炸虾仁的面糊怎么调

炸虾仁的面糊怎么调

       我很了解炸虾仁的面糊怎么调这个话题，并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.炸虾仁的做法

2.怎么炸虾仁酥脆窍门

3.虾仁炸着吃怎么做

4.炸虾仁用面粉还是淀粉 炸虾仁面粉和淀粉配比

5.干炸虾仁怎么做

6.虾仁油炸怎么做好吃法

炸虾仁的做法

       炸虾仁的做法如下：

       材料：虾仁、鸡蛋、水、面粉、酸奶、盐、耗油、食用油。

       1、虾仁解冻洗净控水待用，也可用活虾，去头去皮去虾线待用。切记不要用姜料酒之类的腌制，这样才能保持虾肉原有的鲜美。

       2、鸡蛋打散放入一百毫升水，搅匀之后加入少许面粉，成比纯甄酸奶稍微稀一些，太稠了的话挂糊太多会影响口感，再依次加入盐、耗油搅拌均匀。

       3、热锅倒入适量食用油，能没过虾仁的高度油量就可以，中火油烧至七成热，不要等油冒烟，那样油温太高，炸出来口感不好。

       4、烧油的同时把搅匀好的面糊放入虾仁。

       5、油热后用筷子把虾仁从面糊中捞出，快速放入油锅，慢的话面糊就会滴下来很多，炸一分钟左右翻过来炸另一面一分钟左右 ，至两面金黄捞出。

       6、装盘，稍凉一分钟，外皮就会很酥很酥，虾仁超级嫩滑，就算牙口不太好的也毫无顾虑，比白水煮虾要嫩滑几倍。

怎么炸虾仁酥脆窍门

       用料 ?

       虾仁? 400g

       盐? 1/2小勺

       料酒 1小勺

       鸡蛋 1个

       干淀粉 1.5大勺

       面粉 1.5大勺

       食用油 适量

软炸虾仁的做法 ?

       1.虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；

       2.加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；

       3.加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；

       4.继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；

       5.挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；

       6.起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；

       7.全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；

       8.这是肯定是金**了，立即捞出，沥干油脂；

       9.放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。

       10.上桌，做椒盐食用。

       虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。

       它的子在腹外，味很鲜，人们喜食。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。

       头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。虾的运动器官很不发达 , 平时只能缓慢地爬行在海底 , 利用身体腹部的屈 伸动作 , 也能作短距

       参考资料百度百科：虾

虾仁炸着吃怎么做

       虾解冻了，但外壳有点变黑了，煮着吃色泽不太好看，所以我将它去壳取肉了。大家用市售的虾仁就可以了。虾仁要想炸得好吃，还是有几点要注意的，下面我把做法分享给大家：

       所用食材：

       虾仁 面粉 淀粉 胡椒粉 花椒粉 盐

       具体做法：

       1准备虾仁，如果是现剥虾仁当然好，如果没有鲜的，冷冻的也可，这个要求不高。将虾仁加入料酒、胡椒粉抓匀按摩腌制一下。这一步不要放盐，要用白胡椒，放料酒和胡椒粉的目的都是为了去腥。

       2将面粉、玉米淀粉、水混合起来，调制成酸奶状。面粉与淀粉的比例是1：1，不用放鸡蛋，用水即可。面糊一定要调匀，多搅动一会，让它上劲，提起后，面糊呈不间断流动状态。

       3将虾仁均匀裹上面糊，面糊不能太厚，也不能太薄。太厚炸出来的虾仁酥皮太厚，就没有虾的鲜香了。

       4油锅用中火，热锅入凉油，加热一会儿后用筷子试油温。要用干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。将虾仁放入。要快速单个下入虾仁，不要一股脑全放进去，这样才能保证不粘连，保证成熟度一致。

       5成型略上色捞出。

       6把油温升到七成，复炸30秒左右至金黄酥脆。

       7放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘。

       8将花椒粉和盐调匀，撒上炸好的虾仁上面即可。可轻轻晃动让其均匀分布入味。

       美美的享用吧！

炸虾仁用面粉还是淀粉 炸虾仁面粉和淀粉配比

       所用食材：

       虾仁 面粉 淀粉 胡椒粉 花椒粉 盐

       具体做法：

       1准备虾仁，如果是现剥虾仁当然好，如果没有鲜的，冷冻的也可，这个要求不高。将虾仁加入料酒、胡椒粉抓匀按摩腌制一下。这一步不要放盐，要用白胡椒，放料酒和胡椒粉的目的都是为了去腥。

       2将面粉、玉米淀粉、水混合起来，调制成酸奶状。面粉与淀粉的比例是1：1，不用放鸡蛋，用水即可。面糊一定要调匀，多搅动一会，让它上劲，提起后，面糊呈不间断流动状态。

