韭黄炒肉片_韭黄炒肉

1.炒鸡胸肉丝的做法大全窍门窍门

2.大葱炒肉丝怎么做好吃，大葱炒肉丝的家常做法

3.韭黄炒瘦肉怎么做？

4.韭黄怎么炒，吃进口咸鲜微酸，不仅下饭，且香气诱人呢？

5.肉丝韭黄

6.韭黄肉丝做法

好多人都很喜欢买韭黄回来吃，特别是韭黄炒蛋、韭黄炒肉别提多好吃了，但大家正在做韭黄时有没有发现这类食物较难炒？一不注意韭黄便会被炒蔫了，炒年纪大了？

现在就给大家分享一下大家炒韭黄时究竟该怎么做得，学好这些过程以后我们就能轻松炒韭黄了，韭黄炒肉有小技巧，记牢2个技巧，炒出来的韭黄美味又青春不老。

第一步：新鲜韭黄清洗以后沥干水，随后将韭黄切割成段状预留，大葱切葱花、蒜切碎预留。

提醒：韭黄不能用过多，一小把就够了。

第二步：瘦猪肉一小块清洗以后切割成肉丝的形态，随后将肉丝放进小盘子里边，加入适量的食盐、木薯淀粉、食用油和适当冷水，用手抓拌匀以后放进一旁腌渍10分钟预留。

提醒：大伙儿要想生猪肉炒出来的口感细嫩就需要提早给猪肉腌制上，添加木薯淀粉能让肉质地更为细嫩，加一点水以后生猪肉拌和的也会更加匀称，并且肉丝更为软嫩。

第三步：热锅热油，直到油烧了后将蒜泥放进锅里面翻炒出香味，随后将腌好的肉丝放进锅里面走红翻炒到肉丝变为乳白色。

提醒：不少人在炒瘦肉时都会发生肉黏锅的情况，碰到这种情况有可能是二种缘故，第一种主要原因是油摆得太少；第二个原因是因为炒瘦肉火过小，那般肉丝非常容易黏在一起，还很容易黏锅，因此我们应该用走红快炒的形式将猪肉炒熟。

第四步：肉丝翻炒掉色以后无需捞起来，直接把韭黄倒进锅里面迅速翻炒，大概1分钟韭黄差不多就断生了。我们向锅里面加入适量的食用盐和生抽酱油，再次翻炒匀称以后一份美味的韭黄炒肉就完成了。

以上就是关于今日给大家分享的韭黄炒肉了，如果想要韭黄不炒老不炒蔫的办法有两种：

第一点就是我们炒韭黄时熟度一定要掌握好，要走红翻炒，不必炒太久，大概炒1分钟韭黄便被炒好啦。

第二点就是我们炒韭黄的时候不能先放调味品，直到韭黄炒断生后再加入适量的食盐和酱油翻炒匀称就行了。很多人都不知道韭黄营养成分也是很高的，韭黄中含有比较丰富的蛋白、矿物、铁、磷等微量元素，具备散寒擅于、强壮身体的功效，因此我们平常多吃一点韭黄不仅美味可口还营养成分。

