奶油蛋糕的制作方法大全_奶油蛋糕的制作方法大全图解

1.奶油蛋糕的多种做法

2.奶油蛋糕的制作方法...

3.蛋糕奶油的做法

4.奶油蛋糕的家常做法

5.奶油蛋糕的做法

6.鲜奶油蛋糕的做法 鲜奶油蛋糕怎么做

7.奶油蛋糕的做法（要简单的）

8.淡奶油蛋糕的常见好吃做法？

草莓奶油蛋糕的做法步骤：

1，蛋黄、蛋白分离，在蛋黄中加20克砂糖，搅拌均匀。

2，倒入油搅拌均匀。

3，倒入牛奶混合均匀。

4，面粉过筛后也倒入蛋黄中，搅拌成蛋黄糊备用。

5，电动打蛋器底速略打蛋白，打出粗泡泡时，将加中蛋白里的细砂糖的1/3倒入，然后提高速度搅拌。

6，搅拌成细腻的泡沫状时再加入1/3糖，继续打发。

7，蛋白蓬松入摩丝一样，再加入剩下的糖。

8，打蛋器的打蛋头挑成蛋白，出现比较结实的小三角尖时即打发完成。

9，挑入1/3的蛋白倒入蛋黄糊里以从底往上捞的方式拌均匀。

10，把蛋黄倒入蛋白盆中，同样以底往上捞的方式拌均匀。

11，把蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕下模具底部以排出气体，然后放入已经预热到165度的烤箱内烘烤约50分钟。如果烤箱很小，为防止表现烤焦，可先覆盖一层锡纸，待烘烤30分钟后再取下。

12，烤好的蛋糕取出后先倒过来放在下部可以通气的烤架上。

13，褪出粗热后，将蛋糕表皮薄薄地刮去一层。

14，然后开始打发奶油。一定要淡奶油直接从冰箱取出即刻加入细砂糖、并以高速打发，如果能在垫在冰块上打发会更容易。

15，为了增加口感和淡奶油的稳定性，可以加入一些奶油奶酪。不过奶油奶酪将事先放在室温里完全软化。

16，将软化的奶油奶酪搅打成顺滑的酱状。

17，把搅好的奶油奶酪和打发好的淡奶油混合，继续略搅拌均匀，然后放冰箱冷藏。

18，装饰和拌入奶油里的草莓一定要洗净并完全擦干水分。

19，取其1/3草莓切丁，和其中1/3的奶油奶酪糊拌在一起。

20，蛋糕从中间横着切开，在蛋糕底面上，先涂抹一些草莓奶酪糊，再围一圈切片的草莓。

21，将另一片蛋糕盖在草莓酱上。

22，蛋糕表层也要涂抹一层厚厚的奶油奶酪糊。

23，摆上草莓，就可以了。

24，如果撒些糖粉会更漂亮。

奶油蛋糕的多种做法

　蛋糕是很多人的最爱，这样的食物含有的营养元素丰富，而且蛋糕对人体能量补充效果也是非常不错，是一个放心之选，那水果奶油蛋糕如何做呢？下面是我为大家整理的水果奶油蛋糕做法，希望对大家有所帮助。

水果奶油蛋糕做法 1

　水果奶油蛋糕：

　美食原料

　原料：普通蛋糕坯、时鲜水果。

　蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果（菠萝、桃等）。

　美食做法：

　1、时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份；

　2、将奶油与糖粉混合并打发；

　3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块；

　4、盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油；

　5、盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀；

　6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。

　烹饪关键：

　1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果；

　2、挤袋也是必不可少的.，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可；

　3、用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下；

　4、在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。

　通过以上介绍，对水果奶油蛋糕的制作方法，都是有着很好认识，因此对它选择的时候，也是可以放心进行，制作这样蛋糕的时候，也是要注意要按照以上的方法进行，这样对制作后，才不会出现其他问题，这个也是很关键的。

水果奶油蛋糕做法 2

　材料

　底筋面粉 50克

　鸡蛋 3个

　植物油 30克

　牛奶 30克

　糖 50克

　盐 1克

　柠檬汁 几滴

　淡奶油 350克

　草莓 适量

　芒果 适量

　淡奶油用糖 30克

　步骤

　1先做蛋糕体。鸡清蛋黄分离。

　2蛋黄搅散后放入牛奶，植物油，盐和30克糖搅拌均匀。

　3筛入低筋面粉。

　彻底搅拌均匀。

　剩余糖分三次加入蛋白中，同时放入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把鸡蛋白较打成干性发泡。

