家庭烤鸡的做法及配料_家庭版烤鸡的做法大全窍门

1.烤鸡的腌制方法和配料

2.如何腌制烤鸡

3.锡纸烤鸡的做法

4.家庭烤箱烤鸡的做法

主料：鸡850克、香茅100克

辅料：盐6克、黑胡椒8克、柠檬1个、姜片3片、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1个、生抽20毫升、蜂蜜20毫升

步骤：

1、准备工作：鸡洗净，去头、颈等部位

2、把盐和黑胡椒粒混合，均匀抹在鸡的身体上，腌制2小时以外

3、洋葱切片，土豆和胡萝卜削皮切滚刀块，切好后放在烤盘上

4、把生抽和蜂蜜调匀成酱汁，均匀地扫在鸡的身体上，晾晾后再把酱汁扫在鸡的表面上

5、把香茅草拍裂，姜片和柠檬片一起塞在鸡的肚子里

6、200°C预热好的烤箱中层，烘烤50分钟

7、在烘烤的过程中可以取出扫一层酱汁，整个制作过程烘烤50分钟即可

7、成品

烤鸡的腌制方法和配料

烤鸡调料及做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡 一只、小番茄 12个、干香菇 12个、小洋葱 3个、桔柠 5个、清水 2000毫升、食盐 40克、八角 5个、桂皮 2块、黄油 50克、蜂蜜 30克、迷迭香 几支。

1、鸡洗净后去掉鸡脖子，鸡头和鸡脚不用。

2、清水里放入食盐和香料，将鸡放入浸泡24小时。

3、干香菇用冷水泡发待用。

4、把鸡身擦干。

5、香菇泡发好后全部塞进鸡肚子里。

6、用锡纸把鸡翅尖包住，防止烤的时候糊掉。

7、鸡皮表面刷上融化了的黄油，放入烤盘。

8、烤箱预热至210℃，将鸡放在烤箱的中间，烤盘根据鸡的位置进行调整，鸡比较大，烤的时间长一点，这只两公斤的鸡大概烤50分钟左右，中间再刷一次黄油。

9、烤到50分钟的时候取出烤盘，在鸡表面刷上一层蜂蜜，再烤10分钟至鸡完全熟透，用一根竹签插入鸡身，如果可以轻松的穿透就表示熟了。

10、取出摆上准备好的材料，这样就完成了。

如何腌制烤鸡

烤鸡的腌制方法和配料：

用料：

走地鸡1只约3斤。

盐适量。

黑胡椒粒适量。

黄油少许。

蜂蜜适量。

做法步骤：

1、走地鸡一只，去内脏后约3斤重。最好选用三黄鸡、清远鸡、或者其他品种的走地鸡。

2、去鸡头脖子、内脏、屁股、鸡脚。洗干净沥干水份后，给鸡表皮均匀抹上一层薄薄的细盐，再撒上黑胡椒粒或者黑胡椒粉，一下。

3、盐和黑胡椒不需要精确的份量，凭手感给整只鸡抹上薄薄一层即可。记得沥干水再腌制，否则不容易入味。

4、用保鲜袋装好，放冰箱腌制6到12个小时。我一般前一天晚上腌制好放入冰箱，第二天早上就可以拿出来烤了。

5、取出腌制好的鸡，用清水冲洗掉腌料，然后控干表面水份，也可用厨房纸吸干水份。

6、适量黄油和蜂蜜（1:1）放碗里，隔水融化，搅拌均匀。

7、用刷子给鸡表皮均匀扫上黄油蜂蜜。黄油蜂蜜的量大概普通饭碗的1/3，如果调制的量多了，可以在烤鸡出炉前30分钟再刷一遍。

8、烤箱预热160度。将鸡放入铺了锡纸的烤盘中，置于烤箱底层全程烤制2小时。关于烤盘放置的位置。

9、将鸡放入烤箱后，可以开始制作孜然小土豆。用料：小土豆6个、玉米油、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉。将小土豆去皮切成小块滚刀状，倒入适量玉米油、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉与土豆搅拌均匀。

10、土豆与烤鸡一同放入烤盘烤50分钟即可。

锡纸烤鸡的做法

腌制方法如下：

1、土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒。放保鲜袋更容易，还不会弄脏手。（烤肉料的添加比例看袋子后面，根据肉的量不同而不同的）。

2、再加姜末继续，盖上保鲜盒盖，放冰箱腌制三小时以上，我腌制了一个晚上，入味更充分。如果没有烤肉料，可以加盐，酱油和少许蜂蜜等自己喜欢的调料腌制，也可以，用烤肉料就是方便。

3、烤盘内铺上土豆片，放上鸡，先肚子朝上，用剩余的腌制汁再刷一遍鸡和土豆，撒上适量香草粉，没有可不加，这个可以增香。

4、烤箱210度先烤15分钟，取出，翻面，再刷一遍腌制汁，继续烤20分钟。

家庭烤箱烤鸡的做法

锡纸烤鸡（烤箱版）外酥里嫩肉美多汁（半只鸡）的用料

鸡 半只（约500克）小葱 5根姜 7片蒜 4个蜂蜜 1勺锡纸 1张十三香 2勺孜然粉 2勺烧烤酱 1勺胡椒粉 少量盐 适量料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白糖 半勺油 1勺温馨提示：吃辣的，可加辣椒?烤制 （大家可根据使用的鸡肉重量、大小，适当调整腌料用量）

