爆炒贝类海鲜的做法_爆炒贝类海鲜的做法大全

爆炒贝类海鲜的做法_爆炒贝类海鲜的做法大全

       爆炒贝类海鲜的做法是一个非常复杂和重要的话题，需要深入研究和思考。我将尽力为您提供相关的信息和建议。

1.贝类海鲜怎么做好吃？

2.琛子海鲜做法

3.贝壳如何做好吃？

4.扇贝肉怎么做好吃

贝类海鲜怎么做好吃？

       辣炒蚬子

       备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。

       做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子

       入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。

       口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。

       答案补充

       再告诉你个秘籍，吐干净的现在可以放在干锅（就是锅里不填水）里煮一下，等壳一张口的时候就拿出来控一下再炒，这样炒出来的蚬子汤很少！

琛子海鲜做法

       蛏子是出现在我家餐桌上比较频繁的贝类海鲜之一，肉比较多，特别受我媳妇和孩子的喜欢。蛏子的做法有很多种，我最喜欢爆炒和清蒸，下面分别给大家介绍一下我的做法。

一、爆炒蛏子

       

材料

       蛏子500克 ? 蒜1头 生姜适量 ?生抽适量

       老抽适量 玉米油适量 糖适量 ?蚝油适量

制作过程

1、蛏子放在水里吐净泥沙，用小刷子洗净外壳，水烧开，放入蛏子，等水再煮开，捞出蛏子；

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2、起油锅，下入蒜片姜丝，爆香，加入蛏子翻炒，加一点点盐，生抽，老抽，蚝油，糖，喜欢吃辣的可以放一勺老干妈辣油，快速炒制，让每一个蛏子都沾满酱汁就好了；

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3、成品，咸甜鲜香，非常好吃。

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二、清蒸蛏子

食材

       蛏子400克 ?油20克 ? 料酒10ml ? 生抽15ml

       醋10ml ? 糖半小勺 葱1根 ?姜2片

       蒜2瓣

操作步骤

       1、蛏子壳后面有个连接处，用刀轻轻割一下，这样烧起来，蛏子壳不会张开来，能保护蛏肉肥美多汁；

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       2、调个料汁：加生抽，料酒、醋、糖拌匀，葱、姜、蒜、辣椒切细备用；

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       3、烧开半锅水，入蛏子烫30秒，捞起，不要烫太久，肉质缩了就不鲜美了；

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       4、剥出蛏肉，撕去黑线，按喜欢的样子在盘子里排好，把料汁淋在蛏肉上，淋得均匀一点；

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       5、热锅凉油，油热后爆香葱姜蒜，完全激出香气，淋到蛏肉上，美味葱油蛏子就做好了，非常鲜美，百吃不厌。

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       以上两种蛏子的做法都非常简单，两种做法相比较我还是比较喜欢后者，因为清蒸最大限度保持了蛏子的鲜味，吃海鲜不就是吃这个鲜味嘛！

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续更新的动力！

贝壳如何做好吃？

       蛏子的做法

       葱姜炒蛏子

       材料

       蛏子一斤，姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝。

       做法

       1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分。

       2、接着将锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，并将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒。

       3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

       小诀窍

       贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。

       蚝油蛏子

       材料

       蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉。

       做法

       首先将锅中加水、黄酒煮沸，并放入蛏子煮1-2分钟（不用太长，一会还要炒的）。

       冷却后，把蛏子壳、肉分离，同时去除裙边。

       起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒。

       放入蛏子肉，加盐、胡椒粉翻炒出锅。

       小诀窍

       考虑到美观，可以用壳拼盘。

       蒜蓉粉丝蒸蛏子

       材料

       粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉。

       做法

       1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。

       2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金**的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。

       3.蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。

       豆豉粉丝蒸蛏子

       材料

       蛏子若干，龙口粉丝80克，生姜5克，豆豉15克，小葱4根，酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，胡椒粉，盐，味精，（各调料量随各人口味轻重放）。

       做法

       1.蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙 .龙口粉丝用温水泡软。

       2.泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。

       3.刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被彻底洗干净）。

       4.把蛏子依次放在粉丝上。

       5.小葱分两部分切，葱白切粒，葱绿切小段，生姜切细末，豆豉切碎；坐锅热油，下葱白姜末豆豉，中火炒香豆豉。（火大豆豉会焦）

       6.把炒好的豆豉铺在蛏子面上，每个蛏子肉上都撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，最后撒些胡椒粉调味，把调好味的豆豉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。

