海鲜汤食谱大全_海鲜汤类菜谱大全及做法

1.海参怎么做汤？要一些简单的做法。

2.尤鱼怎么煲汤

3.怎样做一顿丰盛的海鲜大餐？

4.做菜用的高汤是什么汤，怎么做？

5.各种海鲜的做法大全 菜谱

6.跪求　忌廉海鲜汤的做法

现在正是吃海鲜的时候，需要通过给身体滋补的方式来多吃海鲜，不过海鲜在做法上面要学会正确的做法，海鲜可以和菌菇类搭配，用海鲜搭配上香菇，能提高免疫力，并且可以预防衰老，还有助于对癌症的患者起到帮助，海鲜菇汤的主要配料可以加上一些蔬菜和肉丝。

做法1

菜谱简介海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。

材料

海鲜菇100克，肉丝100克，木耳少许，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

做法

1、海鲜菇焯水，木耳泡发，肉丝用料酒、淀粉抓匀。

2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。

3、余油爆香葱姜，放海鲜菇、木耳和2碗水烧开。

3、放肉丝烧开，放盐和鸡精调味即可。

做法2

菜谱简介冬季皮肤特别干燥,多喝点汤不仅是对身体好,而且还可以美容呢。双孢菇：双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富。金针菇：金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病,具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。海鲜菇：海鲜菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老的作用。

材料

双孢菇，金针菇，海鲜菇，鸡肉丸，盐

做法

1、将双孢菇(最好切成片)，金针菇、海鲜菇洗净放入砂锅内；

2、加入鸡肉丸和水，大火烧开转小火煲三十分钟左右，煲好后只需要加一点盐就可以了。

小诀窍

这个汤的味道很鲜美，为了保持汤原有的鲜味儿，汤煲好后只需要加一点盐就可以了，不需要加葱、姜、味精等调味。

海参怎么做汤？要一些简单的做法。

黄骨鱼的身上是没有鳞片的吃起来肉质非常的丝滑，可以说煮出来的鱼肉是入口即化，煮出来的汤营养价值是非常的高，对小孩子来说多喝这样的鱼汤是非常好的，而且黄骨鱼是非常难得的一种鱼类，不像市场上买的那种鱼，鳞多肉老，这种鱼类肉质非常的细滑。

黄骨鱼这道美食的做法也是相当的简单，味道也是鲜美可口，鱼汤是我们生活中每个家庭都会时不时的煲，小编知道一般人在煲汤的时候用到的都是鲫鱼，因为鲫鱼用来煲汤营养价值也是非常高的，但是小编今天给大家带来的这道美食，用来煲汤比鲫鱼的营养价值要高得多，众所周知现在的肉价是非常的高，小编迫于无奈只有买几个鱼来煲汤喝了，如果你们遇到了有卖野生黄骨鱼的，即使价格稍微有点高，你们也不要省，因为这种野生鱼可遇而不可求。

黄骨鱼用来煲汤最适合小孩子跟孕妇喝了，因为这种鱼的营养价值也是非常高的，小编教你在做这道美食的时候只需简单2步，味道鲜美，腥味全无，这道美食的做法是相当简单的，只要你们去学就能学会，小编也是非常的喜欢这道美食，因为这道美食吃起来肉质非常的鲜嫩，而且它的汤比鱼肉还要鲜美，这道美食你吃一次绝对会让你爱上它的，小编就来带着你们一起来学习一下这道美食的做法吧。

需要的食材：黄骨鱼、姜片、胡椒粉、油、盐、葱、生抽、料酒

第一步：先把买回来的黄骨鱼处理干净，用清水多洗几次，先加入这一步：把鱼放到碗里面用生抽、料酒泡个10分钟左右，再起锅烧油，等到油开的时候就把黄骨鱼放下去炸，放适量的盐，这样黄骨鱼才会入味。

第二步：先把盐搅拌均匀，然后把鱼两面炸到金黄这样鱼肉吃起来才会香，等到两面金黄的时候再往锅子里面加入适量的水，放入姜片去腥味然后盖上锅盖先开大火把水煮开，然后转至小火慢慢的煮。

