猴头菇的吃法做法与功效_猴头菇的做法与功效有哪些

1.猴头菇怎么弄才不苦 猴头菇的功效和作用

2.猴头菇炖鸡汤的做法与功效 猴头菇炖鸡汤的做法与功效有哪些

3.猴头菇怎么炒好吃

4.猴头菇瘦肉汤的做法有哪些 猴头菇瘦肉汤的功效

谷田梦（天然谷物，自然能量）解答：

肚片炒猴头菇

材料：干猴头菇30克、熟猪肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

制法：

1、将干猴头菇用温水泡发洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水;熟猪肚切成片。

2、炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。

功效：助消化，补虚损，健脾胃。

猴头菇白果鲨鱼骨汤

材料：猴头菇50克、白果、莲子、淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片。

做法：各配料分别洗净、浸泡，其中白果去衣、芯，莲子去芯;鲜鸡肉洗净，切块;鲨鱼骨浸透，切段块。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升(12碗量)，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐便可，此量可供3--4人用。

功效：益胃健脾、补脏温阳、温脾利尿，猴头菇能补气益脾、养胃健胃;白果能滋肾补肺、益脾止泻;莲子能养肾固精、健脾去损;淡菜能滋阴补肾、养血安神。而鲨鱼骨能补血益气、生精增髓，现代营养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸、能滋补身体、抗癌消瘤。

菜心炒猴头菇

材料：水发猴头菇800克、火腿片20克、青菜心120克、鸡蛋2个、葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。

制法：

1、将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。

2、在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成**出锅。

3、锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。

功效：开胃健脾。

猴头菇炖乳鸽

材料：猴头菇100克、乳鸽300克、姜10克、清水1500克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。

做法：

1、将猴头菇冲水制净，乳鸽斩件汆水，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、姜片、乳鸽、猴头菇，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

功效：乳鸽营养丰富，能补虚强身，增强体质，改善体质虚弱，可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚，以及恶疮、疥疮等。猴头菇富含糖类、维生素及多种氨基酸，对食欲不振、贫血、高脂血症、佝偻病、慢性肝炎具有一定食疗作用。

肋条肉烧猴头菇

材料：水发猴头菇250克、猪肋条肉150克、水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克、海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。

制法：

1、将水发猴头菇去根蒂切成片，人沸水锅中略氽后捞出挤干水;

2、猪肋条肉去皮洗净剁成茸，放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出;

3、水发玉兰片、油菜心洗净切成片;葱、姜洗净，分别切成细丝。

4、将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。

5、炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出，切成片。

6、炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可。

功效：适用于贫血。

芪归猴头菇鸡汤

材料：黄芪30克、当归15克、猴头菇150克、，嫩鸡肉250克、葱段、姜片少许、料酒、盐、味精、五香粉各适量。

做法：

1、将黄芪、当归洗净切片，用纱布袋装后扎口;猴头菇用温水涨发30分钟，洗净后切成小片。

2、嫩鸡肉剁成小方块.煸炒后将泡发猴头菇的水及少量清汤同入砂锅。

3、加黄芪、当归药袋。加葱段、姜片、料酒。小火煨炖1小时。

4、取出药袋。加猴头菇片、盐、味精。再煮片刻，加适量五香粉即成。

功效：具有补气养血，强体抗癌的功效。

猴头菇清炖排骨

材料：鲜猴头菇250克、猪排骨200克、香菇3个、精盐、酱油各适量。

制法：

1、将鲜猴头菇浸泡去苦味，香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。

2、将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。

功效：助消化，健身体。

参芪猴头菇炖鸡

材料：北芪、党参各12克、猴头菇100克、大枣6个、光母鸡1只、生姜2——3片。

做法：中药材洗净，稍浸泡;猴头菇去蒂洗净，泡浸发胀后将菇内的残水挤压干净，以除苦味，切厚片状;光母鸡洗净、去内脏。一起放进大号炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗量)，隔水炖3个小时，调入适量食盐和生油便可。

功效：有补气健脾养胃之功，汤中党参补中益气，益血生津。北芪补脾固表、益气升阳。猴头菇有助消化及利五脏的功能，鸡能益气养血、健脾胃疗虚损，善补五脏。

蹄筋红烧猴头菇

材料：水发猴头菇200克、蹄筋250克、冬笋、火腿、海米各20克、鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。

