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新鲜正宗有机土鸡蛋_土鸡蛋 鲜鸡蛋
tamoadmin 2024-09-07 人已围观
简介1.什么含义叫正宗的土鸡蛋?2.土鸡蛋和普通鸡蛋的区别3.土鸡蛋真的比普通鸡蛋好吗?那里可以买到正宗的土鸡蛋? 土鸡蛋就是咱们经常说的柴鸡蛋,它是一种有机的鸡蛋。我们吃的普通鸡蛋下蛋的鸡一般都是在笼子里圈养的。吃的大部分也都是鸡饲料。而柴鸡蛋的蛋鸡一般都是林间散养的模式,既能够在草地上自由的觅食,养鸡场会为这些蛋鸡一些玉米豆子等粮食作为它的食物,相比于普通弹的弹吉他生产出来的鸡蛋营养价值更高,而
1.什么含义叫正宗的土鸡蛋?
2.土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
3.土鸡蛋真的比普通鸡蛋好吗?那里可以买到正宗的土鸡蛋?
土鸡蛋就是咱们经常说的柴鸡蛋,它是一种有机的鸡蛋。我们吃的普通鸡蛋下蛋的鸡一般都是在笼子里圈养的。吃的大部分也都是鸡饲料。而柴鸡蛋的蛋鸡一般都是林间散养的模式,既能够在草地上自由的觅食,养鸡场会为这些蛋鸡一些玉米豆子等粮食作为它的食物,相比于普通弹的弹吉他生产出来的鸡蛋营养价值更高,而且不含激素,没有农药残留。一个鸡蛋营养价值的高低都是取决于鸡吃什么,也就是饲料的配方。所以人们都说柴鸡蛋的营养价值比普通的鸡蛋营养价值要高。
和我们普通的鸡蛋相比,柴鸡蛋比较小,一般在40到50克之间。颜色毕竟偏白,不像我们平时买的普通鸡蛋个头大,颜色都是统一的。
口感方面我是没有吃出来,有什么不同只是柴鸡蛋的蛋黄更黄一点。不过老妈告诉我说柴鸡蛋的脂肪含量更高,蛋白质含量也高,为了减肥,我一般都是吃普通的鸡蛋。
最大的不同可能就是柴鸡蛋比普通的鸡蛋价格要贵出一半还要多。每次去转超市,蛋类区都放着各种各样的鸡蛋,有的称是绿色食物饲养的,有的说是草地放养的。五花八门,让人挑也挑不清。记得以前看电视介绍过柴鸡蛋为什么这么贵?普通鸡蛋的蛋鸡都是饲料,喂出来一个月就能长成了,而且根据他们资料里边的激素不同,一天能下好几个蛋,而真正的柴鸡蛋都是粮食人工养出来的,四五个月才能长成,能保证一天下一个蛋就很不错了。
所以能买到真正柴鸡蛋的几率是非常小的,为了省事,所以我每次都是买普通的鸡蛋。只要安全新鲜就可以了。
对了,教给大家一个挑选新鲜鸡蛋的小窍门,新鲜的鸡蛋上面都会有一层白霜,蛋壳的颜色比较鲜明,而陈大的颜色都是比较灰暗的。拿起鸡蛋轻轻摇动,没有声音的就是鲜蛋,有轻微的水声,那就是陈蛋。回到家里,我们可以把鸡蛋放在冷水里,下沉的就是新鲜的鸡蛋,上浮的就是陈旧的鸡蛋。
什么含义叫正宗的土鸡蛋?
土鸡蛋
土鸡蛋(英文名称:native egg)人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋,或称为柴鸡蛋;笨鸡蛋。农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准,并无确切的土鸡蛋标准 。其实,在普通老百姓的眼中的土鸡蛋就应该定义为:农民家散养,吃五谷杂粮且白天自由觅食,鸡不受外力因素自然成长,鸡放养过程中没有使用任何药物。
土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别。[1]
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土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
正宗的土鸡蛋就是散养的。像土鸡蛋类型都不一样,有茶香鸡蛋、虫子鸡蛋、野山鸡蛋等,但都是通过散养形式养殖的。
传统意义上的土鸡蛋是指农家散养在房前屋后,在自然环境下产的蛋。并且这些鸡平时不吃合成饲料,而是吃米、菜、地表昆虫等。
这种鸡蛋产蛋率很低,一年一只产量在80个左右,又很难维持新鲜,无法批量入市。目前市场上的土鸡蛋生产,多是通过规模化养殖。而这种规模化养殖的又分两种,一种是散养人工选育过的母鸡下的蛋。这种蛋产蛋率在30%左右,一只鸡一年产100个蛋左右。另外一种,则通过圈养进口蛋鸡下蛋,产蛋率在65%左右,一年每只产230个左右。而后者占了现在市面上土鸡蛋的最大份额。
挑选土鸡蛋,不必刻意追求传统的农家土鸡,只要确认产蛋母鸡是否散养,基本就可以确定是否是土鸡蛋。如果母鸡散养的生长环境、水质等良好,密度低,母鸡的生病概率就低,若防疫得当,基本用不到抗生素,鸡蛋品质就会有保障。
圈养的母鸡只吃饲料,食物来源单一;散养的鸡会啄食昆虫、青草和泥土等,对人体有益的微量元素摄入较多,因此风味更好,营养也更均衡。普通消费者挑选土鸡蛋,最简单的办法也是最有效的,就是买回去水煮7分钟后,尝一下蛋的风味。品质高的土鸡蛋很香,没有蛋腥味。
土鸡蛋真的比普通鸡蛋好吗?那里可以买到正宗的土鸡蛋?
