、将所有材料按面包机上说明的顺序放进烤盘里，选“中档”，然后按“开始”。

　2、烤完后拿出来放在金属架上冷却一下。

　 烤南瓜面包

　这是一款低热量的茶点，但味道一点都不差。因为有酪乳，所以保证口感柔滑，适合做下午茶点心。

　面粉200克，小苏打1茶匙多点，盐1茶匙，肉桂粉1茶匙，豆蔻粉1/2茶匙，去籽南瓜255克，红糖200克，酪乳110毫升，鸡蛋1个，黄油2汤匙，软化。

　1、烤箱预热到摄氏180度。

　2、将面粉、小苏打、盐、肉桂和豆蔻粉筛进一个大碗里。

　3、把南瓜、红糖、酪乳、鸡蛋和黄油搅拌均匀，倒进23x12厘米的面包烤盒里，把表面弄平整。

　4、在预热好的烤箱里烤1小时，或插根牙签到面包中心，如果取出来不沾渣，就熟了。

　 香菜蒜烤面包

　厚白面包片4片，蒜碎4瓣，香菜适量，橄榄油3勺，盐适量。

　1、香菜洗净，切成小碎沫，放入碗中。

　2、放3勺橄榄油，加入切好的蒜碎、适量盐搅拌均匀。

　3、均匀的在面包片上涂一层，放在烤网上。

　4、烤箱中层150度15~20分钟，面包金黄即可。

家庭自制烤面包的做法

老式面包的做法：

主料：高筋面粉140克、糖16克、低筋面粉60克、酵母4克、清水160克。

辅料：低筋面粉60克、高筋面粉120克、全麦粉20克、蛋液60克、糖64克、水36克、盐4克、黄油48克、奶粉16克。

1、先将酵头的食材投入到厨师机里揉至无干粉状态，然后放在温暖的地方进行发酵，

2、发酵好的酵头内部组织呈现出蜂窝状，

3、酵头发酵好以后，加入剩下部分的食材，注意糖和盐不要放到一起，要分开，黄油先不要加，然后用厨师机揉面，揉成面团，

4、再加入黄油一起揉，

5、揉到完全扩展阶段，即出现手套膜，当然，不做吐司也可以对面团的要求放低一点，揉到可以拉出大片薄膜就好，

6、再次进行发酵，本次发酵至面团为原来的2倍大即可，

7、取出面团，平均分成16等份，一份重量为76克左右，

8、将每个面团按扁排气，再滚圆松弛10分钟，松弛的时候要盖上保鲜膜防止面团表面风干，

9、取一个面团擀成长条状，然后将起慢慢卷起来，形成长条状，

10、左手抓住中间，右手抓住两头然后拧麻花那样拧一下，右手抓住的两头从左手中间串过去，形成一个结状，当然也可以直接滚圆放到烤盘里，

11、进行二次发酵，发酵成原来2倍大，

12、烤箱预热，上下火，中间175度烤35分钟，出炉后马上刷黄油即可，晾凉就可以品尝了。

13、成品图。

自制面包片的做法

自己家中做面包自己在家做蛋糕或者面包怎么做

其实面包或者蛋糕的做法非常简单，只需要准备好几样简单的工具就可以自己制作了，详细过程如下所述：

1、首先将几个鸡蛋打到碗里，要使蛋清蛋黄分离开

2、然后用筷子把鸡蛋清搅拌均匀。

3、然后加入一些食盐。

4、再加入一小勺蔗糖。

5、然后不停搅拌，大约两分钟后，看到有点稠时再放入一小勺蔗糖，然后再搅拌一会。

6、大约一刻钟后，就会呈现出奶油状。

7、下一步是在鸡蛋黄里面加入两勺蔗糖。

8、三勺面粉，六勺牛奶。

9、再加入一半的蛋清，然后继续搅拌。

10、搅拌均匀以后倒入另一半鸡蛋清，依然上下搅拌均匀。

11、这时将电饭煲准备好，预热1分钟左右，然后倒入少许食用油，使其均匀的涂在锅上，预防防粘锅。

12、然后按下煮饭按钮，大约2分钟后，就变为保温状态，这时用毛巾堵住通风口，闷大约20分钟后再按下煮饭按钮，大约一刻钟之后就可以了。

13、最后松软的面包就完成了。

面包制作第一步：搅拌面团。

面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。

第二步：基础发酵

发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。

第三步：面团的排气、分割和滚圆

发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。

第四步：中间松弛

有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。

第五步：整形

整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。

第六步：最后发酵

最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。

第七步：烘烤

一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。

烤面包的做法和配方

　面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。那么自制面包片可以怎么做呢?快一起来了解一下吧!

