百度热搜红烧肉的正确做法_红烧肉的正确做法

1.如何烧出肉质软糯、入口即化的红烧肉？

2.怎么做红烧肉

3.怎么做红烧肉视频最简单方法

4.红烧肉最正确的做法入口即化

5.好吃又简单的红烧肉怎么做

红烧肉好吃有诀窍，教你做肉的正确做法与用料，红烧肉不好吃才怪。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

对于爱吃肉的朋友来讲，红烧肉可以说是最受欢迎的一种美食了。每次去超市买五花肉的时候，只要见到好的上五花肉，都会忍不住买上一些拿回家做红烧肉吃。

很多朋友都喜欢吃红烧肉，但却掌握不到红烧肉的正确做法。昨天就有一位粉丝朋友问我，红烧肉怎样做才好吃呢？每次去饭店里吃红烧肉的时候，总感觉吃不过瘾。今天我就分享给大家做红烧肉的正确做法，学会之后就再也不用去饭店里买着吃啦。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货啦。

——红烧肉的做法——

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

好啦，以上就是关于红烧肉的正确做法啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟

如何烧出肉质软糯、入口即化的红烧肉？

红烧排骨

食物：提前准备好的食材：下五花肉1块（1000克）、老冰糖适当、八角2颗、良姜2片、麻椒适当、小葱1根、姜片1块、桂丁1节、食用盐1勺子，米酒1勺、生抽酱油1勺、老抽王小勺、小半碗凉开水。

作法：

第一步：制做红烧排骨最好是选择猪肉的下五花位置，下五花部位胖瘦逐层相叠，吃着口感才会更好一些，我们直接把五花肉清理干净，在配有五花肉的碗中加入二勺的面粉，再倒适量温开水，用小麦面粉液把五花肉手洗整洁，五花肉上有许多残余的植物油脂，这种植物油脂是比较容易染上各种各样灰尘幼虫的啦，而小麦面粉具备吸咐的功效，温开水能够变软生猪肉表层的植物油脂，用小麦面粉液来手洗五花肉，就可以将五花肉里的污垢都一起吸咐融解出去。

第二步：五花肉都手洗一遍指引，就要放在水流下冲干净，把附着在生猪肉外皮里的小麦面粉液一起清洗出来。

第三步：下面出锅，在锅中放进一些小葱、二颗八角、两块良姜、一小节桂丁、几块姜片、一小把麻椒，再倒入多一些的冷水，各种材料都是给生猪肉去腥精心准备的，在蒸猪肉时，食物之中的香气可以通过水蒸汽渗透进生猪肉里，这样操作的生猪肉，样子美观大方，肉质地紧致，去腥更完全哦，下面放入蒸蒸屉，把我们清理好一点的五花肉放到蒸锅里，猪肉皮的一面朝下，凉水开走红起蒸30-40min，把五花肉蒸到熟透了。

第四步：这时候我们能来准备一些调料，一块姜片，切成薄片状，一小节小葱，切割成2段，放到盘子里，然后在碗中加入两块良姜，一小节桂丁，二颗八角，一小勺食用盐，一勺米酒、一勺生抽酱油、小勺老抽王、小半碗凉开水，拌匀预留。

第五步：一段时间之后，我们的五花肉也蒸熟啦，把五花肉放到冷水里清洗一下，给生猪肉解暑，那样生猪肉会很紧致，切的时候会比较容易切出来好看的形状。

第六步：清理好一点的放到厨房用纸上，运用厨房用纸把五花肉上多余水份擦拭。并把生猪肉切割成方方正正的四方形一小块，各位看，蒸完的生猪肉切起来是十分方便快捷的，并且生猪肉由内而外都已熟透了，那样熟透的生猪肉就能切出来好看的形状，但如果是绰水出的生猪肉，一般都会变形了，切得情况下就难以切得好看了。

第七步：生猪肉切完以后，放到盘子里，直往生猪肉上撒进少量食用盐，食用盐一方面能够给生猪肉调料，另一方面还可以在猪肉的外皮上产生一层很薄的颗粒物，我们一会煎时，生猪肉也就不会黏锅了。