第三步：鱼汤慢慢的煮，煮出来的汤才会鲜美，这样的鱼汤喝起来才会非常的舒心，肉质也会变得入口即化，开小火煮到10~15分钟差不多这道美食就好了，再加第二步：往鱼汤里面撒点胡椒粉搅拌均匀，汤喝起来才会香甜，最后撒点葱花这道美食就这样完美的做好了。

这道美食的鱼汤就这样的做好了，有喜欢的小宝贝们一定要记住这简单2步，鱼汤味道才会鲜美，腥味全无，要是没有加入这两步，鱼肉吃起来很腥，汤也不鲜，所以大家想要吃到好的黄骨鱼汤，一定要记住这两点哟！

尤鱼怎么煲汤

制作海参汤，需要准备好食材：海参50克,枣（干）10克，冰糖10克。接下来简单制作方法如下：

(1)首先将买来的海参用清水清洗干净，然后放在盆里加水全部浸没，待其变软后进行下一步；

(2)做法：将海参放入锅中加水炖煮，等海参炖烂时，加入大枣、冰糖，再炖15分钟，一份简单的海参汤就做好了。

海参汤中含有硫酸软骨素和刺参粘多糖，其中，硫酸软骨素是生长发育不可少的物质，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。若这种成分减少，首先会引起肌肉变硬、弹性消失、萎缩老化；而海参汤粘多糖是海参体壁中另一类重要成分，具有广谱抗肿瘤、提高机体细胞的免疫功能和抗炎消制作用。

扩展资料：

1、海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份，其蛋白质含有18种氨基酸,富含牛磺酸、硫酸软骨素,刺参粘多糖等多种活性物质，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素。

2、海参中蛋白质是水溶性蛋白质，极易被人体消化吸收，具有较强的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功效，可用于心脑血管疾病、糖尿病、肾虚阳痿、神经衰弱、再生性贫血等疾病的治疗。中医认为：海参性温补，适宜长期食用，是强身健体、延缓衰老的最佳食品。

参考资料：

百度百科_海参汤

怎样做一顿丰盛的海鲜大餐？

鱿鱼汤的做法：

所需材料

鱿鱼150克，火腿50克，黑木耳15克，青豆30克，葱15克，姜10克，胡椒粉适量，醋适量，酱油适量，盐适量，香油适量

做法

1鱿鱼洗净切条，火腿切条，黑木耳泡发，姜、葱切丝。

2锅中放鸡汤、鱿鱼、青豆、黑木耳、火腿和姜丝，煮开。3加盐、酱油煮开，加少许胡椒粉、醋，撒上葱丝，淋上香油即可。

功效与作用

鱿鱼具有补肾壮阳、通乳解毒、保护眼睛、缓解疲劳、养血固精、开胃化痰的功效。黑木耳具有清胃涤肠防辐射、益气强身、补血活血、降血脂、延缓衰老的功效。青豆具有降低胆固醇，补肝养胃、有助于长筋骨、美容养颜、乌发明目、延年益寿的功效。此汤具有健脾开胃、清胃涤肠、补血活血、保护眼睛、降脂降胆固醇、美容养颜、缓解疲劳的功效。这样的一道汤品不仅好消化好吸收，还可以有帮助降血脂的效果哦，对于抗衰老有好处，还可以有促进新陈代谢的效果，同时有可以有提高免疫力的功效呢，大家平时的时候可以经常吃这样的食物，对于提高体质美容养颜抗疲劳有好处。

做菜用的高汤是什么汤，怎么做？

首先，虾是很多吃货必不可少的海鲜，先来几道大虾做法：

油焖大虾

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

白灼大虾

1.把虾洗净沥干，葱及姜用刀拍破备用。

2.取一锅水，将作法1拍破的葱及姜煮沸。

3.加入盐及米酒于作法2中，再将作法1的草虾放入锅一起煮约1分半后捞起装盘。

4.食用时沾芥末辣椒酱食用。

油爆大虾

1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。

3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。

6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。

清蒸大虾

1、大虾洗净。

2、将大虾去线，剁去脚、须，切半。

3、葱姜蒜切末。将大虾摆入盘内，加入醋、酱油、葱姜蒜末，上笼蒸10分钟左右，出锅。

鱼类：鳕鱼，鲳鱼，真鲷鱼等。

清蒸：海鲜鱼类我们南方大部分会选择清蒸，这样能保持原味，以保持整条鱼不切断显得更美观，再放上葱丝姜片等等，入锅大火用沸水蒸，最后淋上调好的酱油汁调味，如果觉得太清淡，可以在清蒸出锅后破热油加点辣椒酱料等。

