凉拌肉片的做法_凉拌肉片的做法 最正宗的做法

凉拌肉片的做法_凉拌肉片的做法 最正宗的做法

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“凉拌肉片的做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.凉拌牛肉做法

2.口感嫩滑的凉拌滑肉做法

3.处暑将至，6道“凉拌肉菜”安排上，营养好吃，随手一拌爽辣开胃

4.夏日爽口凉拌菜

凉拌牛肉做法

       凉拌牛肉做法简单，讲究的是·配料齐全，四川的凉拌菜把麻辣体现得淋漓尽致，同样，这道凉拌牛肉也是着重点在麻辣二字上面。

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       工具材料：

       牛肉 750克

       酱油、醋 适量

       大蒜末、老姜末 适量

       花椒粉、辣椒油 适量

       味精、葱花 适量

       香菜 少许

       油炸花生粒 少许

       白糖 少许

       操作方法

       01

       将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。

       02

       将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。

       03

       然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒搅拌均匀。

       04

       最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了

       05

       如果吃得够啦，还可以加入新鲜红辣椒末。

口感嫩滑的凉拌滑肉做法

       凉拌肉，有牛肉，猪肉，鸡肉等，你喜欢吃哪种肉呢？

       下面我把食品打出来，希望能够帮助你。

       方法/步骤

       1/4?

       准备食材香菜20g，熟肉300g，辣椒油20g，生抽20g，葱20g，黄瓜一根。

       2/4

       黄瓜切片，葱切丝，肉切片，香菜切段。

       3/4

       将肉、黄瓜放入碗中，加入盐，葱，生抽，辣椒油，香菜，搅拌均匀，装盘即可。

       主料：牛肉(肥瘦)500克

       调料：料酒20克 酱油15克 甜面酱15克 大葱5克 姜3克 香油10克

       烹饪方法

       1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食

       用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

       2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！

       特点

       此菜牛肉经小火焖煮，酥烂醇香；配以佐料蘸食，可自选口味，风味别具。原料： 熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。

       凉拌牛肉

       做法： 1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。

       各式凉拌牛肉成品

       2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

       特点： 酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。

处暑将至，6道“凉拌肉菜”安排上，营养好吃，随手一拌爽辣开胃

       凉拌滑肉这样做巨好吃！又香又嫩一盘都不够吃哇！大人小孩都爱吃，口感又嫩滑！快试试这个做法吧～

       食材：

       瘦肉、红薯淀粉、蟹味菇、葱

       做法：

       1、瘦肉切片，准备一把红薯淀粉加入一点点水微微打湿，倒入肉片均匀裹上；

       2、锅中烧开水倒入蟹味菇煮熟捞出铺上盘底，转小火均匀下去肉片，在转中火煮三分钟捞出肉片；

       3、肉片放入蟹味菇上，淋上酱汁(1勺生抽+半勺蚝油+1勺香油+2勺肉汤）再加点葱丝、白芝麻淋上热油就可以开吃啦~

夏日爽口凉拌菜

        今日是末伏的最后一天“出伏”，过完之后也说明2021年的三伏天期算是正式结束，三伏天所特有的酷暑难耐感受，也会随着即将到来的二十四节气的“处暑”而逐渐消散，迎来秋季的秋高气爽，到那时候，才算是全年最舒服的时间段了。

        因为处暑之后的秋季天气，与三伏天相比要舒服太多了，昼夜温差变大，虽然白天还是挺热的，但到了早晚时气温却凉多了，外出游玩很合适，而且降雨量变少，不再那么的湿哒哒，出行方便，天气渐凉而干燥，气爽秋高很舒服。

        应对秋季干燥，平常都得多喝能够降秋燥的滋补汤羹，还得多吃能“贴秋膘”的肉菜补充营养，可面对依然炎热的天气，胃口有时实在不太好，也需要一些凉拌菜来让胃口大开，本期小鹿就分享一些凉拌肉菜给大家，处暑将至，6道“凉拌肉菜”安排上，营养好吃，随手一拌爽辣开胃 ，这些凉拌肉菜，下酒下饭都美味，赶紧安排上。

        第1道：凉拌鸡丝

        材料：大鸡腿三个，凉拌调料（葱花/姜蒜末/白芝麻/小米辣/白醋/白糖/生抽/盐/盐焗鸡粉鸡精）

        做法： 鸡腿冷水入锅，下点盐，淋入料酒，放入生姜片和大葱段，大火烧开，把溢出的浮沫撇除干净后，继续保持大火煮5分钟，然后关火焖40分钟，将鸡腿肉焖至全熟，就可以把鸡腿控水捞出放进冰水里浸泡完全冷却，并呈现肉质滑嫩口感，沥干水分后，上手撕成丝状放盘中，把材料中提到的所有调配料都加入其中，浇点热油炸香，拌匀即可享用。

        第2道：凉拌香菜牛肉

        材料：牛里脊肉，蒜末，香菜，辣椒面，蚝油，生抽，料酒，陈醋，盐，糖，玉米淀粉

        做法： 牛里脊肉逆着纹理切成薄片，加点生抽、盐、料酒、淀粉抓匀入味，腌制30分钟，锅里烧开水，把腌制好的牛肉片下沸水中灼烫约一分钟，焯熟就可以控水捞出了，把焯熟的牛肉片铺放在盘内，往里依次加入辣椒面、香菜，蒜末、适量生抽、陈醋、糖，泼油炸香后，充分拌匀就可以品尝了。