第八步：生猪肉和食用盐拌匀以后，就能出锅，加入适量植物油，等油温高以后，把生猪肉下下锅里，制做红烧排骨生猪肉一定要入锅煎一下，煎完的生猪肉口味会带有一点嚼头，并且能把生猪肉之中多余植物油脂给带出来，喝的时候不会感觉腻口，把生猪肉煎到四面都有些金**，如同短视频之中的那样，就能用筷子夹出去，放到压力煲的里胆里。

第九步：锅中留一些油，加入适量老冰糖，开文火，慢慢地把老冰糖熬化，炒冰糖的时候我们不要心急开走红，否则就可能会把糖炒糊了，那般生产出来的红烧排骨就会发苦，中小火慢炒，把老冰糖炒出酒红色时，就可以加以前炒好的调料汁，调料汁是冷的，和高热的糖桨接触的时候，老冰糖会凝结，那就是常见的现象哦，我们只需开走红，把老冰糖再熬制溶化，和酱汁融合在一起就行了。

第十步：下面把熬好的调料汁，倒入压力煲里胆里，调料汁只需跟生猪肉高度差不多，正好未过生猪肉就行了，大家如果要用石锅的炖得话，调料汁能够多一些，压力煲是封闭的情况，水蒸气流失少，因此无需太多水，我们拿勺子把生猪肉都轻按在调料汁里以后，就能盖上盖，设定做饭方式，时间是在25分钟。

第十一步：到时间以后，我们的生猪肉可能就熬的差不多了，这时候猪肉的着色还远远不够的，我们把工作压力锅里的生猪肉倒入炒菜锅里，把料汁中的姜片和小葱还有其他的调料一起夹出来，重开走红再烧煮到生猪肉炒糖色，就能完成五花肉最后上色步骤啦。

怎么做红烧肉

红烧肉

食材：

准备好食材：下五花肉1块（1000克）、冰糖适量、八角2颗、香叶2片、花椒适量、大葱1根、生姜1块、桂皮1节、食盐1小勺，料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、小半碗凉白开。

做法：

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第一步：制作红烧肉最好选择猪肉的下五花部位，下五花的部位肥瘦层层相叠，吃起来的口感才会更好，咱们先把五花肉清洗干净，在装有五花肉的碗里加入两勺的面粉，再倒适量的温水，用面粉液把五花肉搓洗干净，五花肉上有很多残留的油脂，这些油脂是最容易沾染各种灰尘和虫卵的了，而面粉具有吸附的作用，温水可以软化猪肉表面的油脂，用面粉液来搓洗五花肉，就可以把五花肉上的脏东西都一起吸附溶解出来。

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第二步：五花肉都搓洗一遍指挥，就可以放在流水下冲洗干净，把残留在猪肉表皮上的面粉液一起冲洗下来。

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第三步：接下来起锅，在锅里放入一些大葱、两颗八角、两片香叶、一小节桂皮、几片生姜、一小把花椒，再加入多一些的清水，这些材料都是给猪肉去腥准备的，在蒸猪肉的时候，食材当中的香味会通过水蒸气渗透进猪肉里，这样处理的猪肉，形状美观，肉质紧实，去腥更彻底哦，接下来放上蒸笼屉，把咱们清洗好的五花肉放在蒸笼里，猪皮的一面朝上，冷水开大火起蒸30-40分钟，把五花肉蒸到熟透了。

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第四步：这个时候咱们可以来准备一些配料，一块生姜，切成片状，一小节大葱，切成两段，放在碗里，接着在碗里加入两片香叶，一小节桂皮，两颗八角，一小勺食盐，一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、小半碗凉白开，搅拌均匀备用。

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第五步：一段时间之后，咱们的五花肉也蒸好啦，把五花肉放在凉水里冲洗一下，给猪肉降降温，这样猪肉会更紧实，切的时候也会更容易切出好看的形状。

