炸带鱼的做法步骤介绍_炸带鱼的做法步骤

1.带鱼怎么做，个个外酥里嫩，不回软，孩子超爱吃呢？

带鱼是我们生活里比较常见的一种鱼类，其肉质虽然比较少，但是鱼骨较少，并且肉质比价鲜嫩，所以还是很受大家的欢迎。炸带鱼也是待遇较为多见的做法之一，因为用炸的方式可以让鱼皮更加香脆，配合上松嫩的鱼肉，吃起来是可以让人回味无穷的。

做法一

制作材料

主料：带鱼800克

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克

特色：

干炸带鱼鱼段金黄，酥脆鲜香。

做法流程

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

制作要诀

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

做法二

材料

食材:带鱼2条

配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉

做法:

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

做法三

材料

主料：带鱼500克

辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒

经腌制油炸后，鲜香味美。

制作工艺

1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段;

2、倒入一些料酒(多一点没关系)，葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀;

3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

提示：腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下(晾到表面没有液体)，这一点非常重要，如果没有晾干，会影响成型

食谱营养

1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;

2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;

3.经常食用带鱼，有利于补益五脏;带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼

带鱼怎么做，个个外酥里嫩，不回软，孩子超爱吃呢？

准备用料：带鱼500g、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、十三香适量、白糖适量、酱油适量。

1、带鱼一份清洗干净备用。

2、将整理干净的带鱼放进大碗中，加入蚝油、食盐、五香粉、料酒、白糖一起调味。

3、盖上保鲜膜放进冰箱里腌制一个小时。我腌了一个晚上。

4、准备一份面包糠。

5、将腌好的带鱼放进面包糠里，裹上一层面包糠备用。

6、炒锅放少许油，下入裹上面包糠的带鱼油炸。

7、炸至酥黄的时候捞出沥油晾凉。

8、为了吃的时候口感酥脆，将晾凉后的带鱼段重新如果油炸。

9、二次复炸后的带鱼段口感酥脆好吃，吃的时候可撒烧烤粉配食口味更好。

带鱼怎么做，个个外酥里嫩，不回软，孩子超爱吃呢？

炸带鱼，不必裹粉就炸，教你“调面糊秘方”，带鱼又酥又香不回软！调面糊是有讲究的，并不是给面粉里兑几滴水就好了，要用面粉或是木薯淀粉？面糊稠一点或是稀一点？这些都要掌握好。

下面我来给大家分享一下炸带鱼的做法，过春节炸带鱼，还记得用这个调面糊秘方，炸好各个外酥里嫩，不回软。快来看看吧，学好了给团圆饭加个菜，肯定端上桌很火热。油炸带鱼的做法流程：

提前准备一两条带鱼，强烈推荐买嘲讽眼球带鱼，由于肉质地细致，腥味儿非常小，所以这种带鱼更好吃一些，也有建议买成条带鱼，不建议买带鱼段，买带鱼时需选择十分完好无损无异味的，买对带鱼做出来的更好吃。

带鱼的肚子处理一下，内脏器官和黑色粘膜除掉，冲干净切割成段儿，带鱼表面的银脂不要刻意刮去，它能吃，也很有营养成分，建议选择尽可能保存，除非是尤其不太喜欢这一层塑料薄膜，就可以刮去。

为了能带鱼进味美味，还能够给带鱼的两面切两刀，这么做还能够减少腌渍时长，若没有打花刀还记得多腌渍一会儿，要不然不进味很不好吃。

带鱼放进碗内，加一勺蒸鱼豉油、生姜丝、京葱，用手抓拌两下，这样做能够去腥，再放盐、花椒面、味精抓拌，腌渍半小时。

腌渍时我们来调面糊，提前准备三种粉，一种一般面粉，一种红薯粉，一种玉米粉，给碗里放二勺面粉、一勺红薯粉、三勺玉米粉，再分次加少许冷水，拌和成细致并没有粉剂并没有小疙瘩的面糊，抛起来面糊成丝滑流动的情况，带鱼放进去能够挂上糊，不卸糊还会裹上很厚的糊，这种状态表明最好。

调面糊不可以仅用木薯淀粉，要不然不太好裹面，调面糊也无法仅用面粉，要不然凉出来会软，还会出现外面的焦壳和带鱼分离的状况，因此面粉和木薯淀粉要配搭调面糊最好是，做出来的松脆不回软。

中小火炸得带鱼定形，用筷子翻过来炸成淡黄的状态。等全都炸好后，给锅中再度加温，烧开到油位略微起烟的状态，这时候把带鱼再度放进锅中，炸成金黄酥脆的口感，捞起来后带鱼就炸好后，咬一口十分香酥，等晾凉后再吃，你就会发现依旧是酥脆的。

炸带鱼，记牢这一调面糊秘方，仅用三个粉就行了，一勺红薯粉，二勺面粉，三勺玉米粉，再换适量水拌和，调为稠稀适宜的面糊，展现丝滑流动的情况。此外需注意这种方式炸带鱼必须再炸，那样做出来的才会更加松脆，吃起来变滑不油腻，