鹌鹑蛋的做法 大全_口蘑鹌鹑蛋的做法大全

鹌鹑蛋的做法 大全_口蘑鹌鹑蛋的做法大全

       感谢大家提供这个鹌鹑蛋的做法 大全问题集合，让我有机会和大家交流和分享。我将根据自己的理解和学习，为每个问题提供清晰而有条理的回答。

1.如何卤鹌鹑蛋

2.鹌鹑蛋的营养价值和做法

3.鹌鹑蛋有几种做法

4.鹌鹑蛋新吃法

5.鹌鹑蛋韭菜汤的家常做法大全怎么做好吃视

6.鹌鹑蛋的做法，鹌鹑蛋怎么做好吃，鹌鹑蛋的家常做法

如何卤鹌鹑蛋

       卤水鹌鹑蛋，百吃不厌，内附香料配方，学会就可以开店了

       为什么家里面做的卤水菜，味道总是比外面卖得差点？主要差别在于卤水，专业卖卤制品的店，由于制作量大，而且每天开店做生意，卤水使用频繁。在卤制过程中，食材的味道会渗出，溶解在卤水中，日复一日，卤水会越来越醇香，这个就是老卤水的优势。

       反观我们，首先是数量就处于劣势，使用次数更是如此，不可能每天都做吧，一个星期做两次算是勤快的了。这样断断续续，犹如两个人同时跑步，一个老是停下来休息，一个不停地跑，谁先到达终点，一目了然。

       很多朋友认为香料最重要，其实刚好相反，香料反而是次要的，重要的是上文说的制作数量，使用时间。香料配方被别有用心的人搞得挺神奇，动不动就是秘制酱汁，这个只是一种营销手段而已。我店不弄这套，有人问起，只是说自制。

       卤水鹌鹑蛋

       所需食材

       鹌鹑蛋600克，卤水1锅。

       制作方法

       （1）鹌鹑蛋冲洗干净，放入锅里，加入适量清水，开中小火烧开后，继续煮5分钟。

       （2）把鹌鹑蛋捞出，过一下清水，然后放入保鲜盒，盖上盖子，上下摇晃几十下。这样做的目的，就是让鹌鹑蛋相互碰磕，把蛋壳撞碎。

       （3）由于蛋壳已经破碎，只需撕去蛋膜即可，速度比单个操作快了数倍，几分钟就撕完。

       （4）把卤水倒入锅里，放入鹌鹑蛋，烧开后转小火，加盖卤制20分钟，关火静置2个小时。

       （5）时间到后开盖，捞出鹌鹑蛋装盘。

       我店香料配方：陈皮25克，八角75克，沙姜25克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜25克，罗汉果1个。将所有香料放入纱布袋，扎紧袋口。红曲米150克另外装袋。

       爆香姜片100克，小葱250克，米酒5斤，生抽10斤，白糖6斤。

       卤水制法：把原料和香料包，红曲米包放入锅里，烧至将开不开，像浸泡白切鸡的状态，煮30分钟左右，即可以卤制菜品。

       每天使用后，应根据卤水的消耗蒸发，适量加入盐，糖，生抽，米酒，以补充卤水分量。

       另外，凡是要卤制的肉类，都应先焯水，去除腥味后再放入卤水中卤制。不能直接放入，这样会污染卤水，影响制作质量，严重者会造成食材，卤水报废。

鹌鹑蛋的营养价值和做法

       鹌鹑蛋的10种做法：五香鹌鹑蛋、烤香菇鹌鹑蛋、鸡爪烧鹌鹑蛋、茄汁虎皮鹌鹑蛋、香卤鹌鹑蛋、鹌鹑蛋蒸肉饼、排骨炖鹌鹑蛋、鹌鹑蛋炖猪蹄、虎皮鹌鹑蛋、银耳炖鹌鹑蛋。

一、五香鹌鹑蛋

       做法：鹌鹑蛋煮熟过冷水。用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。

二、烤香菇鹌鹑蛋

       做法：把香菇洗净剪掉脚伞也剪掉一点。香菇内部刷上黄豆酱如果怕不够味撒入几颗盐巴。打入鹌鹑蛋。烤箱185度预热放入中层烤20分钟即可出炉了。

三、鸡爪烧鹌鹑蛋

       做法：烧开水，把鸡爪焯水，水开加一汤匙白酒，再次煮开捞出过冷水沥干备用。锅里放上油，炒香葱姜干辣椒。倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄。放入黄酒，炒均匀。

