酸萝卜乌江鱼的做法_酸萝卜乌江鱼的做法大全

1.四川美食有那些

2.成都大学附近有什么好吃的？

3.重庆菜味与四川的菜味有什么区别？

泉水鸡

到了重庆，首先应尝泉水鸡。正宗的泉水鸡在南岸区黄桷垭，在泉水鸡一条街选家门面考究的山庄(如塔堡花园)，先掂量一下自己人的食量选称活鸡，再根据口味的喜好选择是否一鸡多吃。然后可点份蒜苗炒老腊肉，一份凉拌侧耳根，一份山野时令小菜，最后要碟玉米饼。片刻，泉水鸡就端送上来，顿时浓香扑鼻，盆里浮油通红耀眼，而嗅觉、视觉一经刺激，立刻引起味觉的冲动。赶快尝尝吧，香辣鲜美!

啤酒鸭

在重庆可以吃到啤酒鸭，蘑芋烧鸭，卤鸭等以鸭为原料的菜肴，在这里要向大家介绍一种普通的家常菜：酸萝卜鸭子汤。做法很简单，把鸭肉炖熟(别忘放老姜)，加入适量切成长条的泡酸萝卜继续炖(注意：泡酸萝卜越酸越好，最好是陈年的)，觉得差不多了再加盐，于是大功告成!这种汤很开胃，让人饭量大增。

乌江鱼

重庆的乌江鱼，一般由鲢鱼做成，并非来自乌江。吃法借鉴了火锅。先不点火，舀一小勺浮在上面的油到自己碗里作为蘸水，夹食的鱼肉放到碗里浸一下再入口。鱼是剖成薄片的，下锅之前裹一下苕粉，这样一来鱼肉非常的嫩，并且味道也足。乌江鱼并不太辣，汤浓味鲜，很适合外地人口味。鱼肉食尽，点火点菜，此时食法与火锅无异，但味相差较大。

麻辣牛肉片

产于重庆酉阳。系以黄牛肉为原料，配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味。制作时，精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用。肉块凉后，切成均匀的肉片。将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液净时起锅，然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒，焦酥适度时取出冷却，用香料涂抹均匀，即得成品。外观紫红透明，麻辣兼备，焦酥香脆，瘦不塞齿，久嚼味长，开胃诱食，且保鲜期长。

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四川美食有那些

在贵州这片神奇的土地上，饮食文化有着独特的风味，它融合了黔地山川秀丽的自然风光与当地少数民族的传统习俗，形成了独树一帜的美食王国。

走进贵州的街头巷尾，浓郁的美食香气便扑鼻而来。当地人对酸、辣、鲜、香口味的偏好，造就了贵州菜的独特魅力。

酸汤鱼是贵州最具代表性的菜肴之一。精选的鲜活乌江鱼，搭配酸笋、番茄、香菜等食材，烹制成一锅令人垂涎欲滴的酸辣美味。鱼肉鲜嫩弹牙，汤底酸爽开胃，让人欲罢不能。

丝娃娃是一道极具民族特色的凉菜，源自雷山苗寨。薄如蝉翼的凉皮，包裹着脆嫩的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等食材，淋上秘制的酱料，酸甜可口，清爽宜人。

肠旺面是贵州的另一道经典美食，它将粉条、猪肠、猪血等食材完美融合。汤底浓郁醇厚，粉条劲道爽滑，猪肠和猪血口感软嫩，加上辣椒油的点缀，香辣过瘾，让人回味无穷。

糯米饭也是贵州人的心头好，软糯香甜的糯米饭搭配腊肉、香肠、豆角、鸡蛋等配菜，每一口都让人满足。而牛肉粉则以其鲜香的汤底和爽滑的牛肉片著称，是许多贵州人早餐的必备之选。

除了这些广为人知的美食之外，贵州还有着许多隐藏的美食宝藏。比如遵义的虾子羊肉粉、铜仁的酸辣鸡杂、毕节的蕨菜炒腊肉、六盘水的烤豆腐，每一款都值得细细品尝。

走进贵州，品尝当地的美食，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一场文化之旅。在酸辣鲜香的滋味中，感受贵州人民的热情好客和对生活的热爱。

成都大学附近有什么好吃的？

四川美食有：

1、担担面：是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。

2、夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。

3、龙抄手：是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。

4、钵钵鸡：是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。

5、肥肠粉：是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一。

重庆菜味与四川的菜味有什么区别？

来到成都大学上学就是要吃辣，给各位推荐两家麻辣鲜香的店铺：

1.川东鸡杂王。（兴业街与友谊路交叉路口东面）

酸萝卜鸡杂酸辣可口，开胃下饭；青菜牛肉干锅青菜新鲜爽脆。牛肉入口绵滑。这家的土豆饼也很有特色，土豆丝与面粉和匀后用油煎炸，白糖甜味的比椒盐麻辣味的更好吃。

2.白鲨乌江鱼。（和平路与友谊路交叉路口旁，十陵法庭附近）

店招是乌江鱼，实际上特色是麻辣干锅兔丁。新鲜宰杀的兔肉，切成小丁，加大量的辣椒、花椒、姜蒜炒制，兔肉很入味，辣得人满头大汗仍不忍释筷，夏天再配点冰爽的啤酒，绝对巴适得板。

现在重庆菜被外界称为渝派川菜，更偏重于麻辣口味。但重庆人更喜欢叫它为“重庆江湖菜”。

说到重庆菜和成都菜，外省人可能不了解，说不都是川菜吗？其实，大的模样差不多，菜的品种也差不多。但本省人看来，却是大大的不同。重庆的菜就像重庆的地理一样，大山大河似的，有一种气吞万象之势。而成都菜就像竹林小院门前潺溪似的，有一种小家碧玉之美。这样的一种内涵在里面，使得成都厨子和重庆厨子就是做同样一个菜，也会大大的不同。

对比回锅肉这一个川菜第一金牌菜，成都的回锅肉是比较软绵一点，糖、醋、辣椒、面酱什么的放得比较中庸，整体感觉比较适口。重庆的回锅肉就比较爆脆一点，而调料就狠得多了，整体感觉就是比较痛快。不过这个口感，外地人一般感觉不出来。

重庆人喜欢刺激，有一种无法无天的直爽文化在里面。吃客不墨守成规，当厨的就不爱去照菜谱做菜，因此常常风流各种各种新式菜。而这些新式菜一般都是没有经过正规培训的江湖厨师创造出来的。

而成都人生活喜欢雅致，有一种行云流水的小资文化在里面。吃客要讲究正宗，当厨的就不敢怠慢。一个成都厨子做回锅肉，从选肉、切片、配料、火候都无比地讲究。每一家餐馆都想宣称自己的厨子是四川烹饪大学正规毕业的。成都菜是越做越雅致，越做越讲究，越做越精益求精。

重庆菜，以味型鲜明、主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众的喜爱。由前重庆地区创造的老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系，统称渝菜，其具有麻辣酸香的特点，尤以麻辣为重。由重庆商委牵头编制的《渝菜标准体系》 、 《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范，已经通过国家标准委审核备案，并正式发布。