       7.坐锅热油，待油烧冒烟关火，下葱绿爆香油锅。

       8.把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可。

       9.吃时拌开底部的粉丝。

扇贝肉怎么做好吃

       食材

       螺贝 适量

       姜蒜 适量

       方法/步骤

       螺贝的处理方法，挖来的螺贝用清水稍微洗一洗（不能太用力，会把他们洗死了）

       然后用一盆清水放点盐或者辣椒，泡24小时，中间换两次水，让他们呼吸的时候吐沙。

       煮之前可以稍微用力搓洗螺贝。这段时间顺便煮一锅开水，一点要全面煮开。

       水开之后关火，把螺贝放到开水中烫，烫到他们张开嘴就可以捞起来沥干。

       不能冷水下锅煮或者热水滚太久，因为这样螺贝的肉会煮老，而且螺贝里面的营养都会流失到水中，毕竟我们不是在煮汤。

       放入油和姜蒜，炒香姜蒜之后，把沥干水的螺贝放入，大火翻炒，在炒的过程中，螺贝里面也会流失出来一些水分

       正好把这些水分炒到半干就炒熟了，翻炒的过程中加入盐，喜欢味道重一点，可以加蚝油和酱油一起翻炒。

       问题一：扇贝肉怎么做好吃 先解冻

        油锅内下葱姜末爆香，下入扇贝肉略炒至微微变色（半分钟左右），下入韭菜段继续爆炒，韭菜断生后淋入蒸鱼豉油，关火后加入鸡粉拌匀即可装盘。

        大部分冷冻海鲜均可用韭菜爆炒。味道很好，但一定不要把海鲜炒老了。为避免这一点可以在炒韭菜前先将贝肉盛出，韭菜炒好后再倒入锅中拌匀即可。

        问题二：扇贝肉怎么做好吃 最详细的扇贝做法大全 首先将蒜子切末、姜切丝、大葱切斜片。

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        锅中放入油，下入姜丝、蒜末煸香，随后将大葱倒入锅中，翻炒片刻。

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        就可以将扇贝肉下锅了，翻炒至香味溢出时，淋入适量料酒、酱油，加半勺盐、少许白糖，均匀翻炒，调味调色。

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        最后加入半勺胡椒粉，均匀翻炒后，出锅享用即可。