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别如下:
1、蛋壳坚硬度:土鸡蛋的体积是比较小的,而且蛋壳的颜色也比较浅淡,比较新鲜的土鸡蛋还有一层薄薄的膜,它的蛋壳坚硬度是比较高的,而普通的鸡蛋是比较脆弱的,很容易破碎,而且普通鸡蛋的外壳颜色也较深。
2、蛋黄颜色:土鸡蛋的蛋清比较清澈黏稠,颜色偏向青黄,蛋黄的颜色是金黄的,直接漂浮在蛋清的上面不会沉下去,若是鸡吃了加色素的饲料,蛋黄的颜色就是红色的。
3、味道不同:正宗的土鸡蛋,味道是非常浓香的,就算是白水煮蛋,也是非常好的。
4、个头大小:土鸡蛋的体积小,但是蛋黄的体积却是不小的,普通鸡蛋的蛋清水分比较多。
5、煮熟后的蛋白柔韧度:将它们都煮熟了之后,土鸡蛋放在手中捏着,蛋白是不会裂开的,而普通鸡蛋就不一样了,很容易破碎。
挑选好鸡蛋的小方法
1、眼观鉴别
新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙,陈壳光滑,发霉的鸡蛋有污点。
2、手掂鉴别
劣质的鸡蛋手掂时重量较轻。
3、嗅觉鉴别
再用鼻子闻一闻,好的蛋会有一股轻微的生石灰味。
4、耳听鉴别
拿着鸡蛋在耳边摇晃一下,用手握摇晃时有晃荡声,好的鸡蛋声音听起来比较实,也可以用手拿几个蛋轻轻相碰,劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声(孵化蛋),或者空空声(水花蛋)。
土鸡蛋近些年来深受大家的欢迎,其原因在于烹饪出的味道更香浓,口味上更胜普通鸡蛋一筹,并且,也更“天然”。几乎市面上的土鸡蛋都要比普通鸡蛋贵出几倍。
一方面,土鸡蛋香浓的味道深受人喜爱,另一方面,各种关于土鸡蛋营养价值的宣扬让一些特殊人群更加钟情于它,人们在给家里老人,小孩,孕产妇挑选鸡蛋的时候,都会更倾向于土鸡蛋这种“纯天然、高营养”的品种。那么实际情况真的是这样吗?到底这土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高出多少呢?
根据《中国食物成分表》中的数据显示,土鸡蛋与普通鸡蛋的营养差异并不明显。普通鸡蛋的脂肪,胆固醇,磷和镁的含量更高,而土鸡蛋中碳水化合物和钾的含量更高,但是差异不大,其他营养素更是含量相当,不相上下。那么既然营养差不多,为什么土鸡蛋的蛋黄更大,颜色也更深呢?看着就感觉营养更足的样子。其实蛋黄的颜色来源于维生素B2,胡萝卜素和叶黄素这几种物质,饲料中这几种物质丰富,蛋黄的颜色也就更深。
那么到底为什么土鸡蛋要比普通鸡蛋贵出许多呢?更多的原因是源于人们对“天然”一词的执念吧。土鸡蛋多为散养,吃的东西更加天然,比如,虫子,蔬菜,谷物都会吃到。而鸡场饲养的鸡吃的都是饲料,没有土鸡吃的那么“无添加”,但其实,饲料喂养的鸡质量也并不差,而且考虑到鸡和鸡蛋的质量,饲料中的营养更加全面。
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土鸡蛋的产量低,这也是它价格贵的原因之一,自家散养的土鸡产的蛋当然不如鸡场的产量高,物以稀为贵,土鸡蛋自然买的就更贵一些。
自家养殖的土鸡对喂养更加精细不可否认,但也确实存在一些卫生安全问题,产的蛋也自然没有经过卫生检疫的蛋更加安全,是这里不以偏概全地否定全部土鸡蛋的食用安全性,但对于食品来讲,多一道检疫程序就多一份放心。
如果你对于鸡蛋味道的要求比较高,普通鸡蛋满足不了你对鸡蛋口味的要求,那么尽量选择安全渠道购买土鸡蛋。
如果你是因为对营养的要求而不惜高价购买土鸡蛋,那么其实意义并不大,不管是土鸡蛋还是普通鸡蛋,为你带来的都是差不多的营养。