        第3道：凉拌猪耳朵

        材料：新鲜猪耳，卤汤料（花椒/香叶/桂皮/八角/生抽/老抽/冰糖/料酒），凉拌酱汁（姜蒜末/葱花/小米辣/鸡精/盐/陈醋/生抽/辣椒油/香菜/花生米）

        做法： 新鲜猪耳朵先把表面的绒毛和脏物都处理干净，然后冷水入锅，淋入料酒和葱姜进行常规的焯水除膻，把溢出的浮沫撇除干净后，再把香料类、生抽、老抽、冰糖放入锅中，再次烧开，改小火焖30分钟，制作卤猪耳，卤好之后捞出放凉，切成薄片放盆中，往里加入凉拌酱汁，拌匀即可食用。

        第4道：凉拌花甲

        材料：新鲜花甲，凉拌酱汁（柠檬片/洋葱丝/小米辣/蒜片/姜末/葱花/香菜/陈醋/蚝油/生抽/盐/糖）

        做法： 花甲买回家之后先洗一洗，然后放进清水中，加点芝麻油和食用盐化开静养吐沙，然后用流动清水彻底洗净，锅中烧热水，淋点料酒和姜片，再倒入花甲焯烫至全熟开口，即可控水捞出，用凉白开把能见的残余泥垢清洗干净，沥水放入盆中，把材料中提到的“凉拌酱汁”调料全部加入其中，充分搅拌，封上保鲜膜，放进冰箱里冷藏2~3小时，即可食用。

        第5道：泰式凉拌花螺

        材料：新鲜花螺，酸辣柠檬酱汁（柠檬片/洋葱片/蒜末/青红辣椒/香菜/葱花/生抽/陈醋/鱼露/白砂糖/盐/柠檬汁）

        做法： 花螺先用淡盐水静养一下，再清洗干净，冷水入锅，加入点料酒和姜片，直接开大火煮至沸腾，再煮5分钟，把花螺煮至熟透，捞出锅下冷水冷却，沥水装盘，接着把柠檬酸辣酱汁在另一个盘中调配好，倒入花螺并翻拌均匀，封上保鲜膜，放进冰箱里冷藏2~3小时，让花螺吸收入味，口感更棒。

        第6道：凉拌鱼皮

        材料清单：冰鲜鱼皮，生抽，芝麻油，陈醋，盐，糖，鸡精，花生米，蒜末，葱花，香菜，小米辣，黄瓜片

        做法： 把在冰鲜店里选购的冰冻鱼皮回家后浸泡一下盐水，让其完全解冻，并冲洗干净，下白酒和白胡椒抓一抓剔除鱼腥味，把鱼皮下锅焯烫20~30秒，烫至熟透之后捞出放进冰水中浸泡30分钟，让鱼皮呈现爽脆口感，然后捞出切小块放盆中，根据口味加入蒜末、黄瓜片、花生米、香菜、葱花、生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、芝麻油等各种调味配料进行调味，拌匀即可食用。

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       夏日爽口凉拌菜

       香菜拌牛肉

       1.牛肉切片，加:少量盐，白胡椒粉，半勺老抽，1勺淀粉，少量清水，抓匀腌制15分钟。

       2.水烧开，下牛肉片划散，煮1分钟捞出。

       3.碗中放蒜末，辣椒面、白芝麻，淋上热油。

       4.加2勺生抽、1勺油、1勺醋、1小勺花椒粉、1小勺白糖、适量盐和鸡精一大把香菜，抓匀即可。

       拍黄瓜

       1.将黄瓜用刀背拍碎后切块。

       2.碗中放：蒜蓉，小米辣、2大勺红油辣椒、2勺生抽、1勺醋、1小勺白糖、少量花椒粉、少量鸡精抓匀即可(根据黄瓜的量可增减调料)。

       口水鸡

       1.鸡腿冷水下锅，加葱姜料酒煮15-20分钟，然后过冰水让鸡腿凉透 (没有冰水就冷水)。

       2.将凉透的鸡腿炖块装盘。

       3.碗中加辣椒面，花椒面，蒜沫，芝麻，花生碎，小米辣，淋上热油。

       4.加3勺生抽、1-2勺陈醋、1勺白糖、少许食盐、葱花、香菜，少量鸡汤拌匀后淋在鸡腿上。

       折耳根拌皮蛋

       1.折耳根洗净，切断加蒜沫，小米辣用热油淋香。

       2.加3勺油辣子、2勺生抽、1勺陈醋。

       3.1小勺花椒面、1小勺鸡精、一小勺白糖抓匀。

       4.2-3个皮蛋切瓣，摆盘，将拌好的折耳根放在中间，淋上酱汁即可。

       凉拌海白菜

       1.买回的海白菜，清水泡2小时以上 (多换几次水）然后开水煮5分钟捞出。

       2.加蒜沫和小米辣淋上热油。(若家中没有辣椒油，这步要加干辣椒面)。

       3.加2勺生抽、1勺陈醋。

       4.加2-3勺辣椒油(喜欢吃辣的可多加辣椒)。

       5.加1小勺白糖、1小半勺花椒面尝下味，若淡了再加少许盐。

       6.最后撒上葱花香菜即可，拌匀即可。

       好了，关于“凉拌肉片的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“凉拌肉片的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。