　取一半蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

　在倒回蛋白霜容器中翻拌均匀。

　入模具震出大气泡。

　烤箱预热150度，模具放入烤箱中下层，上下火烘烤20分钟，在转170度烤25分钟。烤好，取出倒扣，晾凉脱模。

　把烤好的蛋糕分成3片，用2片。

　淡奶油加糖搅打成不流动状态。

　芒果草莓备好，切块。

　两片蛋糕夹层放淡奶油，在抹面，挤花。

　4用水果装饰即可。

　注意事项

　烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

　水果随意用自己喜欢的水果搭配。

奶油蛋糕的制作方法...

　说到蛋糕，你肯定吃过，蛋糕的口味有很多种，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等，不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。但是在众多的蛋糕中，最经典的还是奶油蛋糕了，奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。 奶油蛋糕的做法

　说到蛋糕，你肯定吃过，蛋糕的口味有很多种，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等，不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。但是在众多的蛋糕中，最经典的还是奶油蛋糕了，奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。那么，奶油蛋糕究竟是怎么做的呢？妈网百科就在这里教大家两种制作奶油蛋糕的方法，让你在家就可以亲手制作美味的奶油蛋糕啦！

　食品用料：奶油蛋糕，奶油是从牛奶、羊奶中提取的**或白色脂肪性半固体食品。

　主料：鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。

　辅料：白糖150克，香精水少许。

　材料：全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc

　做法一

　1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

　2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。

　做法二

　1、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。 ...

　奶油蛋糕的分类

　奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，很多人都喜欢吃，不过在吃奶油蛋糕的时候要注意哦，在蛋糕做出来以后，要尽快的“消灭”掉，不要放的时间太久，搁置太久的话不仅影响蛋糕的口感，还会滋生一些细菌，吃了会影响人体的健康。对于奶油蛋糕，它可以分为以下两种：重奶油蛋糕，轻奶油蛋糕。

　重奶油蛋糕

　又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅（100%），奶油1磅（100%），注模面糊重量1磅（100%），所以称作磅蛋糕（poundcake）。

　主要特点：油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2%。蛋糕组织紧密，颗粒细腻。烘烤用中温（162—190℃）。面粉和鸡蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此类蛋糕松软可口，解决了蛋糕任性过大的缺点。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本较其他类的蛋糕昂贵，所以是属于较高级的蛋糕。

　轻奶油蛋糕

　油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕组织松软，颗粒粗糙。烘烤用高温（190—232℃）。

　奶油蛋糕能经常吃吗

　甜食是小朋友最爱吃的东西了，很多人在小的时候对甜甜的东西都极为热衷于喜爱。随着年纪慢慢变大，人们爱吃甜食的喜好仍然没有改变。每逢生日的时候，大家就会为寿星买上一个生日蛋糕，庆祝生日，在生日当天可谓是“大开吃戒”，但是有人就开始担心了，奶油蛋糕能经常吃吗？吃多了好不好呢？妈网百科就在这里为你解答！

　第一、奶油蛋糕所含的能量比其他的食物要高，如果吃过多的奶油蛋糕，就可能使摄人的能量超过需要，时间长了有可能导致肥胖；

　第二，奶油蛋糕里含有很多的油脂，吃多奶油的话血脂存在增高的风险；

　第三，奶油蛋糕含有的油脂不是一般的油，里面含有一种叫做人造脂肪的脂肪酸，这种脂肪酸对于血脂的影响和动物脂肪一样，对人的健康危害性比较大。

　对于喜欢吃奶油的人来说，可以适当适量的少吃一点。天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸，也有其不健康之处。无论是哪种奶油，所含的热量都很高，建议还是少吃为佳，在生日的`时候也要适量哦！

　吃奶油蛋糕的危害

　奶油蛋糕成为生日必备品，很多人在生日的时候都会买蛋糕来庆祝生辰，奶油蛋糕的香醇也使得它成为生日蛋糕中的经典。但事实上，常吃奶油蛋糕对人们的健康是极为不利的。那么，奶油蛋糕的危害主要有哪些呢？