       依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒开。兑水刚刚淹没食材，大火烧开中火炖20分钟。把蒜剁碎放入锅里，调入香醋，大火炒收汁。汤汁收干即可。

四、茄汁虎皮鹌鹑蛋

       做法：锅中倒入适量油、下入鹌鹑蛋中小火炸。准备蒜切碎。炸至表面金**即可。用牙签插几下、方便入味。锅留底油、下入蒜末炒香。下入番茄沙司炒出香味红油。下入鹌鹑蛋炒均匀下入生抽。少许盐调味即可、出锅。

五、香卤鹌鹑蛋

       做法：鹌鹑蛋放锅里煮约15分钟。将一小包卤料放入锅内开水中煮10分钟左右，让卤料充分散发出来。将鹌鹑蛋一个个敲碎再泡一会，目的是为了更容易剥壳。将鹌鹑蛋一个个的剥壳。

       把剥好壳的鹌鹑蛋全部倒入锅内，加入老抽、盐（可多放些）、少量白糖或红糖，熬煮40分钟左右即可。想更入味的话，也可在卤水中浸泡几个小时再食用。

六、鹌鹑蛋蒸肉饼

       做法：绞肉加入葱姜末、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油和适量的水搅拌上劲。再加入地瓜粉拌匀。用手挤出一个个的肉丸。放在平盘上，压扁，用小勺扒一个小窝，大小能容纳一个鹌鹑蛋。把鹌鹑蛋打开放入肉窝中。入蒸笼大火蒸10分钟左右，肉饼成熟取出。装入盘中。

七、排骨炖鹌鹑蛋

       做法：剥好的鹌鹑蛋先裹上一层淀粉，再炸至金**捞出。锅留底油下排骨煎至两面微**。下姜片爆香。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。下炸过的鹌鹑蛋、加水。盖盖炖煮十五分钟左右。然后加少许盐、白糖、鸡精和葱花即可。

八、鹌鹑蛋炖猪蹄

       做法：鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，猪蹄焯水后捞出控干。锅里烧热油，爆香姜片，放猪蹄入锅翻炒。炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色。

       调入五香粉和八角粉，翻炒均匀。随后转入电压力锅内胆，兑入适量水。放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖。启动压力锅程序，烹饪结束即可。

九、虎皮鹌鹑蛋

       做法：鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳，拭干水分；干木耳提前泡发好，去蒂，洗净，撕成小块，沥干水分备用。

       热锅里倒入植物油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出；锅里留底油，爆香姜蒜末、豆瓣酱；将木耳放进锅里，翻炒均匀；放入炸好的鹌鹑蛋，翻炒调味即可出锅。

十、银耳炖鹌鹑蛋

       做法：银耳提前泡发。鹌鹑蛋煮熟，剥去壳备用。银耳洗净放入锅中，加入适量冷水；大火煮开，小火慢炖20分钟。加入红枣，再煮15分钟。加入冰糖，继续煮10分钟，至糖化。倒入鹌鹑蛋，煮10分钟。加入枸杞子，煮开即可。

鹌鹑蛋有几种做法

       其实鹌鹑蛋是蛋里面营养价值最高的一种食物，鹌鹑蛋中的维生素B比鸡蛋还高。他能够给宝宝补充铁元素，提高宝宝的抵抗力，同时还能预防宝宝得一些口腔疾病。但父母们在给宝宝吃鹌鹑蛋的时候要注意少量喂食，否则容易呛到宝宝或者导致积食。

