臭豆腐的做法文字_臭豆腐的做法文字表示

臭豆腐的做法文字_臭豆腐的做法文字表示

       大家好，今天我想和大家聊一聊关于“臭豆腐的做法文字”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。

1.做臭豆腐怎么做

2.自己在家怎么自制臭豆腐？

3.臭豆腐的制作方法和配料

4.臭豆腐的做法作文300字

5.安徽臭豆腐的做法大全(80字左右)

做臭豆腐怎么做

       自制臭豆腐

       材料

       盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量。

       做法

       1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

       2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

       3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

       4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

       小诀窍

       可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。

       臭豆腐怎么做

       材料

       预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许。

       做法

       1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。

       2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金**，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

       3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

       怎么做臭豆腐

       材料

       臭豆腐，油，盐，酱油，辣椒，葱。

       做法

       1.我做的这个就是蒸臭豆腐：放油，盐，酱油，辣椒，葱。

       2.水开后上锅蒸五六分钟就好。

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自己在家怎么自制臭豆腐？

       食材

       豆腐 300g

       油 100ml

       臭豆腐乳 30g

       蒜 10g

       虾酱 10g

       辣椒酱 5g

       孜然粉 5g

       老抽 5ml

       水淀粉 5ml

       盐 4g

       香菜 2根

       方法/步骤

       将蒜切碎，小葱切段，香菜切末，豆腐切小片。

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       将臭豆腐乳拌上虾酱后加入盐、老抽和水淀粉调成酱汁。

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       将切好的豆腐泡在酱汁中30分钟左右。

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       锅中倒入油烧热，蒜末爆香后捞出，放入腌制好的豆腐块。

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       炸至金**后出锅装盘，小葱段、香菜末，倒上辣椒酱。

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       6

       总结如下。

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臭豆腐的制作方法和配料

       臭豆腐，闻着臭吃起来可香了，走在大街上，总是能闻到臭豆腐的臭味，虽然是臭味，但是一闻到就忍不住诱惑吃买来吃。但是大街上的臭豆腐卫生情况不容乐观，所以也不敢经常吃。今天教大家自制臭豆腐，简单方便，好吃又放心，喜欢的赶紧动手试试吧！那就让我们一起来看一看吧。

       自制臭豆腐食材：新鲜老豆腐1块、臭豆腐4块、食用油适量、芝麻酱1勺、辣酱1勺、蒜泥1勺、辣椒面1勺、孜然粉2勺、熟芝麻适量。步骤如下：

       1、将老豆腐用石头压一压，压出豆腐里的水分。

       2、准备3块臭豆腐，压成泥，加入5勺温水搅拌均匀。

       3、将豆腐切块放在容器中，加入臭豆腐汁，盖上盖子密封腌制20分钟。

       4、调酱汁，臭豆腐1块压成泥，加入辣酱、芝麻酱蒜泥和温水搅拌均匀。

       5、调蘸料，1勺辣椒面、2勺孜然和熟芝麻混合均匀。

       6、锅中烧热油，下入腌好的豆腐块油炸至金黄，控油捞出就可以了。

       7、吃的时候先蘸一点酱汁，然后再蘸一点蘸料，非常的美味哦。

       做臭豆腐需要注意的地方：

       第一先把豆腐切成片，放在臭豆腐乳汁里腌一晚上，这一步可以让豆腐又香又臭，这一步是不可以忽略的。

       第二把豆腐下油锅炸一下，这样豆腐的外皮会更加焦香。

       第三因为熬料汁的时候，里面加上了淀粉，所以料汁会比较浓稠，全部都粘在豆腐上面了，所以吃起来焦香多汁，很入味。

       这就是家庭版臭豆腐的做法，简单几步就上桌，豆腐又香又臭，简直是太好吃了，喜欢吃臭豆腐的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的豆腐会更好吃！

