猪蹄的做法不加辣椒_猪蹄的做法不加辣椒怎么做

猪蹄的做法不加辣椒_猪蹄的做法不加辣椒怎么做

       对于猪蹄的做法不加辣椒的问题，我有一些专业的知识和经验，并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.猪蹄怎么做好吃！？

2.猪蹄的做法有哪几种

3.猪蹄怎样煮？

4.生猪蹄该怎么做才好吃？

5.猪蹄的做法大全不放糖

猪蹄怎么做好吃！？

       其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：

       把异味去干净

       通常做法是

       1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。

       2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。

       3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。

       4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。

       红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。

       酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。

       此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。

       2.酱猪蹄

       材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油

       做法：1、猪蹄洗净对半切开

       2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。

       3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。

       4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟

       5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了

       3猪脚姜醋蛋

       材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！

       4.红烧猪蹄

       猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块

       1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。

       2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。

       3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)

       4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。

       4种哦!楼主自己看喜欢那种!呵呵!要不再买两只统统试试好了

猪蹄的做法有哪几种

       猪蹄汤做的不油腻又好喝的方法如下：

       主料：胡萝卜1根、猪蹄1个、玉米1根、黄豆50克

       辅料：葱段10克、姜片5克、料酒5克、水适量

       1、胡萝卜1根去皮后切滚刀块，切10g葱段、5g姜片、玉米1根切圈、猪蹄1个切块。

       2、碗中倒入黄豆50g，倒入水150ml浸泡15分钟。?

       3、猪蹄冷水下锅，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫。?

       4、锅中倒入猪蹄，倒入黄豆、葱段、姜片大火煮沸后倒入玉米和胡萝卜。?

       5、小火慢炖30分钟出锅。?

       6、猪蹄汤成品图。

猪蹄怎样煮？

       猪蹄的十三种做法

       1、卤猪蹄

        原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，

        冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。

        制作：

        a.猪蹄切块后，用水烫过取出。

        b.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

        c.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

        备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

       2、葱炖猪蹄

        来源：《肘后方》

        原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

        制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入

        锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。

        功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

       3、红烧猪蹄

        原料：猪蹄750克。

        调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

        制作：

        a.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

        b. 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

        c.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

       4、猪蹄瓜菇汤

        药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

        原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

        制作：

        a.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

        b.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

        c.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

        功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

       5、大蹄扒海参

        主料：水发海参750克，猪蹄2个。

        调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

        制作：

        a.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金**，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

        b.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

        特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

       6 、卤水猪蹄

        请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！

        再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

       7、红扒猪蹄

        原料：

        肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

        将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

        甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

       8、红烧猪蹄

        主料:猪蹄

        调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

        方法：

        a.先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。

        b. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。

        c.炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。

        d.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。

        e.烧开后,加盐调好味道。

        f.用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。

        好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

       9、猪蹄醋

        猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

        a.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

        b.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

        c.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

       10、冰糖猪蹄花生

        a.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

        b.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。

        c.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

        d.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

       11、猪蹄黄豆汤

        原料：猪脚500克，黄豆50克

        调料：姜，葱花，盐

        做法：

        a.猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。

        b.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

        c.放入葱花，调味可食。

       12、猪蹄煲黑豆

        材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。

        步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

        营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

       13、酱汁猪蹄

       原料: 猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱（强烈推荐要用正宗的）, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒、水淀粉, 食用油

        做法:

        a.将猪蹄洗净（一下要去毛，很麻烦，但有毛毛的话真的不想吃了）, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

        b. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少，一定多放)

        c. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味（我就喜欢这个味道）, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可

       多吃猪蹄好处多多

        身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹；廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。

        猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产 生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

        从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病 ”。

        骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

        另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称 、丰满。

        胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有 利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。

        猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

        不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

生猪蹄该怎么做才好吃？

猪蹄子的煮法：

       1、选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。

       3、取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。

       4、锅内倒入适量水，猪蹄，撒入生姜，香味，桂皮高压锅煮1个小时左右，可根据口感适当延长或缩短时间。

       5、煮好的猪蹄倒入煮锅内。

       6、炖猪蹄汤汁倒入锅中，用勺子从底部往上不断的给猪蹄身上调入猪蹄汁，让猪蹄入味，开盖炖煮10分钟左右即可。

       猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手，是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，具有强壮骨骼、补气血、美容养颜的功效。