　自制面包片的做法1

　制作面包的材料

　高筋面粉200g，纯牛奶95g，全蛋液20g，盐2g，细砂糖28g，酵母 4g，无盐黄油20g，红豆沙180g，鸡蛋液适量(刷表面用)

　面包的具体做法步骤

　1、把纯牛奶、全蛋液、盐和细砂糖放入面包桶里

　2、筛入高粉，在面粉上挖个小坑埋好酵母

　3、启动面包机和面程序，二十分钟揉面完毕，加入软化好的黄油，继续揉面到完全阶段

　4、盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕

　5、取出面团挤排气，按60g/份每份分成6份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟

　6、把提前炒好的豆沙馅，按照30g/份称好

　7、取一个面团，压扁，放上豆沙馅，包好捏紧，收口朝下

　8、轻柔地把面团慢慢擀成长椭圆形

　9、整形一(毛毛虫)：用锋利的小刀在面团上横着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起，一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。卷至松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。

　10、整形二(圆圈)：用锋利的小刀在面团上竖着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻按8字形扭转，两头接口收紧，接好后，割口面朝外，依次放入烤盘，中间隔开距离。

　11、室温发酵15分钟，大约发酵至1.5倍大即可。注意不要发酵过度，会把切条撑破。

　12、在面包表面刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，上色稍微满意时，适当调整烤箱温度和缩短烤制时间，防止烤糊。

　自制面包片的做法2

　食材准备

　全麦粉180克，高粉350克，麦片1.5杯，温水2杯，酵母1.5克，蜂蜜0.5杯，橄榄油1勺，肉桂粉1勺，盐，食用油，蛋液。

　方法步骤

　1、在大容器中混合酵母、蜂蜜、橄榄油、肉桂粉、盐和温水，酵母不需要完全溶解;

　2、然后加入麦片和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可;

　3、盖上盖子，室温发酵两小时后放入冰箱冷藏;

　4、取出后先在面团上面撒一层薄薄的高粉，然后迅速抓起面团，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形，然后放在烘焙防粘油纸的上，放松2小时;

　5、烘烤前在面团表面撒足高筋面粉，割出喜欢的纹路，230度预热20分钟后，把面团滑到烘焙板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽;

　6、大约35分钟或至面包表面变硬就行，放凉之后，切片即可。

　自制面包片的做法3

　1.今天的土司是用面包机做的，个头比较大

　2.要切掉周围的边成为方形

　3.切成方形的土司后再切成厚约8毫米的片。

　4.把鸡蛋黄和糖粉倒入碗中，再加入适量的.葡萄籽油搅拌均匀。只要蛋黄，不要蛋白，这样土司才够脆

　5.把搅拌好的蛋黄液均匀的刷在土司片上

　6.烤箱150度烤3分钟，让其定型

　7.紫薯面包配好的椰蓉紫薯馅。椰蓉紫薯馅的配方是：紫薯100克，椰蓉50克，黄油30克，糖30克，搅拌均匀即可。

　8.用模具成型备用

　9.初烤定型后的土司片，拿出来，把成型好的椰蓉紫薯馅放在上面

　10.再次入烤箱150度烤5分钟

　11.经过这次烤，土司片非常香脆，而椰蓉紫薯馅则更加油润香甜。

　12.最后在烤上的面包片上面用丘比沙拉酱写上 I love you，即装饰又增加口感。而且是爱心满满哦

烤面包的做法和配方：

食材：面包粉500克、酵母5克、盐5克、白糖30克、纯牛奶180克、原味酸奶180克、黄油30克、白芝麻少许

做法如下：1、搅拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克盐、30克白糖，再倒入180克纯牛奶、180克酸奶、用筷子搅拌均匀。

2、揉面十分钟左右，将面团揉光滑。然后放入30克融化的黄油继续揉面。

3、将面团揉至可以拉出比较结实的膜就可以了，不需要很薄很透的手套膜。所以没有厨师机的朋友也可以手揉，难度不是很大。

4、面团揉好，不需要醒发。直接分成15等份，再分别滚圆。

5、按照面团整理好的顺序，从第一个开始，将面团擀成长条，注意这里不要擀得太宽了。

6、然后翻面，末端压薄，再由上而下将其卷起来。

7、烤盘铺上油纸，把整理好的面团间隔均匀地放上来。表面喷少许清水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

8、现在天气比较热，大概一个小时就可以发酵到两倍大的状态。表面刷一层纯牛奶或者全蛋液，再撒些白芝麻。放入预热好的烤箱，上下火175℃，烤25分钟左右即可出炉。

9、出炉后将面包从烤盘中取出来，放在晾架上晾凉。