德国黑麦面包做法_德国黑面包的做法

1.为什么二战德国和俄国的战斗口粮都是黑面包，面包

2.苏联战争期间的黑面包，是用粮食边角料制成的，为何会大受欢迎？

德国的面包文化举世闻名，因此在德国旅游时，品尝当地的面包就成为了许多游客的必选体验。德国的面包不论是种类、口感还是外形都各具特色，在这里我们介绍几种值得尝试的美味面包。

首先是黑麦面包，它是德国最受欢迎的一种面包，Deepbrown黑色的外壳，非常有口感，口感坚实，可以作为早餐或午餐的搭配，也可以直接吃。

其次是普罗旺麦面包，它是一种深浅相间、口感酸甜的面包，使用混合麸质制作，蓬松柔软，带有香甜的口感。

最后是包装严密的克兰茨麦面包，这种面包是由浸泡温水、发酵的黑面包和面粉制成的，味道浓烈，口感鲜美、多汁。

总之，德国的面包多种多样，无论您喜欢重口味还是清淡口味，都能在德国找到适合自己的面包。如果你在德国旅游，不妨花些时间去品尝这些美味的面包，感受德国独特的面包文化。

为什么二战德国和俄国的战斗口粮都是黑面包，面包

黑面包本身就是由全麦面包，而不是精面粉，如果说所谓的边角料是指黑麦的麦麸和糊粉层的话，那勉强算是边角料。

那如果这些算边角料的话，那现在市面上我们吃到的所有的全麦面包应该都是边角料制成的。

01、俄罗斯人为啥爱吃黑面包？

俄罗斯爱吃黑面包，是因为俄罗斯生产黑麦，北欧一直是黑麦的主要产区，因为黑麦耐寒能力极强，不但对土壤的要求不高，而且还能增强土壤的肥力，且黑麦的叶茎又是极好的牧草。

俄罗斯，波兰，白俄、德国和乌克兰五国的黑麦产量占世界总产量的90%，也就是说，不只是苏联人爱吃黑面包，波兰和德国人也爱吃黑面包，而且黑麦还能酿啤酒，还是俄罗斯人离不开的格瓦斯饮料的制作源材料，黑麦在现在的俄罗斯属于战略性作物。

这就跟我们西北人要吃面，南方人要吃大米饭，山东人要吃煎饼一样，产什么吃什么，祖祖辈辈的吃，这种食物就变成了生活本身，外地人吃不惯，本地人离也离不了。

总结来说，苏联战争期间靠黑面包续命，就跟我们经济不好的时候顿顿面条没有菜差不多少，没什么奇怪。

02、战争期间的苏联黑面包

在战争期间，苏联红军1941年野战部队配给是每天900克黑面包，200克肉和鱼，当然这是最佳伙食标准，但是随着战事的发展，配给量跌至标准配给量的四分之一，有些地方甚至连这个配给也无法保证，之所以苏联红军的配给量缩小是因为德军占领了苏联的粮库乌克兰。

在德军围困列棕格勒的最困难的日子里，每个人能够每天领取到的黑面包只有125克，而这125克黑面包里还是掺的有橡树粉末的，因为橡树粉末能减缓消化速度，曾加饱腹感，德军围城900天，列宁格勒全城冻饿战约60万人，而125克黑面包让幸存下来的俄国人迎来的了最终的胜利，这才是真正的黑·面包，各种意义上的黑。

03、黑面包的起源。

就像中国食物一定有一个故事一样的起源一样，黑面包也拥有自己的故事。

1982年拿破仑率兵入侵，俄国的将军亚历山大战了，他年轻的美丽的勤劳的聪明的媳妇啊悲痛难忍，于是她觉得必须做一件事来悼念一下去的勇敢的将军丈夫。

她决定去修道院烤面包（不知道是什么脑回路，总之很奇葩），她看到很多战士不怎么吃面包，于是她想给面包加点料，能开开胃啥的，要是这事儿在中国这不就是放点醋整点儿山楂啥的，但是俄国那时候不流行这个，但是思路是一致的，那就是先得酸起来。

她在面包里放点了香草籽和酒母，揉成面包之后发酵三天（你想那个味儿），三天后再这么一烤，那颜色都是黑黄发亮，酸香扑鼻，于是她成为黑面包的发明者，面包也广受欢迎。

别看了故事就寻思一定要尝尝啥的，趁早放弃了吧，贼难吃！又酸又硬！你要像老毛子一样再配点酸黄瓜腌鱼片啥的，那就更绝了，基本吃完也就告别人世了，跟东北的玉米面大饼子粘豆包差十万八千里，就是一黑暗料理！

苏联战争期间的黑面包，是用粮食边角料制成的，为何会大受欢迎？

原因如下：

1、黑面包制造原料并非是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮，所以更节省原料，在战争的时候，能用同样的小麦，做更多的面包。

2、面包烤好后，放个3-5天不坏，更容易保存，而大米做熟了，放一天就坏了，所以面包更容易随军作战。而实际上日本也有专门的面包机，在南方军中，就是面包易于保存。

虽然说这样的食物并不是很好吃，可是他在当时那一种情况之下，其实是苏联人非常重要的救命粮食。因为在当时那样一种状况之下，其实苏联所处的状态相对来说还是比较紧张的，那么由于实在是没有食物可以去吃，并且想要满足如此多人口对于食物的需求的话，只能够采用这样的一种方式。

那么在众多的人都很难吃到自己心仪的东西，或者是毫无自己喜欢的食物可以吃，并且几乎面临食物短缺的状况时，在吃到这样的食物之后，其实自然是只能够去欣然接受的。因为除了去欣然接受，你毫无其他的办法去对目前这样的一个状况做出更改。

那提到黑面包的话，其实也就是大家现在所吃的全麦面包，这样的面包它并不是用精细的面粉制成的在这个里面加入很多粮食的边角料。虽然说它的营养价值以及口感相对来说都并不是很好，可是它在当时的价值是其他的食物难以比拟的。

在战争的过程之中，因为苏联所有的粮食不济都需要供给给军队，所以说平民百姓在吃饭的时候就面临着很多的问题。那么在这个时候为了能够更好地去满足平民百姓对与食物的需求，以及最大程度上保证军队食物的供给，所以说才会采用这样的一个方式用食物的边角料区制作。黑面包备受欢迎的原因，也就是因为在当时实在是别无选择。