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虾球的简单做法炒虾仁_虾球炒好吃
tamoadmin 2024-09-15 人已围观
简介虾球怎么做，咸香下饭，简单易学，一家人都赞不绝口呢？烹饪虾的菜品，最主要的是直接把污浊的虾肠祛除，以防被涩味危害口味。(按此看迅速挑虾肠方法)想虾仁维持细嫩，特别注意持续高温油炸的时间也，烹饪约2min便能，虾身一转红便翻过来，那样虾仁便不会过老。如果不爱了吃虾壳，都不注重上碟大大物件，可先去虾头、虾脑，剩余虾仁做成“黄金虾球”，啖啖肉，吃得比较方便！食物：青虾(约500克)12只、咸蛋黄1颗、葱
虾球怎么做，咸香下饭，简单易学，一家人都赞不绝口呢？
烹饪虾的菜品，最主要的是直接把污浊的虾肠祛除，以防被涩味危害口味。(按此看迅速挑虾肠方法)想虾仁维持细嫩，特别注意持续高温油炸的时间也，烹饪约2min便能，虾身一转红便翻过来，那样虾仁便不会过老。如果不爱了吃虾壳，都不注重上碟大大物件，可先去虾头、虾脑，剩余虾仁做成“黄金虾球”，啖啖肉，吃得比较方便！
食物：青虾(约500克)12只、咸蛋黄1颗、葱1根、大蒜1粒、小辣椒一根腌白虾：酒酿1小匙、食盐1/4小匙、蛋白质1小匙、绿豆淀粉1小匙虾仁外套：红著粉2一茶匙
第一步虾仁去壳、开背、去肠泥，用1小匙食盐轻轻地揉搓，食盐会使蛋白缩紧，虾仁Q弹，虾仁清洗干净控干，取一个平盘，底端铺一张厨房吸油纸，虾仁平放到上边，再盖上一张卫生纸，放入冷藏室，让虾仁彻底舒爽，趁此刻来材料准备，咸蛋黄用汤勺挖出来，蛋白质冷冻保存，能做咸蛋蒸肉。
第二步鸡蛋黄用刃口碾成泥状预留，葱、朝天椒切圆圈，大蒜切碎，虾仁从冰柜取出来，加一点食盐加酒酿，蛋白质剩下来的蛋能够煎荷包蛋，清清的用手揉到虾仁起白沫子，添加一小匙绿豆淀粉，用手抓匀，取一平盘，撒进适当红著粉，虾仁放置上边后，再撒上一些红著粉，虾仁裹补粉衣，等候数分钟让粉衣反潮，那样炸虾仁时，粉衣可以牢牢地巴住虾仁。
第三步取一深锅，倒进可以盖住河虾的剩余油(我就用奥莉塔耐热葵花油)，加温到170-180上下后，熄火，放入虾仁，煤层气开中火，逐渐炸，虾仁易熟，炸约30秒后捞出，捞除粉渣，再一次加温到180度，放入刚炸过的虾仁，一开始蹦蹦声很大声，直到声音变小，尽速捞出(约10秒)，不必炸太老，要不然吃着会偏硬。
第四步炒菜锅先升温到锅面起烟再加点油，剩余油不用过多，可是大锅环境温度要够高，那样放入鸡蛋黄才可以迅速炒开，将鸡蛋黄炒开(不能用照片中的那类铁铲，鸡蛋黄会放在铁铲缝中，不太好拌开)，放入调味料，炒成香味，放入炸好的虾仁，翻拌就可以出锅。
爆炒虾球
主料
虾球适量
辅料
姜适量 蒜
尖椒 花椒
酱油 料酒
白糖
爆炒虾球的做法步骤
1.?将虾球洗净后用盐水泡30分钟后备用
2.?准备辅料：姜、蒜、花椒、尖椒备用
3.?锅中加油烧热，将辅料倒入爆香
4.?爆香后加1勺豆瓣酱继续爆香
5.?倒入虾球翻炒变色，然后加适量盐、酱油、料酒
6.?加适量水煮到收汁
7.?最后装盘享用
