美食小吃做法大全集_美食小吃做法大全菜谱

1.经典的菜谱大全

2.烹饪食谱大全（百变美食尽在其中）

3.家常炒菜都有那些

4.美食做法大全菜谱

5.中华美食菜谱

食堂菜谱大全青椒猪耳、四季豆叉烧肉、镶翠鸡卷、鱼香肉丝、百叶包肉等。

1、青椒猪耳

买来的猪耳已经切好了，但还是要清洗一下。?锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；?猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。

2、四季豆叉烧肉

四季豆叉烧肉是一道以叉烧肉、四季豆为主要食材制成的家常菜，制作方法较为简单。四季豆200G，叉烧肉150g，辣椒粉适量。

叉烧肉切成薄片，如果要入味的话，越薄越比较好，四季豆炒至差不多熟了的时候，放一些盐。然后把叉烧肉放进去，翻炒两下，放辣椒和鸡精就可以出锅了。

3、镶翠鸡卷

镶翠鸡卷是一道以大里脊肉为主要食材制作的美食。镶翠鸡卷的做法比较简单，镶翠鸡卷是最常见的春节家常菜之一。原料是大里脊肉10两、香菇丝、葱段、火腿丝各1、2碗、蛋白1个、太1大匙、小豆苗1/2斤，调味料：酱油、黑醋各2大匙、糖3/2大匙、水1/2碗、番茄酱1大匙。

4、鱼香肉丝

鱼香肉丝(英文名:Yu-Shiang Shredded Pork)是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。 主料为猪肉、黑木耳、辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。

5、百叶包肉

百叶包肉是一道地方名菜，此系家常菜。经济实惠，富有营养，百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，是下饭的好菜。百叶结又称豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹；在北方就被叫成百叶结。

经典的菜谱大全

家常菜谱是我们日常生活中必不可少的一部分，它既能满足我们的口腹之欲，又能让我们感受到家的温馨。今天，我将为大家介绍一些简单易学的家常菜谱大全做法，让你在家也能做出餐厅级别的美食。

1.家常炒饭

家常炒饭是一道非常简单的菜品，只需要几个简单的材料就可以做出美味可口的炒饭。

材料：米饭、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、火腿肠、盐、鸡精、油。

做法：

1.将米饭用手捏碎，使其松散。

2.将鸡蛋打散，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。

3.将胡萝卜和豌豆用开水焯烫后捞出备用。

4.将火腿肠切成小块备用。

5.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎至熟。

6.加入米饭，用铲子将其翻炒均匀。

7.加入胡萝卜、豌豆和火腿肠，继续翻炒均匀。

8.最后加入少许盐和鸡精，翻炒均匀即可。

2.家常红烧肉

家常红烧肉是一道非常经典的菜品，口感鲜美，肉质酥软，是很多人的最爱。

材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、水。

做法：

1.将五花肉切成块状，用开水焯烫后捞出备用。

2.热锅凉油，将葱姜爆香。

3.加入五花肉煸炒至表面变色。

4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶和适量的水。

5.将火候调至中小火，盖上锅盖炖煮40分钟至肉烂即可。

3.家常蒸鱼

家常蒸鱼是一道非常健康的菜品，口感鲜美，营养丰富，是很多人的最爱。

材料：草鱼、姜、葱、料酒、生抽、盐、香菜。

做法：

1.将草鱼去鳞去内脏洗净，切成两段备用。

2.将姜切成丝，葱切成段备用。

3.在鱼身上切几个口子，放入姜丝和葱段。

4.在鱼身上撒上少许料酒、生抽和盐。

5.将鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。

6.蒸好后撒上香菜即可。

4.家常烤鸡翅

家常烤鸡翅是一道非常美味的菜品，口感鲜美，香气扑鼻，是很多人的最爱。

材料：鸡翅、盐、黑胡椒粉、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、油。

做法：

1.将鸡翅去骨切成小块，用盐和黑胡椒粉腌制30分钟。

2.将生姜和蒜切成末备用。

3.在鸡翅上抹上少许油，放入烤箱中，用200度烤10分钟。

4.取出鸡翅，将生姜和蒜末撒在鸡翅上，再抹上生抽、老抽、料酒和白糖。

5.将鸡翅放回烤箱中，用200度继续烤10分钟。

6.烤好后取出即可。

烹饪食谱大全（百变美食尽在其中）

经典的菜谱大全

　经典的菜谱大全，家常菜是指我们经常在家也可以做的美食，其实生活中有很多适合自己在家做家常菜，自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿,感受家人般的温暖和心安,以下分享经典的菜谱大全。