制法：

1、将水发猴头菇顺刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。

2、将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。

3、炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。

4、原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，起锅装盘即可。

功效：助消化，强筋骨。

猴头菇炖北菇

材料：猴头菇3只、冬菇4只、当归8片、红枣15粒、磙水3碗。

做法：猴头菇出水，冬菇浸软，红枣去核，将材料洗净放入炖盅内，用慢火炖2小时即可。

功效：固本扶正、犟身健体、抗癌、补血、犟胃、治十二指肠。

猴头菇炖狗鞭

材料：猴头菇50克、狗鞭20克、羊肉250克、巴戟、菟丝子各15克、肉苁蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、猪油、精盐各适量。

制法：

1、将狗鞭用水泡发洗净;猴头菇用热水泡发与洗净的狗鞭、羊肉同放人沸水锅内煮，放人姜、料酒、肉桂、花椒，待锅开后改用小火煨至六成熟。

2、将菟丝子、巴戟、肉苁蓉装入纱布袋内，扎好口放人锅内继续炖，待狗鞭、羊肉熟烂后捞出改刀装碗里，加味精、精盐、猪油。

用法：饮汤，食肉，隔2--3日炖食1次，连服3--5剂。

功效：温补肾阳

猴头菇海参

材料：猴头菇300克、鲜海参100克(干海参50克)、料酒5克、姜片10克、葱10克、精盐1.5克、胡椒粉3克、白糖30克、味精1克、湿淀粉20克。

做法：海参洗净去杂质切成段状，猴头菇切片状，洗净的海参放入沸水焯少许捞起，与猴头一起入砂锅内，加水300毫升，料酒、姜片、葱末、精盐、胡椒粉、白糖煨一小时，再调味精及淀粉煮一沸后即成。

用法：食用。

主治：阳痿、遗精、、肺结核、神经衰弱、贫血、产后缺乳、肝炎、肝硬化。

冬笋烧猴头菇

材料：猴头菇550克、火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。

制法：

1、将猴头菇去根蒂，顺毛批成大片;油菜心洗净，切成段。

2、炒锅上中火，放熟猪油烧热，投入姜片、葱结炸香，加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸，改小火烧至猴头菇片松软，再改用中火，加精盐，淋上熟猪油，倒人大圆盘内即可。

功效：适用于失眠。

猴头菇粳米粥

材料：猴头菇150克、粳米100克、葱花、姜末少许、精盐、味精各适量。

做法：

1、将猴头菇用温开水泡发，去柄蒂，洗净，切碎，剁成糜糊状。

2、粳米淘洗后入锅，加入适量，先用大火煮沸，加猴头菇糜糊，改以小火煨煮成黏稠粥。

3、粥成时加葱花、姜末、精盐、味精、拌和均匀即成。

功效：调补脾胃，促进食欲，防癌抗癌。适用于吸收不良综合症、慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎及消化道癌症的防治。

猴头菇烩玉兰片

材料：猴头菇200克、火腿片45克、水发玉兰片40克、鸡蛋3个、湿淀粉、味精、青豆、料酒、姜汁、葱段、精盐、酱油、鸡汤、熟猪油各适量。

制法：

1、将猴头菇去蒂洗净，人沸水锅中焯一下捞出挤干水，批成薄片放人碗内，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉，搅拌均匀，然后将猴头菇片逐一放人沸水锅中氽熟捞出。

2、炒锅用中火，加熟猪油烧热，投入葱段炸香，加入料酒、水发玉兰片、青豆、酱油、姜汁、精盐、鸡汤、猴头菇片、火腿片，焖至汤稠时加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，出锅装盘即可。

功效：适用于四肢无力、神经衰弱、失眠。

清炖猴头菇

材料：猴头菇150克、圆面筋4粒、香菇4个、冬笋25克、胡萝卜20克、菜花50克、生姜3片、素鲜汤250克、麻油、冰糖、味精、黄酒、胡椒粉各适量。

制法：

1、猴头菇泡发洗净切成块，香菇洗净泡软，冬笋及胡萝卜去皮切片，再用沸水焯一下，圆面筋切块后与菜花均用沸水焯一下。

2、以上材料除菜花外，均放炖盅内，加入素鲜汤，上笼蒸30分钟后取出，加入菜花，再蒸10分钟取出，淋上麻油即成。

功效：滋补强身，防癌抗癌。

冬菇烧猴头菇

材料：干猴头菇200克、水发冬菇250克、火腿100克、黄瓜皮40克、鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油各适量。