       3将虾仁均匀裹上面糊，面糊不能太厚，也不能太薄。太厚炸出来的虾仁酥皮太厚，就没有虾的鲜香了。

       4油锅用中火，热锅入凉油，加热一会儿后用筷子试油温。要用干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。将虾仁放入。要快速单个下入虾仁，不要一股脑全放进去，这样才能保证不粘连，保证成熟度一致。

       5成型略上色捞出。

       6把油温升到七成，复炸30秒左右至金黄酥脆。

       7放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘。

       8将花椒粉和盐调匀，撒上炸好的虾仁上面即可。可轻轻晃动让其均匀分布入味。

       美美的享用吧！

干炸虾仁怎么做

       1 炸虾仁用面粉还是淀粉

        建议用面粉和淀粉混合使用。

        只用面粉炸出来的虾仁会比较趴软，不脆；而只用淀粉炸出来的虾仁会比较硬。建议将面粉和淀粉混合使用，最好再加入一个鸡蛋，调成糊状，再将小虾仁放进去，裹上面糊再油炸，吃起来就比较的酥脆了，也不会很油腻。

2 炸虾仁面粉和淀粉配比

        建议淀粉多放一些，面粉少放一些，淀粉和面粉的比例为7:3比较合适。

        面粉一般是用普通的低筋小麦粉，油炸之后会稍微膨大一些；而淀粉一般推荐用红薯淀粉，因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。

3 虾仁怎样炸才酥脆蓬松

        1.炸虾仁想要蓬松酥脆，可以在面糊中加入一个鸡蛋白，蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使糊内充入气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使炸好的虾仁更具有膨松饱满的质感。

        2.另外，也可以在炸虾仁的面糊中加入少许的泡打粉，泡打粉是一种可食用的膨松剂，能够使炸好的虾仁表面蓬松多孔，吃起来更加酥脆。

        3.复杂一遍也可以令虾仁更加酥脆。

4 炸虾仁的家常做法

        食材：虾仁250克，淀粉、鸡蛋、盐、鸡粉、面包糠、胡椒粉、食用油适量。

        做法步骤：

        1.冰冻大虾仁提前化开备用。

        2.用鸡粉、胡椒粉和盐腌制15分钟。

        3.加入淀粉、鸡蛋抓匀，太干可以加少许水。

        4.将面包糠倒在抓好浆的虾仁上，分别蘸面包糠。

        5.锅里加油。六成油温分别下入虾仁。

        6.捞出控油，可以食用了。喜欢酥脆的可以再炸一遍。

虾仁油炸怎么做好吃法

       干炸虾仁的做法

       第一种简单炸虾仁

       材料

       虾仁、鸡蛋、盐巴、玉米粉

       做法

       1.虾仁去线切段加入半个蛋清，加少许食用盐、玉米粉，搅拌均匀；

       2.油锅油热了就分散下入，炸至金黄，然后就可以出锅喽~

       小贴士:做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，不然会影响口感~

       第二种软炸虾仁

       材料

       主料：虾仁200克，

        辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克，

        调料：豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克

       做法

       1.将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

       2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

       3.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。

       第三种炸虾仁面包

       材料

       虾仁200克，熟火腿末1大匙，鸡蛋清1个，咸面包1块调味料甜面酱、花椒盐适量，味精1小匙

       做法

       1、将面包碎切成渣，加虾仁捣成的浆用力和匀，加入鸡蛋清、味精搅拌成虾泥，然后将火腿末和在里面。

       2、炒锅在中火上烧热，下油，烧至四成热，将虾泥捏成小圆柱状放入油锅，小火上炸2分钟；待虾泥炸成玉白色时，转旺火再炸。

       3、炸至呈金色时捞出装盘即成。用花椒盐、甜面酱蘸食。

做法大全家常面糊怎样调 炸虾仁用面粉还是淀粉怎样

       油炸虾仁的做法步骤

       1

       虾仁解冻，去除虾线，清洗干净，撒上盐、料酒、花椒粉腌制十分钟

       2

       取一个小盆，打入鸡蛋，搅匀

       3

       倒入面粉，打成面糊状

       4

       腌好的虾仁倒进面糊中，拌匀使每个虾仁都均匀地沾满面糊

       5

       锅中放入适量花生油，烧制八成热

       6

       用筷子依次加入虾仁，炸制成金**即可

       7

       用漏勺捞出控油、盛盘。

       炸虾仁用面粉+淀粉。

       主料：虾仁200克

       配料：蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克

       调料：盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许

       制作过程：

       (1)虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

       (2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

       (3)勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。

       软炸虾仁好吃，虾仁营养价值高。虾仁是渔民们用一种网眼很小的网从海上打捞上来的一种小虾，可以经过煮熟、自然晾干而成虾仁，还可以经过烘烤而成虾仁，总之，虾仁鲜美，营养好，几乎每一个人都可以吃。

       非常高兴能与大家分享这些有关“炸虾仁的面糊怎么调”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。