家庭白切牛肉做法_家庭白切牛肉做法大全

家庭白切牛肉做法_家庭白切牛肉做法大全

       好久不见了各位，今天我想跟大家探讨一下关于“家庭白切牛肉做法”的问题。如果你还不了解这方面的内容，那么这篇文章就是为你准备的，请跟我一起来探索一下。

1.白切牛肉有营养吗

2.白切牛肉怎么烧

3.白切牛肉的做法

4.兰州拉面里的白切牛肉怎么做的

5.牛肉片的做法大全

6.如何煮清水牛肉

白切牛肉有营养吗

       白切牛肉怎么煮才嫩？

       想来很多人都吃过白切牛肉，它是一道十分火爆的人间美味，这道牛羊肉吃起来口感十分鲜美，口味是较为软烂的，最关键是吃白切牛肉能够补充丰富多彩的营养成分，例如能够补充丰富多彩的优质蛋白，特别是在为众多选手补充所需要的动能，也是运动健身群体很好的食材，下边教大伙儿白切牛肉的做法。

       白切牛肉怎么煮才嫩？

       原材料

       牛羊肉、葱、姜、宴席生抽、色拉油、米酒、五香粉

       作法

       1、葱、姜剁碎预留。

       2、一整块牛羊肉清洗放到锅中放水大火烧开后把水扔掉，再洗一遍牛羊肉，再满油水，添加葱、姜、大火烧开后文火炖2钟头。

       3、将炖好的牛羊肉捞起来切成片摆盘，盛一小碗宴席生抽里边放姜蒜碎、色拉油，再盛一小碟五香粉，牛羊肉蘸着吃很香哦，炖牛肉的汤不必扔掉，能够用于煮面条或是做其他汤类。

       白切牛肉

       原材料

       牛腱子肉600克，白酱油25克，小辣椒丝20克，鸡精1克，香莱段5克，芝麻油25克，蒜末10克，食盐1克，葱段10克，生姜5克，八角2枚，米酒10克。

       作法：

       1、将牛腱子肉清洗，漂去鲜血，用开水烫—次，放锅中，加冷水吞没，置灶火上烧开，去掉白沫子，加米酒、八角、生姜（拍松）、葱段、食盐，盖严盖，挪到文火上煮至软烂，以木筷能够揭穿为好，端入锅放凉，取下牛羊肉。

       2.将牛羊肉切割成片状，齐整地排在平盘里，将白酱油、鸡精、芝麻油同放碗中调均匀，浇在嫩牛肉上，撒上香莱段、小辣椒丝、蒜末，就可以上菜。

       白切牛肉两吃

       主要材料

       牛腱子肉，一根。

       八角

       八角茴香

       姜

       米酒

       香莱

       蒜末

       六月鲜酱油

       芝麻油

       老干妈辣椒酱

       白切牛肉两吃的作法流程

       1.牛羊肉洗干净，侵泡去鲜血后下开水。

       2.开水后，再次搞一锅冷煮牛肉，放米酒，八角，八角茴香。牛羊肉哪个味儿过重，放点八角茴香去异味，不必过多，由于这一煮牛肉的汤不消耗，弄咖喱酱粉丝汤。

       3.压力锅玩不到，就水开后，火灾转文火焖烂的.闷了3钟头。

       4.牛羊肉煮好后撩出制冷好放电冰箱冻下，冻点的牛羊肉非常容易切。八角茴香生姜撩出去丢掉，随后往汤里放咖喱酱，随后油炸豆腐。油炸豆腐煮好的情况下再放粉丝。

       5.没忽略盐，那样吃也美味的。

       6.做白切牛肉的沾料：六月鲜蒜末色拉油香莱老干妈辣椒酱。

       7.一吃：白切牛肉。

       8.二吃：牛肉粉丝汤。

白切牛肉怎么烧

       牛肉的做法可谓是丰富多样，煎牛排、炒牛肉、牛肉羹等等，每一种不同的做法都能给人以不同的享受，其中要烹饪牛肉多数情况下都要经过炖煮的过程，而在炖煮的时候便需要多加注意，才能做出软烂入味好吃的牛肉，牛身上能食用的部分很多，但牛肉却是最常上餐桌的一种，牛肉富含蛋白质以及氨基酸，对于提高人体的免疫力，增强体质有很好的作用，尤其是一些术后病人，也可以适当的吃牛肉来进行调养补充。

       牛肉尤其适合在秋冬季吃，滋养脾胃、补中益气、强筋健骨、化痰等等。这次分享给大家的是一道白切牛肉，是属于冷切盘，口感酥烂鲜香，营养丰富口感美味，其实只是将牛肉简单的添加了一些调味料进行炖煮，没想到还非常的受家人喜欢，学会这道冷切盘的做法，以后家里来客的时候，便也可以做，是道很有面子的菜肴，大家一定要尝试学习，做好的白切牛肉，蘸着特制的料汁，吃起来相当的美味，下面我们一起学习做法。