        问题三：扇贝肉怎么做好吃，扇贝肉的吃法 材料

        红椒，红葱头，柿子椒，食盐，姜，蒜，料酒，泡椒，豆瓣酱，白糖，胡椒粉

        做法

        1、青红椒、洋葱分别切块 ，姜蒜切末备用。

        2、扇贝放入加了料酒的开水的锅中，灼烫后马上捞出。

        3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒、洋葱块，加盐炒至断生。

        4、倒入扇贝，淋入料酒，加泡椒、豆瓣酱、少许白糖、胡椒粉翻匀即可。

        问题四：扇贝肉的做法 扇贝肉的家常做法 扇贝肉怎么做好吃 主料

        裙边扇贝 洋葱

        红椒 青椒

        辅料

        姜 胡椒粉

        白糖 盐

        郫县豆瓣 泡椒

        料酒 蒜

        家常小炒扇贝肉的做法步骤

        1. 青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。

        2. 扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。

        3. 热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。

        4. 倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。

        小贴士

        冷冻过的扇贝肉腥味较重，炒之前焯下水，味道相对更鲜

        问题五：冷冻过的扇贝肉怎么做才好吃呢？ 可以炒扇贝肉。

        炒扇贝肉：

        原料：

        小扇贝、姜、料酒、胡椒粉、盐、李锦记豆豉香辣酱、醋和蒜苔。

        做法：

        扇贝洗净，快速焯一下，收拾干净；

        先把蒜苔清炒一下备用；

        油锅里放姜丝，放扇贝肉，随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒；

        出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅。

        问题六：冰鲜的扇贝肉怎么做好吃 最详细的扇贝做法大全分享 原料：

        小扇贝、姜、料酒、胡椒粉、盐、李锦记豆豉香辣酱、醋和蒜苔。

        做法：

        扇贝洗净，快速焯一下，收拾干净；

        先把蒜苔清炒一下备用；

        油锅里放姜丝，放扇贝肉，随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒；

        出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅。

        问题七：冷冻过的扇贝肉怎么做才好吃 1、买回来先清洗干净

        2、用刀劈为2半

        3、加点蒜蓉、香葱、粉丝

        4、码放到盘子里，加入生抽，5、上锅蒸10分钟即可，出锅淋上麻油即可。

        问题八：扇贝肉用来做什么菜好吃？ 糖蘸玫瑰扇贝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

        糖蘸玫瑰扇贝的制作材料：主料：鲜扇贝200克。

        1.将熟芝麻擀成末，与白糖100克、玫瑰酱25克、熟猪油、炒面粉揉和制成甜馅。把案上擦干，撒上干淀粉20克，将鲜扇贝去掉筋块放案上，再撒少许干淀粉，用擀面杖擀成圆片，每个贝片包入5克甜馅卷起，封口处朝下码入盘中。用富强面粉入碗，加入澄面、泡打粉、于淀粉10克和吉士粉3克，加清水100克，用手抓匀（勿搅上劲），视手指上能粘一层厚糊即可，待其发起，糊中起泡，调入20克花生油，调匀成脆浆。2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，用筷子夹住贝卷的封口处，蘸一层脆浆，逐一下入油锅炸起、定型成蚕茧状捞出，待油温升至七成热，再下入炸至外皮酥脆，倒入漏勺沥尽油，用剪刀剪去边角。3.锅刷净，加入清水100克，下入白糖200克，烧开打去污沫，改用中火，以铲搅炒，待糖汁由冒大泡至糖汁冒白沫，下入玫瑰酱搅匀。锅下火，下入炸好的贝卷，用铲翻动，使原料裹匀糖，直至糖汁翻砂，裹紧贝卷，将盘中垫上花纸，码入糖蘸玫瑰扇贝即成。 鲜奶扇贝的做法详细介绍

        菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱

        口味：咸甜味 工艺：煨鲜奶扇贝的制作材料：

        主料：扇贝(鲜)300克

        辅料：牛奶250克,鸡蛋清100克,番茄100克

        1. 扇贝洗净后沥水，置于容器内，加入精盐、胡椒粉、牛奶、料酒、鸡精、鸡蛋清约25克、淀粉上浆，再用温油滑熟；

        2. 炒锅再置火上，添入适量清汤，用精盐、鸡精调好口味，同时放入炒好的奶片和滑熟的扇贝，稍煨片刻，用淀粉勾芡，淋些鸡油，即可起锅装盘；

        3. 西红柿洗净，用沸水烫一下，剥去外皮，切成荷花形状，围在盘边。 豉汁扇贝的做法详细介绍

        菜系及功效：家常菜谱 胃调养食谱 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱

        口味：咸鲜味 工艺：烧豉汁扇贝的制作材料：

        主料：扇贝(鲜)300克

        辅料：粉丝50克

        1. 扇贝放在装有清水的盆里泡上一个小时；

        2. 然后用刷子刷干净外壳；

        3. 把扇贝用小刀撬开，把内脏及腮去除；

        4. 把用温水泡软的粉丝放到扇贝上；

        5. 大蒜成蒜蓉；

        6. 在炒锅里放油把蒜蓉炒出香味盛出；

        7. 趁热把蒜蓉油分别放在每个扇贝的粉丝上面；

        8. 在扇贝上均匀的浇上蒸鱼豉油；

        9. 蒸锅水开后放入扇贝，蒸八分钟即可；

        10. 出锅后放上些香葱碎做点缀。 蚝油扇贝的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 胃炎食谱

        口味：酱香味 工艺：酱烧 蚝油扇贝的制作材料：主料：扇贝(鲜)500克

        调料：蚝油4克,姜4克,盐3克,料酒3克,花生油25克

        2.炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。

        问题九：扇贝肉怎么做好吃 扇贝肉炒鸡蛋的做法步骤图解 食材明细

        扇贝肉230

        鸡蛋3个

        韭菜适量

        料酒适量

        扇贝肉炒鸡蛋的做法步骤

        1

        准备鸡蛋和一小把韭菜

        2

        韭菜切段、鸡蛋打碗里搅散

        3

        化冻的扇贝肉清洗干净

        4

        搅散的蛋液倒入盛扇贝的容器里

        5

        加少许盐、料酒拌匀

        6

        炒锅倒油倒入蛋液

        7

        翻炒均匀

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        加韭菜段

        9

        快速翻炒均匀

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        问题十：买了冻的扇贝肉，怎么做着吃 这里介绍的蒜蓉粉丝蒸贝肉、扇贝虾仁豆腐都是关于冷冻扇贝肉的常见做法。

        一、蒜蓉粉丝蒸贝肉

        材料

        冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油

        做法

        1、扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水，水温不能过热。);粉丝也用温水泡软，剪断。

        2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。

        3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。

        4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。

        5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。

        二、扇贝虾仁豆腐

        豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。贝类富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和多种营养成分，蛋白质含量高达61、8%，是鸡肉、牛肉、的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

        材料

        内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，冷冻扇贝10个，虾仁12个，培根片2大片，马苏里拉奶酪150克，盐，姜丝，黄酒，黑胡椒碎适量

        做法

        1.扇贝虾仁清理干净放姜丝，黄酒腌渍;

        2.鸡蛋打散，加适量盐，按1：1的比例和温开水调匀;

        3.豆腐切成小块铺入烤碗，倒入鸡蛋液;

        4.蒸锅水烧开后，分别放入蛋液豆腐和扇贝虾仁，蒸10分钟;

        5.蒸的时候将马苏奶酪刨成丝;

        6.把蒸熟的扇贝，虾仁铺在豆腐上，再铺上培根和马苏奶酪，预热烤箱，200度，中层10分钟。

       好了，今天关于“爆炒贝类海鲜的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“爆炒贝类海鲜的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。