豆芽的做法菜谱_豆芽的做法大全家常菜

1.黄豆芽的做法

2.炒豆芽的做法有哪些

3.黄豆芽的做法，黄豆芽怎么做好吃

豆芽菜是生活很常见的一种蔬菜，它是由黄豆或者绿豆经过泡发而成的。人们一般吃的豆芽菜分为黄豆芽和绿豆芽两种。它们两个的差别主要在于黄豆芽的豆瓣比绿豆芽更大，根茎也更为纤细，它们两的营养价值都很高。黄豆芽做起来很简单，也可以搭配其他食材一起烹饪。那么，黄豆芽配什么菜炒好吃呢?

一、黄豆芽炒肉丝

1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用。

2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。

二、黄豆芽炒粉皮

主料：黄豆芽300g，粉皮200g

配料：油、盐、葱、酱油、鸡精

做法

1、把粉皮用清水浸泡至软备用。

2、黄豆芽洗净沥干水，葱切末，备用。

3、炒锅倒入油，烧热后放入葱末炒香。

4、倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。

5、加入粉皮翻炒。

6、加入适量的盐、酱油、鸡精翻炒，淋入少量的水。

7、大火收汁，出锅装盘即可。

豆芽配什么菜炒好吃?

一、胡萝卜炒豆芽

食材明细:胡萝萝1根，豆80g，盐2g，大葱一截，生抽1茶匙，青椒1只

胡萝卜炒豆芽的做法步骤

1.胡萝卜和青椒切成丝，大葱切成小段。

2.豆芽洗净，去除根须。

3.锅里放一勺花生油，放入大葱爆锅。

4.出香味以后放入胡萝卜丝。(胡萝卜丝不是很容易熟，可加一点点水)

5.大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒。接着放入豆芽，大火快炒一分钟。

6.调入盐和少许生抽，快速翻炒均匀出锅，装盘。

黄豆芽的做法

黄豆芽几块钱就能炒一盘，可是怎样做黄豆芽好吃呢？教你这个做法，不用放肉，和韭菜一起炒，素炒更好吃，韭菜味道鲜美，这两种食材简直是绝配，炒出的菜肴又鲜又香、味道好，也特别下饭，经济实惠，营养健康，你也学会它，做给家人吃吧，下面分享下做法：

黄豆芽炒韭菜所需材料：黄豆芽500克、韭菜1把、干辣椒4-5个、油盐适量、花椒适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

准备好所需材料，把黄豆芽挑去豆皮，投洗干净，韭菜摘洗干净。买黄豆芽时，不要选择太长的黄豆芽，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。

但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

2.把韭菜切成段，葱切葱花、大蒜切片，干辣椒切段。

3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水，将黄豆芽焯水至断生，将黄豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，黄豆芽焯水可以缩短炒制时间，还可以去掉黄豆芽的豆腥味。

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。

5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香。

6.下入黄豆芽大火翻炒均匀，淋入生抽和料酒翻炒均匀。

7.下入韭菜，再加入盐，大火翻炒均匀，把韭菜炒制稍变软，关火，盛出装盘即可。

炒豆芽的做法有哪些

黄豆芽的做法黄豆芽是大家比较常吃的一道菜，做法也不尽相同，既可以清水煮汤，保持原汁原味;也可以拿来炖肉，香味可以传到百里之外;最常见的莫过于是用来炒了，搭配一些青椒、红椒，色泽鲜艳，让人看了就垂涎三尺。下面就介绍几种家常豆芽的做法。

　1.豆芽豆腐汤

　原材料：黄豆芽200g，豆腐1500g，盐、味精、鸡精、素油、葱花各适量。

　做法：豆芽洗干净待用，备好豆腐和葱花。油温到达一定程度后，放入葱花炒出香味，再放入黄豆芽，不断翻炒出豆芽的清香味道，这时豆芽已经半熟，加入适量温水，最后放入豆腐块，盖上盖子煮十分钟，放盐味精。鸡精调味，即可出锅。