制法：

1、将干猴头菇放入沸水锅中焖约30分钟取出，去蒂，挤干水，加入温水中浸泡片刻，洗净，沥干水，顺毛切成薄片;水发冬菇、黄瓜皮洗净，分别切成薄片;火腿切成薄片。

2、将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄瓜皮分别摆成4排，放人碗内。

3、将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另1碗内调匀，然后浇人摆有猴头菇的碗内，上笼蒸约60分钟取出，滗出汤汁，扣在盘内，揭去碗。

4、汤锅上旺火，倒人滗出的汤汁烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内即可。

功效：适用于慢性支气管炎。

母鸡炖猴头菇

材料：干猴头菇100克、净母鸡1只、猪肥肉120克、熟火腿、水发冬笋各20克、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。

制法：

1、将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出去根蒂洗净切成大块;母鸡去内脏洗净;猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。

2、炒锅上旺火加熟鸡油烧热，下姜片、葱结炸香，放猪肥肉片炒片刻，下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒，出锅倒人碗内，拣去葱结、姜片，与冬笋片、熟火腿片一起，从母鸡的开口处填人鸡膛，放大汤盘内，加清汤、酱油、料酒、精盐，人笼用旺火蒸2小时，至鸡熟烂时取出即可。

功效：适用于失眠、四肢无力、神经衰弱。

沙锅鸡脯猴头菇

材料：水发猴头菇800克、鸡脯肉600克、干贝50克、火腿120克、冬笋100克、腐竹80克、清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。

制法：

1、将水发猴头菇挤干水切成片;鸡脯肉切成块;干贝去筋洗净;火腿切成片;冬笋用刀拍松切成块;腐竹洗净切成段。

2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人沙锅内烧热，加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片，锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

功效：适用于胃溃疡、胃炎。

母鸡炖猴头菇

材料：干猴头菇100克、净母鸡1只、猪肥肉120克、熟火腿、水发冬笋各20克、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。

制法：

1、将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出去根蒂洗净切成大块;母鸡去内脏洗净;猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。

2、炒锅上旺火加熟鸡油烧热，下姜片、葱结炸香，放猪肥肉片炒片刻，下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒，出锅倒人碗内，拣去葱结、姜片，与冬笋片、熟火腿片一起，从母鸡的开口处填人鸡膛，放大汤盘内，加清汤、酱油、料酒、精盐，人笼用旺火蒸2小时，至鸡熟烂时取出即可。

功效：适用于失眠、四肢无力、神经衰弱。

猴头菇淮山汤

材料：姬松茸20克、猴头菇50克、淮山、杞子各15克、芡实30克、猪肉500克、蜜枣3个、生姜3片。

做法：

1、先将各种材料分别洗净备用，而且蜜枣去核，猴头菇用温水浸发，再挤压，淮山、杞子、芡实稍浸泡备用。

2、然后将上面的弄好的猴头菇，淮山等材料和猪肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)。

3、武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

罗汉果猴头菇煲龙骨

材料：龙骨(猪脊骨)一斤、鲜鸡爪6只、猴头菇3只、罗汉果5只、胡萝卜块、瘦肉

做法：龙骨、鸡爪放入沸水中焯去污血，洗净后与猴头菇、罗汉果、胡萝卜块、瘦肉一起投放入煲中开水，大火烧开，中火煲上三小时左右，见汤色浓白即可。

功效：猴头菇性平味甘，具有助消化、利五脏的功能，所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，与龙骨、鸡爪炖食清甜鲜美。

猴头菇竹丝鸡汤

材料：猴头菇200克、红枣6个、竹丝鸡1只(约500——600克)、生姜2--3片。

做法：

1、猴头菇洗净浸泡，切为厚片状，红枣浸泡洗净去核;竹丝鸡宰净、去内脏、切为块状。

2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。

功效：健体益智。

猴头菇粥

材料：猴头菇150g、粳米100g、葱花、生姜末、精盐、味精各适量。

做法：

1、将猴头菇用温开水泡发去柄蒂洗净切碎，剁成糜糊状。

2、粳米淘净后入锅，加水适量，先用大火煮沸，加猴头菇糜糊，改以小火煨煮成黏稠粥，粥成时加葱花、生姜末、精盐、味精，拌和均匀即成。每日早晚分食。

功效：调补脾胃，促进食欲，防癌抗癌。适用于脾胃虚寒型慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎。