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第六步：清洗好的放在厨房用纸上，利用厨房用纸把五花肉上多余的水分擦干。

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然后把猪肉切成方正的四方形小块，大家看，蒸过的猪肉切起来是非常的方便的，而且猪肉从里到外都已经熟透了，这样熟透的猪肉就可以切出好看的形状，而如果是焯水出来的猪肉，一般都会变形了，切的时候就很难切得好看了。

文章9

第七步：猪肉切好之后，放在碟子里，再往猪肉上撒入少量的食盐，食盐一方面可以给猪肉调味，另一方面可以在猪肉的表皮上形成一层薄薄的颗粒，咱们一会煎的时候，猪肉就不会粘锅了。

文章10

第八步：猪肉和食盐

怎么做红烧肉视频最简单方法

说到下饭菜，相信红烧肉一点能算上一道。红烧肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化，肥而不腻的！据了解，很多觉得红烧肉腻的朋友，他们在做红烧肉的时候，经常会为了省煤气，或者想快点吃上饭，把做菜的过程压缩了不少，因此，成品看着像红烧肉，实则口感相差甚多！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，红烧肉的正确家庭做法，喜欢吃红烧肉的朋友们，就一起来看看怎么制作的吧。

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙

第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！

红烧肉最正确的做法入口即化

红烧肉最正确的家常做法，肥而不腻，一口一块满嘴香，做法超简单

热爱品尝各种美食，更爱制作各种美食。大家好，我是美食达人潘哥。要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。

说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"

其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天潘哥我就想教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。

红烧肉

所需食材猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等

制作步骤

1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。

2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。

3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金**，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。

4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。

5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。

小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。

好吃又简单的红烧肉怎么做

红烧肉入口即化最正确的做法介绍如下：

工具/材料：五花肉750克、油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克。

1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。

2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮沫上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。

3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快。

4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火。

5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮。

6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐。

7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可。

大红烧肉是必不可少的一道美味，红烧肉的色泽红亮，软糯鲜香，肥而不腻，很多人都爱吃，年夜饭待客菜吃红烧肉不仅好吃，红彤彤的色泽，还有“红运当头”的美好寓意，全家人都爱吃，我们家每年必做，春节家宴待客倍有面子。

红烧肉虽然好吃，但如果做得不好，不仅上色效果不好看，而且还不够入味，吃起来味道大打折扣。五花肉也分上五花肉和下五花肉，下五花是猪腹部的五花肉，夹层很多，非常明显，一层肥肉一层瘦肉，看起来很漂亮，是做红烧肉、扣肉的上等五花肉选择，如果选成肥肉比较多的上五花肉，做出来的口感就会比较肥腻了。之前有一位大厨朋友教我做家常红烧肉的做法，用料简单，味道好，基本上一学就会了，味道跟饭店里的一样好吃。

选好了五花肉，炒糖色也很关键，糖色炒好了，做出来的红烧肉上色效果特别好，色泽红亮诱人很多人都爱吃，建议用冰糖来炒糖色，炒至褐色（浓茶色）的状态最佳。切好的五花肉需要先焯水，然后下锅煎一下，煎至两面微微焦黄，把多余的油脂煎出来，然后把多余的油倒出来，这样做出来的红烧肉鲜香好吃不油腻。加入大料、葱姜蒜一起炒香，下入五花肉，加入调味料和清水、少许的花雕酒一起焖至五花肉软而不烂，大火收汤汁浓稠即可。最后出锅做一个摆盘装饰，红烧肉红亮搭配一些生菜叶或者是黄瓜片做装饰，这样看起来更好看。红烧肉的正确做法，色泽红亮，肥而不腻，吃一次念念不忘，收藏好。接下来一起来看看详细做法吧。

家常红烧肉

准备食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。

准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。

详细做法：

1、 首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。

2、把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。

3、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。

4、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。

5、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。

6、将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。

7、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。

8、然后下入五花肉下锅翻炒。

9、倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可）。

10、加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。

11、盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些。

12、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可