新疆回民羊肉包子做法_回民羊肉包子的包法

新疆回民羊肉包子做法_回民羊肉包子的包法

       大家好，今天我将为大家介绍一下关于新疆回民羊肉包子做法的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.羊肉包子馅的最佳配方

2.羊肉包子馅的做法

3.正宗羊肉馅包子最佳搭配

4.羊肉包子的做法和配方

5.牛肉包子，猪肉包子，羊肉包子配方，

6.羊肉馅包子怎么调好吃

羊肉包子馅的最佳配方

       最佳的羊肉包子馅步骤如下：

       材料准备：羊肉300g、大白菜半颗、花椒水半碗、老抽1勺、生抽2-3勺、盐适量、菠菜小把。

       1、用清水泡羊肉，中间换几次水，始终让盆里的水保持清澈是去膻很重要的第一步这时再抓半把花椒用温开水泡着，直至凉透。

       2、菠菜洗净只用叶子。

       3、打成汁用来和面。

       4、和成面团。

       5、剁肉馅儿。

       6、每次添加一点姜末，花椒水继续剁还可以加老抽。

       7、继续加花椒水，生抽，剁成如图这样。

       8、把大白菜切细，撒盐，用纱布挤干水。

       9、混合成馅料。

羊肉包子馅的做法

       羊肉包子的做法

       用料

       包子粉 250克、羊肉 250克、洋葱 2个、胡萝卜 1个、鸡蛋 2个、

       香菇 6朵、盐 适量、酒 适量、鸡精 适量、油 适量、老姜 三片、

       六月鲜 适量、鲜贝露 适量。

做法步骤

       （1） 自发包子粉；

       （2） 准备一个盆子面粉倒先揉粉发酵；

       （3） 羊肉洗净剁成肉末；

       （4） 洋葱剁成末；

       （5） 胡萝卜同杵剁成末；

       （6） 香菇剁成末；

       （7） 全部材料放一起搅拌均匀；

       （8） 桌面洒一些面粉；

       （9） 发面半小时，把面分成小等份；

       （10） 把小等份的面干成面皮；

       （11） 把馅儿放入包子中间折花一样折起来；

       （12） 折好后放入蒸笼蒸；

       （13） 好吃的出锅。

小贴士

       包好后表面要抹上一层油，出锅很方便。不会沾在布上。

       

羊肉包子的做法

       用料

       羊肉 1斤、面粉 适量、生抽 适量、老抽 1勺、

       香油 2勺、花椒粉 适量、温开水 适量、葱姜 适量、

       盐 适量、安琪干酵母 三分之一袋。

做法步骤

       （1） 干酵母加入温水活开，加入面粉活成棉絮状，再揉成面团；

       （2） 面团盖保鲜膜发酵两小时；

       （3） 发面时准备馅料，辅料除发酵粉外全部加入羊肉馅中，搅打上劲，

        ? 温开水要一点点加入，每次加入后均需搅打上劲；

       （4） 肉馅要搅打充分，羊肉较干加入温水可使肉馅松软可口；

       （5） 发好的面团上面有一个个小眼眼；

       （6） 面发好后揉匀，搓成长条，掐成大小均等的剂子赶开；

       （7） 包包子，包子有肉不在褶上，包包子亲们各自发挥吧；

       （8） 凉水上锅，开锅后蒸八分钟，别过火哦，关上火闷几分钟，防止回缩；

       （9） 开吃啦，太好吃，停不下来。

       

       小贴士

       蒸好的包子咬一口有汤汁溢出，小心烫哦！

       花椒粉为提香的关键，必加；

       葱姜要剁碎，不然咬到姜末影响口感，如果实在不喜欢葱姜，

       可以把葱姜加入开水中煮几分钟，晾凉后代替温开水加入肉馅儿。

正宗羊肉馅包子最佳搭配

       材料：面粉300克，羊肉225克，干虾仁30克，葱末、姜末各15克，料酒10克，精盐、味精各1克，鸡精2克，十三香粉、胡椒粉各0.5克，香甜泡打粉7克，汤50克，芝麻油15克。?

       做法：

       1、干虾仁洗净，放入汤中浸泡至回软，捞出虾仁，与羊肉均剁成末。汤汁留用。面粉内加入香甜泡打粉拌匀，用温水和匀成稍软的面团，饧10分钟。?

       2、羊肉末放入容器内，加入料酒、泡虾仁的汤汁、精盐、味精、鸡精、十三香粉、胡椒粉顺一个方向充分搅匀上劲，再加入虾仁末、葱末、姜末、芝麻油拌匀成馅。?

       3、面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成中间略厚，边缘稍薄的圆皮，放上馅，收严口，团成球状，口朝下摆在抹油的蒸帘上，入蒸锅内用大火蒸至熟透取出，装盘即成。

