铁板煎豆腐_铁板煎豆腐做法和配料

1.重庆铁板香豆腐怎么做

2.铁板豆腐

3.铁板豆腐不入味是什么原因

4.铁板烧豆腐的怎样做

以下是一些在绥化二环内被推荐的好吃的饭店：

* 大巷小巷中餐厅：菜的味道不错，铁板煎豆腐太香了，牛腩柿子味道不错，每个菜都很入味。

* 老时光：内部装修让人看着就赏心悦目，而且包房的名字能唤回很多小时候的回忆。菜的味道都很好，卤肉肥而不腻，小米土豆丝非常有特色，锅包肉香甜松软。

* 大红高粱铁锅炖：大骨头锅非常有特色，花卷也很好吃，菜品份量很足。

* 张家馆（北四路店）：这家老店的菜特别好吃。口味好，菜量大实惠。尤其推荐特色大骨头，味道特别好。

* 塞外香铁锅炖：强烈推荐大鹅锅，味道正宗，很好吃。

* 渔翁笨锅炖（审计胡同店）：推荐鲶鱼锅，鱼很肥特别香，炖的很入味。

* 虎食粮：海鲜捞粉丝、蒜蓉开边虾、什锦多拼、烧肉黄豆角、爽口裙带菜、杏鲍菇爆里脊、干锅鸭头、鲜豆皮烧黄蘑、虾仁烧双花这些菜都很好吃。

* 回味居：肉段茄子、水煮肉片很好吃，菜码很大，家常菜做得滋味很足。

* 众鹏时尚小渔馆家常菜：家常菜做得很好吃，推荐锅包肉，黄蘑土豆片，主食炸粘豆包很有特色。

以上是一些在绥化二环内被推荐的好吃的饭店，你可以根据自己的喜好和口味进行选择。

重庆铁板香豆腐怎么做

夜市是许多年轻人晚上非常喜欢去的地方，夜市里各种各样的事物都有，并且价格要比饭店里便宜许多。深受年轻人青睐，但是却有很多人在购买的时候避开铁板豆腐，理由是太坑人了，这个说法是怎么来的呢？

整个铁板一板豆腐市场价5块钱，做好一板铁板豆腐需要5—6分钟。做好的铁板豆腐一板3块一份或者5块钱，一板豆腐总共能卖25块钱。也就是说板铁板豆腐的利润是20块钱。夜市人流量非常大，一晚上络绎不绝，基本上一晚上卖个上百份不成问题。这样一算，铁板豆腐也算是高利润的代表了。

但是往往一份铁板豆腐的量却不大，年轻人们胃口较大，经常是几口还没尝出味道就没了，再碰上喜欢铁板豆腐口味的，少不了要多买几份“大饱口福”，这样看来，铁板豆腐还真是有些“坑”。

这个小吃的原材料就是我们平时所吃的豆腐制作而成的，只是把这个豆腐改变了一下吃法，无论是炸豆腐，煎豆腐，铁板豆腐，我们在小吃摊上随处可以看到，而且一份的价格就可以卖到5，6块钱，它的原材料非常的便宜，几块钱可以买上很多，就一直出现在每个城市的小吃街上。而且铁板豆腐的制作过程也极其简单，只需一块铁板，再买齐需要用的几瓶调料，煤气，基本上就成功了一大半，不需要非常大的技术含量，普通人也能做出来。