       白切牛肉的做法：

       备用食材：牛腱子500克，葱姜各10克，生抽1茶匙，香油半茶匙，绵白糖1茶匙，香醋3茶匙，八角2粒，草果1粒，丁香4粒；

       制作过程：第一步，首先，准备出一大块牛腱肉，清洗干净后，放在盆中，加上清水，浸泡一会，中途需要换掉血水，保持水的干净；

       第二步，浸泡好的牛腱子肉，清洗干净后，锅中添上水，热水下入牛腱子肉，煮开后，撇去浮沫，再用温水洗净；

       第三步，捞出来后，煮锅中添上水，放入焯过水的牛肉，加上事先准备好的葱姜、八角、草果、丁香；

       第四步，大火烧沸后，转至小火慢慢炖煮，差不多1个小时候，按照个人口味添加食盐；

       第五步，继续小火炖煮，差不多2个小时候，用筷子扎入可以轻松的扎透，即可关火，取出自然晾凉后，切成片；

       第六步，一个干净的小碗中，放入青蒜末、大蒜、小葱末，加上辣椒粉，用热油浇在上面，散发出浓郁的香味；

       第七步，依次再加上香醋、香油、味精、白糖和生抽，调匀成了之后，蘸着牛肉就可以吃了。

       烹饪小技巧：1、因为白切牛肉吃的时候需要蘸料，所以炖煮的时候加上点盐有底味就可以了，炖牛肉的时候，千万不要直接就将牛肉下锅炖煮，准备好的牛肉先放在清水中浸泡，这样可以很好将里面的血水给逼出来，所以这一步一定不能少，很多人不注意，将牛肉直接下锅焯水，难怪牛肉会发柴还有腥味。

       2、炖牛肉想要又烂又好吃，当然需要诀窍，其实只需要记住一点，在炖煮牛肉的时候，加上点山楂或者是橘皮，山楂的加入会加速牛肉被炖烂，这是很有效的方法，大家可以试着做，这样炖煮牛肉，变会快速软烂，并且吃起来还入味。

白切牛肉的做法

       白切牛肉

       原料：

        牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。

       做法：

        1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

        2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

       特点：

        牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。

兰州拉面里的白切牛肉怎么做的

       1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

       2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

牛肉片的做法大全

       主料：牛肉500g、牛骨500g、

       辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量

       1、准备好牛肉和牛骨。

       2、在水里浸泡四小时，中途需要换水。

       3、将八角、 桂皮、 香叶 、花椒 、辣椒 、草果、 肉蔻 、小茴香 、丁香、 和葱姜用纱布包好成调料包。

       4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

       5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

       6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片。

如何煮清水牛肉

       一、红烧牛肉

       材料:牛肉，桂皮，茴香，葱段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣酱，冰糖。

       做法：1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；

       2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时；

       3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；

       4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

       5、到汁浓肉烂关掉火即成。

       二、水煮牛肉

       材料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜

       调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。

       做法：1、牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

       2、芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

       3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

       4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

       5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

       6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

       牛肉是居家餐桌最常见的食物，纤维丰富口感极佳，牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量**脂肪，含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力，是食疗美味。

       白水煮牛肉也叫“白切牛肉”，这道菜肴能吃出牛肉的原香味，是传统菜式，流传至今。

       白切牛肉的具体做法和细节↓

白切牛肉最好选用牛腱子或牛肋扇，这两个部位有筋有肉，吃起来有嚼头，口感爆棚，还不塞牙?

牛腱子或牛肋扇放清水浸泡30分钟以上，去除表层血污，然后焯水10分钟，完全清洁牛肉的腥膻味和血污。

然后另起锅加清水，冷水放入牛腱子或牛肋扇，加葱结和姜片，料酒，水要没过牛肉，不加任何盐分，大火烧开，撇去浮沫，改小火焖煮2小时左右。

用筷子插牛肉最厚的部位，不夹筷子时牛肉就好啦！捞出控水晾凉备用。煮牛肉的汤可以另做其他菜肴。

       白切牛肉的蘸料↓

蒜酱:捣碎的大蒜蓉＋生抽＋味精（这是最传统的白切牛肉的蘸料）

辣汁蒜香酱:蒜蓉＋辣鲜露＋盐＋泰椒末（这是改良版的白切牛肉的蘸料）

复合蘸料:蒜蓉＋酱油＋醋＋红油＋蚝油＋糖＋青红椒末＋香菜末（新派白切牛肉的蘸料）

原味蘸料:葱花＋香菜末＋盐＋味精＋煮牛肉的汤（原味版白切牛肉蘸料）这个蘸料能吃出牛肉的原香味哦！味道纯正……超级棒

       好了，今天关于“家庭白切牛肉做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“家庭白切牛肉做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。