　1、奶油蛋糕会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋白)胆固醇的含量，同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量，增加患冠心病的危险。

　2、奶油蛋糕会增加血液黏稠度促使血栓形成，加快动脉粥样硬化，增加糖尿病及乳腺癌的发病率。

　3、奶油蛋糕会影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育，并对中枢神经系统的发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。

　4、奶油蛋糕会诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。

　此外，为了增加蛋糕外观的吸引力，让色泽更漂亮、口感更细腻，蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象，这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。

　因此，对于奶油蛋糕，我们在平时的时候一定要少吃，在生日的时候也不能够放开肚皮，大吃特吃，还是要适量，这样才能够保证我们的身体健康！

　挑选奶油蛋糕的注意事项

　走在大街上的时候，随处都可以看到各种各样的蛋糕烘焙店，里面散发出来的蛋糕的香气是相当的诱惑人的。每逢生日的时候，人们就会到蛋糕店挑选心仪的蛋糕送给寿星们享用。不过，对于蛋糕我们要怎么挑选呢？奶油蛋糕作为经典，又该如何挑选呢？

　1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕

　目前大部门蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。这两种物质均有致癌作用。为了避免疾病侵袭，尽量不买加氢化植物油的蛋糕。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。

　2、尽量不买酥皮蛋糕

　酥皮意味着必需加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食物，奶酪蛋糕会好一些，由于至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。

　3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕

　蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色味道温顺天然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。

　4、不要追求蛋糕加生果的所谓“健康”效果

　生果蛋糕中的生果大部门都是罐头生果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数目很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜生果来吃。 ...

蛋糕奶油的做法

1、首先准备好以下食材：鸡蛋、牛奶，植物油，盐、糖、柠檬汁、低筋面粉。第一步将鸡清蛋黄分离，如下图所示。

2、第二步蛋黄搅散后放入牛奶，植物油，盐和30克糖搅拌均匀，筛入低筋面粉，如下图所示。

3、第三步搅拌均匀，如下图所示。

4、第四步剩余糖分三次加入蛋白中，同时放入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把鸡蛋白较打成干性发泡，如下图所示。

