啤酒鸭怎么做_烧鸭的做法和配料配方

1.啤酒鸭做法和步骤

2.皮酒鸭怎么做法?

3.啤酒鸭的家常做法

步骤如下：

以鸭子为主要食材，配上啤酒，食盐，葱姜等辅料制作而成。步骤如下：

1、准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把斩成小段。

2、接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。

3、准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。

4、锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。

5、水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。

6、再用清水冲洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分备用。

7、下面我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，洋葱半个切成片，然后用手抓撒，装入盘中。

8、起锅倒入食用油，然后倒入鸭肉，开中火，炒干水分，煎出里面的肥油。

9、倒入葱姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，红干椒，香叶各适量，继续翻炒。

10、加入老抽少许上底色，再加入一点生抽，翻炒上色入味。

11、上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鸭肉为宜。

12、开大火烧开，烧开以后转小火，继续炖40分钟。

13、40分钟过后，掀开锅盖，开始调味，加入一勺食盐，一点白糖提鲜，加入一点鸡精，少许蚝油，翻炒化开调料，改成小火继续焖煮10分钟。

14、10分钟过后，倒入切好的洋葱，简单翻炒几下。

15、拣出里面的大料，开大火收一下汤汁，一分钟以后即可关火起锅装盘。

16、最后再撒上一点香菜用来点缀，美味即成。

啤酒鸭做法和步骤

啤酒鸭

小蕙的厨房

小蕙的厨房

2012-09-28

啤酒鸭的做法

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啤酒鸭的做法有很多种，这里的做法比较简单，但是味道一样好。啤酒鸭属川菜。

用料

嫩鸭1只

啤酒1瓶

姜 5片

蒜 4瓣

干辣椒段1小撮

青椒1个

大葱1根

老抽半勺

糖半勺

盐适量

步骤

啤酒鸭的做法图解1.鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮。

啤酒鸭的做法图解2.锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。

啤酒鸭的做法图解3.油锅烧热（少量油），入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。

啤酒鸭的做法图解4.入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。

啤酒鸭的做法图解5.倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。

啤酒鸭的做法图解6.青椒，大葱洗净切段备用。

啤酒鸭的做法图解7.鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干（如果鸭肉不够烂，可以加一点开水）。

啤酒鸭的做法图解8.入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。

啤酒鸭的做法图解9.关火焖一会儿后，装盘。

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该道菜的更多做法 >

啤酒鸭 的做法

啤酒鸭

啤酒鸭的做法

啤酒鸭

做法简单，口味儿超赞。啤酒鸭腿的做法

做法简单，口味儿超赞。啤酒鸭腿

分类

朋友聚餐

禽类

大家都在说

评论

周华健

2012-10-20 15:28

好

花海春潮

2013-01-02 23:18

挺好的，易学

骑着红萝卜

2013-01-04 00:52

我喜欢的一道菜。。

逍遥灬至尊

2013-01-05 14:17

怎么没有发现糖的用途？。。。。。

智琦

2013-01-07 19:44

@逍遥灬至尊：第七步

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嫩鸭1只

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姜 5片

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青椒1个

大葱1根

老抽半勺

糖半勺

盐适量

步骤

啤酒鸭的做法图解1.鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮。

啤酒鸭的做法图解2.锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。

啤酒鸭的做法图解3.油锅烧热（少量油），入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。

啤酒鸭的做法图解4.入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。

啤酒鸭的做法图解5.倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。

啤酒鸭的做法图解6.青椒，大葱洗净切段备用。

啤酒鸭的做法图解7.鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干（如果鸭肉不够烂，可以加一点开水）。

啤酒鸭的做法图解8.入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。

啤酒鸭的做法图解9.关火焖一会儿后，装盘。

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做法简单，口味儿超赞。啤酒鸭腿的做法

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周华健

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好

花海春潮

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挺好的，易学

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我喜欢的一道菜。。

逍遥灬至尊

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怎么没有发现糖的用途？。。。。。

智琦

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啤酒鸭的做法

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用料

嫩鸭1只

啤酒1瓶

姜 5片

蒜 4瓣

干辣椒段1小撮

青椒1个

大葱1根

老抽半勺

糖半勺

盐适量

皮酒鸭怎么做法?

啤酒鸭的用料

鸭腿肉700克 姜8片 蒜8颗 小米辣2颗 葱2根 八角3颗 桂皮3克 香叶4片 啤酒1瓶? 干辣椒15克 尖椒2根

啤酒鸭的做法

步骤1：鸭肉冷水下锅 煮沸关火 洗净备用 配菜一堆 切出来

步骤2：先把鸭肉油脂煸炒出来 加白糖炒出糖色 这一部嫌麻烦可以去掉

步骤3：爆炒葱姜蒜香料 然后放入干辣椒和豆瓣酱小火煸香

步骤4：放入鸭肉 进行调味 耗油 老抽 麻油 盐糖鸡粉 按感觉放就好了 建议新手慢慢下味 倒一瓶啤酒 大火烧开后 小火闷煮40到50分钟 中途需要加水

步骤5：大火收汁 丢尖椒 然后勾芡 起锅

步骤6：撒上葱花 吃饭！

啤酒鸭的家常做法

鸭肉不仅美味，而且吃起来还健康。我国中医认为，人们平时可多吃些鸭肉，特别是身体容易疲惫、皮肤颜色腊黄的人吃了鸭肉后，有利于身体的滋补。其所含的脂肪还有降低身体胆固醇的功效。鸭肉有许多做法，像北京烤鸭，还有啤酒鸭。下面就给大家介绍几种正宗四川啤酒鸭的做法。

一、正宗川味啤酒鸭

食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。

步骤：

1.将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段；

2.将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；

3.炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香；

4.将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟；

5.然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。

二、家常川味啤酒鸭

啤酒鸭

食材：鸭2斤，青椒30克，土豆30克，洋葱50克，油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。

步骤：

1.将土豆去皮洗净切片，青椒去蒂，去籽洗净后切块；

2.洋葱去皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用；

3.鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮，捞出控水后切块；

4.炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用；

5.炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒，料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒；

6.接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

三、简易川味啤酒鸭

食材：鸭半只，啤酒350ml，食少许，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，香葱1根，白糖1茶匙。

步骤：

1.鸭子洗净后切成小块，加入适量的清水烧开，倒入鸭块焯水捞出；

2.接着将鸭块倒入压力锅中，加入适量的啤酒，没过鸭块；

3.然后加入生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，姜和香叶；

4.调匀后盖盖，大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。

主料：鸭子1只、啤酒3听、大葱40克、生姜10克、大蒜8克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1小段、花椒少许。

辅料：甜面酱20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食盐适量。

步骤：

1、鸭子洗净切块。

2、冷水下锅焯一下。

3、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。

4、葱姜蒜和香料备好。

5、热锅热油爆香香料和葱姜蒜。

6、放入鸭肉翻炒。

7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。

8、放入啤酒，烧开后中小火炖25分钟。

9、加入适量食盐，继续炖15分钟。

10、最后开大火收汁即可。