四川腌制剁辣椒的做法_四川腌制剁辣椒的做法大全

       四川腌制剁辣椒的做法的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于四川腌制剁辣椒的做法的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.腌制剁椒怎么做

2.腌制剁椒方法 腌制剁椒的做法

3.腌剁椒怎么腌

腌制剁椒怎么做

正宗剁椒的腌制方法如下：

       1、先将新鲜的红辣椒清洗干净，然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。

       2、将晾干水分的红辣椒先切成粗粒状，再分批放入搅拌机里面打碎，如果没有机器，当然你也可以人工剁碎，用机器的话比较方便省力，还不会辣眼睛。还有贵州当地人将辣椒放到木桶里面用带把的铲子来剁辣椒，这种方法也可以。

       3、将生姜和大蒜拍扁后，剁成姜末和蒜末。

       4、辣椒我们剁好之后，放入盐、白糖、姜末、蒜末，搅拌均匀后，淋入高度白酒，拌匀后，装入罐子或者瓶子中。然后用盖子密封好，放置半个月左右就可以拿出来吃了。

腌制剁椒方法 腌制剁椒的做法

       原料:红辣椒2000克。

       辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。

       步骤:

       1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。

       2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。

       3.移除椎弓根。

       4.大蒜和生姜去皮。

       5.打成天鹅绒。

       6.将辣椒切碎，放入盆中。

       7.加入切碎的姜和蒜。

       8.加入食用盐。

       9.加入高度酒精的白酒。

       10.搅拌均匀。

       11.把它放在瓶子里，这样

腌剁椒怎么腌

       1、材料：红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,高度白酒一汤匙（15ml)。

        2、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；

        3、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；

        4、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。

        5、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

       腌剁辣椒，家常版做法最简单，学会这个比例，放2年都不会坏！

       “辣”这种味道现在已经不是四川人，湖南人的“专属”了，现在不管哪里的人，都有很大的一部分的属于“无辣不欢”的类型，这也和现在饮食界的“发达”有一定的关系，因为别的省份的东西“走”了进来，我们才能吃到，放在以前，科技没有那么发达，交通没有那么便利的时候，哪里是现在这样的局面，现在的人们能够很轻易地就吃到别的地方的特产和食物，不管是通过网购还是线下实体店，反正都能够轻松地获取到，现在的人们真的是很有“口福”；感觉现在人们的嘴巴都被“养刁”了，自己不但要吃，还要想着要吃得好。

       说到“辣”，我们家就挺能吃的，有一个湘菜系里的菜我们家非常喜欢吃，这个菜就是来自湖南的特色家常菜：剁椒鱼头！每次一到饭店吃饭都会点上一盘吃，但是现在仔细想想，一直在饭店里面吃这些东西似乎不太干净，不健康，自己做呢也是在外面买一些剁椒，这些东西都是看不到品质的，所以后来我就没有怎么到外面去买过了，我就开始到处看一些资料，学着做剁椒鱼头，主要是学剁椒，因为鱼做起来很简单，只需要蒸一蒸就好了，所以剁椒是关键性的调味料，但是我做了几次都没有做好，后来在我一个厨师朋友那里学到了比较家常的剁椒，我不仅感叹：原来这么简单啊！只要比列调好了就可以了，放很久都不会坏；除了做剁椒鱼头，炒菜的时候放一点在里面也非常香！剁椒的具体制作过程我已经分享出来了，我们一起来看一看吧！

       剁椒做法：

       我们需要准备的食材：小米椒，蒜，姜

       1.准备500克小米椒，先把小米椒清洗干净，然后把它里面的水分控干，水分控干了以后先把小米椒的根蒂去掉，大家要注意在洗的时候根蒂不要去掉，不然里面会沾上很多的水，等到表皮的水分晒干了以后再去；然后把小米椒切成小段备用。

       2.准备80克蒜和20克姜，把蒜和姜全部倒入料理机里面，按好按键，把大蒜和姜打成末；大蒜和姜打好了以后，就把它们装到一个大碗中，然后就可以把小米椒段倒进料理机搅碎，最后再把小米椒末倒入放有姜和蒜的碗中。

       3.在那个碗中就可以加入调料了，先加入适量的盐和糖，制作剁椒的盐的用量和辣椒的比例一般是1:10，大家要注意用量，所以今天我做的这个的盐的用量是50克，糖的用量不做要求，糖是用来体现的，不建议大家放的太多；调料放完之后，用筷子搅拌均匀，腌制半个小时以后再往碗里面加入一勺高度白酒，再次搅拌均匀。

       4.准备一个干净而且里面没有水没有油的瓶子，然后把做好的剁椒装在瓶子里面，用勺子在上面按压一会儿，把剁椒压实一点，最后把盖子盖上，放在阴凉处保存就可以了；等放到第二天，基本上就可以吃了。

       提示：

       1.在控干辣椒上面的水分的时候，不要在太阳下面暴晒，只是晾干就可以了。

       2.在制作的过程中全程都是要无油无水的，要保持干燥。

       3.储存的时候，天气不是很热的话直接放在室外就可以，天气很热的话，需要放在冰箱里面保存。

       腌剁辣椒，家常版做法最简单，学会这个比例，放2年都不会坏！感兴趣的朋友快学起来吧

       好了，今天关于“四川腌制剁辣椒的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“四川腌制剁辣椒的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。