如何蛋糕简单做法窍门_如何做鸡蛋糕

1.谁知道东北鸡蛋糕的做法

2.怎样用烤箱蛋糕

3.鸡蛋糕的做法

鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为?人类理想的营养库?。你了解鸡 蛋糕 的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鸡蛋糕吗?接下来我给你推荐鸡蛋糕的4种家常做法。

　鸡蛋糕的家常做法一

鸡蛋糕的材料

A.全蛋250公克，细砂糖100公克，B.低筋面粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小苏打2公克，水10cc，D.奶油30公克

鸡蛋糕的做法

1.将钢盆中加水，开小火煮至50℃(即手指试温有热的感觉)后熄火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细致，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀。

3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.材料C放入钢盆调匀，将材料D融化加入，再加入作法3中轻轻拌匀，即为巧克力鸡蛋糕面煳。

5.将兔形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将巧克力鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约9分满)，再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后(约1?2分钟)，用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

　鸡蛋糕的家常做法二

鸡蛋糕的材料

低筋面粉120公克，细砂糖90公克，奶油100公克，蛋3个，牛奶2大匙，发粉1/2小匙，香草精数滴

鸡蛋糕的做法

(1)将面粉过筛，奶油隔水加热融化。

(2)先将蛋打散，加入细砂糖拌匀后再将奶油倒入一起搅拌均匀。

(3)然后再将面粉、发粉拌入，续加入牛奶、香草精搅拌均匀至无颗粒状即可。

(4)在圆洞烤模上涂上薄薄的奶油，然后将完成的面煳倒入圆洞中约7分满，等到表面起泡，用锥子或竹签沿着洞旁划一圈，让鸡蛋糕与模型分开，然后将一个半圆覆盖在另一个半圆上，稍微黏和后，再用锥子挑动烧烤至熟。

(5)如果你有人型烧的烤盘，面煳倒进烧烤洞之后(面煳表面与洞口大约留下1?2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻转的方式烧烤，不需另外再以半圆球的方式黏接，就能烧烤出完整的图案鸡蛋糕。

　鸡蛋糕的家常做法三

鸡蛋糕的材料

A.全蛋250公克，细砂糖100克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.柠檬皮适量，柠檬汁10公克，D.奶油30公克，E.奶油布丁馅适量

鸡蛋糕的做法

1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细致，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀。

3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为柠檬香鸡蛋糕面煳。

5.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将柠檬香鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约8分满)，再放入适量奶油布丁馅，盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后(约1?2分钟)，用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

　鸡蛋糕的家常做法四

鸡蛋糕的材料

鸡蛋4个，面粉80克，白糖80克，白糖粉2到3小勺，盐少许，酵母粉少许，蔓越梅干适量。

鸡蛋糕的做法

1.将鸡蛋，白糖和白糖粉一起用打蛋机高速打至发泡。

2.再筛入面粉，酵母，盐一起中速打均匀。

3.准备4个小碗，在饭碗的一圈涂上一层的无盐黄油。

4.在碗的底部洒上适量蔓越梅干，然后将面糊倒入碗中，大约半碗。

5.全部的面糊都倒完后，将碗放入蒸锅里蒸熟即可，大约10分钟。

谁知道东北鸡蛋糕的做法

家常鸡蛋糕做法一，

材料

鸡蛋，盐。

做法

如图上一个二碗，放置两个鸡蛋，

充分搅拌均匀

加温水，加盐，再次搅拌，

放入蒸锅，上面扣上一个大盘子，

蒸15分钟。

闭火，焖3分钟。

如牛奶一样嫩滑！

做法二，家常草莓鸡蛋糕

材料

"鲜奶 83g","香草精（酒） 5g","全蛋 一颗","糖 55g","低筋粉 65g","玉米粉（地瓜粉） 20g","打泡粉 一小匙","无盐奶油 20g","盐 少许","草莓碎干 少许"

做法

1:首先：无盐奶油室温软化。把粉类（低筋粉、玉米粉、打泡粉）过筛加入糖、盐混合备用。1:备一小锅 搅拌棒打散无盐奶油 加入全蛋拌均2:分次倒入粉类 拌匀，再加入牛奶、香草精 快速拌均3:静待10钟