　2.豆芽炒肉：

　原材料：200g带精瘦肉，400g黄豆芽，清油、盐、味精、生抽、姜、红椒、花椒、

　做法：精瘦肉用上述调料腌制五分钟，黄豆芽洗净备用，红椒切成小粒;热油锅内爆炒花椒直到香味溢出;放入肉丝翻炒;炒匀后放红椒;调味;等肉熟了放入这种菜;大火收汁即可

　3.韩式黄豆芽

　原材料：黄豆芽，苹果，梨，蒜，姜，白糖，香油，辣椒粉，韩国辣酱，味极鲜酱油

　做法：首先，将所有的配料打成酱状，并依次加入白糖、食盐、辣椒粉和韩国辣酱。其次，黄豆芽洗净，焯一下水，沥干，并放入制作好的酱里，搅拌均匀后装入保鲜盒内，一天之后就可以吃了。

　4.凉拌黄豆芽

　原材料：黄豆芽、醋、盐、干红辣椒

　做法，将这种菜在烧开的水中大约放置3分钟，然后捞出来凉水中稍微过一下，起锅热油，放入准备好的红辣椒，最后将热油泼到这种菜上，放上盐和醋调味即可。

凉拌黄豆芽的做法

　大家都知道，黄豆是很有营养的一种蔬菜，对小孩和老人的身体都有好处。所以，由它得来的豆芽，价值也不比它低。所以，接下来要给大家介绍的，就是能够保留豆芽最原始味道的一个做法。

　一、配料

　足量的黄豆芽、半根胡萝卜、少量葱、大蒜两瓣

　二、步骤

　1.将黄豆芽用清水洗净，然后用淡盐水浸泡二十分钟左右沥干，将胡萝卜切成丝状，葱切成段状，最后将大蒜切成末状

　2.在锅里将半锅的清水烧开以后，再将豆芽放进去，这个过程不需要很长时间，只要稍微看到豆芽成了透明状，就可以把它们从锅里捞出来了。

　3.将豆芽盛在一个大盆子当中，再放入之前准备好的胡萝卜、葱段、蒜末，然后根据自己的喜欢，加入适当的调味料，最后将这些全部搅拌，这道菜就完成了。

　所以，这道凉拌豆芽的做法其实蛮容易的，而且并不需要花上很久的时候，一道爽口清凉的开胃菜就能上桌了，要是喜欢吃醋的朋友，在菜里加上一些醋也是很不错的选择，能够增加豆芽的爽口。而且这道菜在夏天吃是尤其合适的。原本人在夏天的时候，身体就会感觉到燥热，而如果能够吃到这样的一道菜，一定会让身体冷静下来的，起到降温的作用。

　但是，有一点需要注意的是，要是脾虚的孕妇，最好不要多吃这道菜，因为这会加重孕妇体内的寒性，对肚子里的小孩会产生不好的后果，这一点是需要关注的。除了上面说的之外，豆芽还是很适合绝大部分人来吃的，营养成分比其他的菜也要丰富一些，做法也非常的多，是平时我们家庭餐桌一道不可缺少的菜。

素炒黄豆芽的做法

　虽然黄豆芽是一道生活中比较常见的食材，但它的营养成分和食用价值都非常高，所以很多人在日常生活中常常会食用它，其中比较常见的做法就是素炒豆芽。虽然这道菜听起来制作方法比较简单，却也很考验大厨的做菜能力和手法，下面就来看看这道看似简单的菜怎么做才能更加好吃，完美的将豆芽本身的风味发扬出来。

　首先要我们要准备制作菜品的材料，根据自己的喜好挑选不同长度的黄豆芽，500克左右就可以超出满满一盘。接下来再准备配料，这道菜需要葱姜蒜以及30克花生油，15克生抽，10克香油，10g料酒，3g盐，3g白砂糖，最好还可以准备出10克左右的淀粉。