锡纸烤鸡（烤箱版）外酥里嫩肉美多汁（半只鸡）的做法步骤

步骤 1

使用半只鸡（我买的鸡比较小，大家可根据鸡肉重量，腌料、烘烤时间稍作变化），去除鸡头部、鸡颈部、鸡脚爪、鸡内脏，鸡屁股。清洗干净，并泡水5分钟，泡出血水。用厨房纸吸干水分。

步骤 2

用牙签，适当给鸡肉扎小洞。利于腌料入味。

步骤 3

均匀抹上一勺料酒、适量的盐，多搓几遍。

步骤 4

准备好，姜片、蒜瓣、小葱。（吃辣的亲们，可加辣椒?哟。也可适当加入一点，洋葱。）

步骤 5

调制烧烤腌料：2勺十三香、2勺孜然粉、1勺烧烤酱、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、半勺白糖、1勺蚝油、1勺油。（可根据自身口味喜好偏好，适当改变调料。）

步骤 6

均匀抹上烧烤腌料，两面加入葱段、姜片、蒜瓣，包裹保鲜膜，放冰箱冷藏腌制3、4个小时以上，有条件的话，也可以提前一晚放冰箱冷藏腌制。

步骤 7

准备大锡纸（选择扎实点的锡纸），放在烤架上。鸡皮一面朝上，葱姜蒜垫在鸡肉下方。包好锡纸，尽量不要单独提起锡纸鸡肉，不要单独悬空。（检查锡纸有没有漏洞，一般这样操作，烤制过程中，锡纸不会突然漏汤汁）。（提前预热烤箱，190度预热15分钟）

步骤 8

预热好后，锡纸包裹烤鸡，连同烤架一起，放到烤箱里。中层，上下管，190度，烤制50分钟。（不要放烤盘上烤，底层也不需要放烤盘。烤盘和烤架受破热程度不一样，烘烤出来的食物也会不一样喔！）此方，只适合烤半只鸡哟，如烤全鸡，要加长烘烤时间和适当调整温度！

步骤 9

50分钟后，连同烤架一起，拿出包裹锡纸的烤鸡，记住不要悬空单独拿出锡纸烤鸡。（烤箱第二次预热15分钟，180度）。打开锡纸上端，鸡皮一面，均匀刷上蜂蜜水（蜂蜜一勺，调入4滴水。也可根据自身口味调制浓稠度）。（补充说明：蜂蜜越浓，上色颜色就越深，越脆；如果越稀，颜色就越淡。依照个人口味调制。）

步骤 10

第二次，烤鸡连同烤架一起进炉，记得要打开锡纸上端的开口，进行烤制。如图所示，这样利于烤皮上色。上下管，中层180度，烤制15分钟至20分钟左右（各家烤箱火力有所区别，鸡肉重量也不同，可在后5分钟时，适量调到190度）或者加长烘烤时间。（要记得时不时观察烤鸡表面上况，适量调整烤箱温度。）

步骤 11

出炉啦，香喷喷哒

步骤 12

咬一口，满口肉香。

锡纸烤鸡（烤箱版）外酥里嫩肉美多汁（半只鸡）的小贴士

1、我买的鸡比较小，大概500克重。大家可根据鸡肉重量，腌料、烘烤时间稍作变化；

2、此方，只适合烤半只鸡哟，如烤全鸡，要加长烘烤时间和适当调整温度！

3、如果喜欢吃口味重点的，可以适当加点“盐焗鸡粉”腌制。盐焗鸡粉比较咸，要根据自身口味，酌量加入哟！ 个人认为，鸡肉细嫩，不需要过多重口味的配料。

4、包好锡纸后，尽量不要单独提起锡纸鸡肉，不要单独悬空。（检查锡纸有没有漏洞，一般这样操作，烤制过程中，锡纸不会突然漏汤汁）。

5、此方，只适合放烤架上烤，底层也不需要放烤盘。烤盘和烤架受破热程度不一样，烘烤出来的食物也会不一样喔！如果底层放烤盘，或者用烤盘装鸡烤制，可能烘烤时间和火候要改变喔！

6、吃辣的亲们，可适当加辣椒?哟！

用烤箱烤鸡的制作方法解说如下

把鸡去头、尾、鸡翅尖，用盐水浸泡2小时去除血水。2.1勺盐_1勺黑胡椒_2勺老抽_3勺生抽_2勺蚝油_2勺蜂蜜，搅拌均匀后涂抹在鸡身上，来个马杀鸡，盖保鲜膜腌制整晚。3.把苹果切块塞进肚子后用牙签固定，用绳子绑住鸡翅和鸡腿位置，微蒸烤箱130度预热烤90分钟，中途每半小时刷一次黄油蜂蜜汁。