2:在等待10分钟时，准备烤盘，刷上薄薄一层植物油，开小火…倒入面糊7-8分满的圆球模上，等待起小泡时 放入草莓碎干

3:用叉子检视面糊比较不液态，外观颜色也极漂亮，取一个覆盖再另一个半圆上

4:确认 内部熟成 颜色漂亮 取出完成

做法三，家常起司鸡蛋糕

材料

"起司片 2.5片","杏仁片(可省略) 适量",

做法

1: 烤模先用烤纸铺好备用。

2: 把低筋面粉过筛备用。

3: 将蛋黄、鲜奶先拌匀备用。

4: 把植物油先加热至锅中产生油纹即可关火。

5: 再一口气把面粉加入拌匀放凉备用。

6: 把蛋奶液加入面糊里拌匀。

7: 烤箱预热160度，将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入砂糖。（分三次加入）

8: 加入最后一份砂糖时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现溼性发泡。

9: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀。

10: 再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。

11: 将一半的面糊倒入烤模里。

12: 把起司片放置面糊上方。

13: 再把剩下的面糊倒完，之后在桌上重敲一下震出大气泡。

14: 最后在上面撒上杏仁片，放入预热好的烤箱，要使用水浴法，烤盘内加点热水，以160度烤20分钟、再将烤温调升至180度烤10分钟。

15: 竹签插入没有沾黏就可以出炉了，出炉后往桌上重敲让热气散出，脱模将周围烤纸撕开放至冷却架上放凉。

16: 放凉即可切片享用。

17: 细腻好吃！

18:完成。

做法三，家常起士鸡蛋糕

材料

"蛋 4颗","砂糖 80g","低筋面粉 160g","牛奶 70ml","奶粉 30g","无盐奶油 50g","起士片 适量","起士条 适量",

做法

1: 将蛋打散放入糖, 隔水加热至40度.

2: 放入日本KNEADER精揉机13T 按程式01 设定速度5 时间12分, 搅拌成浓稠状.

3: 放入过筛的面粉, 奶粉(分3次) 按程式01设定速度2 时间2分. 搅拌至无颗粒.

4: 放入牛奶, 奶油(溶化) 按程式01 设定速度2 时间1分. 搅拌均匀.

5: 预热好的烤模(抺油), 倒入蛋糕糊5分满, 放入起士片, 再倒入蛋糕糊至9分满, 撒上起士条.

6: 放入烤箱, 设定温度180度, 时间20分. 烤好脱膜即完成.

做法四，经常茶香鸡蛋糕

材料

"鸡蛋 34颗","低筋面粉 100g","砂糖 60g","奶油 30g","红茶or抹茶 90ml",

做法

1:蛋白蛋黄分开，先将蛋黄 奶油 温红茶or抹茶水拌匀，奶油先融化比较好拌

2:在倒入面粉，我选用日清面粉，很细致不太需要过筛，口味觉得比较香，把食材都拌匀。如果用红茶口味，还可以把茶叶切碎碎放入，味道更香。

3:蛋白打发到不会滴落

4:把蛋白分次倒入拌匀，不能过度搅拌蛋白会消泡，但我第一次没有拌很均匀，蛋糕成品会部分白白的，所以还是要注意拌匀唷，第二次有拌匀就很完美

5:把面糊倒进大同无水锅，用蛋糕模式，会自动烘烤。 等完成后稍微放冷，倒盖让蛋糕掉出来，就可以罗！

6:抹茶或红茶口味都好吃，没吃完冰起来，吃之前用烤箱烤的脆脆的，配抹茶酱or蜂蜜也很棒

7:完成。

怎样用烤箱蛋糕

1、首先准备鸡蛋2个，磕入碗中。

2、在碗中加入两倍鸡蛋量的温水，用筷子打散，见下图所示。

3、再放入盐，香油搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

4、蒸锅水烧开，将蛋液放入蒸屉，盖上盖。

5、下面在大中火蒸15分钟即可，具体见下图所示。

6、最后香嫩润滑可口的鸡蛋糕做好了，见下图所示。

鸡蛋糕的做法

主料：低筋面粉90g、鸡蛋3个；辅料：油9g、砂糖60g

1、原料备用。

2、全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。

3、用打蛋器隔温水打。

4、刚开始蛋液的颜色还比较黄。

5、打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。

6、分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。

7、倒入植物油，搅拌均匀。

8、连模内垫上油纸托。

9、蛋糊倒入小纸杯内。

10、烤箱预热180度，中层，烤20分钟。

11、烤好后立即取出。

12、取出放在晾架上晾凉即可。

扩展资料：

烤箱做蛋糕过程中注意事项：

1、烤箱预热

在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。

但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

3、蛋糕过焦时的处理

小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

鸡蛋糕的做法如下。准备两个鸡蛋打入大碗里。两个鸡蛋加入的水量。1比1.5的比例，1：1的比例。蒸出来的鸡蛋糕就不那么软，灿灿的。那鸡蛋糕就比较硬。1:5的比例是正好的。水加入适量之后搅拌均匀，一定搅拌均匀。往这蛋液。加半小勺食用油半小勺食盐。用筷子继续搅打。

蛋清和蛋黄搅拌均匀。撇去鸡蛋上边的浮沫。上锅蒸。鸡蛋大碗盖上盘子。不让锅里的蒸馏水落到鸡蛋液里。大火蒸15分钟即可。这样做出来的鸡蛋糕像豆腐脑一样，崴到勺子里，软灿烂的看上去很诱人，家长版的鸡蛋糕就做好了。

禁忌：

忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。