铁板豆腐

准备原浆豆腐。

把豆腐洗净后用刀片开成为厚约1公分的薄片。

锅置火上加入色拉油。

油温约5成热时放入豆腐小火煎制。

一面煎至微黄时翻面煎另外一面。

在煎豆腐的空档，取一小碗，加入1/2小勺豆瓣酱、1/2小勺甜面酱、1/2小勺辣椒酱、1小勺蒜蓉剁鲜辣椒，再加入1/2小勺蚝油，最后加入少许纯净水搅拌均匀。

把搅拌好的酱汁用毛刷均匀的涂抹在豆腐片上，然后撒上碎香葱。

盖上盖子焖上15~20秒即好。

Tips：

1.外面卖的小吃铁板豆腐是用特制豆腐做的，在家用普通白豆腐做，想效果好，豆腐一定要处理到位

2.白豆腐冷藏，可以逼出豆腐内的多余水分，除豆腥，同时使豆腐更紧实

3.外面的铁板豆腐都是靠刷酱入味，但是看相不好，而且偏咸，所以我采用高汤调味浸泡入味，口感更柔和

4.第一次煎制，用较多的油，是为了让豆腐四边定型，这样在后面的烤制过程中，豆腐不易破碎

5.烤制过程中，只需要一点点油，这样烤的速度更快，颜色更好看

铁板豆腐不入味是什么原因

用北豆腐做。北豆腐又称北方豆腐豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。

现在北豆腐成型剂也不用卤水，用：葡萄糖酸内脂，口感更好。

铁板豆腐的做法

1.北豆腐切2厘米厚的薄片，热锅中倒入3汤勺植物油，油温成热时放入豆腐煎3分钟翻面

2.煎表面金黄后，在豆腐中间用筷子扎几道小口，为了让豆腐更加入味

3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上,油锅一边炸些辣椒丝，将辣椒丝炸到酥脆盛出

4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段，盛出摆盘，撒上香葱即可

铁板烧豆腐的怎样做

铁板豆腐怎么烧入味好吃，需要哪些食材？

豆腐相信大家都很熟悉，现在社会有一句俗语，叫做吃豆腐，意思是占了别人的便宜了，这也间接说明了豆腐是有多流行。小时候其实家里都有做过豆腐的，主要是做豆腐一举多得，能喝豆浆，吃豆腐脑，还能吃嫩豆腐，还有豆腐干，真是没有浪费的，豆腐渣还能给猪吃，这里也说一个名词，叫做豆腐渣工程，希望人造的工程要造福于人，而不是豆腐渣工程造福于猪。

食材很简单了，豆腐是主要的，而且要嫩豆腐，不要老豆腐，嫩豆腐吃起来口感好，这里比较重要的一点，就是在于豆腐切的块状的大小了，切太薄的话，首先技术难度高，其次，太薄吃豆腐也不过瘾。但是如果切太厚，豆腐就不会入味了，推荐的话差不多是麻将的一般厚度差不多，当然每个人的刀法不一样，关键是做的时候觉得好吃就行，可以逐步优化的。这是在豆腐的处理上面，食材的话，主要就是豆腐了，铁板是器材。

当然除了食材豆腐，如果直接放铁板煎起，那就变成煎豆腐了，和铁板豆腐还是有差距的，虽然两种是比较类似的，但是，煎豆腐我们小时候是为了能够让豆腐可以多吃几餐，还铁板豆腐的目标是通过味道，让你迅速消灭它，所以其实，它的调料就非常关键。个人在家做用的调料是比较丰富的，包括生抽，精盐，白糖，葱花，花椒粉，胡椒粉，五香粉，椒盐，辣椒粉，孜然粉等等，可以相见这个铁板豆腐的味道是有多丰富了，一起来看看具体做法吧。其实很简单的。

首先，把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精盐混合拌匀，调料混合在一起了，味道才会给力，才会出众和吸引人。然后把豆腐均匀切块，烧开水加入盐，把豆腐放锅里焯水捞起沥干，平底锅放少许油，开始两面换着煎豆腐，豆腐煎好后，放入拌好的调料，再加点生抽撒上葱花，铁板豆腐的味道就会飘起来啦。主要都是调料的味道，当然也有豆腐的香味，自己在家做的话，比外面小吃街卖的更实惠更健康，至于味道，其实也差不多，总之就是好吃实在，可以试试哦

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用料 ?

盐 适量

豆腐 一块

生抽 适量

油 适量

孜然 适量

十三香 适量

辣椒面 适量

铁板烧豆腐的做法 ?

硬豆腐（firm）放在冷冻室冷冻两个小时以上，保证豆腐有气孔

解冻豆腐，切片，不要太薄，用厨房纸擦掉表面的水

将盐，辣椒面，孜然，十三香放在碗里（盐不要太多，后面要用生抽，辣椒多放，孜然烤个人口味，十三香小半勺即可）；热油，浇在调料上，然后放两勺生抽，拌匀调料。

平底锅还有一些油，煎豆腐，保证两面金黄

然后将调料放到锅里，轻轻翻面，保证豆腐沾满调料。这个时候趁着油还热，可以下一些芝麻。大功告成！