西红柿辣酱制作方法_西红柿辣酱制作方法视频

西红柿辣酱制作方法_西红柿辣酱制作方法视频

       大家好，今天我将为大家介绍一下关于西红柿辣酱制作方法的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.朝鲜番茄辣椒酱的做法

2.做番茄酱的方法和步骤

3.西红柿辣椒酱的做法大全家常

朝鲜番茄辣椒酱的做法

       蕃茄辣椒酱的食材和调料：腌渍辣椒150公克，熟透的红蕃茄250公克，蒜头20公克，姜10公克，冷开水50cc，盐10公克，白醋2大匙，细砂糖4大匙，沙拉油200cc

       1.将蒜头切末、姜切未备用。

       2.取一锅将水煮沸备用。

       3.在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，汆烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。

       4.将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

       5.另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

       6.将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。

       法一

       蒜蓉辣酱

       做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

       法二

       剁鲜辣椒

       做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。

       法三

       甜辣面酱

       做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

       法四

       牛肉辣酱

       做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。

       法五

       花生辣酱

       做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。

       法六

       麻辣豆酱

       做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。

       法七

       蒜茸辣酱

       主料：朝天椒、番茄

       辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋

       做法：

       1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

       2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖

       (少许)、盐巴、米醋小半瓶；

       3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

       4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

       操作注意：

       1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓

       减辛辣感的作用；

       2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

       最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

       法八

       韩国酱汤

       材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，

       调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，

       方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。

       2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。

       3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。

       4。放盐调味，下洋葱，出锅

       注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。

       酱汤2

       材料 牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g

       肉佐料 酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺

       做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

       2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

       3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

       4) 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

       5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

       6) 把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

       7) 吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

       酱汤 3

       大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。

       材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦

       1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)

       2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。

       法九

       北方辣酱

       (一)、熬制法

       基本配料

       1、主料：辣椒10斤。

       2、副料：食油0.5斤、香油3两、花生油2两,生姜1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜2斤、盐0.5斤、白醋0.5斤、黄酱2斤、五香面0.5两、熟芝麻1斤。

       制做方法

       1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎备用；

       2、将白醋、黄酱、白糖、食盐倒入锅内熬开后，搅拌均匀倒出；

       3、将锅内放油烧热后，倒入预先绞碎的辣椒，翻炒均匀后，再倒入预先熬好的白醋、黄酱、白糖、食盐等，炒至半小时后，倒入姜沫、蒜沫再炒1小时左右，放入五香面炒一会，再放入味精、熟芝麻，搅拌均匀后出锅即可。

       (二)、蒸制法

       基本配料

       1、主料：辣椒5斤。

       2、副料：白糖6两、食醋3两、味精3两、芝麻少许、食盐6两、姜蒜少许、营口酱4袋。

       制作方法

       1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎；

       2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食盐和营口酱，搅拌均匀；

       3、上锅蒸至开锅后15分钟；

       4、出锅凉晾后，放入味精和姜蒜，搅拌均匀即可。

做番茄酱的方法和步骤

       用料 ?

       番茄 1000g

       小米辣 1000g

       剥皮大蒜 400g

       姜米 1碗

       盐 适量

       味精 适量

       油 适量

       白醋 80ml

       白酒 40ml

       大豆酱 100g

       番茄蒜蓉辣椒酱的做法 ?

       小米辣拔掉蒂蒂、大蒜剥皮后洗净晾干备用，番茄、老姜洗净后切米。大蒜放入搅拌机打碎，分成2份，再放入小米辣打碎，辣椒打不动时可加一点水，最后把切碎的番茄放入一小部分打成汁。锅中放入辣椒蓉、番茄粒、番茄汁、姜米和一份蒜蓉，到大锅中熬煮。

       中火熬煮，我用的不锈钢锅不容易粘锅，如果是铁锅的话就需要不时的翻炒一下以免焦煳。当水份蒸发一半时加入糖，大约30克左右看自己口味，还有适量色拉油。水份蒸发3/4时转小火加入用辣酱化开的大豆酱、白醋，熬一会儿然后关火加入白酒、盐、味精，最后倒入另外一分打好的生蒜蓉。

       玻璃瓶用热水烫过消毒，再进微波炉高火叮1分钟蒸发掉所有水份就可以装瓶了。装九分满再在辣酱面上铺一层色拉油不易变质，等完全冷却后再盖上盖子，最后放进冰箱，大功告成！每次食用时注意用无水的勺子取用以免生水进入后变坏，温差会造成盖子上有水份，请擦掉，这样的话应该可以放个半年不会坏。

西红柿辣椒酱的做法大全家常

       装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、

       各种番茄酱美图

       各种番茄酱美图(8张)

       饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

       制作番茄酱

       纯味番茄酱

       番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。

       浓香番茄酱

       原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

       做法：

       1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

       2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

       3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

       西式番茄酱

       原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

       做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

       2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

       3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

       4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

       自制番茄酱

       原料：番茄沙司4茶匙（20g），番茄酱2汤匙（30g），辣椒酱2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1汤匙（15g），瓜子仁1汤匙（15g），香菜2茶匙（10g），香葱花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）

       做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

       主料：番茄

       辅料：柠檬、冰糖

       1. 番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

       2. 切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

       3. 锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

       4. 熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。

       酸甜番茄酱

       材料：新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个 （1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅等，不要用铁锅就行。 2、铲，最好是木的。）

       做法：1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

       2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

       3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

       4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅

       5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

       番茄酱装瓶

       装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。

       用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。

       西红柿辣椒酱

       材料

       用量：

       西红柿

       5斤

       朝天椒

       2斤，或尖椒

       姜

       蒜

       各半斤

       干黄酱

       120克

       盐

       糖

       250克

       味精

       50克

       西红柿辣椒酱做法

       1. 西红柿洗净，去表皮备用

       。2. 朝天椒洗净，控干表面水分。

       3. 蒜去皮，切小块；姜切片

       。4. 依次把西红柿，辣椒，姜，蒜放入料理机中打成末状/糊状，然后放在盆中搅拌均匀

       5. 把准备好的干黄酱放入盆中，用勺子搅拌，使其均匀融入番茄辣椒酱中；再把准备好的味精、盐、糖放入酱中。

       6. 用勺子搅拌均匀，把酱装入准备好的干净玻璃瓶中即可或放入密封紧实的乐扣保鲜盒中更易保存 。

       好了，今天关于西红柿辣酱制作方法就到这里了。希望大家对西红柿辣酱制作方法有更深入的了解，同时也希望这个话题西红柿辣酱制作方法的解答可以帮助到大家。