猴头菇烧藤梨根

材料：干猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草各45克。

制法：

1、将干猴头菇用热水锅煮沸40分钟去根蒂反复洗净，再用温水泡发至软;藤梨根、白花蛇舌草洗净。

2、将猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草共人锅内，加水适量，煎汤服。

用法：每日2次，7日为1个疗程。

功效：抗癌，防癌。

猴头菇炖鸡汤

材料：猴头菇200克、光鸡一只、猪腿肉100克、红枣20克、茨实15克、淮山药20克、枸杞子15克、料酒、盐、味精

制法：

1、将水发猴头菇挤干水切成片，鸡脯肉切成块，干贝去筋洗净，火腿切成片，冬笋用刀拍松切成块，腐竹洗净切成段;

2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热;

3、加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片;

4、锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

功效：治疗胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效。

以上内容由天然谷物食品解答，希望对大家有所帮助。

猴头菇怎么弄才不苦 猴头菇的功效和作用

猴头菇属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强肌体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，对消化系统的癌肿有抑制作用，并能改善人体健康状况。猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。

对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身作用。同时，猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材，当前由于气候变化较快，患各种感冒的病人较多，如果能够吃一些猴头菇，对外感病会有很好的预防作用。

素烧猴头菇做法如下：

所需材料：猴头菇150克，笋150克，冻豆腐150克，生抽适量，蚝油20毫升，白糖5克，米醋5毫升，红烧酱油少许，淀粉少许，葱少许，植物油少许，清水少许。

1、准备的材料均为冷冻的，需提前取出回温化冻，猴头菇是已处理过的，直接下锅即可。

2、准备调味料，所有的调味料全部放入小碗中，加入少许清水调匀即可。

3、化冻后的笋切滚刀块，调味料调好待用。

4、锅中放油，温热后放入葱花煸炒出香味，放入猴头菇翻炒。

5、再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右。

6、调料汁倒入锅中，翻炒片刻，待汤汁收浓即可起锅。

7、素烧猴头菇的成品图。

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猴头菇炖鸡汤的做法与功效 猴头菇炖鸡汤的做法与功效有哪些

猴头菇是一种非常有食用价值有营养的菌类食物，外形和猴头很像，因此而得名。猴头菇对于肠胃、心血管、肾脏等等都有不错的滋补功效，但是猴头菇容易做出来有苦味，怎么样可以去除这种苦味呢？

猴头菇怎么弄才不苦

1、猴头菇表面的脏污用清水洗净，去根部（苦味的根源之一）放入盆中，加入30°-40°的温水（最好用淘米水）浸泡3.5-4小时，直到猴头菇被挤压无硬块。

2、取出泡好的猴头菇，用手挤出猴头菇的黄水，然后放一盆清水浸泡约15分钟，然后挤出黄水，如此重复2-3次。 （可以用手指在猴头菇表面轻轻蘸少许水，放在舌尖上，最好不要有苦味）。

3. 将蒸锅烧开，将猴头菇用大火蒸10分钟，然后转小火蒸1个半小时，或放入沸水中盖上锅盖焖10分钟，然后用文火慢炖用小火炖1个半小时。直到猴头菇软烂腐烂；在这个阶段切记，放入猴头菇之前一定要先将水烧开，因为这样可以利用高温快速锁住猴头菇的营养和口感。

猴头菇的味道苦正常吗

猴头菇苦味的原因如下。

1、茎有苦味猴头菇的茎是苦的。

2.干猴头菇会苦苦味的原因可能是其中一种成分已被氧化。

3、猴头孢子有苦味收后，附在菌刺上的孢子过多，加重猴头菇的苦味。

4.品种问题猴毛的苦味与品种有直接关系。例如，长白山猴头菇苦味极强，但苦味成分非常有效，是著名中成药“味乐心”的主要原料。

5.原材料问题在猴头栽培中，以硬质木片为主要原料的苦味普遍较重，尤其是混有松木片的木片，苦味增加，而以白杨木片、玉米芯为主要原料的苦味普遍较轻。

6、其他原因在生长过程中，猴头遇到了恶劣的生长环境。猴头菇的子实体变成浅红色。这样的蘑菇体是苦的。

猴头菇的功效和作用

1、猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃炎、胃痛、腹胀等疾病。

2、猴头菇对轻度或重度神经衰弱症疗效显着理想。

3、提高机体免疫力，延缓衰老。 含有不饱和脂肪酸，可调节血脂，促进血液循环。 心血管疾病患者也可以经常食用。

4、猴头菇有很好的滋补强身作用，能滋补肾经，补肾阳气，对提高性功能也有很好的作用。

5、猴头菇能提高机体免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗突变、降血脂、抗衰老、补脾胃、养气血。