炒鸡胸肉丝的做法大全窍门窍门

韭黄炒肉丝的做法：

用料：韭黄一把、五花肉200克、东古蚝油2勺、东古淡盐一品鲜适量、姜片3片、生姜粉1勺、胡椒粉1勺、油3勺。

步骤：

1、韭黄一把摘洗干净。

2、切断备用。

3、五花肉切丝、放入蚝油、料酒、生姜粉，搅拌一下。

4、腌制10分钟。

5、锅中放姜片、油。

6、倒入肉丝翻炒至变色，加入料酒。

7、倒入蚝油。

8、加入东古一品鲜酱油，翻炒均匀。

9、倒入韭黄。

10、翻炒均匀即可，我加了一点水，多炒了一会。

11、完成。

大葱炒肉丝怎么做好吃，大葱炒肉丝的家常做法

主料

鸡胸肉

150克

韭黄

3两

辅料

姜1两

大蒜1两

盐适量

食用油35克

淀粉35克

生抽2勺

韭菜炒鸡胸肉丝的做法

1

鸡胸肉切丝，姜、蒜切末，加淀粉、生抽拌匀腌制半个小时。

2

韭黄洗净切段。

3

油热下鸡丝，滑熟。

4

加韭黄一起煸炒。

5

韭黄炒出水，加少量盐，炒匀。盛碗，上桌。

韭黄炒瘦肉怎么做？

大葱炒肉丝怎么做

材料

韭黄，肉丝，盐，料酒，生抽，淀粉，葱姜

做法

1 韭黄洗净切断；

2 将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝；

3 肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；

4 腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀；

5 炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出；

6 另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味；

7 倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。

韭黄怎么炒，吃进口咸鲜微酸，不仅下饭，且香气诱人呢？

一、韭黄炒瘦肉

食材：瘦猪肉150克、韭黄300克、姜15克、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、糖、醋、香油

做法：

1.将猪肉洗净切丝，用少许生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上

2.韭黄洗净滤干切段，姜切丝

3.将生抽1-2茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、加1汤匙料酒兑成调味汁

4.炒锅烧热，放入1汤匙油，放入姜丝，将肉丝用油滑断生

5.放入韭黄大火炒1分钟，加入调味汁，炒匀收汁即可

二、荸荠丸子

做法

1.备好猪肉末和荸荠；猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮；再把荸荠剁成细末和猪肉末混合；

2.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可；备好葱花和水淀粉；热锅倒油；油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸；

3.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀；炸至熟透后控油捞起；

4.把油全部倒出，再把丸子回锅；加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水；烧制片刻后加入少许白糖调味；加入水淀粉勾芡后熄火出锅；盛入碗中撒上葱花即可。

三、肥牛粉丝卷

食材：肥牛、粉丝、、鲜鸡汁、味极鲜酱油、生粉

做法：

1.将洗净剥下的叶子备用

2.粉丝放入热水中加热3分钟后，捞出

3.煮粉丝的水不要倒掉，用来继续焯1分钟后捞出，再过一遍冷水

4.将叶平铺，依次铺入肥牛、粉丝，卷成一捆后放入盘中

5.锅中加入少许水、鸡汁、味极鲜酱油烧开后，用生粉水勾芡后关火

6.把烧好的汁淋在卷上，放入锅蒸10分钟即可

四、红枣山药排骨汤

食材：排骨400克、山药500克、红枣适量、盐5克

做法：准备好图中的材料，红枣，排骨，山药

山药去皮，切片，用水泡着备用

锅内水煮开，放入排骨，飞水，排骨在用清水洗干净

锅内加入1500毫升水，山药，红枣。排骨倒入

盖上盖子，按煲汤键，最后加盐！

山药味甘，性温。补而不滞，不热不燥，能健脾益胃、助消化。

肉丝韭黄

韭黄怎么炒，吃进口咸鲜微酸，不仅下饭，且香气诱人呢？

韭黄作法都是比较简单的。要将它炒的美味，都是一件很难的事。我们今天就共享这道：韭黄肉丝。这是很一般的家常小炒，可以这么说家家都是会炒，可是，并不一定家家都炒得美味。

好吃的韭黄肉丝不但口感好、味道好，也有韭黄炝锅沧出去的独特清香，闻着干豆腐干香的，吃进口的咸香味酸，不但下饭菜，且香味诱惑。好啦！话不多说，洗洗手就逐渐亲手做吧！

需要食物韭黄250克、小辣椒2个、葱蒜适量、生抽酱油、醋、米酒、盐、鸡精适量、淀粉水、植物油。操作步骤

把买回来的韭黄取下老叶片，清洗干净。把韭黄放到砧板上，切半段预留。小辣椒切成丝预留。看一下这种色调看上去是否很有食欲啊！

里脊切成丝。腌渍肉丝流程：白胡椒粉少量、米酒、老抽王着色，用手抓匀，放入少量冷水使肉丝吃起来没有那么柴，放入红薯粉条锁定水份，最终倒进少量植物油，腌渍20min前后。