臭豆腐的做法作文300字

       正宗臭豆腐技术配方

       一、臭水的制作：（以5斤豆浆水为例）

       （一）材料：

       1、豆浆水5斤

       2、明矾15克

       3、草果25克

       4、香果25克

       5、香叶25克

       6、大蒜50克

       7、田螺100克

       8、龙虾100克

       9、干墨鱼15克（干鱿鱼，干货店有卖）

       10、干香菇25克

       油炸臭豆腐

       （二）做法：

       1、一般做生意，可以去卖豆腐的地方购买豆浆水，价格很便宜，（50斤10块钱，仅供参考）

       2、豆浆水买回来之后，再和其他称好的材料混合在一起；

       3、将上述混合物倒入胶桶中，然后密封好放置半个月以上，臭水就做好了；

       4、臭水做好之后，每天用多少就取多少过滤出来做，臭水也可以重复使用；

       5、白豆腐可以去菜市场拿货，在那里分割成方块回来直接使用；

       6、用臭水浸泡白豆腐，用量可以适当，臭水浸过白豆腐就好，如果想让豆腐臭一些，可以浸泡时间长一些，正常白豆腐腌制时间半个小时左右即可用来油炸。

       臭豆腐

       二、豆腐上色料水的制作：（以3斤料水为例）

       （一）材料：

       1、清水3斤

       2、茶叶20克（干货店、茶叶店购买，买最便宜的就可以，几块钱一斤左右）

       3、食盐30克

       4、硫酸亚铁1克（在中药材店购买或者在淘宝网上购买，也可用旱菜、苋菜代替，主要是上色效果）

       黑臭豆腐

       5、白豆腐2.5斤

       （二）做法：

       1、准备3斤的清水和20克茶叶，用大火煮开，关火；

       2、放入称好的食盐、硫酸亚铁，搅拌均匀，过一分钟左右即可；

       3、过滤出茶叶渣，倒掉，上色料水就做好了；

       4、把市场买回来的方块豆腐，放入上色料水里，浸泡十五分钟以上就完全变黑了；

       5、如果想做金**的炸豆腐，不放硫酸亚铁即可，其他步骤都一样；

       6、豆腐浸泡好之后捞出，放入冷水里冷却，可重复换三次清水，

       让豆腐能够完全冷却，这样才可以泡臭水，以免豆腐变酸变味。

       （三）温馨提示：

       1、茶叶用最普通的就可以了，在干货店可以购买，在茶叶店也行；

       2、硫酸亚铁不能放太多，尽量少放，用量不大的；

       3、上色料水用完一次就倒掉，尽量不要重复使用。

安徽臭豆腐的做法大全(80字左右)

       硬豆腐一块，切成见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。 脆皮臭豆腐 金黄膨脆，卤汁盈味，鲜咸微辣。 原料：臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。 制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金**，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。

       臭与香往往相对，但中国鼎鼎大名的小吃--臭豆腐却是香中有臭，臭中有香。也正是有了这一大特色，才使臭豆腐在众小吃中鹤立鸡群，一枝独秀。一次，我和爸爸在东街口买书，却突然发现了一处"热点"--臭豆腐摊。吃客们源源不断，把摊点围了个里三层外三层，一贯在美味面前难以自持的我拉上爸爸硬挤进去，哈!在福州销声匿迹的臭豆腐又"重出江湖了"。"老板，来一份。""好咧!"老板利索地从淡红的卤汁中挥出豆腐，另一只手迅速抽出塑料杯，放入杯中，随后小勺一挥，"噌噌噌"地洒上香菜、小葱、辣椒，然后，抄起大勺，"秘制汤汁"瞬间灌满了塑料杯，这样，一杯臭香交融的臭豆腐便出炉了。

       我迫不及待地往嘴里送上一块一寸见方的臭豆腐，一嚼，豆腐中立刻淌出汤汁，真烫!我直翻舌头，咽了下去。"啊"，一种香辣可口的气息在口中回流。我狼吞虎咽地"干"掉了豆腐，意犹未尽，便毫不客气地端起杯子，把汤也灭了个干净。香菜、小葱的清香，臭豆腐的余味令我回味无穷。

       我希望，这风味十足的小吃能永久地保留下来，为我国的饮食文化添上耀眼的光芒。

       我的家乡有生活着的水乡古镇的美誉，小桥流水人家生生不息，这臭豆腐的名气也随着家乡旅游的开发而更加远近闻名了。

       臭豆腐的做法

       主料

       豆腐

       1块

       辅料

       青腐乳

       适量

       蒜蓉酱

       适量

       烧烤蘸料

       适量

       油

       适量

       步骤

       1.豆腐洗净备用

       2.将豆腐切成大小适中的方块

       3.将青腐乳在盆中捣碎。

       4.将切好的豆腐块码入盆中

       5.一层层码好，注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜，放入冰箱里存放24小时。

       6.将青腐乳汁倒入碗中，并挤些蒜蓉酱，搅拌均匀备用

       7.盘内放入烧烤蘸料备用

       8.电饼铛放油烧热

       9.将发酵好的豆腐放入电饼铛中

       10.一面煎至金**翻个煎至金**

       11.将煎好的豆腐放入之前调好的酱汁中

       12.再裹上烧烤蘸料

       13.装盘即可食用

       好了，今天关于臭豆腐的做法文字就到这里了。希望大家对臭豆腐的做法文字有更深入的了解，同时也希望这个话题臭豆腐的做法文字的解答可以帮助到大家。