煮酱油水：巴郎鱼，杂鱼等

这是闽南广东沿海常用的一种做法，加入足量水烧开，放入适量生抽和盐炒匀，最后放入鱼煮十几分钟就可以出锅了。

干煎：鲳鱼，加网鱼。龙利鱼等

有些鱼肉质比较适合干煎，需要先煎一下再焖煮。

蟹类清蒸

爆炒鱿鱼：直接热完油过后爆炒油焖，适合做爆炒鱿鱼，或者油焖鱿鱼。

3.贝壳类

煲汤：比如鲍鱼，花蛤，扇贝

清蒸：生蚝，扇贝

爆炒：花蛤，扇贝

以上就是各种海鲜做法的总结，总而言之，只要海鲜够新鲜，怎么做都好吃。海洋的食物是自然对人类的馈赠，人类在享用的同时，也希望大家能够珍惜。

各种海鲜的做法大全 菜谱

高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。

海三鲜高汤制作方法：

主料：鲜干贝15g、海米15g、鱿鱼15g?

辅料：玉米棒2条、水适量、黄酒半匙?

步骤一：三鲜干货：干贝、海米、鱿鱼丝；

步骤二：海三鲜，冲洗一次用热开水泡1小时；

步骤三：锅中倒入少许油，把泡好的海三鲜倒下爆香；

步骤四：倒入热开水和刚刚泡海三鲜的水；

步骤五：取二条玉米棒子切开二节；

步骤六：把玉米棒子放入锅中；

步骤七：盖上锅盖，慢慢煮1小时；

步骤八：煮好的高汤，放半匙酒去腥味。

步骤九：成品。

跪求　忌廉海鲜汤的做法

纵情海鲜，探索海洋馈赠的鲜美盛宴！

海鲜的料理方式可谓千变万化，从清蒸到煎烤，再到复杂的烹饪手法，每一种做法都能激发出海鲜别具一格的风味。下面就让我们踏上美食之旅，探寻各类海鲜的最佳烹饪指南：

蒸制：保留原汁原味

蒸制是最能保留海鲜鲜美本味的烹饪方式。蒸汽的轻柔包裹，能让海鲜充分吸收自身的汁水，口感鲜嫩多汁，每一口都齿颊留香。蒸鱼、蒸虾、蒸蟹都是经典且美味的做法。

蒸鱼：将洗净的鱼放入盘中，淋上少许生抽、姜丝和葱丝，放入蒸锅中大火蒸熟，出锅前撒上葱花和辣椒丝。

蒸虾：将虾去壳去肠线，放入盘中，加入姜片、蒜瓣和料酒，用保鲜膜封好，放入蒸锅中蒸熟，出锅前淋上蒸鱼豉油。

煎烤：香气四溢，外酥里嫩

煎烤能赋予海鲜独特的焦香风味。热油在锅中滋滋作响，海鲜表皮被煎得金黄酥脆，而内部依然鲜嫩多汁。煎鱼、煎虾、煎鱿鱼都是不可错过的美味。

煎鱼：将鱼身两面抹上盐和黑胡椒粉，放入热锅中煎至两面金黄。

煎虾：将虾去壳去肠线，放入锅中煎至变色，加入酱油、糖和醋调味，翻炒均匀即可。

煎鱿鱼：将鱿鱼切成圈，放入热锅中煎至卷曲变色，加入蚝油、料酒和糖调味，翻炒均匀即可。

红烧：浓郁酱汁，回味无穷

红烧是一种适合各种海鲜的烹饪方式。浓郁的酱汁包裹着鲜美的海鲜，入味十足，回味无穷。红烧鱼、红烧虾、红烧海参都是脍炙人口的菜肴。

红烧鱼：将鱼块放入热锅中煎至两面金黄，加入姜片、蒜瓣和料酒翻炒出香味，再加入酱油、糖和水，炖煮至鱼块软烂入味。

红烧虾：将虾去壳去肠线，放入热锅中煎至变色，加入酱油、糖和醋调味，翻炒均匀即可。

红烧海参：将海参发泡后切成段，放入锅中煎至表面变色，加入姜片、蒜瓣和料酒翻炒出香味，再加入酱油、糖和水，炖煮至海参软糯入味。

白灼：清淡爽口，原汁原味

白灼是一种清淡的烹饪方法，能最大程度地保留海鲜的原汁原味。海鲜放入沸水中焯烫至变色，捞出后淋上酱油或蘸料即可享用。白灼虾、白灼菜心、白灼海螺都是夏日里的开胃小菜。

