螺蛳粉辣椒油的做法_螺蛳粉辣椒油做法及配方

螺蛳粉辣椒油的做法_螺蛳粉辣椒油做法及配方

       对于螺蛳粉辣椒油的做法的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。

1.柳州螺蛳粉的做法和配方是什么？

2.螺蛳粉做法

3.螺蛳粉里的辣椒油会过期吗

4.第一次买螺蛳粉，你觉得好吃吗？

5.螺蛳粉怎么做？

柳州螺蛳粉的做法和配方是什么？

       柳州螺蛳粉的做法：

       主料：田螺250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、酸笋50g、腐竹50g、萝卜干50g、花生50g、油果4个、木耳50g、黄花菜20g、酸豆角50g。

       辅料：油适量、盐适量、香料适量、紫苏适量、辣椒油适量、腐乳1个、蚝油适量、生抽适量、料酒适量。

       1、首先做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）。

       2、把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质。

       3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质。

       4、然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开。

       5、准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。

       6、锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香。

       7、倒入田螺翻炒出香。

       8、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火。

       9、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时。

       10、待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟，这样螺丝汤就做好。

       11、螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（刚才已经放入螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（已经提前用水泡软了）。

       12、锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟。

       13、把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗。

       14、最后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可。

       18、完成。

螺蛳粉做法

       配

       料

       螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱

       做

       法

       1.柳州产的田螺（主）、猪骨（辅），大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果（少量）、干枣，枸杞，香菇加水熬成汤；

       2.腐竹油炸之后切块待用；

       3.趁炸完腐竹的油热，将干辣椒（红辣椒）放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油

       加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里；

       4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用；

       5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。

螺蛳粉里的辣椒油会过期吗

       螺蛳粉的做法如下：

       用料：螺蛳250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、笋100g、黄花菜20g、腐竹50g、黑木耳50g、萝卜干50g、花生50g、酸豆角50g、八角2、香叶2、丁香5、桂皮1、草果2、花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒适量。

       步骤：

       1、泡酸笋：准备一个可严格密封的器皿，确保其无油无水状态下，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过，腌制至少两周。

       2、螺蛳处理：准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。

       3、猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。

       4、炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。

       5、挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。

       6、配菜起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。

       7、小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。

       8、螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底，完成。

第一次买螺蛳粉，你觉得好吃吗？

       螺蛳粉里的辣椒油会过期的。所有的食物里辣椒油都有保质期，过期后坚决不能吃，螺蛳粉也是同样的道理，如果长时间不使用的话，辣椒油里就会生虫，变质，变味，所以螺蛳粉里的辣椒油会过期的，螺丝粉调料包中都是有保质期的而保质期的时间正常为12个月。

       做好的辣椒油水分含量多长时间就容易变质，食用了过期的辣椒油会对人体产生危害。建议大家最好不要使用过期的辣椒油。

辣椒油制作方法

       辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。

       辣椒油制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头，老姜皮，辣椒粉的比例约是50比1比16。待油温热，即放下葱花，姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。

       等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。

螺蛳粉怎么做？

       螺蛳粉很好吃，整理做法如下:

       1、米粉200克，冷水浸泡10分钟，沸水煮10分钟，夹断即可捞出；

       2、青菜断生，酱包兑500毫升水煮开；

       3、在捞出的米粉中放入5克酸豆角，5克花生末，5克萝卜条，5克豆干，放入生菜，淋上煮好的汤汁，放入辣椒油20克，搅拌均匀即可。

       希望对你有帮助哟。

       制作步骤

       1．猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；螺狮粉

       2．腐竹油炸之后切块待用；

       3．炸完腐竹的油趁热浇到盛着辣椒粉的碗里制成辣椒油待用；

       4．干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；

       5．清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。

       风味特点

       螺蛳粉

       鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。

       螺蛳粉

       之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

       地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

       好了，今天关于“螺蛳粉辣椒油的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“螺蛳粉辣椒油的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。