5、第五步取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀，如下图所示。

6、第六步取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中翻拌，如下图所示。

7、第七步在倒回蛋白霜容器中翻拌均匀，如下图所示。

8、第八步放入模具震出大气泡，如下图所示。

9、第九步放入烤箱，如下图所示。

10、第十步把烤好的蛋糕分成3片，用2片，如下图所示。

11、然后取一片蛋糕片涂上奶油，抹平，如下图所示。

12、在盖上另一篇，同样进行抹奶油。

13、最后水果点缀就可以了。

奶油蛋糕的家常做法

奶油蛋糕的做法

用料：

八寸戚风蛋糕 一个、淡奶油 500克、砂糖 50克、红心火龙果 半个、

猕猴桃 2个、芒果 1个。

做法：

提前烤好蛋糕。

剖开三片备用。

猕猴桃切一厘米见方的方块，边角切碎。

芒果同样切好。

切好火龙果。

淡奶油加入砂糖打发。

打发至有纹路即可。

取部分奶油装入裱花袋备用。

取一片蛋糕抹上薄薄的一层奶油。

放一半水果碎。

盖一片蛋糕片后再抹薄薄的一层奶油。

放上其余的水果碎。

盖上最后一片蛋糕片，四周和上面抹奶油。

底边挤花边。

上面挤上花纹，用奶油分割成三部分区域。

放上水果即可。

装入蛋糕盒。

小 贴 士

水果可以随意替换

淡奶油打发时要用低速搅打，以免打过头

奶油蛋糕的做法

用料：蛋糕胚 1个、淡奶油 250克、白砂糖 25克、龙眼 5颗。

做法：

准备一个戚风蛋糕备用；

蛋糕切成三分放盘子上备用；

淡奶油中加入白砂糖搅打均匀；

打发至奶油出现明显纹路，提起打蛋器能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉；

取一片蛋糕片放在转盘上；

往上抹一层奶油；

取一片蛋糕片盖上；

再往上抹一层奶油，铺上一层龙眼果肉；

然后把另一片蛋糕片盖上，整个蛋糕都涂满奶油；

奶油中滴入三滴**色素，装入裱花袋，选择自己喜欢的裱花嘴挤出花型；

直到把整个表面都挤满花型；

然后在蛋糕周围随意挤出波浪形；

蛋糕就装饰好了。

小 贴 士

喜欢吃甜的可以适当增加糖的分量，个人觉得这个甜度可以了；

食用色素可以换成其他颜色，依个人喜好而定。

奶油蛋糕的做法

蛋糕的家常做法如下：

1、食材：面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

2、打发蛋白：将70克蛋白加入50克糖，搅打出泡沫。

3、做蛋糕糊：加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。

4、烤蛋糕：将蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分钟取出，抹上100克奶油即可。

鲜奶油蛋糕的做法 鲜奶油蛋糕怎么做

导语：奶油蛋糕是很多小孩和女性朋友都喜爱的甜点，那么如何制作呢?一起来看看吧。

1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。

　2.蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。

　3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。

　4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

　5.加入牛奶搅拌均匀。

　6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀。

　7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。

　8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。

　9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。

　10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模。

　11.如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。

　12.用蛋糕刀片成三片。

　13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。

　14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。

　15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。

　16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。

　17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的.水分，码在夹层中。

　18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。

　19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。

　20.放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。

　21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。

　22.最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。

奶油蛋糕的做法（要简单的）

1、食材：鸡蛋150g、低粉50g、玉米油24g、牛奶24g、细砂糖（蛋白用）36g、细砂糖（蛋黄用）18g、淡奶油约400g、白砂糖约50g、大杏仁若干、白兰地适量、黑加仑适量

2、鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。

3、蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。

4、蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。

5、把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

6、加入牛奶搅拌均匀。

7、筛入低粉，用刮刀翻版均匀。

8、盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。

9、再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。

10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。

11、烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模

12、如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。

13、用蛋糕刀片成三片。

14、杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。

15、黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。

16、淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。

17、在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。

18、黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。

19、盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。

20、再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。

21、放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。

22、先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。

23、最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。

淡奶油蛋糕的常见好吃做法？

奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕。

重奶油蛋糕又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅（100%），奶油1磅（100%），注模面糊重量1磅（100%），所以称作磅蛋糕（poundcake）。　主要特点：油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2%。蛋糕组织紧密，颗粒细腻。烘烤用中温（162—190℃）。面粉和鸡蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此类蛋糕松软可口，解决了蛋糕任性过大的缺点。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本较其他类的蛋糕昂贵，所以是属于较高级的蛋糕。

轻奶油蛋糕

油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕组织松软，颗粒粗糙。烘烤用高温（190—232℃）。

注意：

因为，奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。所以奶油蛋糕要随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。

原料配合：

蛋糕料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤　奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克　糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克

食用调料：

奶油是从牛奶、羊奶中提取的**或白色脂肪性半固体食品。

主料鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。

辅料白糖150克，香精水少许。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品。

材料全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

制作方法：

方法一

1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。　2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。

方法二

1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.　2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.　3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡　4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.

特点：

松软香甜，富有营养，易于消化。

制作秘诀：

想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。

注意事项：

1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要；

2.打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。 派生花色品种加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。

希望对你有用，也希望你能纳o(∩_∩)o

做蛋糕经常会有剩余的奶油，怎么办?那就做一个简单美味的淡奶油蛋糕吧。下面是我为你整理的，不放一起动手试试吧!

　淡奶油蛋糕食材准备　淡奶油蛋糕家常做法步骤

　1.用料：鸡蛋2个，淡奶油50克，牛奶15克，低筋粉40克，糖35克

　2.淡奶油与牛奶倒入大碗，搅拌均匀。

　3.筛入面粉，

4.拌匀至无干粉。

　5.加入蛋黄。

　6.拌成均匀细腻的糊状。备用。

　7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

　8.成带小弯勾的中性发泡。

　9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

　10.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

　11.最后倒回蛋白中。

　12.拌匀。

　13.倒入六寸活底圆模，

　14.震平表面，磕出大泡。

　15.放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约45分钟左右。

　16.出炉，立即倒扣。

　17.彻底冷却后翻面，

　18.脱模。

　淡奶油蛋糕做法小贴士

　后加蛋黄调出的面糊会有小颗粒，需过筛或耐心将颗粒碾碎，成为细腻的蛋黄糊。

　烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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