鹌鹑蛋小蘑菇

       准备好两百克的胡萝卜，萝卜洗干净后备用；将鹌鹑蛋放入锅里煮沸之后去壳，两头用刀切平；将鹌鹑蛋和胡萝卜组合好之后装盘就能吃啦。

糖醋虎皮鹌鹑蛋

       将鹌鹑蛋煮熟之后去壳，放入锅里慢慢炸至金**，倒入番茄酱翻炒。

适合宝宝食用

       鹌鹑蛋经常被人们当做滋补的用品，自然宝宝也是可以吃的，并且对宝宝的身体还有很大的好处。如果宝宝的年纪比较小，则可以将鹌鹑蛋捣碎了给宝宝吃。

鹌鹑蛋新吃法

       红烧鹌鹑蛋

       食材：

       鹌鹑蛋400克 葱蒜 豆瓣酱 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺 白糖勺，耗油1勺，盐1小勺，纯净水

       做法：

       1：鹌鹑蛋煮熟，一般水开后煮5分钟就好，放入冷水中剥皮，用小刀在鹌鹑蛋上切两个小口，方便入味。

       2：生抽老抽耗油白糖盐一起调成酱汁备用。3锅里放油爆香葱 蒜 豆瓣酱，加入鹌鹑蛋翻炒均匀，加入酱汁翻炒均匀

       3：加适量纯净水烧干，一直到收汁，撒点白芝麻和葱花即可。

       金丝鹌鹑蛋

       食材明细

       熟鹌鹑蛋 适量 、 竹升面1把 、 植物油 适量 、 蜂蜜芥末酱 适量 、 装饰 小番茄 薄荷

       做法

       1.锅中放入适量清水煮开，放入竹升面煮一分钟，捞出放入冷水中冲凉

       2.鹌鹑蛋放入锅中煮3分钟，捞出放入冷水中冲凉，将鹌鹑蛋皮剥掉

       3.竹升面捞出控控水分，撒适量面粉拌匀.，将竹升面缠在鹌鹑蛋上

       4.锅中倒入适量油烧热，放入锅中炸，炸至金**捞出

       5.捞出装盘，酥酥脆脆，蘸着蜂蜜芥末酱吃，也可以蘸其他喜欢的酱汁.

       香辣孜然鹌鹑蛋

       准备原料：鹌鹑蛋适量，孜然一勺，芝麻一勺，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，生抽两勺

       步骤：

       1：调酱汁：一勺芝麻，一勺孜然，一勺辣椒粉，一勺孜然粉热油泼在上面，加两勺生抽拌匀，（还可以加一勺白糖）

       2：热丸子盘刷一层油，打入鹌鹑蛋烤到两面成熟，喜欢吃焦一点的可以多烤一会儿。取出串串刷上料汁，或者直接刷料就可以吃了

       茄汁鹌鹑蛋

       材料：鹌鹑蛋400克，番茄2个，盐适量，生抽1勺，糖适量，油适量，香葱碎适量

       做法：

       1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮3分钟。把煮好的鹌鹑蛋放凉，剥去蛋壳。

       2、2个番茄清洗干净，去皮后切成小丁。

       3、锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，煎至鹌鹑蛋的表面起皮后盛出。

       4、锅中再倒入少许油，把番茄丁放入炒至番茄起沙呈酱。

       5、放入煎好的鹌鹑蛋，一起翻炒均匀后加入1勺生抽，少许盐。

       6、炒匀后加入适量糖调味，就可以关火，出锅前撒上些葱花就可以了。

       红烧肉烧鹌鹑蛋

       食材:

       五花肉，冰糖，葱、姜、八角，

       桂皮，香叶，鹌鹑蛋

       做法:

       1：五花肉切块，冷水下锅葱姜料酒，煮出血沫捞出备用

       2：锅里不放油 下五花肉小火煸炒出油盛出

       3：热锅入油，下冰糖炒出糖色，放入五花肉块翻炒，下葱姜八角桂皮香叶翻炒，倒入调味汁(2勺生抽+1勺老抽+一勺蚝油)

       4：倒入多一点的热水，煮开转小火炖30分钟，下鹌鹑蛋和少许盐，继续炖煮10分钟，大火收汁即可

       鹌鹑蛋烧猪蹄

       食材：猪蹄（一斤半）、鹌鹑蛋

       配料：生姜、蒜、香叶、八角、辣椒干（不吃辣的可以不放）、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、白芝麻