猴头菇怎么炒好吃

1、食材准备：新鲜猴头菇150克，新鲜大鸡腿1个，花椒10粒，枸杞18粒，香葱1小根，生姜2片。做法：首先将新鲜猴头菇用清水泡0.5-1小时，去除里面的杂质；新鲜大鸡腿跺小块，猴头菇撕小朵，香葱切末备用；鸡肉下热水先焯一下，去除血水；热油下锅煎少许时间，至两面金黄，这样鸡肉口感更美味；砂锅里水开后下煎好的鸡块，连同姜片、花椒中火炖半小时。处理好的猴头菇，改小火炖一个小时为宜；快出锅前加一丢丢盐、生抽（可不加），枸杞；盛碗，撒一点点小香葱即可。

2、猴头菇鸡汤的主要功效就是补益气血，分头来讲，猴头菇的颜色是淡**的，味是甘，性是微温而平。从鸡的角度上来讲，功效是补益气血，另外对应于人体的火系统，火系统包括心脏、血管、血液这三方面。由于猴头菇还具有行胃中之气，温补脾胃的作用，所以与鸡放在一起煎煮的过程当中，这种汤得出来的功效就具有温补脾胃，调补脾胃的气血，同时还具有补益人体气血的功能，因为脾胃为后天之本，这两个放在一起是一种比较好的组合。人是受气于骨，脾胃为后天之本，猴头菇可以调补脾胃，鸡可以补益气血，尤其是补益人心中的气血，这两个组合就可以使鸡的这种补益功效得到最大化的发挥。

猴头菇瘦肉汤的做法有哪些 猴头菇瘦肉汤的功效

说到猴头菇，不知道大家熟悉不，猴头菇一般吃的都是干货比较多，价格不算太贵，大家都吃得起，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。

NO.1 猴头菇炖鸡汤

准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块

具体做法如下：干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用，准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味！

NO.2 猴头菇炖排骨

准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙

具体做法如下：猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水，小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用！

NO.3 排骨红烧猴头菇

准备食材如下：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2个，八角2个，压锅酱1勺

具体做法如下：猴头菇要提前泡好5小时以上，排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟，然后把泡好的猴头菇撕扯小块，锅中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加红烧酱油炒，加1碗水大火烧开，烧开后放入猴头菇，在加1碗水大火烧开，开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟，汤汁差不多收干就可以了，装盘，吃上一口 猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆！

NO.4 猴头菇烧猪蹄

准备食材如下：猪蹄3个，猴头菇1个，八角2个，盐4克，桂皮1片，香叶3片，干红辣椒,5个，葱两个，老抽两勺

具体做法如下：猪蹄破成两半，用清水清洗干净，猴头菇用凉水泡发，压力锅里倒入半锅凉水，将猪蹄放进去，放入八角桂皮香叶和干辣椒段，将猴头菇放进去，倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟即可，香喷喷的猪蹄炖熟了，连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段，烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅！

NO.5 猴头菇煲老鸭

准备食材如下：鸭肉半只，猴头菇25克，枸杞5克，枣(干)4个，大豆50克，食盐适量，葱适量，姜半块

具体做法如下：将猴头菇洗净，和大豆一起放在清水中浸泡2小时，把猴头菇中间的硬芯剪掉，将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的**洗净，然后放入鸡汤或骨头汤里，加入大豆上锅蒸40分钟，老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用，把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净，砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时，加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可！

功效：猴头菇与银耳一起炖煮，也是一道很好的保健甜点。经过蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。于夜间睡前食用，可安眠平喘。

中医认为：猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。

本品营养丰富，猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效，适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。

主料：猴头菇20g、瘦肉300g

调料：姜2块、长思水晶蜜枣1粒

1、准备好蜜枣与猴头菇；

2、猴头菇清水泡洗净；

3、瘦内清水洗净，切成小块；

4、将肉与蜜枣放入炖盅里；

5、放入姜块与猴头菇，注入清水；

6、加盖，隔水炖2小时；

7、2小时后即可饮用。

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