兑酱汁：碗中添加生抽酱油15克、醋10克，鸡精1克，木薯淀粉4克，水40克搅拌(如不太喜欢料汁多，加10-20克水就可以）。

坐锅打火，倒进适量植物油，放些葱姜片炒出香味后添加肉丝，走红翻炒至肉丝掉色就捞起来预留。再次坐锅打火，放入辣椒丝爆锅一会儿，然后放入韭黄，走红翻炒后放入炒好一点的肉丝，迅速翻炒放入调料汁，翻炒匀称就可以起锅摆盘。

烹制留意小事宜肉丝要提早腌，让水淀粉和味极鲜都“吃”进来，炒前还可以在腌好一点的肉丝里添加食用油，那样肉丝会较为嫩，不易炒老。

韭黄不必切过长，化学纤维较为多怕不好消化。韭黄非常容易被炒软，因此要大火快炒，放醋以后会有一点点酸的回囗，效果很好，可是仅仅画龙点睛，一定要很少量。

韭黄肉丝做法

食材：

肉丝、韭黄、 鸡蛋、 辣椒、 姜、 蒜

步骤：

1.韭黄清洗干净切好备用，辣椒 姜，蒜，清洗干净切好备用。

2. 肉丝加入鸡蛋清，一勺生粉，小勺盐，抓拌均匀备用。

3. 起锅爆香姜蒜辣椒，加入肉丝翻炒一分钟，加入韭黄炒一分钟，加入一勺耗油，加入一勺生抽，加入一小勺盐翻炒几下搞定。装盘开吃咯

韭黄肉丝做法一，

材料

韭黄250克，肉丝100克，泡椒1根，蒜丝，豆粉，生抽少许，盐，鸡精，香醋少许

做法

1、韭黄洗净切成长段，肉丝用豆粉、生抽码味，泡椒切斜段。

2、热油锅稍微多放点油，油热时把肉丝放进炒散。

3、肉变色时就放泡椒、蒜丝一起翻炒香，再放韭黄翻炒几下就可以了。不能炒久，久了不好吃。

4、起锅时放盐、鸡精还有点香醋（把香醋倒在铲子上沿着锅边放，这样下醋炒的菜才香），装盘即可。

韭黄肉丝做法二，

材料

"韭黄 1包","肉丝 随意","蒜头 2瓣","酱油 1大匙","米酒 1小匙","太 1小匙","白胡椒粉 2小匙","酱油 1大匙"

做法

1: 肉丝先用酱油、米酒、白胡椒粉与太腌约10分钟 (记得太要最后放，避免腌料被太隔绝在肉外面)

2: 韭菜洗净，将泡烂的地方挑掉后，切大段(约3-5公分)备用 蒜头去皮切碎备用 取一锅，加一点点油，开火放入肉丝炒至肉丝变色后取出

3: 同一锅，用余油爆香蒜头后，入韭黄拌炒至韭黄变软 (先入韭黄梗拌炒个几下后再放入叶子的部分)

4: 加入肉丝一起拌炒

5: 最后呛入酱油，拌炒个2-3下后即可盛盘上桌

做法三，家常韭黄肉丝

材料

韭黄100克，瘦肉150克，肥肉100克，植物油50克，盐5克，豆瓣酱20克，酱油3克，豆粉5克，味精3克

做法

1.两种肉切肉丝并混合；码豆粉，盐腌5分钟；韭黄切2厘米长节，备用。

2.锅置大火上；下油烧至9成热；下肉丝爆炒至变色；加豆瓣酱，酱油着色炒2分钟；下韭黄翻炒1分钟；放味精炒匀即可出锅入盘。注意一直保持大火，使菜的味道更鲜。