　准备好这些东西以后，我们就可以将买来的主材料稍微摘一下，将尾端带着褐色的须子彻底去掉，避免携带细菌或者是残留脏东西，做完这一步之后再用清水多冲洗几遍，然后捞出沥干。接下来将花生油全书倒入锅中，待油温适宜后放入葱姜蒜等大料炝锅，然后放入白糖，待闻到香味儿之后，就可以将准备好的大豆全数加入锅中准备炒制。

　注意，这个过程可以加入适量的料酒，约一下食材本身的豆腥味，然后再加入白糖盐生抽等调味料翻炒一番，待加入的众多汤汁全部烧开并且进入到豆芽当中，就可以将火力变小焖一会，等到汤变浓之后就可以把水淀粉加入勾芡，并且加入香油直接装盘就可以了。

　其实，黄豆芽的做法还是有非常的多的，像是凉调之类的也是非常简单的，这种菜也是非常有营养的，大家完全可以变换着花样菜享受这道菜制作成的美食，不但非常有营养，还非常的健康。

黄豆芽汤怎么做

　黄豆芽作为餐桌上常见的菜品之一，它的做法多种多样，各个地区都有不同的风味，可真正保留黄豆芽原本味道的菜品却是黄豆芽汤，很多人会在闲暇时煮上这样一份汤，细细品味汤汁的风味。那么黄豆芽汤到底应该怎么做呢，下面我们就来看看具体的步骤。

　首先，大家可以根据不同的喜好选择不同的黄豆芽，喜欢吃豆瓣的可以挑选带肚子部分的东西，不喜欢吃豆瓣的可以直接选择仅有豆苗的豆芽，然后将买来的豆芽老根摘掉，防止这些部位残留细菌。准备好主材之后，我们需要再准备一些葱，姜以及适量的食盐和生抽，待所有配料准备好之后放在一旁备用。

　接下来将我们先前准备的大蒜切成末，把姜切成大小适中的姜片，最后再把葱切成充实或者是葱片。做完这些步骤之后就可以在锅中倒入大概1000毫升清水，将这些水完全烧开之后再放入豆芽，随后再加入我们事先准备好的蒜末和姜以及生抽，搅拌均匀后就可以把火力调成小火，然后盖上盖闷烧。

　这时候豆芽已经完全煮熟了，我们再将锅盖打开，加入适量的胡椒粉和盐，再煮三四分钟，盐分进入之后，就可以放上葱花直接出锅了。这样做出来的豆芽汤，保留了豆芽最原始的风味，又能最大程度上保留黄豆芽中的营养价值，是非常常见的菜品制作手法之一。有心的人也可以在这么做完之后捞出来加入适当的调味品，让它变成一道凉拌菜，做出好多种吃法。除此之外，黄豆芽的做法也是有很多种的，并且也都不是那么复杂，都是非常简单的一些菜，还非常有营养，是平时家庭当中非常不错的家常菜。

扩展阅读： 黄豆芽

黄豆芽的做法，黄豆芽怎么做好吃

炒豆芽的诱人魅力

豆芽脆嫩，清香四溢，是餐桌上不可或缺的爽口小菜。炒豆芽也是一道家常菜，做法简单快捷，但想要炒出令人垂涎欲滴的豆芽，还是有些小窍门的。

经典炒豆芽：回味无穷

最经典的炒豆芽做法，莫过于豆芽本身的清香和佐料的完美结合。将豆芽择净洗净，沥干水分。热锅倒油，爆香蒜末和姜末，加入豆芽翻炒至断生。加入适量生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，再淋入少许水淀粉勾芡，让酱汁均匀包裹着豆芽。起锅前撒入葱花，简单几步，一盘香气四溢的炒豆芽就大功告成了。