       做法

       1：姜切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、香叶、八角备用

       2：鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸后4分钟捞起过凉水剥壳，猪蹄焯过水，猪蹄买回来后清洗干净后放入锅中煮几分钟、去掉血水后捞起沥干即可。

       3：在高压锅中放猪蹄、配料，冰糖，加入两勺生抽、一勺老抽、黄酒、半勺盐、加清水（水要没过猪蹄）炖大约20-30分钟即可关火（30分钟是正常烂度、喜欢更烂一点的可以加多点水炖40分钟）

       4：压力锅泄压后开盖加入剥好的鹌鹑蛋，不上压的状态下再煮10分钟就可以啦～

鹌鹑蛋韭菜汤的家常做法大全怎么做好吃视

       捞汁鹌鹑蛋

       做法：

       1.准备洋葱碎、蒜末、小米辣、香菜碎

       2.水:生抽=1:1，再加2句白糖，1勺蚝油一点点盐

       3.混合小菜和酱汁

       4.鹌鹑蛋煮熟，捞出过凉水

       5.剥壳

       6.鹌鹑蛋倒入酱汁，撒些许白芝麻、腌制过夜

鹌鹑蛋的做法，鹌鹑蛋怎么做好吃，鹌鹑蛋的家常做法

       用料

       主料

       鹌鹑蛋6个

       辅料

       油

       一勺

       盐

       一小勺

       韭菜

       一把

       鹌鹑蛋韭菜汤的做法

       1.

       鹌鹑蛋洗干净

       2.

       调羹上面抹点油

       3.

       把鹌鹑蛋打进去

       4.

       盖上锅盖蒸10钟

       5.

       蒸熟的鹌鹑蛋

       6.

       把鹌鹑蛋脱模，放在碗里备用

       7.

       韭菜切成末

       8.

       油锅烧热

       9.

       韭菜倒进去

       10.

       翻炒至微微变软，放适量盐

       11.

       翻炒均匀，倒入一碗水

       12.

       把蒸好的鹌鹑蛋放进去，开锅即可

鹌鹑蛋的做法大全 鹌鹑蛋的做法有哪些

       五香鹌鹑蛋

       鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒适量，盐适量，茴香、桂皮适量

       做法

       1.准备的材料

       2.用清水煮一下蛋；（如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感）

       3.将煮熟的蛋，捏出裂痕；（因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了）

       4.放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下

       5.中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。

       小诀窍

       特别提示：用小火炖，这样能让味道很好的跑进蛋中，吃起来更香、更有味！

       酥皮鹌鹑蛋

       深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅至龙卷风状。水热后，放入鹌鹑蛋煮90秒，继续顺时针搅动。

       2

       然后用漏勺将其捞出放在冰上。橄榄油，烧至180°。将降温后的鹌鹑蛋剥壳。

       3

       蛋黄打散，将鹌鹑蛋放入蛋液中滚一圈，然后再裹上酥皮纸。

       4

       然后放入180°高温的油中，炸至金**。炸至金**后，夹出控干油份，摆盘，放上鱼子酱即可。

       鹌鹑蛋蒸苦瓜

       在碗中将猪肉和腌制调味料混合均匀

       2

       将腌制好的猪肉填入苦瓜中

       3

       上面塞一颗鹌鹑蛋

       4

       将苦瓜隔水高火蒸6-7分钟

       5

       将蚝油酱汁淋在蒸好的苦瓜上

       6

       即成

       虾仁鹌鹑蛋汤

       虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量

       做法

       1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末；

       2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀；

       3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可.

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       1、做法一

        材料：鹌鹑蛋，卤汁。

        鹌鹑蛋煮熟过冷水。用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。

        2、做法二

        材料：粗盐，鹌鹑蛋，花椒，八角。

        铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。

        3、做法三

        材料：鹌鹑蛋，五花肉，葱，姜，冰糖，生抽，老抽。

        鹌鹑蛋洗净后，煮开。倒入冷水中过凉，去掉外皮备用。肉选择五花肉，切3厘米见方的块，放入冷水中煮开，取出肉备用。锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。

       好了，今天关于“鹌鹑蛋的做法 大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“鹌鹑蛋的做法 大全”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。