山西小炒肉的家常做法

山西小炒肉的家常做法

       在接下来的时间里，我将尽力回答大家关于山西小炒肉的家常做法的问题，希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于山西小炒肉的家常做法的话题，我们开始讲解吧。

1.浇面的小炒肉卤如何做

2.小炒五花肉怎么炒好吃

3.农家小炒肉的家常做法？

4.农家小炒肉的做法

5.家常小炒肉怎么做如何做好吃

6.小炒肉的家常做法

浇面的小炒肉卤如何做

       1，把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。

       2，取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。

       3，肉丁炒变色后，放葱丝、蒜末、姜末，炒出香味。 4，然后放酱下锅， 小火慢炒。

       5，酱炒成红黑色时，放入切碎的蒜苗。翻炒均匀。

       6，面煮好后把卤浇在上面。

       7，如果有黄瓜，刨些黄瓜丝。

       建议最好用黄酱和甜面酱以7:3的比例炒，只用甜面酱会很甜。

       以及不用再放盐了。

小炒五花肉怎么炒好吃

       食材准备：肉片，青椒，蒜，葱，姜，酱油，老抽，料酒，豆豉，白糖

       制作步骤：1、将五花肉切成片，肉片尽量厚一点，肉片的薄厚约1个半硬币，这样炒出的肉片口感好。将切好的肉片放入大碗中，加入十几滴老抽、1勺料酒，抓拌均匀，将肉片腌制10分钟左右，这样做主要是使肉片更好地着色去腥。

       2、将辣椒洗净去籽，用刀拍碎，然后，切成小块，块的大小比肉片大一点即可；蒜，用刀拍碎即可；葱洗净切段，待用；姜切片，待用。

       3、热锅冷油，将油烧至7分热，放入辣椒片，进行煸炒，同时边煸炒边按压辣椒，使辣椒塌秧，炒出辣椒香味和虎皮纹，盛出，备用。这一步是烹饪好小炒肉的关键，先炒辣椒再炒肉，先炒辣椒主要是先将辣椒的水分蒸发后再和肉一起煸炒，才能炒出干香口感；先炒肉再炒辣椒会使辣椒味出不来，吃着又生又水，辣椒煸炒时间长，肉就又会老。做好小炒肉只有先炒辣椒再炒肉这样做才味道更鲜美。

       4、另起锅，将锅烧热，直接将腌制好的肉片，放入锅中，小火进行煸炒，炒煸炒至肉片呈吐油状态。炒肉片时，不要放任何食用油，这样才能炒出肉片的水分、腥味和油脂。

       5、小火转大火，加入准备好的蒜进行煸炒至出蒜香味，肉片卷边，再加入葱段和姜片进行炝锅，然后加入1勺盐、1勺蚝油、1勺豆豉进行煸炒均匀，香气出来，提鲜增味。

       6、加入辣椒，进行翻炒均匀，再加入1勺酱油、1勺白糖，合味增鲜，继续翻炒均匀即可。

农家小炒肉的家常做法？

       问题一：小炒五花肉怎么做好吃 小炒五花肉的做法

        1.锅中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮开，将五花肉煮至七分熟。

        2.捞出备用。

        3.将五花肉切片备用，锅中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香。

        4.下入五花肉片炒香。

        5.加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱，点入少许生抽。

        6.下入青椒丝同炒，起锅前加入盐和鸡精即可。

        问题二：小炒肉怎么做好吃了？ 农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。

        自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！

        最好是用带皮的五花肉。

        优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！

        用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。

        两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。

        1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。

        2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油

        3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗

        4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

        湘味农家小炒肉：

        主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。

        配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。

        制法：

        1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

        2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

        3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

        4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

        湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。

        问题三：小炒肉怎么做比较好吃？ 农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。

        自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！

        最好是用带皮的五花肉。

        优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！

        用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。

        两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。

        1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。

        2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油

        3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗

        4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

        湘味农家小炒肉：

        主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。

        配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。

        制法：

        1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

        2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

        3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

        4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

        湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。

        问题四：正宗小炒肉的做法，正宗小炒肉怎么做好吃，正宗 主料

        五花肉

        200g

        辅料

        油

        适量

        盐

        适量

        青尖椒

        适量

        剁椒

        适量

        豆豉

        适量

        酱油

        适量

        大蒜

        适量

        生姜

        适量

        步骤

        1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

        2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

        3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

        4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

        5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。

        6.倒入青椒段，稍微翻炒。

        7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

        8.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。

        9.倒入适量的料酒，翻炒。

        10.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

        小贴士

        1、五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。

        2、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味。

        问题五：炒菜时候肉如何做的好吃 小炒肉一：五花肉400克、辣椒100克、八角4粒、豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐各适量。将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态；取出晾凉，切片；辣椒斜切成段，豆豉剁碎；炒锅烧热，不叮油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用；炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油；加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒；加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可。　小炒肉二：五花肉、青红椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒各适量。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