泡椒炒豆芽：酸辣开胃

如果你喜欢酸辣口味，不妨试试泡椒炒豆芽。做法和经典炒豆芽类似，在加入豆芽翻炒前，先爆香泡椒和蒜末。泡椒的酸辣味渗入豆芽，口感酸辣开胃，让人欲罢不能。

火腿肠炒豆芽：鲜香十足

火腿肠和豆芽的搭配，堪称绝配。先将火腿肠切成薄片，热锅放油，将火腿肠煸炒至变色。再加入豆芽翻炒，加入生抽、蚝油、盐等调料调味。最后撒入葱花，鲜香四溢的火腿肠炒豆芽就能上桌了。

彩椒炒豆芽：色香味俱全

如果你追求色香味俱全的菜肴，那么彩椒炒豆芽绝对是你的不二之选。先将彩椒切成细丝，备用。热锅倒油，爆香蒜末，加入豆芽和彩椒翻炒。加入生抽、老抽、盐调味，翻炒至豆芽断生，彩椒变软。最后撒入葱花，一盘色彩缤纷，赏心悦目的彩椒炒豆芽就完成了。

豆芽炒肉丝：营养均衡

豆芽炒肉丝是一种营养均衡的菜肴。先将肉丝用酱油、料酒、淀粉腌制片刻。热锅倒油，爆香蒜末和姜末，加入肉丝翻炒至变色。再加入豆芽翻炒，加入生抽、蚝油、盐调味。最后撒入葱花，美味可口的豆芽炒肉丝就能享用了。

炒豆芽的Tips

豆芽要选择新鲜脆嫩的，如果豆芽发黄或变软，就不要购买了。

炒豆芽时火候要大，这样豆芽才能保持脆嫩的口感。

炒豆芽时不要加太多水，否则豆芽会出水，影响口感。

炒豆芽的调味料可以根据自己的喜好调整，如果喜欢重口味，可以多放一些酱油或蚝油。

炒豆芽可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、香菇、青椒等，这样不仅营养更丰富，而且味道也更丰富。

　有一道菜，时不时会出现在餐桌上，也许它不是山珍海味，也许它不是人间美味，也许它不是宫廷佳肴，但是它有着独特的魅力，会让你每隔一段时间，肯定会眷顾它。选择它，是一种习惯，一种无法言表的自然抉择。黄豆芽，这是一道多么普通的家常菜，这是一道多么价廉的家常菜，却是多么源远流长，自战国以来，舌尖上的中国人就开始食用黄豆芽。

　黄豆芽的美味也是毋庸置疑的，它可以单炒，也可以做配菜，还能做火锅锅底的配料。下面就让我们来看几道常见又美味的黄豆芽菜肴。

炒黄豆芽

　 材料：

　黄豆芽400g，红椒2个，青椒2个

　 做法：

　1、黄豆芽洗净沥干，热水里过一下，红椒、青椒洗净切段。

　2、油五分热的时候，下青椒红椒，爆香后，下黄豆芽，翻炒2分钟之后加入调味品。

　3、再翻炒30秒后出锅。

黄豆芽榨菜汤

　 材料：

　黄豆芽600g，榨菜一包

　 做法：

　黄豆芽洗净沥干，沸水里过一下

　放入适量的水，沸腾之后倒入豆芽，过一段时间再倒入榨菜。

　用中火烧一段时间即可关火，不需要加盐，因为榨菜的味道已经够调味了。

黄豆芽炒咸鱼粒

　 材料：

　黄豆芽400g，咸鱼粒100g

　 做法：

　黄豆芽洗净沥干，沸水中过一下

　锅中放入油，五分热之后倒入生姜爆香。

　爆香后放入咸鱼粒略微翻炒后，倒入黄豆芽翻炒。

　最后可以根据自己的口味适量添加辣椒粉之类的调味。盐已经不需要了，有咸鱼粒的提味足够了。

豆包炒黄豆芽

　 材料：

　黄豆芽300g，豆包3片，

　 做法：

　黄豆芽洗净沥干，热水里烫一下

　油热七成熟之后放入豆包，炸熟，出锅，切丝。

　油热五分热之后放入葱爆香后，倒入豆芽菜翻炒，炒熟后放入豆包和调味品翻炒下，即成。