羊肉包子的做法和配方

       正宗羊肉馅包子做法如下：

       用料：羊腿肉415g、洋葱210g、盐6g、姜粉2g、白胡椒一撮、现炸的花椒油一汤勺、面300g、水165g、酵母5g。

       步骤 1、和面： 温水中放酵母，搅拌溶解，等几分钟再揉光滑烤箱预热两分钟（200度左右） 关火伸手感受有热气微烫。

       步骤 2、面团放面盆里加盖子发酵。

       步骤 3、羊肉切丁，洋葱切丁，放盆里加盐，姜粉，白胡椒粉。

       步骤 4、炸花椒油：锅里倒一汤匙油，小火炸香花椒，用铲子篦掉花椒，倒在羊肉洋葱上，顺便拿铲子搅搅匀。

       步骤 5、面团揉成长条，揪10个剂子，每个大概47g左右，擀成中间厚边上薄比手掌小一圈的皮 。

       步骤 6、包好的包子直接放屉上。

       步骤 7、凉水蒸上汽后蒸30分钟，注意锅里水要够，然后需要关火等5-10分钟，让它热乎气慢慢散掉些，这样不会立马塌掉。

牛肉包子，猪肉包子，羊肉包子配方，

       羊肉包子的做法和配方如下：

       原料：羊肉馅、冬瓜、面粉、大葱、酵母粉、胡麻油、盐、五香粉、酱油、黄酒、胡椒粉、藤椒油、香油。

       1、冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒，用布挤出汁，留冬瓜蓉备用，汁也要留着调馅用。

       2、羊肉剁馅，要有点颗粒感，无需太碎，加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄酒拌均匀。挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去。

       3、冬瓜蓉放一边，先用胡麻油拌均匀锁住水分，葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀。再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了。

       4、700克面粉加340克水，加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热，饧一会儿即可，不必等全发，包好饧面就发了。面团分剂擀皮，包入馅。

       5、包好的包子饧15分钟，开水上笼蒸15分钟，可以爆汁的羊肉包子就做好啦。

羊肉包子介绍

       羊肉包子是以羊肉、胡萝卜、面粉等为主料的食品。

       以上内容仅供参考：百度百科——羊肉包子

羊肉馅包子怎么调好吃

       牛肉包子一：

       面团：面粉800g，酵母3g，糖4g，盐少许，水500ml，小苏打5克。

       馅料：牛肉500克，香油100克，酱油40克，盐15克，糖5克，料酒15克，姜末10克，葱末10克。

       做法：将肉剁成茸，加入酱油、盐、白糖、料酒、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入清水175～200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀待用。

       将富强粉放入盆内，加入温水，要一点点加，不要一下子把水都活进去。揉成面团。待面发起，揉进碱面，醒一会儿，揪成小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，分别包入馅心，捏成包子。码入笼内，上屉，用旺火蒸10～15分钟即熟。

       牛肉包子二：

       面团：面粉450克，老酵面50克，清水250克，小苏打5克。

       馅料：牛腿肉300克，熟菜油40克，郫县豆瓣35克，芹菜50克，姜末10克，酱油10克，精盐0.5克，花椒粉2克，胡椒粉0.5克，味精1克。

       做法：用面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。牛肉剁碎；芹菜切成小粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。最后将馅料包成包子，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

       制作要领：

       面粉发酵不当就会有酸味，小苏打是用来平衡酸的，不仅吃起来香甜可口，而且也蓬松。蒸包子馒头可以少量使用。顺便说一下，如果想把包子蒸得白白的，秘诀就是和面时加一小勺白醋！和好面后第一次发酵要把面发到体积超过刚和的时候的3～4倍。如果时间短，也要最少发到1倍大。

       包好后再醒一个小时。或者还有一种方法是放入已经开了的蒸锅内，关掉火，盖着盖子虚蒸一下，让包子圆上汽。然后再开火蒸。蒸包子的时候要用大火。关火后不揭盖，虚蒸10分钟再揭盖是包子不塌的关键！

       羊肉包子：

       此包松软色白，馅心鲜香，味浓不膻。

       1.将葱、姜洗净，葱切成花，姜切成末，备用；将羊肉洗净，切成碎粒，备用。

       2.将羊肉放入盆内，加入精盐，分次倒入水，边倒水边用筷子搅拌，慢慢将肉末搅为黏稠时，再分次加入酱油、精盐、味精、麻油、姜末，边加边搅拌，最后放入葱花，拌匀，即成馅料。

       3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。

       4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

       猪肉包子：

       原料配方 面粉750克 净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 水422毫升 净葱62.5克 香油60克

       制作方法 1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。

       肉包子怎么做

       买一斤猪肉馅 大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

       买一包自发粉（最简单的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。

       取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团并加入25克左右白糖溶化搅匀，（中等难度）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。

       直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸味。

       用发头基本也差不多，先把面肥用水泡开，面量自己掌握，用面肥只比没用面肥发酵的块而已，以后的步骤同上

       比例问题没法说明，这都是经验为题，多试几次，要想放糖要在没和面的时候放，也就是先把糖和面粉掺匀在加水和成面团（最难的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。

        羊肉胡萝卜包子的做法

       主料：羊腿肉500g、胡萝卜2根、粉丝1把

       辅料 ：大葱1段、姜汁1茶匙、花椒1/3汤匙、盐2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、五香粉1/3茶匙、香油1/2匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、鸡精1/2茶匙、糖1茶匙

       1、原料图。

       2、羊腿肉加大葱剁碎。

       3、胡萝卜切丁，粉丝泡软切碎。

       4、花椒加半碗水煮成2汤匙。

       5、羊肉，胡萝卜，粉丝，混合，加入所有调料，用手打圈搅拌。到上劲黏稠，加姜汁，分二次加入花椒水。每一次都彻底搅拌。备用。

       6、面粉=面粉+牛奶+酵母粉+少许食用碱面（可以不放）。发酵两倍大排气。

       7、分剂。擀皮。

       8、包成包子。可以装饰胡萝卜丁。盖上湿布全部包完静置10分钟。

       9、冷水上锅，中小火煮沸。

       10、蒸10分钟换小火蒸15分钟。关火焖5分钟。

       11、包子就出锅了。

       好了，今天关于“新疆回民羊肉包子做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“新疆回民羊肉包子做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。