经典的菜谱大全1

　 甜豆角新做法的`做法

　甜豆角抽丝，洗净（忘了拍原甜豆角，求助度娘）

　甜豆角切丝

　蒜头，五花肉，腊肉切薄片

　最小火，点点油，先放生五花肉开始出油再放腊肉和蒜头爆香～放甜豆丝，翻炒7分熟放糖，酱油，红辣椒，翻炒熟～起锅！

　荷兰豆角应该也可以这样做哦

经典的菜谱大全2

　 家常豆腐的做法

　老豆腐切块，杭椒切段，葱切小段，蒜切片备用。

　锅内放油，中小火把豆腐两面煎至微黄，盛出备用。

　新起锅，放油，放入葱蒜爆香。

　放入木耳、杭椒，翻炒均匀。

　放入煎好的老豆腐，翻炒均匀。

　加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐（可以尝一下，觉得够咸就不用加盐了），淀粉用小半碗水搅开，水淀粉倒入锅内。

　翻炒，出锅~

经典的菜谱大全3

　 孩子爱吃的蒸肉饼的做法

　我用这种梅头肉做肉饼

　三分肥七分瘦的上肉或者梅头肉剁成肉馅，用绞肉机打的话几秒钟就可以，不用打太细，粗一点口感更好

　一小段山药切成碎，从削皮开始一定要带上一次性手套，碰到手背毛孔真的是太痒了。这个步骤的配料可以换成马蹄、香菇、玉米粒、莲藕，看个人喜好，可以轮着做，我宝宝最喜欢玉米、淮山、香菇的。淮山健脾养胃的，用来煲粥、炖汤、清炒我都喜欢。

　调料的勺子是普通瓷更

　肉馅和山药碎倒一起，加入淀粉2勺（我喜欢用老家的番薯粉）、生抽2勺、蚝油1勺、花生油1勺、盐适量、糖半勺、把葱头切碎放进去一起搅拌均匀，然后倒盘子里面铺平，往里加一点水，我喜欢汤汁多一点的

　玉米馅的，用半根甜玉米就可以了，买一个剥玉米神器，几秒就剥下来了

　调料集合

　水开后放蒸锅里蒸15分钟

　蒸熟后撒上灵魂葱花，开吃，滑滑嫩嫩的，加点汤汁拌饭，孩子爱吃又有营养

　隔三差五的蒸一次，孩子的家常菜

家常炒菜都有那些

美食是人们生活中的一大乐趣，无论是在家里还是在外面，我们都喜欢品尝各种美味佳肴。而想要做出一道美味的菜肴，除了需要有一些基本的厨艺技巧外，还需要有一份可靠的烹饪食谱。今天，我们将为大家带来一份烹饪食谱大全，包含了各种百变美食的制作方法。

1.清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。下面是制作清蒸鲈鱼的步骤：

材料：

鲈鱼一条

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

清水适量

步骤：

将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段。

在鱼身两面划几刀，撒上少许盐和料酒腌制十分钟。

蒸锅加水烧开，将鲈鱼放入蒸锅，撒上姜片和葱段。

大火蒸10分钟，关火后继续焖5分钟。

将蒸好的鲈鱼装盘，淋上生抽和清水的调料汁。

2.红烧肉

红烧肉是中国传统的名菜之一，色香味俱佳，深受人们喜爱。下面是制作红烧肉的步骤：

材料：

五花肉500克

老抽适量

生抽适量

料酒适量

冰糖适量

姜片适量

葱段适量

清水适量

步骤：

将五花肉切成块状，放入冷水中焯水，去除血水。

锅中加入适量的水，放入五花肉块，加入料酒焯水。

将焯水后的五花肉块捞出，控干水分。

热锅凉油，放入冰糖炒化。

放入五花肉块煎至两面金黄。

加入姜片和葱段，炒出香味。

加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀。

加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

最后，将红烧肉装盘，撒上葱花即可。

结尾

通过以上两道菜肴的制作方法，我们可以看到，只要有一份可靠的烹饪食谱，我们就能轻松做出美味的佳肴。当然，这只是烹饪食谱大全中的两道菜肴，还有更多的美食等待我们去探索。希望大家能够喜欢这份烹饪食谱大全，享受到美食带来的快乐！

美食做法大全菜谱

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。

2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。

4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。

5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。

中华美食菜谱

肉丝尖椒烧茄条

材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘

小炒香菇

材料：小250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.将小摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净

2.将香菇切成片，将小切成寸段

3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香

4.下入香菇炒出香味，炒至变软

5.下入小段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小炒至稍变软即可，关火，盛出装盘

肉末豆腐

食材：豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉

做法：

1.将豆腐切成均等的小块，猪肉切末，葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗内，加入半碗水搅匀调成水淀粉待用