猪蹄的做法大全不放糖

       猪蹄制作出来的美食是女孩子们的最爱。特别是对于我这种喜欢吃靠近骨头的肉类的人来说，吸引力就更大了。据说猪蹄的美容效果一级棒，传说经常吃猪蹄可以让皮肤看起来像小孩子的皮肤一样滑嫩，想想都令人兴奋。我们今天介绍一道用猪蹄做的一道美食——干香猪蹄。

       干香猪蹄

       想要自己在家里面制作无添加的干香猪蹄，首先我们要准备好材料：首先就是要在超市里面购买两个大猪蹄子；葱姜蒜要提前备好；用到的香料也是非常常见的香叶和八角，另外还有桂皮，推荐大家把这些香料装在一个沙包袋子里面，不然后期吃的时候会有一些麻烦，毕竟谁也不想咬一嘴大料；然后就是常见的生抽和老抽，冰糖，还有食用油和洋葱；如果喜欢吃辣一点的，还可以放一些青红椒。

       做法：

       首先我们要把猪蹄清洗干净，尽量把它切小一点，一个猪蹄切成四块儿。有猪毛的话也要用打火机处理，当然也可以使用镊子帮忙拔猪毛。放在冷水锅里面开大火，等到沸腾的时候会看见上面有一层褐色的物质，捞出来扔掉，然后用温水再冲洗一下。猪蹄毕竟是平常会踩在那个里面，所以一定要注意卫生程度，购买猪蹄也要在非常正规的肉食店里面买。

       然后把上面我们说到的那些香料一起放进一个小一点的香料包里，八角和桂皮，还有香叶和干辣椒全部都装进去。根据我们上面说到的猪蹄用量，桂皮的用量大约在4cm左右，宽度是1cm；八角四五个就可以；另外还要准备两片儿香叶；如果喜欢吃辣椒的话可以多放一些干红辣椒。重新拿一个锅加上热水，把已经冲洗干净的猪蹄放进去，葱姜蒜放进去后也不要忘记放冰糖，还有香料包，另外还需要一大勺的生抽和半勺老抽，焖煮的时间大约在半个小时。

       把猪蹄捞起来以后，稍微晾干一些，就可以放到大约170°左右的热油里面油炸了，在油炸的时候要用小勺子把热油舀起来淋在猪蹄表面，颜色看上去是金**的时候，就可以捞出来了。最后在炒锅里面再放一些油加热，然后把洋葱切成的碎粒，还有青红椒粒放进去炒出味儿，之后再把猪蹄放进去搅拌一下。准备出锅的时候撒上一些干香粉，尽量均匀一些！因为对于喜欢吃的东西我还是比较克制的，偶尔吃一次，毕竟还是要考虑到体重问题。

       想啃猪蹄不？超简单干香做法做一下，香的边啃猪蹄边舔手指头。一般在家里面制作干香猪蹄，端到桌子上不到两分钟的时间就被朋友们秒光了，其中不乏一些看上去很苗条的美女们，说多吃猪蹄能够年轻好多岁。小的时候我对于干香猪蹄的印象还是在一次老乡的喜事饭局上，因为是小面积的请客，所以主人做了很多日常席上不常见的菜，可真是美了我了！我个人最喜欢的搭配当然是酒，小孩子还是喝一点汽水就可以了。

       猪蹄

       500克

       调料

       姜：适量葱：适量八角：1颗花椒：10粒生抽：2汤匙老抽：半汤匙料酒：1汤匙：1汤匙香油：半汤匙色拉油：1汤匙

       步骤点击步骤进入厨房模式

       1猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干

       2炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深

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       3倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

       4倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

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       5倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

       6把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

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       7加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

       8开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

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       烹饪技巧

       　1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。

       2、要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

       3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

       4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

       今天关于“猪蹄的做法不加辣椒”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。