        问题六：五花肉和什么搭配着炒好吃 农家小炒肉，五花肉切片，片厚一分；蒜苗切段；鲜的红辣椒、青辣椒，切成与蒜苗长短差不多的斜片；干辣椒2--3根切段、葱姜蒜切碎，爱吃多备。锅热油，炒肉片，油可适量多一些，火慢一些，别把肉炒糊，不停地翻炒，直到肉炒的发黄了，油都不太响了，肉有些发干了，放入干辣椒段煸炒几下，放葱姜蒜，煸炒几下，放入蒜苗辣椒炒，老嫩口味自己掌握，差不多时调味，先放盐，炒几下，再放一些生抽，再放一些白糖，炒匀出锅...........这道菜费劲，始终不停地扒拉、翻炒，或不宜太大、太猛，差不多就行........如果你要有做火锅锅底的调料，有牛油的那种，放一点，口味就更好了

        问题七：小炒肉片的做法，小炒肉片怎么做好吃，小炒肉片的家常 将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；

        将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。

        问题八：小炒肉怎么做好吃，山西小炒肉的家常做法 猪肉（五花肉最好）

        葱段、姜片、蒜片

        花椒、大料、干辣椒

        料酒、老抽

        十三香、胡椒粉

        开水

        盐、鸡精

        山西家常小炒肉的做法

        五花肉洗净、去毛，切略厚的片。葱切马蹄段，姜蒜切片。山西家常小炒肉的做法 步骤1

        炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。山西家常小炒肉的做法 步骤2

        肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。山西家常小炒肉的做法 步骤3

        依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。山西家常小炒肉的做法 步骤4

        添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。

        问题九：小炒肉怎么做好吃，辣椒小炒肉的家常做法 辣椒小炒肉的做法步骤

        1材料：五花肉、青椒、红椒、朝天椒、葱、姜、蒜。

        2五花肉切成薄片。

        3姜蒜切碎，葱白葱绿分别切碎。

        4锅里放少量油、将五花肉皮一片片地放入，两面煎熟。

        5两面煎熟后再翻炒，盛起待用。

        6锅中留底油，爆香姜蒜、葱白、朝天椒。 7放入青红椒翻炒。

        8辣椒炒出味道后，放入五花肉翻炒。

        9加生抽、老抽、盐，喷入一汤勺热水，加点糖提鲜，最后加少许鸡精，关火后撒入葱绿，炒匀出锅。

        问题十：小炒，肉类怎么做 小炒，肉类的做法

        牛肉焯水，冷却，切成薄片

        牛肉，加入孜然，胡椒粉，料酒，拌匀，静置五分钟

        甜椒，牛肉下锅，中火，炒

        加少许水，闷干，加麻油，炒

农家小炒肉的做法

       首先准备食材：五花肉300克、蚝油5克、老抽2克、线椒适量、美人椒适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、食用油适量、料酒适量、蒸鱼豉油10克、味精1克、白糖少许、芝麻香油适量。

       家常小炒肉的做法：

       1、首先准备好五花肉，然后切成4厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。

       2、切好后把肉片码起来，加入蚝油，老抽，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

       3、把线椒和美人椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。

       4、把生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。

       5、然后把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架，能闻到浓郁的香辣味时就可以了。

       6、再次把锅烧热，加入食用油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入少许凉油，倒入腌好的肉片，不停地用勺子翻炒，煸出里面的肥油，闻到肉香味以后，把多余的油盛出来以免成菜腻口。

       7、然后放入姜蒜片炒出香味，倒入青红椒淋入少许料酒去腥，加入蒸鱼豉油10克，转大火快速翻炒入味后，放入小葱段翻炒几下即可关火，最后加入味精1克，白糖少许提鲜，淋入一点芝麻香油，把调料翻匀即可出锅。

家常小炒肉怎么做如何做好吃

       食材:

       调料勺子直径4CM，500g五花肉5个蒜瓣，1勺郭县豆瓣酱，5根青线椒，1勺料酒，1勺生抽，1勺油 ，1勺老抽

       步骤 :

       1、五花肉切薄片，热油中小火煎至两面金黄盛出备用，热油爆香蒜末，加一勺郭县豆瓣酱炒出红油

       2、下肉片+线椒翻炒2分钟加料酒+生抽+蝇油+老抽炒匀即可。

小炒肉的家常做法

       主料

       五花肉

       200克

       辅料

       油

       适量

       盐

       适量

       青尖椒

       适量

       剁椒

       适量

       豆豉

       适量

       酱油

       适量

       大蒜

       适量

       生姜

       适量

       步骤

       1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

       2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

       3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

       4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

       5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。

       6.倒入青椒段，稍微翻炒。

       7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

       8.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。

       9.倒入适量的料酒，翻炒。

       10.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

       小贴士

       1、五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。

       2、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味。

       1、猪肉切成薄片，青椒切丝备用。

       2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

       3、加入猪肉片煸炒至变色，加入青椒丝翻炒。

       4、加入盐、生抽、料酒，翻炒均匀。

       5、最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

       好了，今天关于“山西小炒肉的家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“山西小炒肉的家常做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。