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥水待用

3.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香

4.下入肉末，翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开

5.下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅（不要用锅铲翻动，豆腐嫩容易碎）

6.待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可

炒三丝

材料：绿豆芽250克、干豆腐3张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少许

做法：

1.食材备齐，韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净

2.将韭菜切成寸段，干豆腐切成丝

3.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水3-4分钟，捞出沥水待用

4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生

5.下入干豆腐丝，盐，翻炒均匀，下入韭菜快速翻炒均匀，盛出装盘即可

酸辣

材料：1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、

做法：

1.将投洗干净，切去叶部不用，留下帮，叶可以做汤，或者做别的菜用

2.将梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将片成片

3.其余梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要

5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香

6.下入片大火翻炒2-3分钟，炒至片稍变软

7.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

肉丝炒蒜苗

材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙

做法：

1.准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净

2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段

3.将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火

4.将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

酸辣土豆丝

材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙

做法：

1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致

2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘

3.将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末

4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香

5.入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）

6.加入盐，在淋入1勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可

肉末黄豆芽炒韭菜

黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、

做法：

1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净

2.将韭菜切成小段，猪肉切成末

3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色

4.下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生

5.下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

手撕包菜

材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法：

1.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下

2.放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）

3.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可

7.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

番茄炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、 做法：

1.准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀

2.将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉

3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水

4.鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法， 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了

5.锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太 长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用

6.锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好

7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

中国传统美食迄今为止是让人十分钟爱的特色美食，而我国除开传统式的节日美食之外也是有很多口味特色美食，中国传统美食在其中包含了佛跳墙，或是是满汉全席等，不但作法简易，并且依据人体的营养要求有很多的美食特色，并且作法简易，自己在家还可以开展制做，另外还可以补充人体所需要的营养元素。

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中华美食菜谱大全

中国传统美食菜谱大全

中国式家庭炒荷兰豆

原材料

四季豆(便是扁豆)，藕，青椒，香菇，腊肠，盐，味精

作法

1、四季豆、香菇、腊肠、藕、青椒清洗切完;

2、先煎一下肠，随后炒荷兰豆3分钟，加别的原材料;

3、最终，放盐、味精，起锅。

羊肉抓饭

原材料

(2-3人份)原材料：胖瘦两色的牛肉400g，红萝卜2根约300g，中小型圆葱一个半，稻米一杯半约225g，五香粉一勺子，米酒一大勺，蓝莓干一把约30g，盐适量，沸水约350Ml

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中华美食菜谱大全

作法

1、最先把稻米清洗后用冷水侵泡三十分钟

2、在泡米的情况下提前准备其他原材料，将洋葱切丝，红萝卜切细条，牛肉切割成1cm厚片备用

3、开火灾将炒菜锅烧开，倒进小量油，下牛肉煸炒至掉色冒油，表层略发黄时捞起来牛肉备用

4、往锅中倒进圆葱丝煸炒一1、2分钟至圆葱变全透明，下红萝卜和五香粉炒成香气

5、将牛肉倒回锅里，烹入米酒，倒进沸水约350Ml，盖上盖子转文火煮约15分钟

6、往锅中放适当盐调节好盐味，将泡好的稻米控干水，倒进锅中，用炒勺抹整平，让稻米基本可以跟料汁齐平，若料汁不足能够 适当再加少量沸水

7、盖上盖子文火煮10分钟，正中间滚动一次，

8、撒进蓝莓干，再次煮5-10分钟

9、至白米饭彻底煮开，料汁收湿的情况下就可以熄火，先不必开盖子，再次焖上2、3分钟

10、解开盖子后把白米饭左右翻匀就可以起锅

小技巧

1、牛肉选胖瘦两色的，带骨或没有骨都能够

2、在下米以前就放盐调料，白米饭才会进味匀称

3、放水的量要把握好，以倒进稻米后料汁跟食物基本齐平为标准

4、还可以把煮好的牛肉连汤和稻米一起放进电饭煲，用一般做饭作用，煮好后再焖5-10分钟就可以

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中国风元素

原材料

主要材料:

冷藏马铃薯,生鸡蛋,鸡脯肉

辅材:

水淀粉(木薯淀粉),盐,无盐黄油,番茄沙司,紫菜,葱,姜,米酒

作法

1,鸡脯肉剁碎肉沫，放葱末，生姜沫，米酒，少量盐搅拌。

2,生鸡蛋清洗磕入碗里，添加水淀粉，少量盐调为稀粘稠。

3,将冷藏马铃薯薯饼一切二，再调节成边缘齐整的正方形。

4,取一片薯饼匀称擦抹上饺子馅。

5,另取一片薯饼遮盖在饺子馅上，轻轻地夯实。

6,匀称裹上鸡蛋液。

7,起油锅转文火，放进无盐黄油化掉，将薯饼夹肉先后放进，煎至各面金**。

8,另起油锅，放番茄沙司，紫菜末，小量冷水渐渐地搅拌，熬料粘稠就可以，沾着酱吃变香!!!

小技巧

能用紫薯泥替代，土豆去皮煮熟，轻按捣烂.