炒茄子最简单的做法步骤窍门_炒茄子最简单的做法步骤窍门

1.怎样炒茄子简单又好吃

2.大厨教你香炒茄子的家常做法，步骤很详细，炒出来的茄子别有风味

3.素炒茄子最简单的做法

4.简单的爆炒茄子的做法 简单的爆炒茄子的做法窍门

5.炒茄子的家常做法窍门

主料：茄子250克

辅料：彩椒50克、葱末5克、蒜末3克、食用油8毫升、生抽3克、盐2克、糖3克

1、将三色彩椒切成条。

2、茄子切成条。

3、油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。

4、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

5、倒入彩椒。

6、翻炒片刻后，即可出锅。

7、炒茄子成品图。

怎样炒茄子简单又好吃

茄子用蒜末爆炒，既简单又好吃。

将茄子洗净去蒂，切成长方块状。将切好的茄子放入盐水中浸泡5-10分钟，待茄子稍微软化一些。切葱和蒜成末备用。热锅凉油，加入葱蒜末爆香。加入茄子翻炒，炒至茄子变软并且表面微微焦黄。加入一勺生抽、一勺料酒、适量盐和糖，快速翻炒均匀即可。这样炒出来的茄子会外焦里嫩，味道鲜美。

制作这道菜的时候要选择表面光滑，没有划痕和软斑的茄子，这样做出来的茄盒口感更好。将茄子切成长条状，然后把每一条状的茄子切成两半，最后在横向切一刀，形成一个“口袋”，这样做更好入味。

选购茄子的注意事项

1、外表：选择外表光滑，表皮有光泽的茄子，没有破皮或表皮软斑的茄子。

2、大小：一般来说，茄子的大小并不影响它的味道，但是要根据自己的需要选择大小适中的茄子。

3、重量：选择较重的茄子，因为重量越重，茄子的品质越好。

4、触感：轻轻按压茄子，如果有弹性，说明它还比较新鲜；如果触感较软，可能已经变质，不宜购买。

5、颜色：茄子的颜色应该是深紫色或深紫黑色，颜色太浅或太淡都可能表示品质不佳。

大厨教你香炒茄子的家常做法，步骤很详细，炒出来的茄子别有风味

用料 ?

茄子 500克

蒜头 一整个

小米辣 少量

油、盐、糖 适量

清爽少油又入味的家常炒茄子的做法 ?

准备食材：茄子洗净切成条，蒜去皮，小米辣洗净切碎。

在茄子里撒适量盐抓匀，静置15到20分钟左右，然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。（是挤之前，看看腌渍出很多水）

锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。

加入适量盐、糖调味即可装盘。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过。）

小贴士

1、特别简单、特别少油也照样可以很好吃！

2、茄子一定要买摸上去比较紧实的，那种比较新鲜，买回来也要及时做，不然老了就不好吃了。

素炒茄子最简单的做法

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这道菜名香炒茄子。直接炒的话，会错失一些美味，于是我们在炒前稍作加工。茄子含有维生素P，能保护心血管，还能降血脂血压。

长条紫茄子一个，洗净后，切成片，然后泡在清水里。

青椒半个，切成圈。红椒一个，切成圈。

大蒜一把，拍扁后，切成碎末。大葱一段，切成葱花。几根香葱，切成段。

把茄子控干水分，撒入干淀粉，搅拌均匀。

青红椒用水冲洗一下，也撒入干淀粉搅拌。

锅里烧油，油热至5成热（微微冒烟），抓入茄子。茄子炸至金**，捞出控油。

然后倒入青红椒圈，炸20秒捞出控油。

锅内留油，倒入 花椒 ， 红干椒 ，炒出香味。再倒入 蒜末 和 葱花 ，爆香以后，倒入 茄子 和 青红椒圈 ，加入 生抽 ， 食盐 ， 鸡精 ， 白糖 ，翻炒几下，化开调料，再撒入 香葱段 和 白芝麻 。翻几下，就可以出锅装盘了。

好了，这道简单好吃的香炒茄子就做好了。尝一口，绝对绝对的酥香。

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简单的爆炒茄子的做法 简单的爆炒茄子的做法窍门

素炒茄子最简单的做法如下：

材料/工具：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。

1、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱，把这些材料切碎，把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。

2、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。

3、加入茄子翻炒，加点蚝油炒香。

4、盖上盖子焖两分钟（如果干就加点水）因为切块后水洗了应该不会太干。

5、加青椒加盐加五香粉炒均匀，装盘即可。

炒茄子的家常做法窍门

1、准备一个大一点的茄子清洗干净，去头去尾，再改刀切成条状放入盆中，加适量盐搅拌均匀，先腌制十分钟。

2、趁这个时间，我们来准备一些辅料：准备大蒜和姜切成片，再切一些葱段，准备一个小米椒和一个青椒切丝。

3、把腌好的茄子挤干水分，再用清水洗去多余的盐分。

4、捞出挤干水分，再放入一个盆中，加适量淀粉，抓拌均匀，这样茄子不容易吸油。

5、把锅烧热，加适量食用油，油温六成热把拌好的茄子放入锅里，煎至一面定型，再翻一下面儿，把茄子煎软。

6、茄子煎好以后，拨到一边儿，加入姜，蒜，辣椒炒香，加入一碗清水开始调味儿，加适量生抽，适量蚝油，再来一小勺白糖提鲜，炒至收干汤汁儿，加入葱花拌匀，即可出锅装盘，美味即成。

7、这道非常好吃的素炒茄子就做好了。

做法如下：

1、茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝蒜切末肉切末。

2、锅热倒入土菜油（土菜油是妈妈家的油菜自己压榨的油，特别的香，适合做茄子，土豆，鱼，鸡鸭肉类）菜油一定要把油烧7成热，放入姜丝，蒜末肉末，煸炒。

3、倒入茄子，中火煸炒三分钟，加盐白糖少许，加少量生抽，鸡精，少许料酒。

4、翻炒一分钟撒上葱段，装盘。

5、翻炒一分钟撒上葱段，装盘。