白灼虾：将虾去壳去肠线，放入沸水中焯烫至变色，捞出后蘸取酱油或芥末酱。

白灼菜心：将菜心洗净，放入沸水中焯烫至变色，捞出后淋上蒜蓉酱油。

白灼海螺：将海螺洗净，放入沸水中焯烫至开口，捞出后蘸取酱油或芥末酱。

刺身：鲜美刺身，舌尖上的艺术

刺身是一种源自日本的烹饪方式，将新鲜的海鱼切成薄片直接食用，蘸取酱油或山葵增添风味。刺身讲究食材的新鲜和刀工的精湛，每一片刺身都宛如一件艺术品。三文鱼刺身、金枪鱼刺身、甜虾刺身都是脍炙人口的美味。

三文鱼刺身：将三文鱼洗净，切成薄片，摆盘后蘸取酱油或山葵食用。

金枪鱼刺身：将金枪鱼洗净，切成薄片，摆盘后蘸取酱油或山葵食用。

甜虾刺身：将甜虾洗净，剥去虾壳，摆盘后蘸取酱油或山葵食用。

煲汤：鲜美汤头，滋补养生

海鲜汤底鲜美浓郁，滋补养生。在寒冬腊月里来上一碗热腾腾的海鲜汤，简直是人间美味。海鲜汤的做法多种多样，加入不同的配菜和食材，都能成就独具一格的风味。

海鲜豆腐汤：将豆腐切成小块，放入锅中加入水煮沸，再加入各种海鲜煮熟，最后调味即可。

海鲜冬瓜汤：将冬瓜切成块，放入锅中加入水煮沸，再加入各种海鲜煮熟，最后调味即可。

海鲜菌菇汤：将各种菌菇洗净，放入锅中加入水煮沸，再加入各种海鲜煮熟，最后调味即可。

凉拌：清爽开胃，鲜香爽脆

海鲜也可以用来凉拌，调制出清爽开胃的小菜。新鲜的海鲜搭配上酸辣可口的酱汁，激发出味蕾的无限可能。凉拌八爪鱼、凉拌海蜇、凉拌扇贝都是夏日里的消暑良品。

凉拌八爪鱼：将八爪鱼煮熟后切成小块，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝和香菜，调入酱油、醋、糖和辣椒油，拌匀即可。

凉拌海蜇：将海蜇发泡后切成丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝和香菜，调入酱油、醋、糖和辣椒油，拌匀即可。

凉拌扇贝：将扇贝洗净后去壳，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝和香菜，调入酱油、醋、糖和辣椒油，拌匀即可。

海鲜的烹饪方式丰富多彩，每一种做法都能演绎出不一样的风味。希望这道海鲜菜谱大全能为你开启一段探索海鲜美味的旅程，让你的餐桌锦上添花！

菜 名： 甘笋忌廉汤

主 料： 甘笋片（红萝卜片）5两（约200克），西芹片、洋葱丝各2两（约80克），烟肉2条，清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，番茄膏2汤匙，香叶1片，牛油2茶匙，葱、青蒜、盐、胡椒粉各少许。

做 法： 1、各物洗净，烟肉切丝，葱、蒜切碎。

2、牛油烧化，将烟肉用慢火炒至香黄，加入甘笋片、洋葱丝及西芹片和适量清水，上盖用慢火焖火局5至10分钟。

3、将烟肉等炒匀，加入番茄膏和清鸡汤、香叶，用慢火煮10分钟，不时搅拌，取去香叶，放搅拌机内磨成蓉汤，取出再煮沸，加盐和胡椒粉调味，熄火后拌入鲜忌廉，撒上葱、蒜即可。

备 注： 1、烹煮忌廉汤要不断搅拌，以免烧焦。

2、如喜饮无渣的忌廉汤，可将汤料从搅拌机取出用过滤细筛隔渣，再放回锅中煮沸后调味进食。